❶ 麻汁的製作方法
麻汁呈粘稠狀，且有油析出。聰明的人們為了使其呈散狀，在炒好的芝麻中加入花生顆粒，一起研磨成細粉狀，取幾匙放入杯中，加入開水 、蔗糖稀釋飲用，即謂麻芝醬，其營養成份含量較高、較全面。
製作方法編輯
用上等芝麻和花生經過篩選、水洗、焙炒、風凈、磨醬等工序製成麻汁。在將芝麻和花生磨成醬的基本上加入適當沸水，振盪後，即可。
質量標准及食用方法
麻汁的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有花生和芝麻有的香氣，不發霉，不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、麵包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。
保管方法
用清潔容器盛裝，存於陰涼、乾燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器晾乾，以免吸潮引起油脂敗壞。
麻汁的營養編輯
麻汁富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；
瓶裝麻汁
瓶裝麻汁
2. 麻汁中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多，僅次於蝦皮，經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處；
麻汁含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血；
麻汁含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落；
芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；
常吃麻汁能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。
麻汁也是涮肉火鍋之中的涮料之一，好的麻汁能起到提味的作用，這就是麻醬的好處。
❷ 怎麼調芝麻醬才好吃
芝麻醬怎麼調？
在調芝麻醬的過程中，我們會發現，芝麻醬很難被稀釋，因為它含有很多油脂，在攪拌的時候會感覺越攪拌越稠，這可怎麼是好?別擔心，我們下面就說說怎麼稀釋芝麻醬。
方法一：
1、取2勺芝麻醬，取之前就要先攪拌一下，因為芝麻醬放久了會有一些沉澱，表層都是油。
2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽，順時針攪拌，一邊攪拌一邊放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬時間攪拌。
3、繼續重復邊攪拌邊加水的步驟，一直到稀稠度滿足我們的需求(如果芝麻醬汁剛好能夠掛在筷子上，就表示差不多可以了)。
方法二：
同樣是取2勺芝麻醬，然後放入少許香油，慢慢攪拌，這時候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了，這時候可以繼續添香油或者是加入清水，邊加邊攪拌，芝麻醬也會越來越稀，一直到我們滿意的稀稠度。
方法三：
同樣取2勺芝麻醬，兌入溫水，注意一定是溫水，然後快速攪拌，邊加邊攪拌就可以了。
❸ 芝麻醬怎樣做
芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎做成的，它的做法特別的簡單，濃濃的芝麻香，特別的好吃。我們東北吃火鍋必不可少芝麻醬，而且還會用它拌冷盤吃，今天我花了10塊錢買了一斤的白芝麻，正好自己來做個芝麻醬，現在就把做法分享給大家。
1、把芝麻倒在了一個過濾盆中，然後倒入清水，把芝麻淘洗了兩遍，洗干凈後控控水。
2、把白芝麻倒進不粘鍋中，剛開始時我們用中火，先把芝麻炒干，大約3分鍾白芝麻表面的水分就炒幹了，然後我們再轉中小火，繼續翻炒，一直炒到白芝麻表面變成微黃色，看起來圓乎乎的，並且鍋中有噼里啪啦的響聲，這時候我們的白芝麻就炒好了。
3、炒熟的白芝麻稍微放涼，然後再倒入破壁機，用研磨鍵把白芝麻直接磨成芝麻醬，我們不需要放水，也不需要放油，在破壁機攪打的過程中，我們需要幫助破壁機把芝麻翻動幾次就行。慢慢的白芝麻就會由面變得細膩粘稠了，因為芝麻本身就有油，中途時我們要看一下狀態，感覺不夠細膩的話，就再攪打一會，一直攪打到我們滿意為止。
4、如果您想吃有味道的芝麻醬，可以加一點鹽或者是糖，想吃原味的就什麼也不用加哦！我們的芝麻醬就做好了，特別的細膩黏稠，香味十足，10塊錢的芝麻做了1大罐，比在外面買合算多了，而且在家做的芝麻醬還干凈，真的是太棒了！
5、做好的芝麻醬放在一個密封罐里，然後放在冰箱保鮮層，吃火鍋或者是拌冷盤時放點，真的是太美味了，有時間趕緊試試吧！
食材清單：白芝麻1斤
洪洋溫馨提示：1、家裡破壁沒有研磨鍵可以選擇果蔬件。
2、除了吃火鍋，我們還可以用芝麻醬拌生菜、拌粉絲、拌菠菜、拌豆腐、拌面哦！
❹ 麻醬汁的調配方法
芝麻醬的做法
主料：黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油，麻油)
1.芝麻先淘洗干凈;
2.放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒干，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。
3.炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會干磨石磨。
4.把芝麻醬放入容器里，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱保存。
芝麻醬的食用方法
(1)芝麻醬可甜可咸，吃法也多樣。可以與主食搭配，比如吃麵包、饅頭時可以塗抹點芝麻醬。可用芝麻醬拌面條、摻在粥里等。一碗飄香拌面讓我們食慾大開。也可以做成芝麻醬花捲，不僅豐富了主食的美味，也提高了膳食的營養價值。
(2)芝麻醬也可用來拌冷盤吃，還能用來拌餡料，不但味道更香，還不易散開。芝麻醬不僅能提高孩子吃東西的胃口，還營養豐富，適量吃點能為食譜增色。
(3)寶寶添加輔食一段時間後，如果寶寶對芝麻醬不過敏，可以將芝麻醬加水稀釋調成糊狀後拌入輔食中，需要注意的是用於製作寶寶輔食的芝麻醬不要加鹽或糖。
芝麻醬的食用禁忌
一般人都可以吃，過敏的人不能吃。
芝麻醬的選購方法
看色澤。純黑芝麻醬一定是純正的黑色，花生芝麻混合醬則為棕褐色。
看配料表。雖然產品的名稱有欺騙性，但配料表是不允許有欺騙的，純芝麻醬的配料只有芝麻，而芝麻花生混合醬的配料一定會標註：芝麻，花生。看配料表是最准確的鑒別方法，但這一簡單舉動也最容易被忽略。
芝麻醬的存儲方法
從超市購買回來的芝麻醬，在未拆封之前，可以在常溫下保存，只要放置陰涼乾燥的地方即可。
而如果是自製的芝麻醬，最好是先在芝麻醬表層再淋一層油，杜絕外界微生物的進入，引起芝麻醬變質。然後再將芝麻醬放在乾燥清潔的容器中，最好是玻璃瓶，密封，然後放置在陰涼乾燥處。
如果是拆封的了芝麻醬，就最好是放入冰箱中冷藏了。如果開封後依然放在常溫的環境，很容易導致細菌滋生，在食用後就會影響到身體健康。
還可以往芝麻醬中放一些鹽或者是防腐劑，避免芝麻醬腐敗變質。
❺ 蒜油麻汁拌面，你學會了嗎
這道菜很早就學過了，做起來比較簡單，不費時，而且還好吃。所以一般有急事的話，我會考慮選擇做蒜油麻汁拌面的。
❻ 麻汁怎麼調
麻醬加涼白開水和鹽。
❼ 拌冷盤必備的麻汁，你知道怎麼弄好吃嗎
方法/步驟
找一個調麻汁用的小碗，挖兩湯匙的麻汁。
放點白糖更美味！
加點辣椒油更好！
注意事項
❽ 芝麻汁怎麼做好吃
芝麻汁做法一，生薑芝麻醬汁
材料
生薑 2片（20g）
圓蔥 30g
白芝麻 6大勺
【汁】：
醬油 100cc
料酒 50cc
味啉 50cc
砂糖 1大勺
做法
1、把生薑和圓蔥做成泥狀。
2、放入【汁】，倒入鍋中強火煮開，盛出。
3、放入磨好的芝麻，攪拌均勻即可。
做法二，芝麻麻醬汁烤豬肋排
材料
"豬肋排 一付","綠花椰 一朵","生辣椒末 一點點","蒜末 一點點","香菜末 一點點","水 一鍋","花椒粒 一小匙","糖 半大匙","淬釀醬油露 一大匙","薑片 兩片","蔥 一支","花生粉 半大匙","糖 一大匙","番茄醬 一大匙","花椒粒、油 一大匙","淬釀醬油露 半大匙","烏醋 一點點","白芝麻 半大匙"
做法
1: 准備好食材，包含一瓶[淬釀醬油露]。
2: 將悶肉汁准備好。
3: 包含一大匙的[淬釀醬油露]。將肉放進去水滾後，中小火悶燒鍋內鍋煮20分。
4: 20分後，讓醬汁微微的煮進肉入味，關火~ 放進悶燒罐的外鍋里，悶一個半鍾頭以上。
5: 一個半鍾頭後，將豬排取出，放在烤盤與烤紙上。
6: 塗上包含半大匙的[淬釀醬油露]的椒麻烤醬汁，入烤箱，烤箱預熱上下火200度五分鍾，烤25分，轉上下火250度，烤三分鍾。
7: 圍上燙好的綠花椰菜，豬排上灑上大蒜末、香菜末、辣椒末，即可。輕輕鬆鬆上菜，又好吃的烤豬肋排完成。
❾ 麻汁怎麼做的
麻汁面的三種做法
做法1：
1.開水浸花椒鹽水，呆涼後濾去花椒備用
2.開水浸蝦皮、韭菜段，呆涼備用
3.兩種水混合後加味精，調好味道
4.面條煮熟後過涼水，浸透，盛碗
5.澆上混合水，澆上稀釋後的麻汁，撒上黃瓜絲、香椿末、香醋、蒜泥即成
做法2：將面條煮熟後，撈出放入冷水中浸涼(可多換兩次涼水) ，最後一次用涼白開水撈過，盛入碗中，碗勿盛滿；然後再向面條上撒各種菜，加鹽水、醋、醬油、蒜泥、芝麻醬汁以及香椿芽、胡蘿卜絲、黃瓜絲等，食時拌勻。
此種面條涼爽，口味自選，有嗜辣者還可加紅油汁等，都隨人意。素拌涼面】
材料：面條500克，菠菜或小白菜300 克，青椒(甜)3個，榨菜25克；蔥10克，蒜1頭，醬油10克，香醋5克，精鹽3克，味精2克，香油15克，高湯適量。
做法：菠菜洗凈，焯熟，撈出放到涼水中過一下後切成長段；青椒切絲、焯熟，榨菜、蔥切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調料放入碗中，調成涼拌汁，澆入涼面中。然後依次把菠菜、青椒絲、榨菜末、蔥末和蒜蓉放在面條上，拌勻即可食用。
做法3：
材料：機制切面或自擀的面團均可，芝麻醬、黃瓜（或小蘿卜、芹菜）、精鹽、涼開水、醋、蒜。
做法：取碗一隻，倒入芝麻醬，兌入少許鹽涼水（以精鹽適量倒入涼開水中稍攪，自行溶解而成），用筷子輕輕順時針攪拌，待水分漬入醬里，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時即可；面條用水煮熟後過涼開水，放在碗里，邊用電風扇吹邊翻挑；將黃瓜洗凈切成細絲，如選用小蘿卜可洗凈去皮後再切絲，芹菜用熱水焯一下再切成末；碗裝涼面端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿卜絲、芹菜末等,澆上醋、蒜，再以勺澆上調好的芝麻醬，用筷子拌後即可食用