㈠ 夏天白骨湯怎麼做好吃
食材
主料玉米500克排骨500克胡蘿卜200克 輔料生薑適量蔥適量鹽適量
步驟
玉米排骨湯的做法步驟11.排骨洗凈備用
玉米排骨湯的做法步驟22.鍋里燒水，把排骨焯一下，焯時加一點生薑
玉米排骨湯的做法步驟33.胡蘿卜切塊
玉米排骨湯的做法步驟44.玉米切塊
玉米排骨湯的做法步驟55.把玉米，排骨，胡蘿卜，生薑一起放近壓力鍋，加熱水壓20分鍾就好
㈡ 白骨怎麼煮好吃
拿去燉，燉個5小時，加排骨。玉米
㈢ 白骨怎麼燒好吃美食天下
用料
主料
蘑菇適量
菠菜適量
胡蘿卜適量
輔料
雞蛋清
適量
紅薯澱粉
適量
調料
食鹽
少許
生抽
適量
高湯
適量
家常雞蛋白骨的做法
1.提前將花菇泡發
2.花菇切碎，胡蘿卜切碎、青菜切碎備用（如果給寶寶喝的話可以將材料切成碎沫）
3.（提前將大骨頭熬成高湯備用）鍋中加入高湯燒開，放入花菇、胡蘿卜碎煮熟，放入青菜碎
4.紅薯澱粉加入清水調勻，倒入鍋中攪勻，沸騰後將攪打均勻的蛋清倒入鍋中快速用筷子攪拌成碎蛋花，調入生抽、鹽即可
㈣ 白骨怎樣做好吃
中式炸醬面
1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然後用水（生水就可）
慢慢調勻
3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬
內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，
因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。
其一
炸醬面的醬有雞蛋醬，有肉醬的，看你喜歡吃那種醬。
雞蛋醬的做法：雞蛋一個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鍾，盛出即可。
肉醬的做法：肉丁（牛肉等）、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鍾，盛出即可。
補充一下：醬要用甜面醬(也有人愛吃干黃醬)，炒醬以30分鍾左右為宜！
其2
炸醬面以肉醬為好。肉：豬肉7精3肥（可帶皮，可不帶）、醬：「一定」要用「甜面醬」。
做法：擱油（多），編肉8、9成熟，擱醬，其間不停的攪拌，待醬6、7成熟，加水（視醬量而定）繼續攪拌，當醬冒泡時基本已經熟了。關火，擱蔥花（如果開始擱，現在早就糊了，更別提蔥香味了）
編肉一變色就放醬，小火，熬制蜂窩狀最佳。
火大容易把鍋（糊鍋底），覺得醬熟，放蔥花，攪拌至無生蔥味，關火，起鍋。
其3(在1和2上補充)
黃醬和甜面醬要混著放，大概一半一半，這樣又有黃醬的鹹味，又不會有它的醬臭味。油要多。肉要肥三瘦七，分開剁，肥肉切丁，筷子頭大小，瘦肉稍小一些，但不要切成肉末。先下肥肉，再下瘦肉。炒醬時，一定要炒到醬和油分開，兩者互不融合，這樣才會有肥肉的油香和瘦肉的干香。
另外，要熬的時間長一點兒，並不是鍋開就下火，而且可以放點土豆丁，用土豆的澱粉來提高肉的香味!
㈤ 大骨頭怎麼燉好吃又簡單
圖1/3
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體製造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。食材清燉骨頭湯的原料：骨頭清燉骨頭湯的配料：花椒、八角、蔥、姜清燉骨頭湯的調料：雞精步驟/方法1、准備好骨頭；2、把花椒、八角、蔥、姜放在盤中准備；3、先將棒子骨洗凈用涼水泡，一定要將裡面的血絲泡出來；4、骨頭泡滴差不多了，撈出洗凈，然後點火，鍋里加滿水，把骨頭放進去焯一下血水；清燉骨頭湯的做法。清燉骨頭湯怎麼做
圖2/3
5、骨頭焯好血水後，撈出再洗凈，然後換砂鍋，一次性加滿水，然後再放入骨頭。大火燒開，再接著放入花椒，八角，蔥段，薑片，這時再滴幾醋，大火五分鍾左右後，關小火慢燉。一般煲介湯大約需要兩小時左右就差不多了，出鍋時少放些雞精就OK了。注意事項一般排骨要先過一下水的，把血水去掉。吃豬肉感覺還是啃大骨頭上的肉最香，大骨頭上全是瘦肉，而且都是活肉，清燉大骨頭蘸蒜醬啃著吃，那叫一個香。大骨頭上又有骨髓油那可是大骨頭營養的精華，可以填精補髓，大骨頭湯還有很好的補鈣作用
圖3/3
俗話說「骨頭的精髓在湯里」。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。「骨頭湯一定比純肉更有營養，也更利於接收」，這句話的確是推翻現代營養科學。因為骨頭湯同純肉基本沒有可比性，因為骨頭湯中的營養其實低得太多。有人認為骨頭中鈣、磷含量雄厚，骨頭湯必然鈣含量很高，是補鈣的好材料。只可惜，骨頭中的鈣磷連系於骨質中長短常不亂的，僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來的。至於說骨頭湯中的卵白質是豬肉和雞蛋的兩倍多，的確無法理解。瘦肉的卵白質含量約為20%（中國食物成分表2002），那麼骨頭湯中的卵白質含量可達到40%，那不是骨頭湯，就叫做卵白質凍好了。脊椎骨熬湯：烹飪部位龍骨就是豬的脊椎骨，也是經常用來燉湯的原料之一。營養剖析： 假如用來做湯，選擇連著尾巴的中後段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉正本就不多，並且含脂肪對照低，是以適合炎熱天燉湯喝。烹飪方式：將龍骨剁成塊，焯水，之後用小火煮四十分鍾即可，出鍋前
㈥ 紅燒白骨怎麼做才好吃
紅燒排骨的原料：排骨500g；紅燒排骨的配料：蔥姜蒜末一碗，白糖一勺，八角一顆，花椒十幾粒，鹽等；紅燒排骨的做法：1、把洗好的排骨放入開水裡焯一下，目的是把洗不幹凈的血沫打掉,然後將排骨撈出來，臟水倒掉2、在鍋里倒入油，此時一定要用小火，放入少許糖，待糖化了不停的用鏟子攪動，以免糖粘鍋糊了；等到糖的顏色變成紅色糖漿時，倒入排骨翻炒，此時還是要用小火，否則做出來的排骨會有糖焦味3、炒大約2分鍾左右排骨完全上色後，放入蔥姜蒜末繼續炒1分鍾，此時香味噴出來，應該會漂滿整個樓道了4、接下來就可以把白開水（切記，一定要用開水！！否則肉會緊住，口感很差了）倒入鍋中，放入適當的鹽，開小火燉1個小時就可以出鍋了
紅燒排骨的做法 原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右) 2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成. 3、先准備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就准備多少，可叫賣肉師傅替你剁好； 4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮； 5、撈出排骨（湯備用），瀝干後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半干時， 注意事項： 1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看； 3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了。
㈦ 白骨魚怎麼做才好吃
調料： 大蔥 50克 大蒜 25克 姜 50克 醬油 25克 椒鹽 8克 甜面醬 50克 香油 25克 各適量 魯式清蒸白魚的做法： 1.
把魚宰殺好洗凈，停一小時使其緩勁，然後隔1.3 厘米坡刀切至脊骨，兩面均勻打上花刀;2. 把鮮姜、生蔥切成斜刀片，均勻地塞入魚身的每個刀口內;3.
把蔥白末、薑末、甜醬、蒜泥、椒鹽、醬油、醋、香油分別放在八個小碟內;4. 將整好的鮮魚放在大魚池盤里，入蒸籠內急火蒸15
分鍾取出，揀去蔥薑片後放入大魚盤中;5. 上桌時，將8 種味碟圍在魚周圍即可;6. 就餐者可按自己喜歡的口味選用調料
㈧ 豬骨頭怎麼做好吃
大骨頭湯的家常做法一
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鍾，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。PS：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鍾，再改用小火燉30分鍾，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。第五步：將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
大骨頭湯的家常做法二
1、清洗骨頭。2、水燒開以後，把骨頭放進去焯一下，等變了顏色，撈出放在冷水裡，再洗。（焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表層脂肪凝結）。3、砂鍋里放水（要一次放足），把洗干凈的骨頭放進去，先用小火，再用大火直至燒沸。（先小火的目的是沙鍋有個預熱過程）。4、水開後撇去浮沫，放生薑，大蔥和料酒。5、等浮沫撇得差不多以後，轉小火燉2-3小時。途中可以放一點醋，這樣骨頭中的營養成分可以溶解出來。6、出鍋前放鹽。
大骨頭湯煮得好吃的竅門
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
㈨ 骨頭湯怎麼做好吃
熬骨頭湯的廚房小技巧
選用新鮮的雜骨，什麼部位都行但要保證至少有一根棒骨（砸斷）用清水泡半天（換幾次水），鍋中放涼水沒過骨頭就行，放點料酒燒開鍋，旁邊放一盆熱水備用，另取一鍋在火上燒開，放蔥、姜、花椒、大料、料酒煮一會，把半隻柴雞用熱水洗凈，放入鍋中，把煮過的骨頭放熱水中洗去血沫放鍋中與雞同煮。
骨頭：用一根棒骨加兩塊扇骨配料：兩條玉米，兩到三條胡蘿卜，姜4片做法：用一鍋開水把骨頭煮幾分鍾，撈起備用在湯鍋內放入七分滿水，再把配料及骨頭，一起放湯鍋內煲2-3個小時，喝之前放適量的鹽就OK了。這是廣東最常喝的老火靚湯喔，試試看吧！不過你不知道你的骨頭湯是用來怎麼喝的，有一種骨頭湯很特別。主料：棒骨3-5根，配料是：腌制頭菜的葉和莖用3-5根棒骨，一根分兩段，也是先用開水燙幾分鍾，然後放在鍋內，加水，水不用太多，把骨頭淹過一點就夠了，先用大火，燒20小時左右，再改小火熬30分鍾左右，把頭菜的葉莖等切成小粒，放入湯中，再熬15分鍾，然後加入少許鹽和胡椒粉，這種湯，味道很特別，下飯真的很好喝。
骨頭湯營養豐富，味道鮮美，主要是由於骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內的緣故。要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養好，首先，應將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然後，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏鬆，骨中的蛋白質，脂肪逐漸解聚而溶出。其次，在熬制骨頭湯的過程中，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚，肉骨表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內的蛋白質，脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養含量，而且也影響湯味的鮮香程度。