① 圓茄子怎麼做好吃
燒茄子：准備食材：茄子、蒜、紅椒、青椒、香菜、肉末、生抽、白糖、醋、澱粉、鹽、雞精、油。
製作方法：
1、茄子洗凈切滾刀塊。蒜切片。紅椒洗凈斜切片。青椒洗凈切片。香菜洗凈切段。
2、調料汁留有備用：生抽、醋、白糖、適量的水、鹽、雞精、少許澱粉攪勻，成汁。
3、鍋內倒油，油熱，倒入茄子，炸至微黃炸軟，撈起控下油。
4、另起鍋，放入肉末、蒜片、紅椒片、青椒片大火爆炒，炒出香味為止。
5、下茄子一起來翻炒均勻，把料汁沿著菜邊澆入鍋中，翻炒收汁，撒入香菜段，即可出鍋。
油炸茄子主要食材：茄子1個、西紅柿、香菜段。調味料：食用鹽3克、生抽2勺、雞精2克、胡椒粉2克、澱粉2勺、蔥姜蒜末1份。
製作方法：
1、把西紅柿清洗干凈，用刀成塊留有備用。
2、將茄子清洗干凈之後，去皮切成滾刀塊留有備用。
3、調料汁，准備一個碗放入鹽、生抽、雞精、胡椒粉、澱粉在加適量的水攪拌均勺留有備用。4、把切好的茄子碼籠屜製作放在鍋上，大火蒸5分鍾左右。
4、把切好的茄子碼籠屜製作放在鍋上，大火蒸5分鍾左右。
5、鍋中放少量的油，油溫達到5成熱的時候，放入蔥姜蒜未爆香，在把准備好的料汁放入鍋中加入西紅柿，蒸好的茄子快速的翻炒，出鍋之前淋上香油。
6、茄子做好出鍋裝在盤里，上面再放上香菜段就可以進行食用。
② 圓茄子簡單做法大全
茄子的做法有很多種，其中的做法是蒜泥茄子，需要的材料如下：
主料：茄子2根。
輔料：大蒜5瓣，香菜2棵，香油1湯匙，香醋3湯匙，香蔥1棵，生抽2湯匙，食鹽少許，白糖1/2茶匙。
蒜泥茄子的做法步驟如下：
1、准備食材，茄子、大蒜、香菜、香蔥。
③ 大圓茄子怎麼做最簡單又好吃
大圓茄子的做法最簡單，又好吃的，那就是紅燒茄子，或者說是炒茄子片，這都是好很好吃的，也很簡單的做法呀
④ 圓茄子的10種家常做法
食材：圓茄子2個、大蒜1個、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺鹽、半碗清水、蔥花適量。調醬汁:2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半碗清水攪拌均勻備用。茄子切滾刀塊,加半勺鹽攪拌均勻腌制10分鍾,擠干水分,鍋中熱油,茄子放入鍋中炒熟後盛出,蒜蓉炒香,倒入調醬汁翻炒入味,起鍋撒上蔥花即可!
⑤ 圓茄子的做法大全家常簡單
四季豆是一種很普遍的生活中食材，四季豆的樣子關鍵有二種，一種是長的，一種是圓的。自然，二種茄子的營養使用價值是一樣的，在作法上，都沒有多少的差別。而用圓茄子，能夠烹制出家常燒茄子、魚香茄子、醬爆茄子這幾個家常小炒。下邊，就為大夥兒詳解這三道菜的具體方法。
一、家常燒茄子的作法
1.四季豆清洗削皮
2.四季豆切割成滾刀塊，放上小勺鹽翻拌，殺一下水
3.等十多分鍾，用力攥一下四季豆，能夠把四季豆中的水份寄出去一部分，無需還記得太乾燥，要不然反而不好吃了。那樣做不但節油並且省火
4.姜蒜切完預留，正確了，也要多拍些蒜泥
5.鍋熱後倒進植物油，烹香姜蒜後放入四季豆。煸炒一下五分鍾上下，讓四季豆勻稱遇熱
6.烹入生抽煸炒勻稱
7.蓋上外蓋燜一會兒，這時不必擔心會糊底，由於今日用的這鍋被稱作「不容易燒糊的套鍋」
8.待四季豆變松後就可以放入青豌豆煸炒勻稱
9.烹入米酒
10.適當的加入鹽、小小勺糖，臨起鍋的情況下放進蒜泥翻拌就奇功
二、魚香茄子的作法
原材料：四季豆2個、柿椒1個、尖椒1個、食用鹽1湯匙、食用油適當、蔥蒜末各10克、泡尖椒10克
魚香味：生抽15克、醋10克、米酒10克、白砂糖20克、味精10克、芡粉10克
1.四季豆切成片，放少量鹽翻拌，四季豆腌漬10分鍾上下，擠壓水分
2.青、尖椒滾刀塊
3.鍋中加點油，四季豆過煎炸，撈起來
4.鍋中留底油，下蔥、蒜、生薑沫炒出香味，再放進泡辣椒碎炒成香氣後，放進四季豆
5.煸炒勻稱後，加入魚香味
6.炒至四季豆進味後，放進青、尖椒丁，煸炒勻稱後起鍋
三、醬爆茄子的作法
1.四季豆切寬條，放進鹽水中侵泡15分鍾
2.花生仁用擀麵棍擀碎預留
3.朝天椒和蒜剁碎預留
4.炒菜鍋加點油，放進茄條煸炒
5.將四季豆爆鍋至酸軟
6.盛出預留
7.炒菜鍋加點油，放入圓蔥碎和蒜粒曝出香氣
8.放入黃豆醬
9.將黃豆醬炒出香味
10.添加適量的冷水，放進白砂糖、玖順生薑水和十三香，隨後依據黃豆醬的鹹度，適當添加食用鹽
11.放進青小辣椒
12.放進炒好的茄條
13.將四季豆煸炒勻稱裹上料汁
14.添加碎花生
15.添加香油和味精調料，炒拌勻稱
16.擺盤就可以服用
⑥ 圓茄子怎麼做好吃又簡單易學
圓茄子也被稱作為茄瓜是夏季中非常常見的一種食材，而這種茄子植株高大，果實比較的圓，在餐桌上也比較的常見，一些農村多為種植圓茄子，下面介紹一下做法。
圓茄子的食用方法
圓茄子帶鹼性，因此生吃圓茄子會有澀感。對於圓茄子能否生吃，不同地方的人有不同的習慣，圓茄子性帶寒，即使生吃也不宜多吃，多吃必會腹痛瀉肚；
秋後的園茄子較老，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
圓茄子的烹調方法
圓茄子的吃法，葷素皆宜。圓茄子既可炒、燒、蒸、煮，亦可油炸、涼拌、做湯，皆能烹調出美味可口的菜餚。
切開的圓茄子用清水浸泡，烹制前再撈出來，可以防治茄子變黑。
炸圓茄子時只要不用大火油炸，降低烹調溫度，減少吸油量，就可以有效地保持圓茄子的營養保健價值。
圓茄子的搭配宜忌
宜：
圓茄子與苦瓜同食，對治療心血管有一定的幫助。
圓茄子與肉同食，可穩定血壓、預防紫癜茄子、補血、穩定血壓。
忌：
圓茄子與螃蟹同食，危害腸胃，嚴重的可能導致腹瀉。
⑦ 圓茄子怎麼做好吃簡單
原料：圓茄子3個、6瓣蒜、香菜1棵、牛肉餡、蔥、姜
調料：甜面醬10克、蚝油20克
調料：鹽、糖、雞精
做法：
1、茄子去蒂後切成兩半，然後改花刀，成不斷刀的茄條狀
2、將茄子放入油中炸，變色後撈出控油
3、留底油後依次放牛肉餡、蔥、姜、甜面醬、蚝油，煸炒出香味，
放鹽、糖、雞精調味，加適量水
4、倒入炸好的茄子翻炒，均勻地裹上醬汁
5、起鍋後，裝盤，撒蒜末、香菜末即可
一、不油膩的紅燒茄子
做法:
（1）
先將茄子切成角塊或條塊均可。關鍵是不可太薄或太細。有點分量既好做，吃起來質感也好。
（2）
過油(這里的油最好選用花生油)。
涼鍋開始，同時放油和茄子。油多無妨，煎完後可回收。慢火是關鍵(樓上的朋友這樣做就不會油膩了)。讓茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油時停止。煎時可加蓋。一大鍋茄子可以同時操作。煎得後起鍋，放在一邊繼續濾掉一些油。
（3）
重置鍋，用蔥、姜、蒜炒肉末（一兩許）。蒜可多些。待肉末由紅轉白，加水半碗，制湯。
（4）
加煎好的茄子，放糖、料酒、生抽、老抽、鹽。攪拌，稍煮後起鍋。老抽須極少，只為調色用。其它調料視口味而調整。
二、炸烹茄條
主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，色拉油750克。
調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3克，香菜3克。
製作：
（1）把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕澱粉掛糊抓勻。
（2）蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。
（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
三、菊花茄子
主料：長茄子300克。
配料：胡蘿卜5克，麵粉30克，色拉油750克，濕澱粉約8克。
調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。
製作：
（1）把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。
（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、薑末、湯、白糖，胡蘿卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。
四、魚香茄花
主料：嫩茄子400克。
配料：胡蘿卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，濕澱粉10克。
調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10克，蔥姜蒜各3克。
製作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡蘿卜、青椒、川椒、蔥、姜切絲，蒜切片。
（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。
（3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲、川椒絲、青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
關鍵：炸茄花時要熱油。
五、糖醋茄條
主料：嫩茄子300克。
配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿卜5克，色拉油750克。
調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。
製作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長、1厘米寬的條，加少許鹽，略腌，沾麵粉。
（2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片，胡蘿卜切絲，香菜切段。
（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里，炸成金黃色，倒出瀝油後裝盤。
（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、姜、蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，香菜段，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。
六、釀茄墩
主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。
配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。
調料：碘鹽5克，味精4克，蔥姜各3克，料酒3克。
製作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成3厘米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。
（2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鍾，熟後取出，擺入盤內。
（3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。
關鍵：掌握好蒸的時間。
七、醬燜茄子
主料：長嫩茄子500克。
配料：澱粉8克，色拉油750克
調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥姜蒜各3克。
製作：
（1）茄子去蒂洗凈，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，姜絲切末，蒜切片。
（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
（3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。
關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。
⑧ 炒圓茄子最簡單的做法
茄子是很平常的食材，這個季節，圓茄子很嫩。相比長茄子，個人認為，圓的還是口感給方面要差一些、不過是節令食材。想到茄子的抗氧化能力。還是要做起來。炒茄子很不錯。圓茄子，抗氧化性的主要不在於茄子皮上，不管是長茄子還是圓茄子，茄子皮都是茄子中最有價值的那一部分，可惜很多時候，為了追求口感，茄子皮都被弄掉。其實還有一個特點，就是很容易吸油，所以做茄子的時候一定要保持油的質量，否則素菜有很大，吃起來就不是很健康。
食材
圓茄子 2個
蒜 半頭
油 1勺
鹽 3g
花椒面 1g
醬油 1勺
味精 1g
方法/步驟
圓茄子去掉蒂洗凈，一定不要去皮，不要去皮，會保留食物，最原始的營養物質。
茄子切小塊，蒜拍碎，炒茄子的時候放入蒜末，會提香。
做油鍋。不要放太多的油。因為茄子非常吃油，所以只要適量即可，油太多了，當茄子炒熟以後有還會出來。都被吃進肚子里，那就不太好了。
放入茄子，大火快炒
要一直炒到茄子變軟
放入鹽，醬油，花椒面，炒勻
放入蒜末，炒出蒜香味，當蒜香飄滿廚房的時候。這個菜基本上就大功告成了。
放味精出鍋。
這炒出來量還是很大的。
⑨ 圓茄子怎樣做好吃如何做圓茄子好吃
1、食材：圓茄子一個、蔥一節、蒜三瓣、姜適量、鹽適量、油適量。
2、准備一個圓茄子，將其洗干凈，然後將圓茄子切成塊兒（很多人切茄子的時候喜歡削皮，茄子最好不要削皮，因為茄子的皮營養很豐盛，還有茄子的茄柄，雖然不好吃，但是含鐵元素最高，最好不要扔掉）。
3、將切好的茄子放在盆裡面，放入適量的鹽，攪拌均勻（放鹽是為了將茄子腌一下，可以去掉茄子的澀味兒，而且炒的過程中不用很多的油，比較健康）過一會兒，將茄子裡面的水擠出去，裝在盤子里待用。
4、准備調料，將蔥切成蔥花，將蒜剝了切成蒜末，將姜切成姜絲，准備待用。
5、在鍋里放入適量的油，將油燒熱。
6、油熱時候放入准備好的調料，將它們爆香。
7、然後將准備好的茄子放入鍋中翻炒。
8、大概兩分鍾左右加入一點點醬油，讓顏色稍微好看一些。
9、嘗嘗鹹淡，如果鹽合適了就不用放鹽了，如果淡了就加點鹽，等茄子軟了，就可以出鍋了。
⑩ 圓茄子最簡單的做法
圓茄子的話，可以直接燒肉吃，把原先的給他切成滾刀的片，然後溝通放油，放入肉翻炒一下茄子可以提前用油過一下，然後再倒入茄子，給他翻炒一下，稍微燉一下，這樣的話就可以做出美味的燉茄子了