Ⅰ 春天之際，路邊的野菜正當時
大地復甦，樹木發芽的春天又來了，看她飛過山脈大川，留下絲絲綠意，掠過大地，留下了清香。這時，野菜就成為了餐桌上一道亮麗的風景線，可以讓人把一個冬天的蘿卜土豆大白菜拋棄到腦後。看到這里想必大家已經蠢蠢欲動了把，那麼，在當下有哪些可以吃，有哪些野菜是不能食用的？
野菜顧名思義就是天然野生的菜品，也就是指自然生長的未經廣泛人工栽培的，可食用的草木和木本植物，一般春季食用較多，具有獨特的風味。
哪些野菜正在當時
1.薺菜
「城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花」，說的便是薺菜。薺菜是十字花科植物，富含蛋白質、維生素B2、維生素C、鈣等多種營養物質，味道鮮美，食用方法也多，最常見的是將它和餡做成包子、餃子、春卷等食用。
曲菜娘子
路邊哪些野菜不能采
野菜的生命力極其頑強，水溝里、馬路邊、垃圾堆旁都能看到它們的身影，城市處處是高樓大廈，見到這些俏皮的野菜大家都歡喜不得。
其實這類地方的野菜，建議不要食用，因為如今的空氣質量比較糟糕，這些地方污染較嚴重，比如汽車尾氣、含鉛的廢氣、各種的化學物質??
生長在這種環境下的野菜，能吸附大量的重金屬和有害物質、甚至還有病菌，反復清洗也無濟於事，食用後對健康可能有傷害。
另外，公園和城市公共綠地的野菜，也不要輕易採摘，可能被噴灑農葯。建議挖野菜要到山間野外，選擇沒有污染的地方。
吃野菜不可太任性
吃慣了大魚大肉，冷不丁餐桌上來點青蔥欲滴的野味，很多朋友都欲罷不能停不下來、大吃特吃，殊不知野菜並不是多多益善。野菜種類很多，有些野菜中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較高，吃的量太多會對健康有影響。
以上內容是為大家介紹的有關於一些野菜食用方法，在采野菜的時候要學會辨別才行，一定要注意不認識的不要挖，避免食物中毒。
Ⅱ 車前子怎麼吃
車前子怎麼吃？車前子是一種葯用的野生菜品，車前子的吃法有很多，可以和大米一起熬粥，還可以做煎餅吃，用水焯一下涼拌吃，曬干後用來泡水喝，還可以用來煲湯等等，可以根據自己的需求來選擇怎麼做。
車前子又叫車前草，在農村長大的人應該都知道車前子，主要生長在山野、路邊、河邊等濕地，我們這里叫豬耳朵，像我們農村，經常會用各種野菜來煎著吃，涼拌著吃，車前子也是我們經常會吃的，新鮮的車前子用來涼拌，煎著吃都非常的好吃，下面就來分享下做法。
3、鍋里燒水，把大米洗干凈，水開把大米放進去，紅棗也放進去，煮開轉小火，煮半個小時，把車前子葉和枸杞放進去，再放是適量的冰糖，繼續小火煮15分鍾左右即可。
總結：通過以上的分析，我們知道了車前子怎麼吃，新鮮的車前子可以用來涼拌，煎餅，熬粥等等，車前子曬干可以用來泡水喝，可以根據自己的需求來做。
感謝大家的閱讀和支持，祝大家生活愉快，事事順心，天天好心情。
Ⅲ 在夏季大自然中有哪些野菜很好吃該如何快速識別
春天萬物復甦，野菜爭先恐後噌噌地冒了出來，只可惜今年湖南的氣候偏冷，連續一個多月都陰雨綿綿，已進入3月份，有的野菜才露出個小尖尖，有的還在地下沉睡呢，好在小雅去年拍了許多春天野菜的圖片，下面與大家一起去認識，分享其做法。
一、清明草學名為鼠麴草，又稱鼠麴草、菠菠草。因清明節前後長得最旺盛，所以有的地方叫清明草。清明草呈淡綠色，開黃色小花，葉桿表面附有一層薄薄的白色絨毛。
農村集市農民出售的水芹菜，紅莖一般生長在旱土上，比生長在水中的白莖更香，炒鱔魚片非常不錯。
Ⅳ 廣西的學生上山摘艾草自製青團，青團的做法是什麼樣的
第七步。就好了，然後輕輕地搓圓，一個青團就包好了。第八步。墊上油紙，放入蒸屜；第九步。等水燒開了之後，上蒸鍋，大致煮8分鍾到9分鍾，顏色慢慢變深綠色，差不多在蒸5分鍾左右顏色變翠綠色就好了第十步。當顏色變成翠綠的時候就可以出鍋了。我們這的做法比例是4斤糯米粉6斤大米粉4斤青明草，如果想要軟點糯米粉稍多點，餡料是春筍，蕎頭，香菇干，目魚干，少許腌菜，新鮮豬肉和腌肉都是半瘦半肥，這樣做的青團特別美味，大家可以試下。
Ⅳ 薺菜除了包餃子好吃外，還有什麼別的吃法
夏天正是吃薺菜的季節，薺菜的葯用價值非常廣泛，有利於水腫性涼等效果，被稱為菜中甘草。薺菜是味美對人還有益的蔬菜，具有很高的葯用價值。還可以降血壓、治療夜盲症、乾眼症等。這才出來包餃子做餛飩，還可以做香煎薺菜卷、薺菜豆腐湯、薺菜炒雞蛋等。三月的時候是采薺菜的好時候，在路邊兒庭院田野里邊兒都可以看到野生的薺菜，它們雖然是野菜，但是含有豐富的營養物質，它的蛋白質每公斤是43克左右，在瓜果蔬菜中是數一數二的，它的胡蘿卜素和胡蘿卜也差不多，維生素C的含量遠高於橘子，而且它含有豐富的無機鹽，芥菜越來越受到人們的喜愛了。
Ⅵ 新鮮苜蓿草詳細的做法，一定要詳細
1.涼拌苜蓿
2.准備食材如下：苜蓿300克，香油1茶匙，鹽1勺，大蒜3瓣，小米辣1個，白醋1勺
3.具體做法如下：摘回來的苜蓿一定要再挑選一下，去除雜草和黃葉子，用淡鹽水浸泡10分鍾，然後再清洗三遍，一定要洗干凈，接著起鍋里燒水，放入一點鹽，然後倒入苜蓿焯一下，加鹽的目的是為了使葉子更綠，所有綠葉菜焯水的時候水裡加一點鹽或者小蘇打，可以使葉子更加翠綠，焯好的苜蓿撈出過涼水，擠干水分，放到盤里，加上鹽，加入一勺香油，放橄欖油也可以，再倒入一勺白醋，不要放米醋或者陳醋，這兩種醋會讓綠葉菜發黃，放入切好的小米辣和蒜末，用筷子調勻即可上桌了。
Ⅶ 野菜怎麼做好吃
春暖花開吃野菜正當時，這12種野菜不要錯過，各種做法美味讓人饞
好雨知時節，當春乃發生。隨風潛入夜，潤物細無聲。唐代著名的詩人杜甫 將春天萬物復甦的景象，描繪得栩栩如生，彷彿讓我們身臨其境感受到一陣春風撲面而來。沐浴著春天的陽光雨露，各種野菜呼啦啦地從地里冒出來，悄悄拔節，甚至一夜間長成讓人難以置信的一大片，讓我們不得不贊嘆大自然無私的饋贈，以及生命的頑強和奇跡。
春天除了踏青賞花，去郊外采野菜也成了許多城裡人一個喜愛的應景娛樂項目。不僅有採摘豐收的快樂，更有自己親手烹飪出各種美味的驚喜，尤其對於一些吃貨更是一種難以用語言表達的滿足。從早春二月到四月，各種野菜陸續冒出，把春天裝扮得幾分野趣。山蕨、野山菌、野蔥、青蒿、春筍、薺菜、蒲公英等或坦露在山裡田間，或隱藏在某一處旮旯彎里，等待你去發現，去採摘。
采野菜要趕早，三月正是野菜最新鮮肥嫩的時候，趁著上面的露珠還在，趁著上面的春天氣息最濃，好好享受這春天的野味，錯過了就要等明年。下面筱雅推薦12種常見的野菜和做法，美味讓人饞，看看在這些野菜中你能認識幾種？你家的做法又是怎樣？
酸茼桿
酸茼桿農村通俗叫法，學名叫虎杖。屬蓼科多年生灌木狀草本植物，高達1m以上。喜歡生長在潮濕有水的田埂溝旁，具有清熱解毒、止咳化痰等功效。據說虎杖名字的由來，是因為它的桿莖與老虎的花紋相似，其實虎杖桿莖上布滿了大大小小玫紅色的斑點，比老虎的斑紋更鮮艷漂亮，尤其剛長出來的嫩莖粗壯更為明顯。
酸茼桿汁多味酸，過去農村遍地都是，孩子們常將它的嫩莖當水果吃，如今農村人更喜歡將酸茼桿腌制了吃。採摘鮮嫩的酸茼桿焯水切段，再曬至半干，然後加入食鹽、白糖、辣椒粉拌勻即可食用。酸甜爽口，風味獨特。
清明草
清明草因在清明節前後食用而得名，在農村田間最常見，為菊科一年生草本植物，學名叫鼠麴草。開黃色小花，葉片細長，葉背和莖桿有一層白色絨毛，摸上去軟綿綿的。清明草為葯食同源的植物，具有化痰止咳，祛風除濕以及解毒的功效。
採摘清明草必須趁其未開花時才鮮嫩，一般此時的株型較矮小，大約10厘米高左右。清明草主要吃法是將其用鹼水去除苦味後，再焯水剁碎，與糯米粉混合在一起，有的地方會加入一些粳米粉，作成青團或者粑粑。在滬江浙一帶盛行吃青團，尤其是清明節前後，青團里包入豆沙或者蛋黃餡蒸熟，清香飲糯不沾牙。而湖南人更喜歡做成圓粑粑用油炸著吃，外焦內糯，特別香。
蒿草
蒿草為一年生菊科草本植物，有特殊的香味。葉面呈綠色，葉底微白帶絨毛，喜歡生長於低崗野地，往往成片狀生長。不含青蒿素，具有殺毒除蟲和清肺化痰的作用，尤其春季是細菌開始繁殖，易感染的季節，多地有春天食用蒿子的習俗。剛長出來的蒿草不足10厘米，幾乎貼地而生，此時的蒿草極為鮮嫩，是採摘的最佳時期。
蒿草的吃法與清明草類似，或蒸或油炸。將蒿草洗凈，加入少許食用鹼焯水，保持其碧綠的顏色不變，搗碎，與糯米粉揉和在一起，搓成圓團子蒸熟後蘸糖吃，亦可在團子內包入黑芝、麻豆沙等餡；或者將其壓成圓餅油炸，賊香，湖南多半選擇油炸這種做法。
山蕨菜
山蕨菜是蕨類植物的嫩芽，又稱龍頭菜，在農村最為普遍，一般生長在山坡下或山裡頭。為鳳尾蕨科生落葉草本植物，剛從地里鑽出來成直立細桿狀，頭部新生葉拳卷向內，形似貓爪，隨後長成三叉狀，展開後便成為公茂盛的葉枝。可食部分為剛出來不久的嫩莖，高約20～25厘米不等，外皮呈紅褐色或青綠色，並附有黑褐色細茸毛，嫩莖內含大量的粗纖維和優質澱粉。
山蕨菜有股淡淡的清香，一般是洗凈焯水去除裡面的苦味，山蕨菜內有纏綿的稠黏液，加入香蔥、豆豉、剁辣椒等清炒，爽滑鮮嫩十分開胃，亦可與五花肉合炒，肥而不膩，有人稱之為「刮油菜」。在湖南炎陵縣用山蕨菜加工成的腌蕨，非常受歡迎，不僅保存時間長，而且風味甚佳。
野蔥
野蔥是百合科、蔥屬多年生草本植物，有香蔥的味道，外形像蕌頭葉子，有梭邊，根部為白色鱗莖圓柱狀，野蔥在農村許多地為叫胡蔥，是春天裡最早傳遞春迅的野菜，每年二月份便開枝散葉，一般長在土坡下和路旁。
野蔥的吃法很簡單，去除根部，切細與雞蛋液攪伴在一起，加入少許鹽和生抽煎著吃，既有香蔥的味道，又有說不清的一種清香，也許這就是山的味道。
薺菜
薺菜為十字花科一年或二年生草本植物，因其開白色小花，北方又叫它白花菜，薺菜分為板葉薺菜和散葉薺菜兩種，可食為未開花的嫩株，薺菜根淺，種子落地便生，因而分布極為廣泛，具有很高的葯用價值，有利尿止血、清熱明目以及消食的作用，為人們最喜愛食用的野菜之一。
薺菜最常有的吃法有3種，一是跟普通蔬菜一樣清炒著吃；二是焯水後，加入姜蒜末、生抽、香油、辣椒粉涼拌著吃；三是將薺菜過沸水燙一下，去除薺菜中的草酸成分，撈出攥干水分，剁碎與肉末一起包餃子，香鮮美味又營養。
小野筍
小野筍是小竹子的嫩莖，長大後便成為堅硬的竹子。小野筍喜歡生長在山坡上或者離小河邊不遠的河床邊上，品種較多，有麻竹筍、箭竹筍、紅殼筍、雷竹筍等。常常一夜之間便破土而出，雨過天晴後生長更是迅速，過了幾天不採摘便老了。小野筍較其它野菜生長晚，一般要等到3月底至4月份最多。
小野筍粗纖維含量十分豐富，因其帶有微量的苦澀味，吃前要用沸水焯一下，切碎或者撕成小段，炒肉味道非常不錯，尤其是炒臘肉極香，具有農村本土特色風味。據我個人經驗：小野筍蒸著吃不僅能保持它的脆性，而且苦澀味一掃而光。小野筍腌製成酸筍可久放，並成為酸脆爽口大眾喜愛的下飯菜。
水芹
水芹屬傘形科多年生草本植物，外形與付菜有些相仿，個頭比付菜小，顏色也比付菜淺。喜濕潤肥沃的土壤，一般生長於低矮濕地、淺水沼澤、河流岸邊，或生於水田中，水芹有特殊的香氣，以食用稚嫩的桿莖為主，有青桿和紅桿兩種，生長在旱土的紅桿莖香氣更濃烈。
水芹香味很特別，可以加入豆豉和辣椒清炒，也可以與內類合炒，尤其是帶肥膘肉的豬肉。水芹紅燒鱔魚是一道非常美味的菜餚。
藜蒿
藜蒿屬菊科多年生草本植物 ，又名蔞蒿、水艾、水蒿等。生長於濕潤的疏林中、山坡、路旁以及荒地等。只吃嫩桿莖，也有青桿和紅桿之分，青桿顏色較淺。湖南嶽陽湖畔野生藜蒿分布多，資源豐富。藜蒿因市場價格高，通常要十多元一斤，故人工培植的也多。
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藜蒿香味清新，一般用來炒肉吃，藜蒿與臘肉合炒是絕配，洗凈切成小段，配上紅辣椒大火炒之，為湖南地方特色菜，濃抹淡妝很相宜，是春天裡眾口誇獎的應景菜。另外，涼拌、腌漬也不錯哦。
魚腥草
魚腥草因有魚的腥味而得名，學名為折耳草，為蕺菜多年生草本植物，開白色小花，具有抗菌、抗病毒、消炎的作用。喜歡濕潤的環境，常見生於池塘水溝旁，魚腥草主要食用嫩葉和地下白根莖。曾經為頗有爭議的野菜，其實食用適量的魚腥草，不僅不會對身體有損害，而且還會有利於人體抗菌消炎。
魚腥草在一般家庭中主要是涼拌著吃，在四川和貴州一帶吃法很多，四川人喜歡將魚腥草根莖與牛肉做成串串，燒烤著吃，闖出了美食界的一片新天地，另外，值得一提的是，四川魚腥草煮火鍋上桌率也非常的高，軟糯可口頗受青睞，去貴州也隨處可見魚腥草的各種吃法。
苦苣菜
苦苣菜屬為菊科一年或二年生草本植物。為葯食同源天然野菜，葯名叫敗醬草，因其味感甘中略帶苦，杭州人叫它為「野苦菜」，其葉似蛇形，北方人叫它為蛇蟲苗。苦苣菜開黃色小花，生於田野、路旁、村舍周圍。它的嫩莖葉含有豐富的胡蘿卜素、VB2和VC等營養物質。有抗菌解熱、消炎明目等作用。
苦苣菜味道獨特，苦中有甜，甜中有香。吃法較多，可涼拌 ，亦可沾醬生食、開湯、炒制、腌制、做餃子包子餡等，有的地方還將其加工成消暑飲料，不失為野菜的新吃法。不過涼拌的吃法較為普遍，先將苦苣菜洗凈快速過沸水控干晾涼，加入姜蒜末、鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油等配料拌勻，香辣爽口。
鵝腸菜
鵝腸菜屬石竹科二年生或多年生草本植物，學名叫繁縷。開白色星點小花，喜歡生長在河流兩旁沖積沙地的低濕處或灌叢林緣和水溝旁，具有驅風解毒作用，為營養價值較高的一種野菜，對於這個野菜大多數人都缺乏了解，遇見它完全視普通野草對待。
對於鵝腸菜，也是從去年春天才有了認知。這種野菜在我們沿江風光帶到處都可以尋見，據說每年都有人來採摘帶回家炒著吃，去年有一個採摘者告之：這個野菜與蔬菜的炒法一樣，鮮嫩特別好吃。
除上述12種常見的野菜外，另外還有野蘑菇、車前草、蒲公英等等，由於篇幅的原因，在這里就不再一一介紹。野菜雖好吃解饞，但採摘時一定要注意仔細辨認，千萬不要與其他的野草混淆，沒有把握的不要採摘，尤其是野蘑菇類須慎重對待，謹防毒蘑菇中毒事件發生。
Ⅷ 路邊的哪種野草香氣撲鼻，既是農家天然香料，還是治療胃痛的好葯
有一種草在農村很多，它帶有天然香味兒，是一種農村做菜燉肉的佐料。經常被用來去除動物肉的腥味兒。
做肉菜的時候，摘上三兩片葉子，和菜一起翻炒燉煮，香味濃郁，讓人胃口大開。這種草的名字叫五香草。它多分布於江浙，安徽等地。南方居多，北方很少見。
薤白
除此以外，南方經常吃的薤白，也稱之為小蒜，也是很好的葯材。拉肚子，腸胃病效果很好。冠心病、心絞痛吃一些有益身心。
除此以外它還有降血脂，抗動脈硬化的效果。北方經常吃的蔥姜蒜，如果合理利用也有葯材的作用。
Ⅸ 小蓬草可以吃嗎
小蓬草是一種野生草本植物，屬於菊科，是一種葯食兩用的重要存在，小蓬草每年春天都能長出綠色的嫩芽，它多生長在路邊或山坡的草叢中，在國內大部分地區都有存在，人們在採集到後可以當野菜食用，能吸收豐富的維生素和多種礦物質，而把它曬干後才能入葯。不過很生活在城市中的人根本不知道小蓬草這種野菜應該怎麼吃，今天我就把它的食用方法寫出來分享給大家。
小蓬草怎麼吃
小蓬草有多種不同的吃法，怕當蔬菜食用時可以做成涼拌菜，也可以炒熟以後再吃更可以蒸著吃，而它當中葯材工人們服用時，則可以與自己需要的其他中葯材搭配在一起煎湯服用，也可以把曬干以後的小蓬草泡水喝。
小蓬草的食用方法
1、煎餅
小蓬草特別適合用來煎餅吃，再用它煎餅的時候需要把它提前用清水洗凈，以後剁碎，然後放在一個干凈的大碗中，再刻開兩個雞蛋，加入適量清水調勻，隨後放入適量麵粉，調成麵糊，在平底鍋中放適量食用油，取適量麵糊入鍋，攤成餅狀，煎到兩面金黃後取出降溫以後就能吃。
2、涼拌
小蓬草特別適合做涼拌菜，做的時候需要把它洗凈，以後用沸水焯2~3分鍾，這樣可以去掉它的苦澀味兒，焯好以後取出過冷水降溫，然後放適量的蒜泥兒，再加入香醋，麻油和生抽以及適量雞精和食用鹽，用筷子調勻以後就能得到好吃的涼拌菜。
3、做餡
小蓬菜在日常生活中還能用來做餡兒，在用它做餡兒的時候最好搭配適量的五花肉，這樣會讓它做好以後的餡料更好吃，在做以前要把小蓬菜洗凈去掉水分以後剁碎再與准備好的五花肉泥放在一起剁勻，加入適量蔥姜，放入十香粉生抽和蚝油以及食用鹽等調味料，調勻以後就能用來做包子或者包餃子。