『壹』 茭白怎麼吃
涼拌茭白
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 鮮咸適宜,清淡爽口.
【原料】
嫩茭白500克，醬油1湯匙，蒜1瓣剁泥，糖1茶匙，香油、味精適量。
【製作過程】
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變松軟，放入開水鍋中燙約10分鍾後撈出，隨其自然冷卻，用刀切成片或滾刀塊，或是成條、段，放在盤內。 2、加醬油、蒜泥、糖、相投、味精拌勻即可。
茭白炒毛豆
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 鮮咸適宜,清淡爽口.
【原料】
嫩茭白250克，毛豆米100克，紅辣椒1隻，醬油1湯匙，糖半茶匙，蔥薑末適量。
【製作過程】
1、將茭白削去外皮，切去老跟，放沸水鍋中燙一下撈出，縱剖成兩半，再切成斜長片；紅辣椒去蒂及籽，切成稍小的長片；毛豆米用冷水鍋煮約10分鍾後撈起。 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入蔥薑末煸出香味，放茭白、毛豆、紅辣椒、醬油、白糖煸炒入味，即可。
油燙茭白
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 鮮咸適宜,清淡爽口.
【原料】
嫩茭白500克，海米20克，鹽、雞粉、香油各適量。
【製作過程】
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈後切成細絲；海米洗凈，用溫水泡軟後，瀝干水切成細末，加雞粉、鹽、香油、少量水調成汁。 2、炒鍋上火，加油燒至七成熱，將茭白絲平鋪在漏勺內，放在油中燙2、3下，待茭白軟熟後，盛在盤中，直到全部燙完。將另一碟子反扣在茭白上，擠干茭白中的油份，淋上調好的調味汁，拌勻即可。
醬燒茭白
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 鮮咸適宜,清淡爽口.
【原料】
嫩茭白500克，甜面醬30克，紹酒10克，白糖20克，蔥花、水澱粉、雞粉、香油各適量。
【製作過程】
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變松軟，切成條待用。 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸熟撈出。 3、鍋中留少許油，趁熱放入甜面醬、紹酒、蔥花、白糖、少量水、雞粉，燒沸後，放入茭白炒勻，用水澱粉勾芡，淋上香油即可起鍋。
素炒茭白絲
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 鮮咸適宜,清淡爽口.
【原料】
嫩茭白500克，泡紅辣椒3隻，蔥花、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉各適量。
【製作過程】
1、將茭白削去外皮，切去老跟，切成絲；泡紅辣椒去蒂及籽，切成小段；將雞粉、胡椒粉、澱粉、適量水勾兌成芡汁。 2、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，在加鹽炒熟，而後放泡紅辣椒、從炒勻，在勾入芡汁，炒勻即可。
干煸茭白
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 鮮咸適宜,清淡爽口.
【原料】
嫩茭白500克，芽菜末30克，醬油2湯匙，紹酒、鹽、香油適量。
【製作過程】
1、將茭白削去外皮，切去老跟，切成5厘米長的大粗條。 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入茭白炸至稜角微呈黃色、皺皮時，加入醬油、鹽煸炒入味，放入芽菜，烹入紹酒炒勻，淋香油即可起鍋。
茭白燒臘肉
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 鮮咸適宜,清淡爽口.
【原料】
嫩茭白400克，臘肉100克，白糖、醬油、香菇、鹽、蔥花、雞粉各適量。
【製作過程】
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變松軟，切成條待用；臘肉洗凈切成與茭白類似的條待用；香菇泡發後去蒂待用。 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸至5成熟撈出。 3、鍋中留少許油，趁熱放入臘肉，待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、醬油燜燒片刻而後加入水和雞粉燜燒，燒熟後加入水澱粉勾芡，起鍋撒入蔥花即可。
蚝油茭白
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 鮮咸適宜,清淡爽口.
【原料】
嫩茭白500克，蚝油2湯匙，紹酒、鹽、、糖胡椒粉、水澱粉、雞粉各適量。
【製作過程】
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈後剖開，斜切成片。 2、旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過油片刻，撈出瀝干油待用。 3、炒鍋洗凈，置小火上，放入蚝油加熱，倒入茭白同炒，烹入紹酒，加入大半杯水，放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖，加蓋燜約3分鍾，加入水澱粉勾芡，淋香油即可起鍋。
香菇茭白湯
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 鮮咸適宜,清淡爽口.
【原料】
嫩茭白500克，蚝油2湯匙，紹酒、鹽、、糖胡椒粉、水澱粉、雞粉各適量。
【製作過程】
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈後剖開，斜切成片。 2、旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過油片刻，撈出瀝干油待用。 3、炒鍋洗凈，置小火上，放入蚝油加熱，倒入茭白同炒，烹入紹酒，加入大半杯水，放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖，加蓋燜約3分鍾，加入水澱粉勾芡，淋香油即可起鍋。
油吃麻辣茭白
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 鮮咸適宜,清淡爽口,油而不膩.
【原料】
嫩茭白500克，干辣椒、花椒粒、鹽、醬油，香油、味精適量。
【製作過程】
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變松軟，切成窄片，放入開水鍋中燙一下撈出，拌上鹽和味精待用；干辣椒去蒂去籽。 2、炒鍋上火燒熱，放入香油，下花椒炸出香味，撈出花椒粒不要，再放入干辣椒炸成棕色，立即離火，加醬油即成調味油。將此調味油倒在茭白上拌勻即可。
『貳』 茭白配什麼菜最好吃，有哪些做法
茭白炒肉是一道家常菜，以茭白和豬肉為主要製作原料，豬肉洗凈切片或絲，放入生薑、料酒、生抽腌制後，搭配上干辣椒和茭白片經大火炒制而成。主料：豬肉160克、茭白2根、青椒1個、紅椒1個、食鹽適量、食用油適量、料酒少許。
起鍋燒油，油熱後滑鍋，而後將油倒出，再加入涼油，接著取出冷藏好的肉絲，倒入鍋中，中小火進行翻炒，直到肉絲發白即可。茭白去殼洗凈，切滾刀塊。熱鍋放油燒至8成油溫下茭白翻炒2-3分鍾，加入老抽，白糖，少許鹽，適量的水。略翻炒幾下，蓋上鍋蓋中火至湯汁收濃灑點蔥花裝盤即可。鮮甜咸香。鍋中倒入茭白片，炒熟後，將剛炒好的牛肉片倒入鍋中，翻炒一下，放入黑胡椒粉、適量的鹽，淋上醬油，放入蒜片、紅辣椒，快火翻炒均勻後出鍋即可。
『叄』 茭白怎麼做好吃
材料准備好
步驟2
家常茭白的做法圖解
切片
步驟3
家常茭白的家常做法
茭白焯一下水
步驟4
家常茭白的簡單做法
鍋里加入油加入胡蘿卜片
步驟5
家常茭白怎麼吃
炒一會加入菜椒炒
步驟6
家常茭白怎麼做
炒至均勻加入茭白
步驟7
家常茭白怎麼炒
加入鹽
步驟8
家常茭白怎麼煮
快速翻炒
步驟9
家常茭白怎麼燉
加入生抽
步驟10
家常茭白怎麼煸
炒至入味裝盤
『肆』 雲南最常見的茭白，可以做成哪些好吃的菜
在盛夏釆割。將一株植物齊根割下，剝去外殼，就變成了綠白相間的一種美味食物。茭白鮮嫩可口，自帶著一種植物的清香，可用以素炒、涼拌和搭配肉類炒制。我覺得用茭白炒肉是最好吃的！一道茭白炒五花肉，今天就看到這個問題了，茭白味道鮮美，口感清脆、甘甜，偏清淡些，最適合搭配五花肉炒，茭白炒五花肉是一道家常菜，兩種食材混搭一起炒，味道更豐富、口感更鮮香。用它和雞丁炒最好吃。雞腿肉脂肪含量低，肉質嫩，吃起來不油膩。茭白做為素菜的膳食纖維搭配上雞腿肉一起炒，沒有了素菜的寡淡，吸收了雞肉濃郁的香味，吃起來香嫩爽滑、香甜而細膩。
我知道的茭白炒肉片好吃，不長肉素炒也好吃。把茭白切成絲用油清炒，很好吃的。一次去二姐家，她們家這樣做的很好吃。不知為什麼這里的茭白怎麼這么貴，吃不起。
『伍』 怎樣做茭白好吃
彩椒茭白
『陸』 雲南最普遍的茭白，怎麼做口味好
紅燒茭白口味好，先把茭白處理干凈，然後切成段，然後把茭白放入鍋中，加入水、醬油、蚝油、鹽、糖，煮一段時間就能吃了。
『柒』 素炒茭白的家常做法
准備材料：茭白300克、糖2克、蚝油2克、油2克、老抽1克、料酒1克、蔥1克、蒜1克。
1、茭白買加來後先把尾部的葉子去除。
『捌』 茭白是什麼菜呢，可以怎麼做
今天要講的是一道極為家常的小菜——茭白炒蛋，這道菜大家應該是不會陌生了，是一道極為大眾的菜品。便宜易做卻又富含營養，無論是老人又或是孩子吃，都是十分的適合的，下面便是將具體的食材選擇與製作步驟分享給大夥，有喜愛的可以嘗試照譜製作。
六、待雞蛋表面呈金黃色時，就證明茭白炒蛋已經是做好了。也可以通過觀察青椒的顏色來判斷，顏色變淺或青椒表面塌陷時就證明這道菜已做好。脆嫩的茭白口感加上青椒的清涼口味，可以說是十分的鮮美，就連平那些時不吃青菜的小孩都會喜歡。
『玖』 茭白有哪幾種好吃的做法
茭白茭白炒肉絲原料：茭白200克，豬五花肉150克，泡辣椒30克。調料：植物油100克，精鹽1小匙，味精、胡椒粉各適量，料酒2小匙，水澱粉適量，高湯100克。做法：1將豬肉切細絲，加適量精鹽、水澱粉拌勻；泡辣椒切長絲，再用水沖洗一下，瀝水；茭白切細絲備用。2將料酒、味精、精鹽、水澱粉、鮮湯放入碗中調勻，製成味汁待用。3坐鍋點火，加入植物油燒熱，先下豬肉絲炒至斷生，再放入茭白絲續炒至熟，然後烹入味汁翻炒均勻，裝盤即可。山椒茭白絲原料：茭白300克，甜椒30克，野山椒10克。調料：精鹽、味精各3克，大蒜8克，香油5克，香蔥10克。做法：1茭白去外皮後洗凈，切成10厘米長，0.2厘米見方的細絲；甜椒洗凈後去蒂、去籽，也切成同樣的細絲；鍋燒水至沸騰，放入茭白絲、甜椒絲汆至斷生，撈起瀝干水分。2野山椒去蒂，剁細成粒；大蒜去皮，洗凈剁成米粒；香蔥洗凈，切成蔥花。3盆中放入精鹽、味精、蒜米、野山椒粒、香油調勻，放入茭白絲、甜椒絲，充分拌勻後裝盤，撒上蔥花即成。茭白辣椒炒毛豆原料：茭白300克，青、紅椒各50克，毛豆米50克。調料：植物油20克，蔥、薑末共8克，精鹽2/5小匙，醬油1小匙，雞精1/6小匙，白糖1小匙。做法：1茭白去殼、削皮，除去老根，切成絲；青、紅椒去籽洗凈，切成絲；毛豆用清水煮5分鍾，撈出用冷水過涼。2炒鍋燒熱，倒入植物油，放入蔥末、薑末煸香，加入茭白絲、青、紅椒絲炒熟，再放入毛豆，加精鹽、醬油、白糖、雞精炒透入味，出鍋裝盤即可。