1. 什麼牛種的牛肉最好吃
什麼牛的肉好吃，我們常吃的有哪幾種牛
牛肉因其低脂肪口感鮮嫩而受到大家的喜愛。我們常常去市場買肉類的時候，都會少不了買牛肉。牛肉的營養價值也比較高，但是它的脂肪含量並沒有那麼多。因此選擇食用牛肉，也有利於減少脂肪的攝入。然而，你知道什麼牛的肉好吃，我們常吃的有哪幾種牛嗎?
我們常吃的牛肉品種並不多，幾乎都只有黃牛肉。因為黃牛肉比較嫩，並且它的每個部位營養價值都比較高，它的分布范圍也非常的廣。黃牛也有分小黃牛與大黃牛，小黃牛的肉就更加鮮嫩了，用來炒比較合適，做牛排的話可能就沒有那麼有韌性了。所以，當你在超市裡看到不同黃牛肉的時候，也可以根據自己的做法而有所選擇的購買。
2. 和牛一般都是哪產的 哪的和牛肉比較好吃一些
目前市場上和牛還是日本本土和澳洲為主要產地，咱這邊國內也有養殖。雖說和牛是不許出口的，但早期曾出口到美國，美國又出口到澳洲。和牛不是純種牛而是雜交種，國內培育的西門塔爾牛就是和牛最主要的雜交種之一，所以雪花和和牛一致，只是沒有國標支撐所以質量參差不齊。
和牛的火爆說到底是一種智商稅，只是這個智商稅真的很香。之所以說智商稅是因為和牛這一品種本不存在，和折耳貓一樣人為通過植入某一個概念創立一個品種，並且不許出口從而掐斷其他同級別肉牛的宣傳途徑，通過經濟學手段操控市場，達到廣而告之的宣傳目的。
豬有五花肉、牛有雪花肉，吃的都是脂肪的香氣，並沒有多少肉質的香氣。這也是和牛容易膩的原因。
中華文化博大精深，在漢語的幽默下，廣大網友也創立了M1000和牛 和A1000和牛這兩個獨特的稱呼。
幾年前頂級澳牛屬於M9和M9+的時代，嘗鮮過幾次，先接觸的澳牛嘗鮮後看到日牛A5就沒吃，真是純肥油看著就不想吃，礙於面子不動不合適還是選的A3（說來尷尬，他們那群xxxx現在都用這事拿我開涮，說我沒口福 噗~）。然後 ........ 只要肉夠厚，3分戰斧天下無敵（雖然價格也挺無敵的，233333），草飼谷飼各有特色無所謂啦。肉質足夠好的，把肥肉條帶點瘦的切下來再去烤出少許焦化層，奶香奶香的肥肉搭著瘦肉的肉香回味無窮。
3. 荷斯坦牛好吃嗎有什麼特點
中國荷斯坦牛，原稱中國黑白花牛，1992年更名為「中國荷斯坦牛」（Chinese Holstein），是我國奶牛的主要品種，分布全國各地，而以黑龍江、內蒙古、甘肅、新疆等北方草原地區數量為多，其他地區主要分布在城鎮郊區及部分近郊農村地區。荷斯坦牛是多年來從國外引進的荷蘭牛經在我國不斷的風土馴化和培育，或與各地黃牛進行雜交並經長期選育而逐漸形成。我國目前這種牛的數量大約有600多萬頭。
我國荷斯坦牛的體格有大、中、小三個類型，這是由於各地引用的荷斯坦公牛與本地母牛類型以及飼養環境條件的差別而形成的。目前大型奶牛主要含有美國荷斯坦牛血統，成年母牛體高135厘米以上，體重600千克以上，成年公牛體高155厘米以上，體重1100千克左右；中型奶牛主要引進歐洲部分國家中等體型的荷斯坦公牛培育而成，成年母牛體高133厘米以上；小型奶牛主要是引用一些國家的荷斯坦牛與我國體型小的本地母牛雜交培育而成，成年母牛體高130厘米左右。
中國荷斯坦牛體形外貌多為乳用體型，華南地區的偏兼用型。毛色多呈黑白花，花片分明，黑白相間。額部有白斑，腹部底、四肢膝關節（飛節）以下及尾端呈白色。體質細致結實，體軀結構勻稱。有角，多數由兩側向前向內彎曲，角體蠟黃，角尖黑色。乳房附著良好，質地柔軟，乳靜脈明顯，乳頭大小、分布適中。
中國荷斯坦牛的產奶量與國外比較並沒有多少品種的差別，但由於我國各地的飼養管理水平差別很大，所以地區間牛產奶量的差別也很大。在飼養條件較好、育種水平較高的京、滬等市，一些奶牛場年均產奶量已超過8000千克，而在飼養管理較差的地方，牛的產奶量僅3000千克左右。但大多數產奶量在5000千克左右。乳脂率一般在3.0%～3.4%。我國荷斯坦牛的體尺、體重見下表。
中國荷斯坦牛體尺、體重
4. 耗牛和黃牛哪個肉好吃
黃牛肉和耗牛肉都是生活中非常普遍的食材，應該很多人都比較喜歡吃吧。黃牛肉和耗牛肉都是牛肉的一種，那麼，黃牛肉和氂牛肉哪個好吃呢?二者究竟有哪些不同之處呢?現在就來看看吧。
一、黃牛肉和氂牛肉哪個好吃
黃牛肉和耗牛肉吃起來口感都很好。黃牛肉和耗牛肉都是牛肉的一種，二者吃起來口感不一樣，黃牛肉的口感吃起來比較堅實一點，但是耗牛肉的口感吃起來會稍軟一些，而且肉質也比較細膩一些，如果喜歡吃偏軟一點的可以選擇吃耗牛肉，喜歡吃肉質比較硬一點的可以選擇吃黃牛肉，大家可以根據自己的口味來選擇。
二、黃牛肉和耗牛肉的不同之處
1.黃牛肉是市場非常普遍的牛肉，它的肉質是比較硬實的，而且黃牛肉的切面會有大理石一樣的紋路，牛肉呈棕紅色，裡面的白色組織一般呈蛋黃色或是偏深一點的黃色。牛年齡比較小的黃牛肉吃起來口感會比較細嫩，但是如果牛年齡超過六年以上，那麼肉質就會呈現暗紅色，肉質也會變得比較硬。另外，有些老公牛的顏色也會呈暗紅色，含有的脂肪比較少。
2.耗牛肉是盛產在高原地區的牛肉品種，是好牛身上的肉。耗牛一般都是採用放養的模式生長的，無論空氣還是水源都是相當純凈的，所以吃起來是一種無污染的牛肉，而且十分有益於身體健康。耗牛肉的營養價值也是非常高的，無論是蛋白質還是熱量相比其他牛肉都比較高一些，有很好的強身之功效。耗牛肉的牛肉味到會比較大，而且肉質吃起來格外美味，含有的脂肪也比較低，所以受到了很多食客的喜愛。
黃牛肉和耗牛肉都是餐桌上比較常見的美食，雖然二者的價格都比較貴，但是因為其營養十足，所以依然受到不少消費者的青睞。黃牛肉和耗牛肉的吃法差不多，都可以製作紅燒牛肉或是製作牛肉麵等等，但是如果是製作清湯的話，一般會使用黃牛肉來製作。另外，耗牛肉比較適合製作美味的牛肉乾來吃。
5. 通常吃的牛肉是什麼牛的
肉牛品種有，西門塔爾牛、利木贊牛、夏洛萊牛、魯西黃牛、南陽黃牛
1、西門塔爾牛
西門塔爾牛原產於瑞士阿爾卑斯山區，並不是純種肉用牛，而是乳肉兼用品種，是乳、肉、役兼用的大型品種。
2、利木贊牛
利木贊牛原產於法國中部的利木贊高原，利木贊牛以生產優質肉塊比重大而著稱 ，屬於專門化的大型肉牛品種。
3、夏洛萊牛
夏洛萊牛原產於法國中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區，是舉世聞名的大型肉牛品種，自育成以來就以其生長快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國際市場的廣泛歡迎。
4、魯西黃牛
魯西黃牛，山東省濟寧市梁山縣特產，全國農產品地理標志，魯西黃牛體軀結構勻稱，細致緊湊，為役肉兼用。
5、南陽黃牛
南陽黃牛是全國五大良種黃牛之一，其特徵主要體現在：體軀高大，力強持久，肉質細，香味濃，役用性能、肉用性能及適應性能俱佳。
6. 中國哪裡的牛肉最出名
.富鍾水牛
富鍾水牛是廣西的地方優良品種之一。原名為富川水牛，1985年被列入《廣西家畜家禽品種志》後，改定名為富鍾水牛。是中國水牛的代表品種之一。具有體型高大，繁殖力好，成熟早，肉質好，性情溫順，耐粗飼等優良特性。富鍾水牛屬於役肉兼用型品種，役用性能強，肉用性能也比較好，是一個非常有潛力的水牛品種。
產地及分布
富鍾水牛主要產地在廣西壯族自治區的富川瑤族自治縣、鍾山縣等地，在賀州、桂林、梧州市一帶也有分布。富川縣為中心產區。在富川當地農村，幾乎家家戶戶養殖水牛，成年牛還遠銷到到湖南，廣東，港澳，和東南亞等地。
2.魯西黃牛
魯西黃牛，人們又叫它「魯西南大黃牛」，是我國優良的地方黃牛品種之一。被毛呈棕紅色或者淺黃色，以黃色居多，所以稱為魯西黃牛。它以體驅大、遺傳性能穩定、挽力強、耐粗飼、好管理、皮膚乾燥富有彈性、役肉兼用而著稱。目前，魯西黃牛主要是作為肉用牛進行養殖。產肉率較高，肉質鮮嫩，大理石花紋明顯，有「五花三層肉」之美譽，是著名的肉用品種牛之一。
產地及分布
魯西黃牛主要產於山東省西南部的菏澤和濟寧地區。分布於菏澤地區鄄juàn城、鄆yùn城。濟寧地區的梁山、嘉祥、金鄉等縣市。在泰安以及山東的東北部也有分布。
3.渤海黑牛
渤海黑牛與魯西黃牛一樣，是我國山東省的地方優良品種之一。但是這種黑色的牛，在我國還是極為罕見的。因為全身被毛黑色，所以，傳統上一直叫它渤海黑牛，是無棣縣等環渤海地區經過長期馴化和選育而成的優良品種。早在1983年就已載入了《中國牛品種志》，1987年經全國良種牛育種委員會鑒定，被列為全國八大名牛之一。這種牛耐粗飼、易育肥、出肉率高、肉質細嫩，是難得的肉牛良種。曾先後被福建、河北、吉林等省份引種，同時它的肉用產品被上海、北京、天津等城市作為一個品牌在進行消費，有部分牛肉出口到日本、韓國等國家。
產地及分布
渤海黑牛主產於山東省濱州市渤海沿岸的無棣、沾化、陽信、濱城等縣和東營市的利津、廣饒、河口等縣、區。其中心產區為無棣、沾化、陽信3縣。
4.延邊牛
延邊牛是東北地區優良的地方牛種之一。也叫做延邊黃牛。屬於役肉兼用品種。具有體形大、易育肥、皮質好、產肉率高等特點。延邊牛的體質結實，抗寒性能良好，耐粗飼，抗病能力強。適合在中溫帶和寒溫帶等地區飼養。春夏適合在林間放牧，秋冬季節趕迴圈舍飼養。延邊牛是我國東北地區，寶貴的抗寒牛品種之一。2000年被列入國家級畜禽品種資源保護名錄。
產地及分布
延邊牛主要分布在，東北三省東部的圖們江流域、長白山區和黑龍江省的牡丹江等地區。這里年平均氣溫在 2～6攝氏度之間，年平均降水量500～700毫米。天然草場廣闊，牧草種類繁多，並有大量的林間牧大獎地，水草豐美，氣候宜人，非常適合延邊牛的養殖和發展。
7. 中國牛的品種那麼多，那麼到底哪種牛的肉最好吃
牛肉是最有營養價值的肉類之一，它們不僅營養配比更合理，而且口感也相當好。我自己就是一個牛肉愛好者，見到好吃的牛肉就走不動到。牛肉算得上是一種比較高級的肉類，畢竟無論在價格上還是口感上，都遠超豬肉和家禽肉。大家都知道，我國是牛肉進口大國，很多牛肉都是從國外進口的。但是實際上，我國本土的牛肉，絲毫不比國外的牛肉差。那麼本土的牛肉里，有哪些是值得一吃的呢？下面我就來說一說我自己的看法，希望對大家有幫助！
其實我國出產牛肉的地方特別多，每個地方的牛肉都有不同的特色。我個人比較喜歡吃肥牛，尤其是比較喜歡吃肥牛火鍋。所以我推薦的牛肉，相對來說都是肉質細嫩綿軟的。如果喜歡口感比較硬一點的，可以考慮吃耗牛肉哦。
8. 哪種牛肉好吃
如果你也喜歡吃肉，覺得無肉不歡，相信你肯定無法抵擋牛肉料理的誘惑！最好吃的牛肉是哪種？到底誰才是牛肉屆的第一名？除了日本的和牛，澳洲和牛、加拿大牛肉、蘇格蘭安格斯牛肉、紐西蘭牛肉……都是牛肉界的翹楚！今天，TripAdvisor貓途鷹帶你去全球最美味的牛肉餐廳品嘗10種頂級牛肉，一起大口吃肉吧！
1.神戶牛肉
全身白色的夏洛莉牛是法國頂級的肉牛品種，原產於盛產紅酒的勃艮第地區。肉質肥美鮮嫩，每頭牛都有自己的「身份證」，在許多牛肉餐廳里都能見到它的身影，不只適合製作牛排，燒烤、涮肉、蒸煮都不在話下。
9. 日本有神戶牛肉，韓國有韓牛，我們有什麼頂級牛肉
如果你也喜歡吃肉，覺得無肉不歡，相信你肯定無法抵擋牛肉料理的誘惑！最好吃的牛肉是哪種？到底誰才是牛肉屆的第一名？除了日本的和牛，澳洲和牛、加拿大牛肉、蘇格蘭安格斯牛肉、紐西蘭牛肉……都是牛肉界的翹楚！今天，TripAdvisor貓途鷹帶你去全球最美味的牛肉餐廳品嘗10種頂級牛肉，一起大口吃肉吧！
1.神戶牛肉
這家餐廳在法國巴黎，這里能實現你品嘗最美味的勃艮第燉牛肉的夢想。紅酒燉牛肉的醬汁收的剛剛好，酒的醇香也恰到好處，推薦再搭配一份洋蔥湯，能讓你的味蕾瞬間起舞哦！
10. 做牛排的牛是什麼牛
牛排可以用牛裡脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。
牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，並且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將製作溫度分為兩段。
以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了製作出牛排的風味。
第二階段就是讓內部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表裡溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續煎炸，但是需要勤翻面，1分鍾左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩定的加熱肉品（此法屬於餐廳做法）。這個階段可以讓肉品內部溫度變高，滲出肉汁。
牛排煎烤的時間根據牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應的變化，其他人的標准不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。
至於軟嫩，如果肉質本身不行的話還需要腌制，用酸性液體（如酸奶，醋），鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。