① 瘦肉燉湯放什麼材料好喝
廣式瘦肉湯水
小貼士
始終是大火！有喜歡雞精的朋友可以加點雞精調味！
② 牛肉哪個部位燉著最好吃
一頭牛各部位怎麼吃，怎麼烹調，其實跟一個大因素有關，就是運動量。因為這個因素決定了兩個小因素：①筋膜和筋的多少。②脂肪量的多少。來，拿出小哥在營養學課上學的關於牛肉部位的分析，娓娓道來。
首先，常被食用的牛肉分為以下這些部位：脖子、肩胛、牛板腱、五花、菲力、肋骨肉、沙朗（後腰脊肉）、內側腿肉、腱子、外側腿肉、臀肉。讓小哥娓娓道來。
1、脖子（頭肉）：脂肪量少，肉質較硬，但肉中含有濃厚的鮮味，所以很適合用來燉煮，上個高壓鍋壓一下估計效果不錯。
2、牛板腱：這個肉比較愛躲在骨頭附近，風味濃厚。屬於脂肪較易進入的部位，顯甜。
來說說霜降肉，霜降其實就是脂肪在肌肉的間隔中，以網狀分布的狀態。你對它進行加熱的時候，其中的脂肪析出，風味和鮮味會變得濃厚，也因此肉質較為柔軟。
霜降肉是有定義標準的，那就是BMS: Beef Marbling Standard，日語是脂肪交雜。從1號到12號，分12個階段，數值越大，肉質越好。根據數值區分等級：No.1：1級；No.2：2級；No.3-4：3級；No.5-7：4級；No.8-12：5級。對，A5和牛，後面那個數字5，就是這個。
③ 燉湯用什麼豬肉
一般在家庭里都是用豬腳或豬骨之類的，但若想更專業一點，或者說要想喝到更鮮美清香一點的豬肉湯，就得下點功夫，你若不算是懶人，那我就跟你說一下吧:
豬裡脊肉一斤，百合少許，小蔥一根，鹽少許;
鍋里加入水燒開後將豬裡脊肉整塊放入，保持大火力再燒約30秒後關火將豬肉撈出水龍頭下沖洗干凈，然後將豬肉改刀切小塊待用;
沙鍋加清水或礦泉水更好，將豬肉放入，並將百合與一根蔥一同放入，將沙鍋放入烝籠烝制約兩小時後取出再加入少許鹽即可。
④ 燉羊肉哪個部位最好吃
冬天寒冷，很多人都喜歡吃羊肉來滋補禦寒，有不少人發現，同樣都是羊肉，但是不同位置的肉，口感差別很大。那麼羊肉哪個部位的肉最好吃呢？羊身上各個部位的肉，應該怎麼做才好吃呢？本文就來簡單分享一下：
還有就是骨頭旁邊的肉很多店家叫羊蠍子，這個地方的肉，其實肉並不是很多，卻是補鈣的好東西，只是啃的感覺很好，就比如很多人喜歡啃大骨頭，或者是啃雞爪，差不多的感覺，啃的時候就是很享受。其實羊蠍子做得非常好的話，吃起來很方便，並不是那麼麻煩，還有羊脊骨裡面的油，都是精華，這上面的肉吃的口感也很好，嫩嫩的不會柴，真是比羊後腿肉還好吃，那麼比羊肋排的肉更好吃，肉質軟嫩，沒有油膩感，真是超級好的感覺，但是羊蠍子烤肉的話，就不好吃了。
⑤ 什麼肉燉湯好喝又有營養
豬肉，雞鴨肉，牛羊肉，魚肉，都是非常有營養，
喝湯和吃肉到底哪個更有營養？現在終於有了答案
覺得自己身體不好喝湯，不小心骨折了喝湯，喝湯有營養，這可能是很多人的貫有的想法，更有甚者不吃湯中的肉，只是喝湯！喝湯已經變成了大補之物，但是很少有人想喝湯真的要比吃肉還要有營養嗎？有科學的道理在嗎？今天就來好好說一說！
營養都在湯里，不在肉里？
這個說法是錯的！因為不論是雞湯、骨頭湯又或者其他的肉湯，蛋白質主要也是在肉中的，只有16％的蛋白質會溶入到湯中。
這里估計就有人會問了，那補鈣是不是喝湯更好啊，其實不論是鈣、鋅等營養物質溶入湯中的含量都不足肉中的16％，用骨頭湯來補鈣其實效果也沒大家的期望那麼好，一碗骨頭湯中鈣的含量就只有幾毫克而已。最科學的食用方法就是肉湯同食，任何營養也不放過！
飯前喝湯好還是飯後喝湯好呢？
我建議大家是在飯前喝湯，首先，飯後喝湯可能會稀釋胃中的消化液，可能會影響正在被消化液包裹的食物，影響消化進程。
其次，飯後喝湯，可能會導致吃撐的現象，而且也有可能會造成營養攝入過盛，加重腸胃的負擔。
所以建議大家在吃飯之前的一段時間就開始喝湯，可以讓人產生飽腹感，達到減肥的效果，還可以濕潤腸胃，促進消化液的分泌，讓接下來所吃的食物更快的消化分解。
哪些人不宜多喝湯呢？
1.痛風、糖尿病
這類人群不適合喝太濃的湯，就比如骨頭、雞肉、牛肉等這些肉類食物經過長時間熬制的湯，湯中會有很多的嘌呤，可能會加重腎臟或者肝臟的負擔。
2.老人，腸胃弱的人
這類人群不適合喝太油的湯，因為這類人群消化脂肪油脂太慢，容易出現消化不良，大便不成形，加重腸胃的負擔。建議這類人群盡量選擇清淡的湯，也不要煮太長的時間。
總結
如果從營養價值來說肉比湯有營養，但是肉湯同食才更健康。可以選擇在飯前一段時間喝湯，而那些不宜喝湯的兩類人群盡量少喝！
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⑥ 煮瘦肉湯用哪個部位的肉比較好
你好
豬瘦肉是我們常吃的一種肉類，隨著人們生活水平的提高，豬肉已經成為我們常吃的一種食物，豬瘦肉的部位不同，口感也會有所不同，很多人會問豬瘦肉哪個部位最好吃呢?從豬瘦肉的角度來說，裡脊肉應該說是比較不錯的，另外前腿肉，後腿肉都是不錯的，我們來看一下這方面的內容。
豬瘦肉哪個部位最好吃
說到豬肉，相信大家都非常熟悉，基本是每個人從小吃到大的，在我們的日常生活中也非常常見，基本每個家庭每天都會吃到的。雖然豬肉大家非常熟悉，但是吃了這么多年的豬肉，你們知道哪個部位才是最好吃的嗎?相信這個問題很少人能回答得出來，那麼小優就來向大家介紹吧。
首先就是裡脊肉
裡脊肉算是豬身上比較好的部位了，很多人都喜歡買。裡脊肉也是有分好幾種的，這種比較好的就是內裡脊肉，它跟外裡脊肉還是有差別的。內裡脊肉的肉色比較的清淡一些，而外裡脊肉的顏色比較鮮艷，而且內裡脊肉的肉感比較偏軟一點，就算煮熟了也是軟軟的十分好吃。
這第二種就是五花肉了
相信大家對這種肉是最熟悉的，平時很多人都喜歡用它來做菜。我們平時出去外面吃的烤肉，大多都是這種五花肉，它的肥胖程度剛剛好，這樣烤出來就會比較好吃點。五花肉可以做成的美食也很多，比如紅燒五花肉、鹵五花肉、爆炒五花肉等等都是非常美味的。
最後這種是豬的前腿肉
對於愛美的女性來說，這種肉是最適合的，因為它主要都是瘦肉來的，一點肥肉都沒有。豬的前腿肉還非常適合用來煮或者炒，做出來的美食也很美味，如果大家想去市場上買瘦肉的話，建議大家選擇這種前腿肉。不知道豬身上的這幾個部位，你平時最喜歡哪一種呢?
⑦ 豬裡脊肉燉湯怎麼做好吃
材料：豬裡脊肉一小塊、冬筍一小塊、水發香菇兩朵、胡蘿卜三分之一、嫩豆腐半塊、雞蛋一個、高湯400ml（或者清水）、生抽1.5湯匙、醋1湯匙、白鬍椒粉、澱粉1湯匙。
1. 所有食材處理干凈。
2. 香菇、冬筍、胡蘿卜和裡脊肉切絲、裡脊肉用蚝油料酒抓勻腌制。
3. 嫩豆腐切細條、一個雞蛋打散。
4. 鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出。
5. 用鍋中剩餘的油煸炒冬筍絲、胡蘿卜絲和香菇絲後，倒入一大碗高湯或者清水，約400ml，加入一湯匙半生抽，燒開後小火煮2分鍾。
6. 倒入豆腐絲和煸炒過的肉絲，煮開轉小火。
7. 一湯匙澱粉用水調開，中火保持鍋中滾開狀態，緩緩倒入水澱粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可。澱粉水不是全部用完的，看到湯呈稍粘稠狀即停止倒澱粉水。
8. 打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動，使蛋液形成漂亮的蛋花。
9. 沿著鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍多量的白鬍椒粉，用湯匙推勻。
10.撒上蔥花出鍋即可。
注意事項
編輯
1. 沒有高湯就用清水代替。
2. 此酸辣湯中的辣來源於白鬍椒粉，所以白鬍椒粉的量要比平時做菜稍多點。
3. 勾芡是做好這個湯的關鍵，勾好芡的湯要透明並且略粘，湯中的食材要全部浮起。
4. 調味料的量只供參考，醋最好不要一次加入，邊加邊嘗比較保險。
5. 淋蛋液的時候，不要一下子倒入，把蛋液形成細流狀淋入，從外望里慢慢轉圈淋入，用湯勺推開即可。
6. 我這里是用生抽來調鹹味的，如果不喜歡放生抽，也可以把生抽換成鹽來調味。
7. 這碗湯要趁熱喝，邊吹氣邊喝味道最好，涼了就不好喝了
⑧ 豬肉的哪一部分燉湯最好
按照所處的部位不同，豬肉大體分為10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此適合不同的烹調方法。
裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替裡脊肉。
坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。
五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。
前腿肉：又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。
前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於做米粉肉和燉肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉。
彈子肉：位於後腿上，均為瘦肉，肉質細嫩、筋少、肌纖維短，適用於炒、煸、炸等。
蹄膀：位於前後腿下部，後蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肥瘦不分，肉質差，一般用來做餡和叉燒肉。
⑨ 燉湯用豬的什麼瘦肉好
煲湯的肉類
1.雞肉
雞肉所煲制而成的雞湯，大家肯定都有喝過吧，營養價值高，還帶有著很多的膠原蛋白物。適合與雞肉一起搭配熬湯的食材多有藕，黃豆，海豆等等。要想雞肉湯煲得好喝，還是需要去一下血水的，這樣可以讓湯汁的味道更濃烈，食用起來也不會有腥味。
2.豬肉
豬肉可以煲湯的部位就比較多了，像是豬排骨，豬蹄，豬大骨之類的，都適合人們用來煲湯，而且味道還不錯。豬肉是人們日常生活中，當成主食來進行食用的，用它為原材料所熬制出來的湯汁，營養價值是很高的，而且能量還很足，但是不可一次飲用過量了。
3.鴨肉
在大熱天的時候，煲一鍋鴨肉為原材料所製作而成的湯汁，再搭配上酸菜，那個味道真的很不錯呢。鴨肉有一股腥味，要想好喝，還是需要配上一點生薑的，因為生薑可以去腥氣。
4.羊肉
羊肉湯鍋是人們在冬天的時候，常會進行烹飪的一種肉。因為大家都知道羊肉的蛋白質含量高，常食用羊肉為原材料所烹飪而成的湯，可以暖胃還可以呵護到皮膚呢。
⑩ 什麼肉湯好喝又有營養
一般的情況下我們比較合的應該是烏雞湯或者是老母雞湯這樣好喝又有營養有很多人愛喝一些牛肉湯或羊肉湯還有大骨頭湯這些都是非常有營養的