① 大碴子粥做法步驟
今天用到的食材是中號的碴子，並且是黃色的和白色的兩種，白色的有點黏性，再加點花芸豆一起熬，做出來的豆粥非常好吃。在老家農村有用大柴鍋熬的，咱們沒有，就用最省事的廚具高壓鍋來節省時間，但是這大碴子和豆也要提前泡一下，這樣做出來的粥才好吃，說到這里，好久沒吃到這個味道的朋友肯定有點流口水了，沒吃過的有木有躍躍欲試，它到底是個啥味？這種做法非常的美味。尤其是大東北人走到哪裡都願意吃這種大碴子粥，非常營養健康。
工藝：煮
口味：家常味
時間：<30分鍾
配料：
烹飪步驟：
1.將芸豆提前泡一下，要將芸豆充分泡漲，煮出來的粥，豆子才是麵糊的
2.將玉米碴子提前泡一下；（我是提前一晚泡的，第二天一早煮）
3.將泡好的芸豆和玉米碴子放入高壓鍋里，再加入兩個手指肚高度的水
4.再放一小捏食用鹼面，放鹼面的目的是煮好的粥很黏糊，口感很好；
5.蓋好高壓鍋蓋和氣閥，呲氣後改小火煮20分鍾就好了
烹飪小貼士：
高壓鍋泄氣後再打開鍋蓋，防止有危險發生
② 東北大碴子的做法大全
東北大碴子的做法是把大碴子用水洗凈，再把芸豆用水洗凈，然後放入大雪鍋中，加入適量的水，然後燒火兩個坑，以後再燜半個小時就好了，
③ 怎麼煮大碴粥好吃，還煮的爛兒
主料
大粒玉米碴 (140克)
小粒粘玉米碴 (85克)
東北飯豆 (60克)
輔料
水 (適量)
1.大粒玉米碴涼水泡8個小時
2.飯豆洗凈
3.小粒粘玉米碴洗凈
4.大粒玉米碴，溫水下鍋，大火開鍋後轉小火煮
5.煮到大粒玉米碴顆粒軟漲，放入飯豆
6.飯豆煮到開始漲皮，兌放涼水，讓豆子能快速煮熟
7.煮熟15分鍾後放小顆粒粘玉米碴，繼續小火蓋鍋蓋繼續燜煮1-2小時
8.豆子開口說明熟好了，大碴粥軟糯香濃，可以吃了
9.喜歡放白糖的可以加點
小竅門：
1.大碴子粥顆粒粗大，小孩和老年人或其他消化功能弱者，建議少食。
2.熬大碴子粥不要加鹼來增加粘稠度，會破壞營養。放里少量粘玉米碴，粘稠度很好
3.粘玉米碴容易粘鍋，最好用不粘的煮鍋
④ 玉米碴子的做法大全
玉米碴子，相信很多農村人都知道，但是對於城市人來說，玉米碴子是什麼，就是我們所說的玉米面，用玉米這種材料，磨成麵粉，然後再把它們做成中，如果您不知道做法的話，就為大家講解一下，玉米碴子的做法。
做法一
原料：玉米碴子、玉米面
做法：
1、玉米碴子洗凈放入沸水中，添加幾滴色拉油，大火煮開轉小火煮至玉米碴子7、8成熟。
2、取適量玉米面放入小碗中（喜歡濃稠的可以加多些），逐漸加入水攪拌成稀糊狀。
3、將調好的玉米麵糊加入煮至7、8成熟玉米碴子中，同樣大火煮開轉小火煮至完全熟即可。
做法二
這種方法比用電飯煲的味道好點，雖然電飯煲省事，但我還是建議你學一下真正的熬粥法。
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鍾時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鍾。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
以上就是玉米碴子的做法，簡單的幾個步驟，就可以製作出了，很多人不喜歡吃粗糧，覺得粗糧特別粗，其實玉米碴子作為一種粗糧，最我們的身體很好，可以補充我們身體所缺的各種元素還可以提高我們的自身免疫力。
⑤ 大碴粥怎麼煮
主料
大粒玉米碴 (140克)
小粒粘玉米碴 (85克)
東北飯豆 (60克)
輔料
水 (適量)
1.大粒玉米碴涼水泡8個小時
2.飯豆洗凈
3.小粒粘玉米碴洗凈
4.大粒玉米碴，溫水下鍋，大火開鍋後轉小火煮
5.煮到大粒玉米碴顆粒軟漲，放入飯豆
6.飯豆煮到開始漲皮，兌放涼水，讓豆子能快速煮熟
7.煮熟15分鍾後放小顆粒粘玉米碴，繼續小火蓋鍋蓋繼續燜煮1-2小時
8.豆子開口說明熟好了，大碴粥軟糯香濃，可以吃了
9.喜歡放白糖的可以加點
小竅門：
1.大碴子粥顆粒粗大，小孩和老年人或其他消化功能弱者，建議少食。
2.熬大碴子粥不要加鹼來增加粘稠度，會破壞營養。放里少量粘玉米碴，粘稠度很好
3.粘玉米碴容易粘鍋，最好用不粘的煮鍋
⑥ 大玉米碴子粥的做法竅門
談起玉米碴子粥，南方地區的盆友較為罕見，它是一道北方地區較為傳統式和典型性的正餐，自然一般我們覺得它是歸屬於中年輕人來服用較為適合，老人因為牙問題可能會影響對營養元素的消化吸收，但是因為它低脂肪營養成分豐富多彩，還是很火爆，那麼今日我們來介紹一下傳統式的玉米碴子粥是怎樣熬料的？
1、侵泡：熬粥前先將米用涼水侵泡三十分鍾，讓小米粒澎漲開。那樣做的益處：a、熬起粥來省時省力；b、攪拌時候沿著一個方位轉；c、熬成的粥酥、口感好。
2、沸水入鍋：大夥兒的廣泛的共識全是涼水熬粥，而真實的行家能手確是用沸水熬粥，為何？你毫無疑問有過涼熬粥黏鍋的工作經驗吧？沸水入鍋就不容易有此狀況，並且它比涼水煮粥更省時間。
3、熟度：先用火災燒開，再轉慢火即文火熬煮約30分鍾。別小瞧火的尺寸變換，粥的香氣從而而出。
4、拌和：原先我們熬粥之所間或拌和，是以便怕粥糊底，如今沒有了涼水熬粥黏鍋的憂慮，為何也要攪呢？以便「出稠」，也就是讓小米粒顆顆圓潤、顆顆酥稠。拌和的方法是：沸水入鍋時攪兩下，蓋上蓋子至慢火熬20分鍾時，剛開始不斷地攪拌，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀起鍋才行 。
5、點油：熬粥也要加點油？是的，粥改慢火後約10分鍾時段入少量食用油，你能發覺不僅製成品粥顏色鮮艷，並且通道不一樣的精彩鮮滑。
6、底、料分煮：大部分人熬粥時習慣性將全部的東西一股腦全倒進鍋中，百年老字型大小粥鋪並不那樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最終再擱一塊熬煮一會兒，且決不超出10分鍾。那樣熬成的粥品清新不混濁，每種東西的味兒都熬成了又不反味。非常是輔材為肉類食品及海貨時，更應粥底和輔材分離。
以上六點詳解了玉米碴子粥的傳統式作法，關鍵點還是在控制熟度和拌和上邊，應當說並不繁雜，最終，我們友情提示一下，在進餐玉米糝的情況下，要加多咬合，那樣有利於消化，非常針對非常容易便秘的人能具有改進的功效，但假如匆匆忙忙咽下，很可能就不太消化吸收就排出來身體之外。
⑦ 東北大碴子粥的做法大全
大碴子粥的做法：
食材：大米100g、玉米碴子50g、燕麥50g。
步驟：
1、先稱量好玉米碴子和鋼切燕麥。具體量根據人數而定。
⑧ 東北大碴子粥家常做法
最近我家大碴子粥可火了，這做法每次煮一鍋，湯汁都不剩
宅家40多天，一日三餐換著花樣吃，小白也能變大廚。最近我家大碴子粥可火了，隔三差五煮一次，每次煮一鍋，湯汁都不剩，還是吃不夠，尤其晚餐搭配咸鴨蛋或者油腐乳，那叫一個香，菜都不用做了，一鍋大碴子粥就解決問題，老人孩子都愛吃，幾天不吃就點餐。
春季飲食中，可以搭配多吃一些粗糧，都是粗纖維，能促進消化，對身體很有益處。各種粗糧我家常備，但是東北人最愛吃的還是大碴子粥，所以我們這邊無論冬夏，早市的大碴粥生意特別火，每天都是排著隊買，來晚了還買不到。不過我家還是喜歡自己做，其實大碴子粥的做法最簡單，所有食材淘洗干凈，丟進電飯鍋，就等著吃飯了。和我一樣喜歡吃粗糧的你，不放試試，真是好吃到停不下來。
大碴子粥怎麼煮才好吃，偷偷告訴你最簡單的小技巧，別忘記放小蘇打，很多人都糾結，要不要放小蘇打，回答是肯定的，要放，第一容易煮爛；第二口感特別好；第三營養脾胃。我們都知道小蘇打是碳酸鈉，少許放入大碴粥中能使粥變成弱鹼性，不但營養脾胃，對調整人體酸鹼平衡大有裨益。近年來有科學研究認為玉米中含有一種尼克酸對健康非常有利，但是這種尼克酸不是單獨存在的，而是和其他物質結合在一起，很難被人體吸收利用，食用時加點小蘇打就能使尼克酸釋放出來，這樣才能被人體充分吸收利用。同時小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2，避免營養損失。所以煮大碴粥放小蘇打是沒錯的，別再糾結啦！而且黃色的玉米還可以對抗眼睛老化，常看手機和電腦的人一定要多吃黃色的玉米製品。
【芸豆大碴子粥】所需食材：笨大碴子1杯；粘大碴子1杯；芸豆適量；小蘇打適量。
廚具：巧釜脫糖電飯煲
做法及步驟：
准備食材，我用了兩種大碴子，黃色是普通大碴子，我們這邊叫笨大碴子，另一種發白顏色的是粘大碴子，每種各1杯，粘大碴子沒有可不放。兩種大碴子混合在一起淘洗干凈。
芸豆半杯就好，同樣淘洗干凈。
反復淘洗干凈的大碴子加入電飯煲內膽中，這大碴子和芸豆都是從姐家拿來的，是自己種植的綠色食材，可以放心的吃。
煮粥的用水量相對要多一些，接近3杯米用到3格水偏上。
加點小蘇打，這是很關鍵的一步，煮大碴子粥一定要放小蘇打，不但容易煮爛，而且口感特別好，同事還營養脾胃。
蓋上鍋蓋，聽到卡「咔」的一聲說明鍋蓋關好，按下「蒸粗糧」鍵即可，電飯煲開始蒸飯。
不到一小時就煮好了，非常方便。這鍋比電壓力鍋煮的大碴子粥還要好吃，軟爛鮮香。
出鍋。大碴子富含粗纖維，晚餐做主食不但促進消化，還能減肥瘦身。
小貼士：
1、巧釜電飯煲有24小時預約功能，如果覺得1小時的時間也沒有，那就提前預約吧，中午約晚上吃，晚上預約早上吃，都是不錯的選擇。家中有電飯煲或者電壓力鍋的都可以用來煮大碴子粥，很方便，就是時間略長一點。
2、煮大碴子加點小蘇打或者食用面鹼，口感的確不一樣，不但容易煮爛，還有一種特別的香味，而且對身體也有好處，盡可以放心用。
軟爛香滑的大碴子粥，老人孩子都愛喝，做法超簡單，自己做比買的還好吃，歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！
⑨ 東北大渣子怎麼做好喝
現代人越來越講究養生，吃粗糧也成了人們養生的一種方式，
在東北有一種名叫大碴子粥的食物美味又營養，要怎麼做呢？
工具/原料
苞米碴子
紅豆
方法/步驟
首先要將苞米茬子用清水洗凈，清洗時不需要像大米一樣用手搓，只要把蜂蜜殘枝里的浮灰漂洗出來即可以，可以多洗幾次，
同時將准備的紅紅小豆一起洗凈
在熬粥之前需要將苞米茬子與豆在清水中浸泡一夜，
正常可以在頭天晚上泡在水中第2天早上煮食！
包好後將苞米碴子和紅豆一起倒入鍋中同時倒入清水，清水可以適當多到一些，大概是苞米茬子的五倍！
新前期用大火燒開轉小火5分鍾左右再轉大火繼續燒開，當加熱三個開以後，轉小火熬制半個小時，關火起鍋！
開鍋後如果覺得不夠粘稠，也可繼續用小火熬至粘稠為止！
上述方法為煤氣罐熬制方法，家中有高壓鍋也可用高壓鍋熬制！
將苞米碴子與紅豆洗凈後浸泡，放入高壓鍋的內膽中，倒入清水，
然後選擇周功能的90分鍾
高壓鍋本身有預約功能，也可根據自己的時間來預約熬粥時間，在前一天晚上將苞米茬子與紅豆直接放入內膽中倒入清水，預約時間後再選擇熬粥的功能！第二天早上就可以吃到美美的粥了!
⑩ 煮大碴子粥怎麼做好吃
材料
主料：粳米100克，雞肉100克，調料：鹽2克，醬油10克，味精2克，香油5克，豬油15克，小蔥3克，姜2克
做法
1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
2.雞洗凈煮熟，雞肉切成片，裝入小盤內；
3.坐鍋點火，加入雞湯燒沸；
4.下入粳米、豬油，用旺火再次燒沸；
5.改小火熬煮約45分鍾，至米粒開花，湯汁濃稠；
6.加鹽調好味，即成鹹味雞粥；
7.將雞粥盛入碗內，上面放上白煮雞肉片、撒上蔥末、薑末、味精，淋入香油、醬油拌勻，即可盛出食用。
小訣竅
食物相剋：
粳米：唐•孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清•王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」