1、選用無筋的牛腿肉，橫切成片，用鹽拌勻入味，然後在砧板上倒一堆紅薯粉（其他生粉沒有試過，不知怎樣），拿一片牛肉片在薯粉上兩面沾上粉：
2、用擀麵杖一端來砸牛肉片，如果粘就再撒點粉，砸成紙樣薄，肉片砸好後面積會比原來大一倍多，放入盤中。
3、鮮湯燒開，調味，放入砸好的牛肉片，燒開即關火，出鍋時撒上胡椒、香菜、辣椒末即可.
Ⅱ 福清石具滑粉怎麼做
把石具用澱粉，料酒，鹽，生抽，味精腌制。然後鍋里加水燒開，加入福清苦筍，放入腌制好的石具，加入切好的花菜或者絲瓜。饞下味道鹹淡再決定要加鹽。米粉最後放要加不加都可以。不過這煮多了就有經驗了。
Ⅲ 瘦肉滑粉怎麼做好吃
前言
曾經的我對做飯一竅不通，每天吃現成的。自然對美食沒有研究了。結婚後，對於下廚我也是搞得亂七八糟的，後來無意間知道了很多的網站，在網站里現學現賣，也做了一些菜。但是每次看著別人做的菜都很漂亮很有難度，總覺得自己的菜拿不出手，所以一直不怎麼敢發自己的菜譜。今天去姐姐家玩，姐姐要出去買飯吃，想到天天吃米飯太膩了，我就表示我要展示下我的廚藝，然後我做了一道家鄉小吃，第一次做這么好吃，幸好過程都拍下來了、作為一名福清人，不會不懂瘦肉滑粉的。出來2年了很是懷念，總是每一次自己做的都很不如意，這一次做的這么成功，多虧了姐姐的指導。
材料
主料：裡脊肉250g、米粉適量；
輔料：油適量、鹽適量、蒜苗適量、芹菜適量、白砂糖適量、醬油適量、料酒適量、雞精適量
瘦肉滑粉
1
把裡脊肉切片，然後用醬油，料酒，鹽，糖腌制一下，比較入味
2
把蒜苗，芹菜切成小段，之所有用到蒜苗芹菜是因為比較香，
3
把蒜苗和芹菜放在鍋里炒出香味，盛出
4
鍋里放入適量的水燒開
5
乘燒水的時間，把腌制好的肉里倒入適量生粉，放點水，抓勻
6
水開後，把肉依次放入，這個要用手把肉分開，一片片的放入
7
再次燒開後，放入適量米粉，可以不放米粉的，但是因為我是當主食吃的，所以放米粉能吃飽
8
攪拌均勻，再次燒開
9
燒開後倒入之前炒好的蒜苗和芹菜，放入鹽和雞精就可以出鍋了
10
盛出，裝小碗，就可以開吃了。
小貼士
1.肉要腌制才能入味，用裡脊肉比較好吃一點，瘦肉也是可以的。
2。可以加點青菜更美味，我當時家裡沒有青菜了
Ⅳ 的做法，滑粉肉片湯怎麼做好吃，滑粉肉片湯的家常做法
主料：豬肉500g、小白菜500g、雞蛋1個；
輔料：鹽適量、紅薯澱粉適量
1瘦肉切片
2肥肉切片
3雞蛋打入碗中打散
4小白菜洗凈
5將肉片放入碗中加入紅薯澱粉和雞蛋拌勻
6熱鍋倒入肥肉炒出油後加入適量清水大火煮開
7改中小火慢煮，將肉片一片一片一次放入鍋中
8肉片熟透後放入小白菜煮至熟透
9放鹽調味即可
Ⅳ 牛肉滑粉的做法步驟圖，牛肉滑粉怎麼做好吃
步驟 1
牛肉切成薄片，用純凈水洗凈，瀝干水分份。加入適量的鹽，生抽，黑胡椒粉調勻。這里大家可以按照自己的喜好添加。我個人習慣清淡些，你們隨意→_→。調勻後靜置10-20分鍾。趕著吃飯的就忽略腌制這一步。
步驟 2
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將紅薯澱粉（地瓜粉）倒入腌制好的牛肉中，順時針方向攪拌均勻，這里要注意澱粉要一點一點的添加，注意不要一次性倒入怕太多粉不好吃，慢慢調勻，調到沒有水汁，澱粉均勻的裹上牛肉為止。我喜歡牛肉的原汁味，所以就調成薄薄的一層，如果你喜歡厚一些的，可以多放澱粉，但是要記得調勻，不要太稀。
步驟 3
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清洗配菜，生薑，胡蘿卜切片，芹菜切末。花菜洗凈後放在清水中浸泡一小會據說能過濾農葯，（家裡有專用洗滌的就不用了）話說為了家裡食品安全我最近跟著朋友做了環保果醋專門用來洗滌😁。
步驟 4
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不粘鍋加入少許油，油熱後放入生薑，胡蘿卜炒香後加入適量鹽攪拌後加入適量的水煮開。
步驟 5
先將牛肉粉攪動均勻，然後牛肉片用手或者筷子一片片的放入滾水中，注意不要重疊，不要翻動。盛牛肉的碗可加入一些水調勻一起倒入鍋沒內，這樣湯會更加粘稠。等水再次開的時候放入花菜，加入酸筍。牛肉粉浮上水面就該熟了，加入芹菜末，雞精調味，盛出即可食用。
Ⅵ 肉滑粉怎麼做
肉滑粉的做法
蔥，蒜，雞精，老酒，耗油，醬油放入
放入澱粉，攪拌
放入蔥，紅蘿卜，生薑，開水，煮開
水燒開後，放入肉。沸騰後撒些蔥花放筍絲片，鹽，雞精即可裝碗。
Ⅶ 鯧魚滑粉的做法步驟圖，鯧魚滑粉怎麼做好吃
材料:
用料鯧魚1條，熟火腿、熟冬筍、水發香菇、青豆各50克，豬板油75克，料灑20克，精鹽3克，白糖5克，味精2克，蔥、薑末各10克，高湯100克。
做法:1、熟火腿、熟冬筍、香菇、豬板油均切成丁。鯧魚治凈，在魚身兩面剞上菱形花刀。
2、鯧魚下入沸水鍋中氽燙撈出，再用料酒10克、精鹽1克塗勻，腌漬入味，裝入盤內。
3、火腿丁、香菇丁、冬筍丁、豬板油丁、青豆放入容器內加入餘下的料酒、精鹽1克拌勻，腌漬入昧後，鋪蓋在鯧魚上，再放上蔥末、薑末。
4、放入蒸鍋內，大火蒸至熟透取出。魚汁潷入鍋內，加入高湯、白糖、餘下的精鹽、味精燒開，出鍋澆在鯧魚上即成。
小訣竅:
特點
魚肉鮮嫩、清淡爽口。
操作提示:
:
鯧魚入沸水鍋後，要用大火燒開，快速撈出。