A. 芋頭拔絲怎麼做好吃
芋頭平時大家應該不是經常吃，但是芋頭的營養價值高，而且口感香甜清脆，芋頭很適合做拔絲，很多人都喜歡拔絲的味道，那就來學習怎麼做拔絲芋頭，一定會愛上它。
做法一、拔絲芋頭
材料
主料：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實耗100克)。
做法
1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2.芝麻揀去雜質後待用。
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。
做法二、芋頭拔絲
菜譜簡介 芋頭拔絲 很簡單 宴會好點心
材料
芋頭 600克,冰水 1碗,白糖 5~6大匙,水 1.5大匙,油 適量
做法
1、芋頭削皮 切塊
2、起油鍋放芋頭下去炸 炸到金黃色撈起
3、鍋里留一點油 放5~6大匙油糖1.5大匙水 用中火一直炒糖 炒到糖化了 白色的糖炒到變金黃色 就可以把芋頭放下去
4、芋頭 用冰水 外殼會變的很脆
做法三、拔絲芋頭
材料
芋頭，油，白糖
做法
1、先炸芋頭至金黃色；
2、然後留下一點油放入白糖；
3、等到白糖冒泡，再放入炸好的芋頭翻炒即可。
B. 你覺得拔絲什麼最好吃
我覺得撥絲山葯最好吃 ，沒有撥絲芋頭 ，也特別的好吃 老人孩子都愛吃 。
C. 飯店裡的拔絲蘋果又好看又好吃，有沒有什麼簡單的做法
【主料】：蘋果兩個，芝麻10克，【輔料】：白糖200克，熟豬油或清油750克，【製作步驟】：1、先把蘋果洗凈去皮，切成切成小塊，放盤內待炸。2、芝麻揀去雜質後待用。3、火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟；4、將蘋果塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。5、將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動；6、使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡；7、迅速將炸好的蘋果塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤即可。
D. 多介紹幾種拔絲菜餚的做法
拔絲山葯丸子的做法 菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 營養不良食譜 工藝：拔絲拔絲山葯丸子的製作材料：主料：山葯400克
輔料：雞蛋黃50克,小麥麵粉50克
調料：豬油（煉制）150克,白砂糖500克,香油2克
拔絲山葯丸子的特色：丸子金黃，拔絲細長，香甜適口，熱吃涼吃均可。拔絲山葯丸子的做法： 1. 山葯煮熟，去皮搓成泥；
2. 加麵粉、蛋黃、少許鹽和適量水調拌均勻；
3. 鍋放旺火上，倒入油，加熱至六成熱；
4. 把調好的山葯泥擠成直徑2厘米的丸子，逐個入油炸熟呈金黃色時撈出控油；
5. 另用鍋，放少許油，加熱，倒入糖熬糖漿；
6. 熬好漿倒入炸好的丸子，顛翻掛漿；
7. 漿掛滿撒青紅絲，淋麻油出鍋，盛入蘸涼水的盤中即成。
拔絲山葯丸子的製作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約750克，青紅絲適量。食物相剋山葯：山葯與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性葯物同服。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。 拔絲蛋片的製作材料：主料：雞蛋200克
輔料：紅綠絲10克,芝麻20克
調料：白砂糖150克,澱粉(豌豆)75克,植物油100克 拔絲蛋片的特色：甜綿柔酥，別有風味。 教您拔絲蛋片怎麼做，如何做拔絲蛋片才好吃1.將雞蛋磕在大碗內，加入涼開水?開的澱粉，攪勻待用；芝麻洗凈炒熟備用。
2.將炒鍋上火，淋少許油滑鍋，將雞蛋澱粉倒入，並轉動炒鍋，將蛋液攤成一塊直徑約30厘米的蛋餅備用。
3.將蛋餅放案板上，用刀切成長6厘米、寬3厘米的菱形片。炒鍋坐上火，加植物油，待油燒至七成熱時，下雞蛋片，不斷翻身，使雞蛋片炸透，炸松，使其逐步膨脹，離火。
4.另取一炒鍋上火，加熱油25克，放白糖，不停地用勺炒動，待糖漿呈棕紅色時，下入炸酥的雞，迅速顛翻幾下，使糖汁均勻地裹在雞蛋片上，然後倒在預先塗過熱油的盤內，上面撒少放青紅絲、熟芝麻即可。 拔絲蛋片的製作要訣：因有過油炸制過程，需准備植物油約1000克。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
E. 很多食材都可以拔絲，你都知道哪些拔絲菜品呢
我知道的比較多的拔絲是：最常見的是拔絲地瓜、拔絲芋頭、拔絲蓮藕、拔絲山葯，這些比較粉性的食材拔絲之後超級好吃，也有吃過拔絲白果、拔絲香蕉，拔絲蘋果，相比粉的食材這些本身就是甜的可能不夠粉性的好吃。
F. 拔絲用什麼原料
我相信大家對拔絲都不陌生，那怎麼才能做成好吃的拔絲呢。跟著小編一起來學習吧！
拔絲（又叫拉絲）是經過炸制的熟料放到熬好的糖中攪拌從而拔出絲狀故而得名。(拔絲可認為水拔、油拔、混合拔。)如何做好拔絲的關鍵是熬糖。在此小編總結老師傅的經驗和自身的經驗，對拔絲來講解一下，希望對讀者你有一定的幫助。
拔絲xiaoguo
關鍵一：炸制 炸制拔絲菜原料，一定要掌握好油溫。對於掛糊的原料例如蘋果 、香蕉...，一般都會分兩次油 炸，第一次應以六成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。（第一次炸制是定性和制熟，第二次炸制使原料變的更加酥脆） 炸制的時候不要隨便去攪動待表面發硬定性之後再去翻動，同時也要注意火候，帶原料成熟以後即可撈出，避免炸胡炸焦。
炸金黃色
關鍵二：熬糖 在這里小編把水拔、油拔、混合拔一一給大家講解。
水拔（俗稱水熬糖）：這種比較適合新手，容易掌握。具體方法是：凈鍋置中火上，注入清水，再下入適量白糖（水：糖=1：3），然後用手勺不停地翻炒。鍋中白糖和水成為一體，繼而是起大泡，當大泡消失後則起小泡，視糖漿顏色由白變成淺黃時，即可下入主料。用水拔法花費的時間長，但是容易掌握。所出糖絲色澤較淺，晶瑩透亮，絲細而長，甜味純正，無油膩味。熬制不到位容易出現「返砂」的情況，這就是導致拔絲失敗。
水加糖
油拔：將白糖和油放入炒鍋中（油：糖=1：4），置小火上用手勺不停地攪炒，炒至糖液先是由稠變稀起大泡，再到大泡消失時，即可下料拔絲了。這方法必須控制好火候，糖絲微黃油亮火候一大糖會迅速變成紅褐色嚴重時會成為糖色。
混合拔（水油加糖）：將油和白糖水放炒鍋一起熬制（水：油：糖=1：3：20），熬制變稠，起大泡沫又逐漸消失，中間泛起許多小魚眼泡時，即可下主料拔絲了。
以上方法都應注意：（1）炒鍋必須干凈；
（2）炒糖是手必須不停地攪拌，讓糖均勻上色。
（3）火候、火候、火候。
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G. 哪些水果不僅營養還適合做拔絲
山楂，香蕉，蘋果，橘子，這些都是非常有營養的水果，而且也很適合做成拔絲，口感是非常不錯的。
H. 拔絲都是可以用什麼做
拔絲可以用什麼做，做拔絲一般的基礎材料是白糖，需要慢火加熱至液體有絲狀，然後加入你准備好的食物就好了
I. 怎麼才可以做好拔絲
1：需要力量均勻才可以，拔絲菜的甜蜜絲當然離不開糖，使用白砂糖或綿白糖都可以。
2：如果使用綿白糖，容易加熱不勻，油拔法和水油拔法，准備適量干凈的食用油即可。
3：有時家中會有炸過一些食物剩下的油，以免油中雜質影響而導致炒糖的時候糊鍋。
4：拔絲時最好用傳熱均勻的炒鍋，炒糖時比較容易控制火候。
(9)什麼拔絲好吃擴展閱讀：
對於含水量較大的主料，在過油炸時一定要掛好糊，防止水分耗損，同時也防止成菜時原料出水導致糖漿和主料脫開而導致失敗。
糖的用量與主料的用量息息相關。即製作400g主料的拔絲菜餚需用200g糖來炒製糖漿。如果主料沒有掛糊。
有時拔絲菜上桌後糖漿會出現返砂現象，口感變沙，也拉不出糖絲。所以炒糖時爐火也不能過小，使用中小火即可，不要用大火，不然會不好吃的，做出來會非常好吃的。