1. 咸鮁魚干怎麼做好吃又簡單還沒腥味
每年到了秋冬季沿海地區的人們開始腌制咸魚，腌制咸魚的種類有鮁魚、片口魚、小黃花魚、老闆魚、海鯰魚、帶魚等等。因為鮁魚肉厚刺少也是家家戶戶腌制最多的一種，今年小編腌制的咸鮁魚干也晾曬好了。下面小編就把蒸咸鮁魚的簡單方法分享給大家。
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工具材料：
咸鮁魚干，蔥，花生油，料酒，味極鮮醬油等等
操作方法
01
咸鮁魚干一條大約500克，用溫水沖洗干凈備用。因為自己曬的鮁魚干沒放太多鹽所以不用浸泡
02
沖洗干凈的鮁魚干切成一指寬的段，放入蒸魚用的砂碗中
03
大蔥半顆剝去外皮清洗干凈切成蔥段
04
切好的蔥段均勻的平鋪有魚段的上面
05
砂碗中依次加入適量的料酒、味極鮮醬油、花生油
06
所有的配料放入後用保鮮膜封好，用牙簽在保鮮膜上均勻的紮上小洞，封保鮮膜的目的是為了防止蒸汽滴到碗中而導制湯汁太多。
07
蒸鍋中加入足量的清水放入砂碗開始蒸制，鍋開上蒸汽後開始計時40分鍾關火
08
蒸好後揭掉保鮮膜攪拌均勻即可
2. 鮁魚干怎麼做好吃
一、鮁魚乾洗凈切段，放入適量的鹽、雞精、澱粉腌制30——50分鍾，蔥姜蒜切段備用。
資料
1.鮁魚，學名馬鮫魚，春季以大魚為主，其肉質緊密，刺少肉且多，煎炸燉，做了鮁魚餃子鮁魚丸子，各種吃法繁多。
2.煎鮁魚干是一道以鮁魚等為原料，精心煎制而成的家常美食，一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。
3.鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
3. 刀鮁魚干怎麼做好吃
1、新鮮的鮁魚干，從魚腹部縱切開，去掉頭部，，把魚身橫切成魚塊；
2、鍋燒熱後，下冷油，油熱後，把鮁魚干平鋪在鍋內；
3、用小火慢煎，底部變黃後翻個，繼續小火煎；
4、雙面煎黃後，烹入料酒；
5、煎至魚肉由青變白，撒入椒鹽，翻炒出鍋。
1、晾的魚干只用了少量的鹽，而且晾曬的時間短，如果是用乾的或是很鹹的魚干，需要提前水發；
2、煎魚一定要用小火慢煎，火急了，魚干容易糊，裡面的肉還不容易熟透；
3、鍋內只需平常做菜的油量，干煎的過程中可以視情況中途少量添加油；
4、這種魚干可以和蘿卜或蘿卜干蒸制，也可以單獨蒸制，啥調味也不必放，吃的就是原汁原味的鮁魚干；還可以烤制，撒上辣椒面和孜然即可。
4. 鮁魚干怎麼做好吃
一、鮁魚乾洗凈切段，放入適量的鹽、雞精、澱粉腌制30——50分鍾，蔥姜蒜切段備用。
拓展資料
1.鮁魚，學名馬鮫魚，春季以大魚為主，其肉質緊密，刺少肉且多，煎炸燉，做了鮁魚餃子鮁魚丸子，各種吃法繁多。
2.煎鮁魚干是一道以鮁魚等為原料，精心煎制而成的家常美食，一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。
3.鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
5. 咸鮁魚干怎麼做好吃又簡單還沒腥味
主料：
咸鮁魚適量
輔料
蔥適量、花生油適量、料酒適量、味極鮮醬油適量
蒸咸鮁魚的做法步驟
12、蒸好後揭掉保鮮膜攪拌均勻即可
小貼士：
用料酒、白酒、啤酒這些帶有酒精的食物都是可以給鮁魚去腥的。
生薑，切碎之後放到鮁魚中一起烹飪，可以給鮁魚去腥。
在烹飪鮁魚的時候可以選擇加入白鬍椒或者黑胡椒的，都有一定去腥的作用。
6. 干鮁魚怎麼蒸好吃又簡單
主料：干鮁魚1條。
輔料：蔥適量、姜適量、干辣椒適量、豆豉適量、蒜適量。
蒸干鮁魚的做法
1、干鮁魚泡軟，剪成塊。
7. 鮁魚干怎麼做
一、清蒸鮁魚干
食材
鮁魚干1條/生薑2片/蔥一段/香菜一點
步驟
1、鮁魚乾洗凈切段
2、裝盤後備用；
3、蔥姜切好，灑在魚上面。
4、將魚放在高壓鍋，蒸15分鍾。
5、開吃
小貼士
用高壓鍋蒸的鮁魚 ，吃起來即不感到魚肉硬，而且還能把魚肉裡面的魚油蒸出來，吃起來特別的香。鮁魚是腌制好了曬的，蒸的時候就不用放鹽了。
二、家常鮁魚干
食材
鮁魚干1條/姜一片/生抽少量/干辣椒/白糖/蔥花/食用油適量
步驟
1 取出一條曬好的鮁魚干，洗凈切段。
2 熱油，蔥姜干辣椒爆香。油比炒菜稍微多一點點。
3 鮁魚干下鍋爆炒。
4 顏色微微焦黃，加生抽兩小勺，白糖一點點。
5 如果鮁魚干很厚可以加一點點水，炒至收汁。
8. 干鮁魚怎麼做好吃又簡單的方法
食材：咸鮁魚、蘿卜干
輔料：豬油、芝麻油、醬油、醋、白糖、姜蒜片蔥花
做法：1、蘿卜干泡五六個小時後捏干水分切絲，鮁魚切塊後用水泡一個小時待用。
2、平底鍋燒熱，鮁魚塊先煎干表面的水分，然後放豬油將魚塊煎香，濃濃的咸魚味道，是期待著翻身嗎？
3、鮁魚煎好後加蘿卜絲一起翻炒一下，如果油不多可以再加一勺豬油，蘿卜干比較吸油，不要吝嗇，多放一點兒會怎樣，又不可能長胖，然後放醬油、醋和白糖提鮮。
4、炒好後的鮁魚和蘿卜干盛出來放在盤子里，蒸鍋的水燒開後放進去蒸半個小時，盤子上蓋個蓋子或者盤子啥的，防止水汽掉進去影響口感，蒸好後取出來淋點芝麻油，撒點蔥花就好啦。
溫馨小貼士：
鮁魚要泡夠時間，不然會齁咸齁鹹的，蘿卜干也要泡發，我更喜歡的是蘿卜干燒肉，那樣會更好吃，所以這個菜要用豬油來做，其他的油口感都不如豬油，不信你試試，蒸菜的時候蓋個蓋子或者盤子在菜上，避免水汽掉進去影響口感哈，這一招還是要記住的。
這道菜硬是被做出了蒸菜的既視感，蘿卜干也有了鹹菜的意思，做菜本來也沒什麼章法，怎麼做無所謂，你喜歡就好。
9. 鮁魚干怎麼做最好吃
第一步、挑選新鮮的鮁魚。挑選新鮮的魚很重要，新鮮鮁魚製作出來的風干鮁魚才更美味。挑選新鮮鮁魚的標準是：魚身完整、無破肚、魚肉堅挺、魚身用手壓有彈性。
第二步、加工。將鮁魚洗干凈，背面開刀順長片開，除去內臟、腮，用海水沖洗干凈控干水分。 [2]
第二步、腌制。鮁魚腌制時鹽度要控制在2%以內，才能既保鮮又保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會太高，才是健康的食品。腌鮁魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥姜花椒。
第三步、「風干」，又叫甜曬。風乾的技巧是：在通風好的條件下避開陽光直射快速風干（陰干）讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質才能很好地保存，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風干4-5天即可。1、新鮮的鮁魚干，從魚腹部縱切開，去掉頭部，，把魚身橫切成魚塊；
2、鍋燒熱後，下冷油，油熱後，把鮁魚干平鋪在鍋內；
3、用小火慢煎，底部變黃後翻個，繼續小火煎；
4、雙面煎黃後，烹入料酒；
5、煎至魚肉由青變白，撒入椒鹽，翻炒出鍋。
備注編輯
1、我晾的魚干只用了少量的鹽，而且晾曬的時間短，如果是用乾的或是很鹹的魚干，需要提前水發；
2、煎魚一定要用小火慢煎，火急了，魚干容易糊，裡面的肉還不容易熟透；
3、鍋內只需平常做菜的油量，干煎的過程中可以視情況中途少量添加油；
4、這種魚干可以和蘿卜或蘿卜干蒸制，也可以單獨蒸制，啥調味也不必放，吃的就是原汁原味的鮁魚干；還可以烤制，撒上辣椒面和孜然即可。
1、平刀從魚尾部切入，緊貼脊骨向魚頭部片去。2、翻過魚身，另一面用同樣的方法，片出完整的魚肉。
3、摘除魚內臟。
4、清洗干凈，瀝干水分。
5、均勻地撒上一層薄鹽，腌制半天。
6、放在通風處，晾乾。
7、一天後，表皮風干，用保鮮袋扎緊，收入冰箱。