A. 簡單又好吃的炒菜做法視頻回答有么
材料
榨菜，豬肉（也可以是雞肉），香豆腐干，蔥姜，干澱粉，調料：料酒，生抽，白糖
做法
1 榨菜、豬肉（也可以是雞肉）、香豆腐乾分別洗凈後切成絲，蔥姜切末；
2 肉絲加料酒、生抽、蔥薑末、干澱粉拌勻腌15分鍾；
3 榨菜絲放清水中浸泡15分鍾去除過余的鹹味（如用袋裝的榨菜絲就不用這一步了）。
4 炒鍋燒熱後倒入植物油，稍微加熱下肉絲大火煸炒，至變色後盛起；
5 另起油鍋，下榨菜絲和香乾絲煸炒，加少量清水和白糖（榨菜較咸就不用放鹽了）；
6 煸炒2分鍾後倒入肉絲炒勻，撒上蔥花即可。
B. 簡單又好吃的炒菜做法視頻回答有么
抓炒是抓和炒相結合，快速地炒。將主料掛糊和過油炸透、炸焦後，再與芡汁同炒而成。抓糊的方法有兩種，一種是用雞蛋液把澱粉調成粥狀糊；一種是用清水把澱粉調成粥狀糊。芝麻魚球
製作原料： 偏口魚肉450克。 豬肥肉膘50克。精鹽3克、紹酒15克、芝麻油10克。濕澱粉50克、蔥10克、薑末15克、雞蛋清15克、芝麻20克、花生油100克。
芝麻魚球的做法：
1、將偏口魚肉洗凈，與肥肉膘一起剁成細泥，放碗中加精鹽、紹酒、芝麻油、濕澱粉、雞蛋清、蔥、薑末、清水攪勻成魚泥。
濕澱粉、雞蛋清、蔥、薑末、清水攪勻成魚泥。
2、芝麻放在鍋中偏炒至熟，把魚泥料擠成直徑1.2厘米的丸子，周身上沾芝麻：炒鍋內加花生油，中火燒至六成熱(約150℃)時，將魚丸逐個放入油內炸熟，呈金黃色時撈出，擺入盤中即成。
C. 簡單又好吃的炒菜做法視頻回答有么
炒菜：中國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 豆豉燒鯽魚
製作原料： 鯽魚750克。 生豬板油100克、豆鼓150克。蔥15克、姜15克、蒜5克、花生油100克、甜面醬100克、醬油10克、花椒10克、八角10克、白糖15克、紹酒20克、清湯250克、澱粉50克、花椒油100克。
豆豉燒鯽魚的做法：
豆豉燒鯽魚的做法
1、鯽魚去鱗宰殺，掏凈魚鰓、內臟、洗凈。蔥切成3厘米長的段，姜、蒜切成片。
2、炒鍋內加花生油，中火燒至六成熱(約150℃)時，將魚下鍋，燒至黃色，撈出瀝油。
3、炒鍋內留油置旺火上，加甜面醬、豆鼓炸透，再加入醬油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、白糖、紹酒、清湯、煮沸放入炸好的魚。生豬板油劃成麥穗花形放鍋內，開後移小火上燒之，湯耗一半時，將魚翻個身，待湯稠濃，將魚盛出裝盤。
4、炒鍋內原湯上火，用澱粉勾芡，見沸後加入紹酒、花椒油，澆在魚身上即成。
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E. 簡單又好吃的炒菜做法視頻回答有么
旺油，七八成熱，油溫在 190°C - 240°C 之間，油的表面不在翻動，跟溫油一樣表面十分平靜，但是稍微攪動就會有滋滋的聲響。這時丟食材進去，除了會有大量氣泡，還會有爆破聲（這時的油開始控制不住寄幾到處噴人了）。旺油適合爆炒或者炸制一些肉類。另外，要想煎豆腐不散，可以選擇在旺火時下鍋，等豆腐表面成型，就可以轉小火繼續煎啦~旺火還能用來做拔絲土豆這類型的菜，趁旺火下鍋定型，在轉小火將土豆炸熟，再用高溫炸一遍~這樣的土豆口感超棒哦。炆大蝦
製作原料： 整尾對蝦250克。 蔥段25克。花生油100克、薑片10克、清湯100克、紹酒15克、精鹽5克、白糖20克、芝麻油10克。
炆大蝦的做法：
炆大蝦的做法
1、將對蝦剪除蝦尖、腿，去凈沙袋，挑去泥腸，用水洗凈。
2、炒鍋加花生油，中火燒至六成熱(約150℃)，將蔥段、薑片下鍋炒至焦黃出味，撈出不用，把白糖、清湯、紹酒、精鹽下鍋燒開，放入對蝦並用手勺輕輕將蝦腦壓擠湯內，用旺火燒開，小火煨炆至熟，待湯汁收濃，淋上芝麻油，裝入盤內即成。