⑴ 五花肉配什麼菜炒好吃
農家小炒肉
食材准備
主料：鮮肉、青椒(尖椒為上)。
配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。
製作步驟
1、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片;
2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起;
3、煸炒青椒少時(根據火的大小調整時間)，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒;
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。
魚香肉絲
料：豬裡脊肉150克;
配料：青椒2個、水發木耳適量(根據自己的喜好定量);
佐料：蔥、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許以及生粉一小勺(腌制肉絲用);
調味汁：兩大勺醬油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣醬(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(註：一大勺就是一湯匙，等於15ml);
1.肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鍾;
2.水發木耳、青椒切絲;
3.蔥、姜、蒜切好備用;
4.調好調味汁(這是我自己研究出來的調味汁);
5.炒鍋里把油燒熱後，加入肉絲滑炒;
6.炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻;
7.再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點廚寶高水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
8.調味料里沒有鹽和雞精，這是因為耗油和生抽配合在一起就有咸、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看;
豬肉炒蒜苔
用料：蒜苔200g豬肉150g食鹽適量蒜適量生抽適量老抽適量調和油適量
豬肉炒蒜苔的做法1.蒜苔洗凈切小塊備用
2.大蒜撥適量，大概4-5瓣左右，用刀切成小塊放油里，待進味道
3.放肉進鍋里，反復炒幾下
4.然後鍋里放洗好備用的蒜苔，翻炒
5.蒜苔可根據自己的喜歡炒熟點或者生一點，大概7、8分鍾就可以出鍋了
農家小炒肉，五花肉切片，片厚一分，蒜苗切段；
鮮的紅辣椒、青辣椒，切成與蒜苗長短差不多的斜片；
干辣椒2--3根切段、蔥姜蒜切碎，愛吃多備。鍋熱油，炒肉片，油可適量多一些，火慢一些，別把肉炒糊，不停地翻炒，直到肉炒的發黃了，油都不太響了，肉有些發幹了，放入干辣椒段煸炒幾下，放蔥姜蒜，煸炒幾下，放入蒜苗辣椒炒，老嫩口味自己掌握，差不多時調味，先放鹽，炒幾下，再放一些生抽，再放一些白糖，炒勻出鍋...........
這道菜費勁，始終不停地扒拉、翻炒，或不宜太大、太猛，差不多就行........
如果你要有做火鍋鍋底的調料，有牛油的那種，放一點，口味就更好了
⑵ 胡蘿卜和什麼菜一起炒好吃呢
原料:豌豆粒，胡蘿卜、荸薺、黃瓜、土豆、水發木耳、豆腐干、蔥末、薑末、精鹽、紹酒、味精、白糖、水澱粉、植物油、清湯各適量。
做法：將豌豆粒洗凈；胡蘿卜、荸薺、黃瓜、土豆、豆腐乾均洗凈、切丁；木耳撕成小朵，用沸水焯燙後過涼水備用。坐鍋加油燒熱，先下入蔥末、薑末炒香，再放入豌豆粒及各種
原料同炒，然後加入紹酒、精鹽、味精、白糖及清湯，開鍋後用水澱粉勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即可。
草菇燉豆腐
原料:豆腐(南)，草菇，火腿，胡蘿卜，鹽，醬油，味精，黃酒，澱粉(豌豆)，香油。
做法：火腿、胡蘿卜切片；澱粉加水適量調勻成濕澱粉；將豆腐切成塊，放在鍋內，加清水、少許精鹽，用文火燉10分鍾後，撈出瀝凈水。鍋架火上，放入麻油，燒熱後下紹酒，清湯、水發草菇、火腿片、胡蘿卜片、剩餘精鹽、醬油、味精、豆腐塊，燒沸後用濕澱粉勾芡出鍋即可
五彩豆腐泥
原料:豆腐，香菇，胡蘿卜，黃瓜，香腸，鹽，蔥，姜，橄欖油。
做法：黑豆豆腐洗凈，壓成豆腐泥，將香菇、黃瓜、胡蘿卜、香腸切小丁，備用。炒鍋倒入少許橄欖油燒熱，下蔥薑末爆香，放入香菇丁、胡蘿卜丁煸炒。炒至香菇出水時，放入黃瓜丁、香腸丁和豆腐泥繼續翻炒，加少許鹽調味即可。
夏果龍蝦球
原料:鮮活龍蝦，夏威夷果，西蘭花，胡蘿卜，哈蜜瓜，雞蛋清，紹酒，蔥段，薑片，蔥花，濕澱粉，精鹽，味精，清油。
做法：將龍蝦肉剝出，洗凈，剞上花刀，改成球形，加蛋清、精鹽、味精、澱粉各適量上蛋清漿。將龍蝦頭、尾，加蔥段、薑片、紹酒上籠蒸熟。西蘭花、胡蘿卜、哈蜜瓜改刀成小球狀。炒鍋上火燒熱，放入清油至六成熱時，倒入龍蝦肉劃油，變色時撈起瀝油，隨後下夏威夷果、西蘭花、胡蘿卜劃油。接著合下鍋，用精鹽、味精、濕澱粉勾薄芡裝盤。用夏威夷果、西蘭花圍邊，裝上龍蝦頭、尾即成
五柳居
原料:草魚，香菇，胡蘿卜，冬筍，蔥白，姜，辣椒，大蒜，醬油，醋，味精，白砂糖，胡椒粉，澱粉，香油，豬油。
做法：將活草魚宰殺去鱗、鰓，取出內臟，洗凈，放在沸水鍋中汆熟，撈出瀝干，放在盤中，把胡椒粉撒在魚面上。蒜瓣切成米粒狀；辣椒切小丁。蔥白、冬筍、胡蘿卜、姜、香菇均切成細絲為「五柳」，除蔥絲外一並放入沸水鍋中焯透，撈出。醬油、骨湯、白糖、醋、味精、澱粉調勻成鹵汁。油鍋燒熱，放入蒜、辣椒稍爆，迅速倒入鹵汁，用鐵勺不停的攪動至鹵汁均勻後，澆在魚身上，淋上香油，再將香菇等「五柳」擺在魚身上。
⑶ 五柳菜是怎樣做的
是種調味小菜
常用來做
情人結之叉燒粉
材料：
粗條米粉250克, 蝦仁250克, 雞蛋1隻, 五柳菜2匙, 叉燒絲適量, 青椒絲少許, 干蔥頭適量, 鹽1匙, 茄汁1匙, 生抽2匙, 胡椒粉適量, 麻油適量,
做法：
1、米粉用清水浸半小時以上，瀝干。
2、蝦仁去腸，洗凈，用少許生粉和胡椒粉拌勻，起油鑊炒熟。
3、雞蛋加入1/8茶匙鹽打勻成蛋液，煎成蛋皮後切絲。
4、五柳菜切絲，干蔥頭去衣，切片。
5、燒熱油三湯匙，略炒青椒絲和叉燒絲，上碟。
6、起油鑊，爆香乾蔥頭，下調味料和米粉拌炒，跟著放入五柳菜、雞蛋、蝦仁、青椒和叉燒快手兜不均勻即成。
米粉要用凍水浸，食味才爽口，切忌用煮水浸，否則米粉易粘結成團。五柳菜在醬料店或南貨店有售。
⑷ 五柳是什麼怎樣做菜
五柳指用醬瓜絲,蕎豆絲,酸姜絲,醬姜絲,泡椒絲,蔥絲,芫荽絲，番茄醬,山楂醬,紅油米水製作成的五柳料鮮鯇魚1條…750克二湯…………200克
瓜英……………10克白糖……………50克
錦菜……………10克米醋……………15克
紅姜……………6克鹽………………8克
白姜……………6克味精……………4克
薑末……………10克胡椒粉…………3克
蔥末……………10克麻油……………3克
蒜末……………10克隱汁……………5克
紅辣椒粒………10克紹酒……………10克
酸養頭…………10克植物油………1000克
番茄醬…………15克（約耗80克）生粉……………20克
〔烹制方法〕
1.鯇魚洗凈，用刀從魚頭順脊骨一直片至魚尾，開成兩扇要相連不斷。再用刀片去魚大骨。洗凈後，魚肉刻交叉十字花刀，用紹酒、鹽、蔥、姜，在魚身上抹勻，腌制15分鍾後，將蔥姜摘凈，再拍上干澱粉待用。
2.瓜英、錦菜、紅姜、白姜、酸蕎頭分別切粒。
3.炒鍋坐油，燒至七成熱，下鯇魚（魚皮朝下），待魚浮起時，改用中小火，浸約8—10分鍾，魚身挺直變脆時撈出，擺在魚盤中。
4.炸魚的同時，另坐一鍋，落底油，下番茄醬，偏出紅油，落五柳料、料頭、紹酒、二湯、鹽、糖、米醋、喼汁、麻油、胡椒粉、味精，煮開後，勾玻璃芡，加入炸魚的熱油30克推勻，澆在魚身上即成。
〔工藝關鍵〕
1.選料要新鮮，剞刀不可太淺，可避免魚體捲曲。
2.炸魚時，用鏟推魚頭，保持形態完整。
3.此菜不加番茄醬，並改用水浸熟，即為「五柳鯨魚」。
4.五柳料現也可用西紅柿、洋蔥、酸黃瓜、青豆、冬筍、
青椒等原料代替。
我對這些不太懂，只能在網上找出重要的內容，希望能見解，抱歉。祝你做菜成功！
⑸ 五柳菜什麼
五柳是指廣東一種特別的腌菜，專門用來做五柳蛋、五柳魚的。五柳菜是將酥姜、藠頭、青木瓜、紅蘿卜、青瓜切成絲再用白砂糖和米醋腌漬而成，色澤鮮亮，味道酸爽甜脆，是廣府傳統夏日的醒胃冷盤。
五柳炸蛋，它是一道以雞蛋作為主要食材，以酸姜、酸芥頭、酸辣椒作為輔料製作而成的美食，口味酸香。適合青年人和老年人食用。
(5)五柳素炒什麼菜最好吃擴展閱讀：
現在五柳菜並不容易買到，可以用其他酸甜味道的醬菜加洋蔥等代替，還可加青紅椒，酸甜爽脆，略帶微辣，顏色也五彩繽紛的，很引人食慾。
炸蛋是五柳炸蛋的主角，它和煎蛋的做法不同，前者一定要油多火旺，才能將雞蛋炸得膨脹起泡，使蛋白金黃酥脆，蛋黃嫩滑可口。酸甜汁調和可以試試味道，調到喜歡的酸甜度即可。雞蛋增加的話，調味也要增加。
⑹ 五花肉配著什麼菜炒著好吃
五花肉配著什麼菜炒著好吃？
很多菜可以搭配五花肉炒著吃的，如：土豆、花菜、豆角、萵筍