『壹』 清補涼糖水的做法
廣東人是非常喜歡煲湯的，而且會根據不同的季節選擇不同的材料入湯。5月，經過一個冬天的沉積，人體內躁火較大，適合喝一些清潤的糖水。這道糖水有益臟腑，既清熱又祛濕，適合全家人飲用。做法1．將北沙參、玉竹、蓮子、百合、淮山、薏米、腐竹、枸杞清洗干凈，瀝干水分。腐竹斬成4cm長的段。
2．鍋中加入清水，煮沸後加入清洗好的用料，大火煮15分鍾後，再改用小火熬煮。
3．30分鍾後加入冰糖，繼續熬煮30分鍾即可。
小貼士1．北沙參、玉竹、蓮子、百合、淮山、薏米、枸杞這些用料可在葯店買到。
2．喝熱湯很美味，但溫熱已經足夠，太燙的湯水會損傷舌頭及食道。
清補涼一般不用糖水，用椰奶或者新鮮椰子水，直接打開椰子倒出來的哦~而且裡面的材料也會有椰肉，很好吃
『貳』 清補涼怎麼做
『叄』 清補涼有哪些
清補涼（粵語中清補涼的「涼」字會讀成陰上聲，與用作重量單位時的兩字同音；Sâm b�6�7 l�0�6�6�1ng），是夏天清熱補濕的老火湯，常見於中國廣東（海南、香港和澳門）、廣西等地區。清補涼的材料並不統一，有以健脾去濕為主，亦有以潤肺為主。材料通常有淮山、蓮子、茨實、薏米、百合、紅棗、南北杏和瘦肉。也有放入沙參、玉竹、陳皮和龍眼。清補涼也可以做糖水，有其獨特的風味。故事 清補涼傳說，秦始皇一統七國之後，開始著手平定嶺南地區的百越之地。公元前219年，秦始皇任命「屠睢」為主將、「趙佗」為副將率領50萬大軍平定嶺南，大軍推進致嶺南一帶，由於嶺南屬東亞季風氣候帶，具熱帶、亞熱帶季風海洋性等氣候特點，中原的士兵不適應南方的濕潤氣候，紛紛得病，軍隊戰鬥力大減，屢戰屢敗，正當眾將士束手無策之時。隨軍大夫研發了一種葯食兩用的粥，以蓮子、百合、沙參、茨實、玉竹、淮山、薏米為原材料，經過加工後礳成漿狀食之。服用後人感鎮靜、精力充沛，軍隊重新作戰勇猛。趙佗感慨的說，食之清熱氣、補元氣、之物可稱清補涼也。為了保證戰鬥力，趙佗命令其部下每天晨起必須食用一碗清補涼，秦朝滅亡後，趙佗起兵兼並桂林郡和象郡，在嶺南地區建立起南越國，自稱「南越武王」。建都番禺，即今廣州市。他在位71年，是名符其實的「長壽翁」。 中國的葯膳源遠流長，從宮廷到民間廣為傳播。據有關學者統計，自漢初到明末，有關葯膳的著作已有300多部。而今有關食療葯膳的著作更是色彩紛呈，應用空前廣泛，以至出現了一些專門的葯膳餐館。在人們的生活中，葯膳得到普及，在國外也享有盛譽，備受青睞。葯膳是中國傳統飲食和傳統醫學的重要內容。 起源早在上個世紀20年代，海南就有了清補涼，那時的清補涼主要是街頭巷尾一些臨時的小攤點，有個別小茶 清補涼館里也有清補涼賣。40年代時，三五個銅板就可買到一碗清補涼。與其它縣有所不同，海口的清補涼品種要多些。 「清補涼曾登堂入店經營過」，海南省烹飪協會副會長唐人志說，時間大概在1953年，當時海口第二飲食公司（合作店）屬下有10多個門市店，這些門市店中有一部分店便把清補涼「請進店裡經營」。唐人志說，當時國營單位有勞保規定，在夏季單位要發給職工清補涼，以此降溫消暑，因此到5、6、7、8月，經營清補涼的門市店生意非常好。 文化海口清補涼的原料豐富，少則十幾種，多則二十種，多為就地取材，新鮮可口。 海南清補涼不同於廣東一帶的涼茶，在廣東如果你上火了，主要是以喝涼茶降火。但是涼茶味苦難喝。據 清補涼中醫學說涼茶雖是降火之物，但不宜多喝。 廣西桂林、南寧等地也有清補涼。聽在那兩地上學的海南學子回來說，最好吃、最令人回味的還是海南的清補涼。據了解，桂林的清補涼原料里有西瓜塊、菠蘿塊、綠豆等，這些原料均放在冰箱里；和海南的清補涼不一樣，桂林清補涼更像是「水果什錦冰」那一類的東西，甜甜的。而南寧的清補涼跟海南清補涼相比就簡單得多，用料也少，味道也差些。 與別的省份的清補涼相比，海南清補涼不但可以降火而且甘甜爽口。省烹飪協會秘書長林俊春介紹說，海南的清補涼，主要根據當地的氣候，生活習慣，採用的是消暑降溫的原料。一般清補涼的原料少有10多種，多的有20多種，海口街頭巷尾常見清補涼的用料有花生、紅豆、綠豆、通心粉、新鮮椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉塊、珍珠、薏米、芋頭等。 在海南，萬寧、瓊海等市縣的清補涼也深受當地市民的歡迎。據了解，瓊海的清補涼，過去原料里加有當歸，但現在少用了。目前瓊海清補涼最有特色的一點是它不加冰塊，而用「炒冰」來搭配清補涼原料。瓊海人告訴記者，這「炒冰」是用椰奶加糖再加牛奶後，用火炒熱後經過不停攪拌而成。用「炒冰」調配出的清補涼入口即化，吃起來香滑、細膩，有點冰淇凌的味道。「與我省其它市縣相比，海口的清補涼又有所不同，」林俊春說，主要不同在於海口清補涼的品種較多，也較齊全。 清補涼 椰樹下排隊吃清補涼 海南的清補涼攤點大多設在路旁，攤主們擺放一小櫥窗，旁邊擺上一個保溫冰桶、幾套塑料的椅子和木桌，加上清補涼攤的小櫥窗里排滿塑料碗，碗裡面分別裝著黃、紅、綠等各種原料。這樣，一個攤子便招 清補涼來一群客源。在海南，每一個清補涼的攤子大多數都沒有「字型大小」，如果哪裡的清補涼好吃，市民大都以路名來向朋友推薦。居住在海口的許多市民都知道，在海口，清補涼的攤子越擺越大的當數海口新華南路的那間「老字型大小」攤子了。初夏的夜晚，與朋友逛街累了，或與家人散步時，有人會來到新華南路清補涼攤子前，點上一碗清甜爽口的清補涼。不過，在這里吃清補涼的朋友，須有點耐性，因為需排隊買牌，然後把牌交給服務員就坐後，還要等上一會兒——因為來這里吃清補涼的人太多了。不過，當一碗裝有由綠豆、紅豆、通心粉、鵪鶉蛋、紅棗、椰水等配料組成的清補涼端到你面前，你會覺得再漫長的等候都是值得的，因為當你喝上一口由冰塊浸透的新鮮椰子水，再咬上一口甜甜的、冰冰的、粉軟的鵪鶉蛋後，那個直入心底的爽呀和那個直透到心底的涼呀，簡直是讓你無話可說。於是乎，到這吃清補涼的人，有許多是吃完後又排隊打包帶回家，讓家人也嘗嘗透心涼的感覺。 小小清補涼能做到如此地步，實在讓人贊嘆。好吃的清補涼攤點，通常是一傳十、十傳百，一個傳一個。在海口，口碑較好的清補涼攤子的地點還有：海甸島三西路，菜市場對面；萬綠園里邊四維電影院過去一點，用老椰子做的，很特別；國興大道，一去就看到很多；紅城湖路（原瓊山市）38路公共汽車起點站處等。 海南清補涼的一般做法: 首先將紅棗、綠豆、薏米、芋頭、西瓜、鵪鶉蛋、湯圓等分開煮熟，別煮太爛，撈干。然後准備涼開水，最好放在冰箱里冷凍，否則就要准備好冰塊；再准備紅糖，有紅糖漿最好，再把上面幾種原料混在一起，摻上椰子汁或紅糖水等即可調和成一碗消暑清爽的飲品。
『肆』 正宗的清補涼配方
好吃的清補涼。。。。。清補涼是我在海南上學最美好的回憶之一……
海南清補涼是風靡熱帶海南島的特色冰爽甜品。
海南清補涼主要是以紅豆（綠豆）、薏米、花生、空心粉、椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉、椰奶等多種配料炮製而成的冰爽解渴飲品。
夏日裡，海南清補涼是島上一道很獨特的風景線。
少了清補涼的夏天，還是夏天嘛？
對於大部分在海南的人來說，清補涼絕對算得上留在海南的大部分原因！
清補涼在海南已有近千年的歷史，大概是從蘇東坡來海南的時候就有了，他還為清補涼寫下這樣的詩句：「椰樹之上采瓊漿，捧來一碗白玉香。」
每一個來過的海南的人，被安利的前三種食物當中一定會有清補涼的身影，但是大部分剛來海南的小夥伴，又會把清補涼叫成「清涼補」。
清補涼最初只是紅豆綠豆一些簡單的原料。
上個世紀20年代，南洋歸來的遊子帶回了外國人的通心粉，也加在了清補涼里。
至此，清補涼的配料也越來越多，後來又有冬瓜薏，芋圓、珍珠等等多達20多種，可以隨客人的喜好隨意搭配。
一碗清補涼就是一幅晃動的畫。顏色是張揚中隱含內斂的清秀。
大紅的西瓜、暗紅的棗、紅長彎動的通心粉、米白的蓬散的木耳花、可愛的綠豆、飽滿的鵪鶉蛋……一樣就是一種跳躍的顏色。
它富含多種維生素、性質溫和、有下火消暑、清熱解毒、潤滑腸道、健脾、補肺、減少脂肪、美容等功能。
甜而不膩、爽滑潤喉、冰涼可口。深受各省份遊客的喜愛和好評，吃了還想再吃。
而清補涼的椰奶，來源此老椰子現榨成汁，現榨，冰凍，現喝。不加任何的香精，原汁原味。甜而不膩、爽滑潤喉、冰涼可口！
清補涼製作工序首先將不能生食的綠豆、薏米、芋頭、鵪鶉蛋、湯圓等分別煮熟，注意別煮太爛，然後撈干。
其它食材洗凈、切好；涼開水製冰塊；准備紅糖，或紅糖漿；砍椰子，收集椰子汁。
合成的時候，每樣食材抓一點，抓幾塊冰塊，摻上椰子汁或紅糖水，再放兩勺嫩椰肉。
無需攪拌，直接端到客人面前。
正是這食材的多樣與和諧，才有了清補涼清熱降火，消暑解乏、去濕、開胃、除痰、健肺的功效。
到現在已經有椰奶清補涼、冰沙清補涼、糖水清補涼等多種口味的清補涼。
如果你來海南記得一定要吃一份清補涼再回去，才是不虛此行………………
想念清補涼的味道，不過清補涼在內地好像沒有賣的，也只有海南的清補涼才是最正宗的清補涼…………
『伍』 海南椰汁清補涼的做法步驟圖，怎麼做好吃
海南清補涼作為風靡熱帶海南島的特色冰爽甜品，傳統的海南清補涼主要是以紅豆（綠豆）、薏米、花生、空心粉等做成，放置冷卻或加入冰塊後及成為一碗正宗的海南清補涼。
因為食材品種的多樣性，大部分地區（海南各地區口味又不同）都開始加入了如椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉等多種配料，又為了照顧多眾人的口味，增加了椰汁、糖水和清水可選項。
在海南學海南清補涼到海南新東方烹飪學校就可以學。
『陸』 清補涼鳳爪湯的做法，清補涼鳳爪湯怎麼做好吃
食材
主料
雞爪
500g
黨參
50g
玉竹
100g
沙參
50g
干淮山
50g
輔料
鹽
適量
生薑
1塊
雞粉
適量
清水
6小碗
清補涼鳳爪湯的步驟
1.剪去雞腳指甲，附在腳底黃色起繭的老皮也用剪刀剪開。搓洗干凈撈起，瀝干水。
2.清補涼：沙參、玉竹、黨參、淮山。
3.所有配料用清水泡洗干凈。
4.鍋里放水燒開，加一勺鹽、薑片，把雞腳倒下焯煮幾分鍾。
5.撈起用清水洗凈，瀝干，薑片丟棄。
6.把雞腳和所有配料放進湯鍋（煲湯時不用放薑片）。
7.倒進適量清水（6碗左右）。
8.遮上鍋蓋，大火煮開後調成小火煲40—60分鍾左右。
9.煮剩每人有1小碗的湯汁即可、調入鹽、雞粉攪拌均勻、連同湯汁一起食用。
小貼士
這款湯水適合家人大小一起食用，都是比較平和而溫潤的食材。一年四季均可飲用。冬天煲這款湯水可以適量添加一點當歸和枸杞。水的量也要按自家的食用人數和食材的...(展開)
『柒』 清補涼有哪些材料
一般有玉竹，黨參，茯苓，薏米仁，枸杞，紅棗，淮山等。黨參補氣；茯苓，薏米仁，淮山補脾利水；玉竹滋陰清熱；枸杞滋陰明目。但要根據個人體質加減運用