1. 小黃魚干怎麼炸
干炸小黃魚
材料
小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1隻，澱粉半兩，麵粉1兩，食用油適量
做法
1.小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗凈備用。
2.取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻腌20分鍾左右。
3.用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。
4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜後掛糊備用。
5.鍋中多放油，燒熱，下魚炸制，炸熟撈出。可以復炸一遍，使魚更酥。
2. 炸黃魚乾的做法，炸黃魚干怎麼做好吃，炸黃魚干
食材
主料大黃花魚400克 輔料油適量鹽適量花椒面適量料酒適量白醋適量
步驟
干炸大黃花魚的做法步驟11.黃花魚備用
干炸大黃花魚的做法步驟22.魚身改刀以便入味
干炸大黃花魚的做法步驟33.淋入白醋
干炸大黃花魚的做法步驟44.加入料酒
干炸大黃花魚的做法步驟55.加鹽
干炸大黃花魚的做法步驟66.加入花椒面充分鹵制入味
干炸大黃花魚的做法步驟77.鍋內熱油
干炸大黃花魚的做法步驟88.油熱後加入黃花魚煎制
干炸大黃花魚的做法步驟99.一面煎至金黃後反面煎至金黃即可
小貼士
小火慢煎讓魚由里及外而熟。我的魚是早上就腌上了，晚飯時做的。
3. 黃魚鯗怎麼做好吃
黃魚鯗做法一，
材料
黃魚鯗1條，京蔥100克，竹網2張，竹扦4根調料紹酒、胡椒粉、味精各少許
做法
1、黃魚鯗加入紹酒、胡椒粉、味精，腌制10分鍾左右。
2、一張竹網鋪底，墊一層京蔥，放上黃魚鯗，再墊一層京蔥和竹網夾住，四周用竹扦鎖住。
3、鍋中起油至三成熱，放入竹網黃魚鯗，小火微炸至熟，撈出，上桌時把上面一層竹網捲起。
做法二，黃魚鯗燒肉
材料
黃魚鯗，豬肉，蔥姜，料酒，冰糖、料酒、醬油，，，，，，，。
做法
0、因為黃魚鯗是鹹的，所以吃之前記得要泡泡，大約半小時就可以了，泡完後洗洗干凈切成片，2~3cm左右
1、肉汆水，不汆水不敢吃，怕臭，飛水時候加蔥姜料酒，差不多2~3分鍾撩出，洗干凈，晾乾
2、熱鍋冷油加入晾乾的豬油煸透，四面都呈金黃色後，把多餘的油倒出來備用
3、加冰糖、料酒、醬油、蔥姜和水這邊燒著紅燒肉
4、把黃魚鯗倒入多餘的油中，炸到正反金黃色後，放入紅燒肉里，大約10分鍾後，就可以吃啦
做法三，黃魚鯗煎蛋
材料
鮮黃魚1條，雞蛋5個，蔥絲、紅椒絲、姜絲各少許調料鹽、味精各少許
做法
1、鮮黃魚去內臟，腌漬，吹乾。
2、雞蛋加鹽、味精，打散入鍋煎。
3、黃魚放入雞蛋內煎至成熟，裝盤，撤上各絲料。
做法四，黃魚鯗炒毛豆
材料
黃魚鯗、毛豆、料酒、糖、雞精、蔥花
做法
1、黃魚鯗切小塊，毛豆剝好，備用。
2、首先起油鍋煸炒毛豆，然後撈起備用。
3、再煸炒薑片出香味，倒入黃魚鯗翻炒。
4、加料酒，加水，煮開，滾一下，倒入毛豆一起翻炒。
5、最後加糖、雞精、蔥花，裝盤。
做法五，
材料
黃魚 1條,麵粉 適量,香菇 3朵,蔥 1隻,姜 1小塊,酒 1大匙,醬油 4大匙,二砂糖 1大匙,白醋 1大匙,水 約半碗
做法
香菇泡軟切片.蔥切段.姜切片.醬料調好置於碗中
魚洗凈.在魚身兩面斜畫刀口.將魚抹上一層麵粉(也可不抹)
起油鍋.將魚兩面煎黃後盛出.再用余油炒香蔥.姜及香菇
倒入醬料燒開.再放入黃魚燒煮入味.湯汁稍干時即可盛出
做法六，
材料
主料：舟山黃魚1條（約800克）。調料：片糖100克，龍井茶15克，鹽10克，蔥、姜各15克，花椒8克，紹酒15克，生抽2克，美極鮮3克，雞粉5克，味精5克，明油3克。
做法
1、將黃魚宰殺，從腹部取出內臟，然後去鱗、去腮，沿中骨片成兩片。
2、將處理好的魚洗凈後用花椒、鹽、姜、蔥、紹酒、生抽、美極鮮、雞粉、味精腌漬6小時，取出後晾乾，放入籠中大火蒸12分鍾至熟，取出後控水。
3、另取鍋一隻，鍋內放上片糖、龍井茶、1000克清水，離水10厘米處放一個箅子，箅子上面放竹墊，再將魚放在竹墊子上隔水加熱1小時後取出黃魚在魚身上刷明油即可。
4. 香煎黃魚鯗怎麼做
黃魚鯗 1隻
油 少許
香煎黃魚鯗的做法
從袋子里取出來就是這樣。
我是直接把冷凍著的黃魚鯗扔鍋里的，其實還是化凍後，擦乾水分煎比較好。鍋要燒熱，用生薑擦擦，煎的時候就不會粘鍋了。煎魚也沒什麼難度，煎熟就行。
煎好了，完工，簡單又好吃。
5. 干炸黃花魚怎麼做
准備好食材,小黃花魚500克、料酒10毫升、姜5克、鹽5克、澱粉10克、麵粉5克、食用油適量
2.
小黃魚去鱗、去鰓(也可去魚頭)、去內臟後洗凈備用。
3.
取大碗一隻,將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻腌30分鍾左右。
4.
取一個大盤子,撒上麵粉與澱粉,將腌好後的小黃魚放入盤子中。
6. 干炸大黃花魚的做法，干炸大黃花魚怎麼做好吃
用料
主料
黃魚適量
調料
食鹽
適量
雞精
適量
蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
白糖
適量
胡椒粉
(白)適量
花椒粉
適量
孜然
適量
植物油
適量
干炸黃花魚的做法
1.黃花魚去除內臟，沖洗干凈，蔥切末兒，姜切片兒
2.黃花魚放入料酒，鹽，糖，白鬍椒粉、花椒面、雞精，蔥末兒，薑片兒腌制15分鍾左右
3.腌制好的黃花魚，兩面均勻塗抹麵粉
4.熱油鍋，7分熱，把魚放進去，炸至兩面金黃即可
5.還可以用自製的花椒面加芝麻，鹽，糖，灑在魚上吃，不過干炸就已經很好吃了
7. 干炸黃花魚怎麼做好吃，干炸黃花魚的家常做
食材明細
黃花魚適量
麵粉適量
雞蛋適量
鹽適量
料酒適量
咸鮮口味
炸工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
干炸黃花魚的做法步驟
1
超市買的無頭黃花魚，加入鹽、料酒先腌制10分鍾入味。
2
兩勺麵粉加一個雞蛋。
3
加入少許水和少許鹽調成麵糊。
4
將黃花魚裹滿麵糊。
5
油熱下鍋炸黃花魚。
6
炸至金黃色撈出。
8. 怎樣做干炸黃花魚好吃
干炸黃花魚的做法
材料：
黃花魚、蔥、姜、芝麻、花椒（這次在家樂福買的綠色的這種
很好丫，又麻又香）、料酒、醬油、鹽、糖、雞精
做法：
1、黃花魚去除內臟，沖洗干凈，在魚身上劃幾道兒
2、蔥切末兒，姜切片兒
3、黃花魚放入醬油，料酒，鹽，糖，雞精，蔥末兒，薑片兒腌制15分鍾左右
4、熱鍋，放入花椒，翻炒，炒出香味兒，放進砸蒜的容器里，磨碎（一定要用小火慢慢的炒出味道來，很容易糊鍋）
5、磨好的花椒碎加入芝麻，鹽，糖，攪拌均勻
6、腌制好的黃花魚，兩面均勻塗抹麵粉
7、熱油鍋（油的量，漫過魚的身體即可），7分熱，把魚放進去，炸至兩面金黃
8、擺在盤子里，趁熱撒進拌好的花椒碎
9、可以開動啦
9. 怎麼炸小黃魚干，又香又酥又脆
1、小黃魚沒有鱗片，處理起來比較簡單。但為了吃的更方便，需要把魚頭剪掉。小黃魚既然屬於魚類，那就會有腥味，因此需要用檸檬水浸泡，去掉魚腥味。
2、干炸小黃魚，不要一次性炸好，最好分兩次來炸，這樣做既省油，還會炸的更酥脆。
3、小黃魚的肉質很嫩，比較好熟，為了保證小黃魚的口感，最好用油的余溫，將小黃魚炸熟。
4、干炸小黃魚，需要提前腌制小黃魚，而腌制的醬料，可以根據個人口味決定。
干炸小黃魚的做法，分享給大家。
1、准備十條小黃魚，麵粉，澱粉，生粉，姜，蔥，蒜，胡椒粉，花椒粉，辣醬粉，料酒，耗油。
2、剪掉小黃魚的所有魚鰭，再沿小黃魚的下腹，向上剪開，去掉裡面的內臟，然後用水沖洗干凈。
3、把處理好的小黃魚盛到碗里，放入適量食鹽、蔥、姜、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉，再放一勺料酒，用手抓拌均勻，腌制三十分鍾。
4、將麵粉、澱粉、生粉，放到碗里攪拌均勻，再把腌好的小黃魚，夾到碗里均勻裹上粉末。在拿出來炸之前，可以抖一抖小黃魚，去掉多餘的粉末。
5、鍋里添加適量食用油，開大火提升油溫，看到鍋里冒青煙了，把火關掉。再把小黃魚貼著鍋邊，慢慢滑進油里，油的余溫足以炸熟小黃魚。小黃魚第一次炸好後，撈出放到盤里。然後再次打開火，燒至鍋內的油冒泡，再將小黃魚下到鍋里，炸七秒鍾左右，就可以關火出鍋了。而小黃魚經過兩次高溫炸制，會變得特別酥脆。