⑴ 肉餡放檸檬會去腥味嗎
肉檸檬自身就有去腥效用的，可單獨使用，也添加料酒、生薑等。
把檸檬用於烹飪有膻腥味的食品，可以將檸檬鮮片或檸檬汁加入鍋中，可去腥除膩。一般煎炸食物的時候都是在出鍋上桌前擠上檸檬汁來解腥去膩。也可以把檸檬片入湯，用一片檸檬加入一砂鍋海鮮湯就足夠了，腥味沒有了，一小片檸檬也不會突出酸味而影響湯水的美味，恰到好處。原來腥味來自魚肉蛋白質的代謝和腐敗產生的叫三甲胺和哌啶的物質，三甲胺是氣體，易溶於水。哌啶也是液體，有氨臭味，魚腥味的濃淡與三甲胺的濃度關系較為密切。
腥味都是由胺類物質發出的，從PH值上講，它們是弱鹼性的。檸檬里的檸檬酸跟它反應之後，起到酸鹼中和反應。這樣就可以使胺類物質變成銨鹽，而銨鹽是沒有味道的。
⑵ 檸檬夾餡怎麼做哪裡可以學
1.檸檬皮屑擦好以後跟砂糖混合均勻，放置1小時以上，黃油室溫軟化。我用了一個檸檬的皮屑，4g左右，盡量不要擦到檸檬白色部分，可以提前一天准備好。小鍋內倒入檸檬汁、混合好的檸檬砂糖、全蛋液，隔水加熱。
2.火一定不要大，邊加熱邊攪拌，加熱到83-84攝氏度，關火。
3.冷卻至60攝氏度左右，加入軟化好的黃油，攪打至順滑，用刮刀繼續攪拌10分鍾。我在加入黃油前，對加熱好的檸檬糊進行了一次過篩，去掉裡面各種結塊的雜質，這樣可以保證口感。過篩以後溫度也就降了，加入黃油攪拌。
4.倒入平盤，覆蓋保鮮膜，冷藏至第二天使用。或者這個時候直接倒入消毒過的密封容器就成了特別百搭的檸檬醬！
⑶ 法式檸檬塔怎麼做才好吃
做法
1.盆里放入蛋+砂糖+糖粉+鹽，攪打均勻。2.加入過篩麵粉，攪和至看不見水分。3.加入已室溫回軟的固態奶油。4.用手揉壓成光滑面團。5.將面團滾圓，用保鮮膜或塑膠袋包覆。6.進冰箱冷藏至少1小時。(也可前1~2天前就先做好放冰箱冷藏!)
7.剪一張比烤模大的烘焙紙。8.將烘焙紙對折兩次成小正方形。9.小正方形無開口的那一角為頂點，將小正方形兩折成錐形。10.將錐形的頂點對准烤模中心。11.保留比烤模半徑長約3公分的長度，減去剩餘部分不用。12.攤開錐形紙張，成一張比烤模大的圓形紙片。備用。
13.開始壓擀奶油酥面團時，烤箱便開始預熱180度。14.從冰箱取出奶油酥面團，壓擀成比烤模更大的圓形塔皮。(看圖)15.對准中央，將塔皮覆蓋烤模，並將塔皮輕壓貼緊烤模底部與內壁。(烤模凹折處尤其要壓貼好，不要把塔皮壓成太薄!)16.用擀麵棍壓滾烤模頂緣。17.去除烤模以外的塔皮。
19.用叉子在塔皮底部與四周內壁到處戳洞(要戳到底喔!)，以避免烘烤時膨脹隆起。20.可用剛剛切邊剩餘的塔皮，壓成長條，加厚烤模內塔皮邊緣。
21.鋪上剛剛裁剪好的圓形紙片，紙片圓心盡量對准塔皮中心點。22.倒入豆子，將烤模內部填滿。(此步驟是為了重壓塔皮，使其在烘烤過程中不會膨脹變形。)23.進烤箱180度烤10分鍾，讓塔皮定型，拿掉豆子再進烤箱烤20分鍾，讓塔皮烤乾變酥脆。
24.時間到，若覺得塔皮上色不夠，可拿掉烤模，進烤箱再烤約10分鍾。(觀察上色情形，烤至滿意為止，但小心別烤焦!)放涼備用。
用湯匙或刮板將奶糊挖倒入烤好的塔皮內
表面抹平(就這樣冷藏1~2小時就可以吃了!)
成品
成品
Bonappétit!
上桌
⑷ 夏日檸檬塔怎麼做好吃呢
材料
"無鹽奶油90g"，"低筋麵粉150g"，"細砂糖40g"，"蛋黃1顆"，"牛奶20ml"
做法
1、塔皮:奶油加入砂糖打至乳白色
2、加入蛋黃和牛奶繼續攪拌
3、加入過篩麵粉攪拌均勻
4、攪拌到看不見顆粒用保鮮膜包起放入冰箱冷藏30分鍾(´・ω・`)
5、烤箱預熱180°10分鍾
6、拿出面團桿面棍上撒點麵粉把面團桿成約0.3厚度放在塔模上
7、180°烤15~20分鍾
8、檸檬餡:檸檬皮屑跟砂糖混合加入檸檬汁攪拌
9、全蛋打勻加入步驟8攪拌均勻
10、步驟9開小火慢慢熬煮至濃稠★一定要不停的攪拌★
11、攪拌至有點濃稠後關火加入奶油用余溫讓奶油溶化
12、趁熱將檸檬餡加入烤好的塔皮~
13、冷卻後放入冰箱冰一個晚上，完成了★
⑸ 檸檬餡湯圓可以和醪醩一起吃嗎
可以的，這樣吃不僅不沖突，還別有一番味道，關鍵對身體沒壞處
⑹ 檸檬有幾種做法
檸檬鮮果的做法：
1、鮮檸檬直接飲用：將檸檬鮮果洗凈，橫切成2mm厚的片，去種子後直接放入杯中沏涼開水，加入適量冰糖即可飲用。
2、製糖漬檸檬：將檸檬洗凈，切片、去籽後，按1千克檸檬片2~3千克砂糖的比例，採用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴，一周後即可飲用(糖尿病患者可採用鹽漬，方法同糖漬，食鹽用量為檸檬量的25~30%)
3、檸檬用於烹飪：烹飪有膻腥味的食品，可將檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中，可去腥除膩。
(6)檸檬餡加什麼好吃擴展閱讀：
下面介紹一款好吃的蜜漬檸檬做法：
食材：檸檬3個約200克、蜂蜜300克。
輔料：鹽適量。
具體步驟：
1、檸檬用濕毛巾擦去表面浮沉，用食鹽仔細搓一搓，殺菌兼具去除表面的果蠟。