Ⅰ 豬皮凍的做法及配料
豬皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱里拿出後切成小塊，依個人口味淋不同的調料。
用料
主料豬皮500克豬蹄1個
輔料鹽兩勺生抽兩勺料酒兩勺香葉三片生薑一塊大蔥一根
豬皮凍的做法
1. 用清水把整張豬皮煮5分鍾，豬皮最好買新鮮沒有冷凍的為佳。
2. 然後煮好再用刀刮一下多餘的油脂跟豬毛。
3. 處理干凈後，切小段。
4. 砂煲裝水加入豬皮，豬蹄。
5. 加入生薑跟蔥生薑不要去皮。
6. 加料酒，生抽，香葉。
7. 蓋上蓋子大火煮開，然後把表面的沫去掉。
8. 這個時候喜歡色深的皮凍可以加入一勺老抽，不過不喜歡的可以不用加了。
9. 文火大約煮2小時左右就差不多了，不過時間也可以根據自己家口味調整，取出豬蹄，這個時候豬蹄應該煮散了，味道基本進湯汁了，然後加鹽，不用太多，皮凍吃的時候一般有配料，所以不需要太重口。
10. 找一個器皿，將湯汁倒進去塑型。
11. 放置一陣後，表面會有一層油膜用筷子挑出來，如果豬皮清理的不好表面會有一層白油就需要自己處理了，所以說豬皮的清理是最關鍵的。
12. 凝固後切塊，就可以吃了。已經做過調味，直接吃就很不錯，當然搭配蒜米還是辣醬都是可以的。
Ⅱ 在家做豬皮凍，除了加豬皮外還能加點什麼呢
豬皮凍中可以加入一點調味料，可以做出鹹淡味的豬皮凍，這樣的豬皮凍味道非常好吃，可以節省之後蘸調料的時間，更加方便。
Ⅲ 煮豬皮凍放什麼材料
主料：豬皮2張、鹽適量。輔料：八角1個、姜2片、水適量。
准備豬皮，用刀將裡面的肥肉刮干凈。
冷水下鍋煮到可以用筷子扎動即可。
撒上鹽，揉搓表面，用水沖凈切細條。
鍋中放適量水，加豬皮、八角和薑片，小火熬兩個小時。
倒在容器中，放至凝固即可。
烹飪技巧：
1、一定要反復刮皮豬皮上多餘油脂，刮凈的肉片越簿越干凈。
2、再反復加料酒多煮幾次，目的去油脂和腥臊味。
3、調料可以根據自家喜歡調配。
Ⅳ 請問豬皮凍怎麼做好吃
您好！豬皮凍這樣做好吃：
食材准備：
豬皮、麵粉、生薑、大蔥、香料（八角、桂皮、香葉）、料酒、老抽、食鹽
具體步驟：
1、准備適量豬皮，加入適量麵粉，充分抓拌均勻，倒入適量溫水抓洗干凈，放置一旁備用；生薑切成薄片，大蔥斜刀切成小段備用；另外准備一些香料：八角、桂皮、香葉；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗凈的豬皮冷水下入鍋中，加入幾片薑片和蔥段，再倒入適量的料酒去腥，開大火煮開後，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇干凈後繼續開大火煮，煮至豬皮捲起來，隨後將豬皮撈出；
3、稍微放涼後的豬皮，用刀將豬皮裡面的豬油刮掉，再將豬皮表面多餘的豬毛刮干凈，處理好之後切成小細條，全部切好之後，裝入大碗中，加入適量食鹽，充分抓拌均勻，再倒入適量溫水，多清洗幾遍，洗凈豬皮表面的油脂，放置一旁備用；
4、再次起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的豬皮冷水下入鍋中，清水的量大概是豬皮的3倍左右，再下入幾片薑片、蔥段以及提前准備好的香料，再加入適量食鹽、少量的老抽上色，翻拌均勻後開大火煮開，煮開後撇去鍋中的浮沫，然後再轉小火蓋上鍋蓋燜煮1個半小時；
5、一個半小時後，打開鍋蓋將豬皮中的料渣挑出來不要，然後開大火將湯汁收一下，收至湯汁剛好能蓋住豬皮即可，隨後將豬皮跟湯汁一起倒入大碗中，用筷子將豬皮攪拌均勻，放置在一旁自然放涼，放涼後的豬皮凍倒扣取出；
6、將豬皮切成小塊就可以食用了，這道非常簡單的豬皮凍就做好了，Q彈可口，特別好吃。
Ⅳ 豬皮凍怎麼做才好吃
豬皮凍是冬天常吃的一種冷盤，口感Q彈，爽口又好吃，它是用豬皮熬制而成的傳統特色美食，愛美的女士，應該多吃一些，因為豬皮富含膠原蛋白，多食可除皺美容，對皮膚和血管都十分有益，平常下班的路上，我總喜歡買上十塊錢的，店家會給拌好，放點辣椒油、香醋、白芝麻、生抽、雞精，回家可以直接吃，一年四季清爽下酒菜，原汁原味又晶瑩剔透的感覺，喝一口小酒，來一口豬皮凍，爽口彈牙有嚼勁，不知不覺又多喝了二兩，那麼豬皮凍要怎麼做才好吃呢？其實想做出亮晶晶的肉皮凍一點也不難。
技巧總結
1、肉皮一定要將肥肉和毛去除干凈，做法已經說得很清楚了，用刀刮，用鹽水搓洗。
2、鹽少放一點就好，有些底味就行，寧淡不咸，因為吃的時候，還要蘸料汁。
3、煮的過程要小火，不可急火沸騰，那樣肉皮凍會渾濁不堪。
4、想吃顏色深一些的，可以用醬油、老抽調色，掌握好用量。
Ⅵ 家常熬皮凍都放什麼作料
這個不需要很多作料，家常做法主要是蔥、姜、花椒大料，一點食鹽。主要起去腥作用。熬制前用鹼面或小蘇打搓洗，焯水後加白醋去腥。切成條，二次蒸煮時，加入蔥姜大料和一點鹽。做好豬皮凍基本沒有味道。吃的時候調制醬料。
Ⅶ 豬皮凍怎麼做才好吃成功率高的製作辦法是怎樣的呢
豬皮凍在做的時候把豬皮上的油脂去掉，加一些香葉桂皮花椒等香料一起煮，這樣會讓做好以後的豬皮凍更好吃，另外在燉煮豬皮的時候保持中小火，時間長一些，能提高它的成功率。加明膠也能提高它的成功率，但自己食用不建議添加明膠。
豬皮凍放到冰箱的冷藏室，過一晚上就能成型，取出以後把它切成片或者絲狀放在盤子中，加入適量的醋，蔥絲，以及自己喜歡的其他調味料調勻，最後淋上適量的麻油就能吃，這樣做出的豬皮凍既好吃成功率又高，有興趣的人都可以試一試。不過大家自己在家中做豬皮凍的時候，一定要購買新鮮的豬凍，那些出現疑問或者黏液的豬皮不適合用來做豬皮凍，如果些覺自己做的豬皮凍老是不成形，還可以在熬煮的過程中加入少量的明膠，這樣會讓做好的豬皮凍光澤度更好，而且有一定的韌性，成型率也會更高一些。
Ⅷ 鄰居給了一塊豬皮凍，怎麼調蘸料才好吃
鄰居給了一塊豬皮凍，這樣調蘸料很好吃，可以用生抽醬油、生薑沫、蒜泥和醋調一碗汁，然後再加一勺用花生仁碎屑和黑芝麻粉製成的油辣子，加適當芝麻油調均勻，將調好的汁倒在豬皮凍上，為了更加美觀可口，可以用適當胡蘿卜片裝飾設計，吃時翻拌就可以了。
Ⅸ 如何製作豬皮凍才能好吃
材料： 豬皮 配料：八角、桂皮、橙皮、 草果 、香葉
1.豬皮洗凈冷水下鍋，大火煮開後撈出
2.用鑷子把豬皮上豬毛清理干凈，不要相信用火可以燒干凈這樣的說法，皮下組織根本就燒不到。耐心點拔吧~
3.耐心點把豬皮內外兩層的油脂刮干凈。刮干凈的豬皮會有微微透明感。這一步的確不適合在飯後做，為了能吃到干凈的豬皮凍，不能偷懶湊合哦
4.油脂刮干凈後洗凈切成豎條。大小長度都隨意。
5.再次冷水下鍋燒開
6.燒開後在冷水中洗凈，因為還會有油脂殘渣在表層。這一步也很重要
7.八角、桂皮、香葉、橙皮等香料備好放入紗布中包緊。
8.洗凈的豬皮條冷水下鍋，燒開後轉小火2-3小時。觀察湯汁發白並有點濃稠就可以了。
9.趁熱倒入無水無油的容器中，蓋上蓋子。靜止至涼透就可以食用啦。
二、圖解簡單好味的豬皮凍
主料：豬皮500克
輔料：白糖適量，鹽適量，花椒適量，八角適量，姜適量，老抽適量，料酒適量，香葉適量，干辣椒適量
步驟
1.豬皮洗凈用大火先煮幾分鍾
2.撈出後用刀把上面的油刮掉，用夾子把毛拔干凈
3.然後切成絲
4.再次用大火過水焯，去掉多餘的油後撈出，再用清水沖洗一下
5.准備花椒，八角，干辣椒，香葉
6.放在紗布里用線繩系好
7.高壓鍋里填清水，放薑片鹽糖老抽料酒，再把豬皮絲倒進去，我用煲湯檔壓的
8.時間到肉皮已經很爛了
9.把薑片和料包拿出來，肉皮絲和湯倒進米糊機了打成糊狀
10.打好的肉皮糊狀再倒進高壓鍋里和原來的湯汁攪勻就可以了，下面就是裝到容器里冷凍小貼士豬皮大火用水煮後一定把上面的肥油刮掉毛拔凈，切絲後最好在過水焯，這樣可以把剩餘的油去掉，吃著也更可口 。