㈠ 肥腸有哪些家常做法
一、涼拌肥腸
涼拌肥腸是很受喝酒之人的喜愛的，因為用涼拌肥腸當下酒菜再合適不過了。現將肥腸洗干凈，然後下鍋焯水，焯水後重新放入水中，加入香料和醬油將肥腸鹵熟。熟了的肥腸切成細絲狀，然後加入一勺蒜水，一勺生抽、一點老抽，再加入洋蔥絲、青紅辣椒絲，放入一點紅油和香油攪拌均勻，就可以裝盤食用了。
二、香辣肥腸
香辣肥腸也是非常受人們喜愛的一種關於豬大腸的吃法，香辣肥腸也是需要先將肥腸處理干凈、鹵制好。鹵制好的肥腸切段之後，先鍋內倒油將辣椒煸炒香，然後下入一塊火鍋底料，再下入肥腸和青紅辣椒煸炒一下，撒入少許雞精提鮮，即可出鍋。
三、肥腸煲
肥腸煲很適合冬天來吃，一家人圍著鍋子吃一道美味的肥腸煲，暖胃又暖身。肥腸煲的做法並不難，還是先將肥腸鹵熟，然後放涼後切段備用，准備和肥腸搭配的配菜，我一般選擇用黃豆芽、青紅椒以及土豆、藕片、菜花。鍋內倒入油先將肥腸段炸一下撈出，然後將蔬菜也過一遍油炸至斷生。將蔬菜和肥腸盛在一起，放上辣椒，潑熱油就可以了。
㈡ 好吃簡單的肥腸做法
椒鹽大腸，1、先炒好椒鹽：精鹽500克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、沙姜粉2克、味粉100克，混一起炒香，放涼待用。2、大腸用粗鹽或生粉反復搓，再沖洗干凈，待用。3、把大腸投入沸水中焯水，撈起，置於高身容器內。4、洗鍋下油，爆香姜、蔥，濺料酒，下水燒開，用鹽、味、糖調好味（調淡一點），倒進高身容器內，把大腸拿去上雜扣至軟熟。撈出大腸，切件，汆一下水，用老抽拌勻上色，炸至干香，撒上椒鹽拌勻，上碟。
酢肥腸，材料：酢辣椒、鹵肥腸、姜、料酒、胡椒粉、細香蔥、蒜。1、鍋中放入比平時燒菜多一倍的油。2、油到八成熱下入酢辣椒翻炒。3、用中火慢慢炒至酢辣椒變成透明狀後撈起備用。4、鍋中加入少許油炒香姜、蒜末。5、下入鹵肥腸一塊兒炒制。6、加入料酒。7、加入胡椒粉。8、加入酢辣椒炒至均勻。9、起鍋前加入蔥花即可。小提示：炒酢辣椒的油必須多放點兒，這樣炒出來的才能鬆散好吃。肥腸要用提前鹵過的肥腸才可以。
蒜香肥腸，材料：肥腸、蒜、白酒、料酒、胡椒粉、冰糖、醬油膏、白醋、生抽、老抽、生薑。1、蒜去衣，肥腸切段洗凈。2、肥腸用白酒料酒和胡椒粉浸泡20分鍾。3、肥腸焯水。4、中火，鍋內加油下生薑和蒜，煸出香味後剔除。5、鍋內下冰糖炒糖色。6、下肥腸煸炒，下生抽、老抽、白醋和料酒煸炒均勻後下剩餘的蒜。7、鍋內加開水，煮開後中小火慢燉。8、煮至水少後，大火收汁，等汁收干後起鍋裝盤。
肥腸煲飯，材料：肥腸、青椒、西紅柿、生米、花生油、水、食用鹽、醬油、蔥姜。1、准備好所需要的肥腸，青椒和西紅柿，洗干凈切塊。2、把鍋中倒入花生油，蔥姜出香味後倒入肥腸和青椒，翻炒均勻。3、肥腸差不多熟的時候倒入西紅柿，並加點醬油，加少許食用鹽翻炒均勻。4、炒熟關掉電磁爐就可以了，等著蒸米飯備用。5、取兩兩量杯的米，淘洗干凈，倒入電飯煲中。6、將炒好的肥腸加入電飯煲和生米一起，加點水蒸30分鍾左右就可以。7、設定蒸煮時間。8、時間到後，打開煲蓋，香噴噴！就可以乘出來可以吃了！
肥腸豆腐，材料：熟肥腸、北豆腐、油、鹽、花椒、油、米酒、薑末、蔥末、蒜末、干辣椒、辣椒粉、玉米澱粉、紅油豆瓣醬、胡椒粉、水、香菜。1、備食材，肥腸是半成品，洗一下分割就行，蔥切碎，姜蒜切末，香菜切碎，豆腐切塊，2個干辣椒切碎。2、澱粉里加入米酒和水調一下，調好的澱粉水放一邊備用。3、都准備好了起鍋，鍋里加入適量底油。4、不用等油冒煙，現在加入蒜末薑末蔥碎。5、再加入一茶勺的紅油豆瓣醬，煸香，火關小一點，鍋不要太熱，太熱豆瓣醬會粘到一起成一團。6、把豆瓣醬滑開，改大火，這時候加入，胡椒粉，花椒，辣椒碎，辣椒粉，煸一下。7、煸到辣椒碎微微變色，加入肥腸一起煸炒，煸炒到肥腸有些微微出油就行。8、然後加一些開水，水加到即將沒過肥腸就行，依個人口味加一些鹽，攪拌均勻。9、接著倒入豆腐。10、蓋上蓋稍燉一會，把豆腐燉熟，汁水基本收進去了就行，中間注意看著點，別干鍋。11、開鍋看一下基本收的差不多了，就倒入准備好的澱粉水。12、澱粉水基本包裹住豆腐了就行。13、最後撒入香菜，攪拌一下，出鍋！
㈢ 豬大腸怎樣做好吃
炒大腸，製作方法!!
原材料：香蔥100克、豬大腸250克、紅椒1隻、生薑一塊。
調味料：花生油20克、鹽10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少許、紹酒5克、麻油5克。
製作過程：
1、香蔥切段，豬大腸洗凈，煮熟切條，紅椒切條，姜切絲。
2、燒鍋下油，放入姜絲煸鍋，下大腸、紅椒、鹽、蚝油、攢入紹酒炒至入味，呈金黃色。
3、然後調入味精、白糖，淋入麻油煸炒數次，出鍋入碟即可
紅燒大腸的做法
原材料：豬大腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。
調味料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克。
做法：
1、豬大腸洗凈切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油，放入薑片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水干。
3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
㈣ 肥腸怎麼做好吃呢
自己家做肥腸，應該得算是大菜，如果肥腸從生的買回來到成品出鍋上桌，想要好吃，共實中間需要做的步驟還真的蠻多的。不過，因為肥腸部位比較特殊，講真，外面那些，不管是大店還是小館子，還真的沒辦法安全放心，畢竟，很多臟東西，焯過水燒過後還真看不出，是不是？
㈤ 肥腸怎麼做好吃
說到豬大腸，相信不少的吃貨朋友都喜歡吃，主要是因為口感好，而且它不論怎麼做，味道都很贊！當然了，豬大腸的吃法也有很多，蒸煮燜炸鹵，每種做法吃起來都有不一樣的滋味，豬大腸性寒，味甘，有潤腸，去下焦風熱，止小便頻數的作用。這期的美食教程，天健美食坊就准備給大家分享幾種不一樣的美食教程，喜歡吃豬大腸的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
㈥ 豬大腸怎麼做好吃
很多人因為健康的原因，食材味道的嫌棄而不太喜歡肥腸做成的菜品，但這也沒耽誤它始終會出現在各大酒店飯店的菜單上，雖然樣子差了些，味道怪了些，但經過烹飪者的妙手，賦予了它舌尖驚奇的味道，就一個字「香」，而且是越嚼越香，回味流香，美妙！ 肥腸的烹飪方式多種多樣，現在呢就給大家分享幾種做法，希望大家喜歡並且批評指正。
㈦ 怎樣做出來的肥腸才好吃
糯米肥腸
原料：肥腸250克，糯米150克，青豆50克，臘肉25克。
調料：郫縣豆瓣15克，香料粉(八角、桂皮各5克，山奈、小茴香各2克,豆蔻、草果各、丁香各1克，乾花椒2克炒香，磨成粉)10克，蔥段、薑片各8克,蒸肉米粉15克,青花椒、豬油、麵粉各20克，鹽3克。
製作：1、郫縣豆瓣剁成細蓉；臘肉切0.2厘米見方的小丁；糯米入盆中加清水沒過表面，浸泡1小時備用。
2、肥腸加麵粉反復搓揉，用水沖凈，切長2厘米的段，加郫縣豆瓣蓉、香料粉、青花椒、蒸肉米粉、蔥段、薑片調勻，腌漬15分鍾，腌好後揀去青花椒、蔥段、薑片上籠大火蒸45分鍾，取出備用。
3、泡好的糯米加青豆、鹽、豬油、臘肉丁、蒸好的肥腸200克調勻，裝入竹籠中，用剩餘的肥腸鋪面，上籠大火蒸30分鍾，上桌即可。
㈧ 肥腸怎麼做好吃簡單
麻辣肥腸
材料：
豬大腸500克、竹筍100克，花生油、食鹽、味精、蔥、花椒、桂皮、美人椒、豆瓣醬、洋蔥、麻椒、元貞糖、香葉、茴香籽各適量
做法：
(1)將買回來的肥腸清理干凈後，放入沸水中焯一下;
(2)將焯好的肥腸放入鍋中，加入適量的水、花椒、香葉、茴香等調味料煮熟後撈起，切成小段;
(3)將泡好的竹筍洗凈後切成合適的段;
(4)鍋置火上，放入適量的食用油、豆瓣醬炒出香味後，放入麻椒、蔥段、生薑、竹筍翻炒均勻;
(5)放入肥腸、美人椒燒至入味即可。
尖椒溜肥腸
材料：
肥腸400克、小辣椒50克，色拉油、醬油、生薑、大蒜、大蔥、食鹽、大料、花椒各適量
做法：
(1)將購買來的肥腸清洗干凈、切成塊，將小辣椒切成滾刀塊;
(2)鍋置火上，放入適量的油燒熱，爆香花椒、大料、生薑等，放入肥腸翻炒一下;
(3)放入醬油炒至肥腸變色後盛出備用;
(4)鍋內留油，放入尖椒爆炒片刻，放入肥腸一起翻炒即可出鍋。
土豆燒肥腸
材料：
肥腸1000克、土豆3個，干辣椒、八角、豆瓣醬、老抽、花椒、辣椒、生薑、冰糖等各適量
做法：
(1)將買來的肥腸用食鹽、醋、麵粉等清洗至完全沒有異味，然後放入沸水中焯一下;
(2)將在沸水中焯過的肥腸切成厚薄合適的段備用;
(3)鍋置火上，放入豆瓣醬小火煮，下肥腸一起翻炒;
(4)待肥腸有點焦焦的後，放入其他的調味料一起翻炒片刻;
(5)鍋里放入適量的水大火煮開後，放入切好的土豆一起燉幾分鍾就可以了。
㈨ 豬肥腸怎麼做好吃不膩簡單方便
主料：肥腸400克、青辣椒3根。
輔料：油1湯勺、味極鮮2勺、蔥花1小把、料酒1勺、鹽2茶匙。
步驟：
1、肥腸用的適半成品，已經鹵好的，可以直接炒的，肥腸切段。