⑴ 什麼菜涼拌好吃
涼拌大白菜
涼拌大白菜的製作材料：
主料：大白菜1棵(取莖部)、火腿絲3大匙、香菜末1/2碗。 鹽1小匙、糖1大匙、白醋2大匙、香油3大匙。
涼拌大白菜的做法：
1 大白菜莖部洗凈切絲，加入鹽輕輕拌腌(不要搓揉)，冒出苦水之後，倒掉再用冷開水沖洗，瀝干水分。
2 大白菜絲、火腿絲、香菜末混合與調味料拌勻。
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜的製作材料：
主料：黃瓜3根 （切成條：長5—6厘米、寬1—1.5厘米）
輔料：辣椒少許，大蒜1瓣，色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油少許。
涼拌黃瓜的做法：
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋里的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。拌勻即可。
涼拌海帶絲
涼拌海帶絲的製作材料：
主料：海帶300克、蒜茸、香油、醋、味精等
涼拌海帶絲的特色：
海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代葯理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。
涼拌海帶絲的做法：
1.將海帶洗凈，切成細絲後煮半小時撈出放涼。
2.放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調料後，拌勻即可食用。（不需加鹽）
⑵ 哪些蔬菜可以冷凍，要怎麼個冷凍法最好
一、可以放冰箱蔬菜：
葉菜類的包括什麼菠菜、生菜、白菜、捲心菜、蒜苗空心菜等還有胡蘿卜可以放冰箱，買回來用保鮮盒或帶塑膠條的保鮮袋中放幾張廚房用紙，再將未清洗的蔬菜或清洗確保擦乾的放在其中。
西蘭花，將頭部和尾部分別放入水中浸泡，然後用廚房紙巾包裹在西蘭花外面，吸干其水分，再用保鮮膜包好，放入冰箱，這樣便可以保鮮五天左右。
二、不能放冰箱蔬菜：
1、黃瓜、青椒在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。
2、西紅柿，西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。
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蔬菜冷藏注意事項
1、不要先清洗
一般情況下，蔬菜不要清洗後再放入冰箱，因為過於潮濕的環境是細菌滋生的溫床。將蔬菜清洗後放入冰箱，容易使冰箱中的濕度增加，為細菌繁殖創造條件。此外，一般果蔬表面都會有一層蠟質，可以保護其不受微生物侵害，清洗會使其遭到破壞，令細菌更容易進入果蔬內部。
2、放入保鮮袋中
將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸。
3、不要直接放進冰箱
從市場買回來的蔬菜最好不要直接放進冰箱。這是因為商家為了讓綠葉菜賣相更好、不容易打蔫，每隔一段時間就會噴一點水在上面。買回家儲存時，要先把綠葉菜表面的水滴風幹掉，然後用干凈的紙巾將蔬菜包裹好，再裝進袋子放入冰箱保存。因為紙張會吸附一些水，不會讓蔬菜被濕漉漉的水分浸泡，這樣就不容易腐爛了。這個方法對於綠葉菜都適用，如油菜、生菜、菠菜、小白菜、莧菜、香菜、韭菜、香蔥、空心菜和油麥菜等。
4、不要用塑料袋
用塑料袋直接包裹蔬菜存放冰箱，拿出來時都會覺得塑料袋裡濕濕的，有很多水分。這是由於蔬菜悶在塑料袋裡，導致周圍濕度變高。這樣很容易滋生細菌，導致蔬菜變質。
⑶ 冰箱里可以放些什麼食物
1、適合儲存抗菌性較強的食物，如開了封的鹹菜、果醬、芝麻醬、酸味食物以及調味品，大多可保存2個月。
2、適宜儲存熱肉、鹹肉、酸奶及硬乳酪等。未開封的肉食應在保存期之前食用，一旦啟封，熱肉只能保存3～5天；鹹肉、硬乳酪可保存3周。
3、冷藏室下層：可儲存需要快速加熱的食物，如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚肉等。另外，容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也最好儲存於此。
4、位於冷藏室最底部，濕度最大，比較適合存放蔬菜，如綠葉蔬菜、辣椒和西蘭花等，這類食物最多可保存1周左右。
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冰箱的使用：
除異味：檸檬除味：將檸檬切成小片，放置在冰箱的各層，可除去異味。木炭除味：把適量木炭碾碎，裝在小布袋中，置冰箱內，除味效果甚佳。
冰箱放置的位置選擇應該是避免陽光直接照射、利於通風，同時與牆面要保持一段距離，以便於冰箱運作時產生的熱量可以散發。
減少開門次數：每當你拉開一次箱門，就會有冷氣外露、熱氣入侵，這樣就必須得再次運轉壓縮機製冷。因此盡量一次拿出多樣需要的食材，並且動作要迅速，箱門也不要拉開太大的角度，盡可能地減少冷氣的丟失。