1. 法式煎羊排的做法
主料羊排500g洋蔥半個青椒一個口蘑一大個輔料黑胡椒粉適量迷迭香適量生抽1勺極鮮醬油1勺糖少許鹽少許黃油20克法式煎羊排的做法步驟
1. 將羊排洗掙，用廚房紙擦乾水份後用肉錘將肉稍拍鬆散些，再放入少許鹽，迷迭香和黑胡椒碎抓均腌制20分鍾
2. 將洋蔥，口蘑和青椒洗凈切成小碎丁
3. 製作黑胡椒汁：鍋中放入黃油融化後放入第2步，炒出香味後再放入黑胡椒碎、鹽、老抽、糖、極鮮醬油調味後繼續翻炒出香味後放入適量冷水慢慢熬至湯汁變稠後調入少許澱粉收汁
4. 鍋中放少許油，用手在鍋中放一下感覺有熱度後放腌制好的羊排煎成金黃色盛盤，吃的時候沾著黑胡椒汁吃
小貼士1、羊排選羊肋排，讓賣肉的給切成寸段
2、如果沒有肉錘可以用刀背輕輕敲幾下將肉拍松
3、腌制的時候最好放入保鮮盒中然後放到冷藏里
4、黑胡椒汁依個人口味調制
5、如果沒有黑胡椒碎也可以用黑胡椒粉代替，只要味道夠足就行。
6、感冒人群不適量吃這道菜，羊肉和黑胡椒都屬熱性，容易上火。
7、切洋蔥的時候在刀上沾些水切，防刺眼
2. 煎羊排怎麼做好吃又簡單竅門
將羊排用鹽胡椒迷迭香腌制入味，然後在搭配土豆泥，迷迭香汁一起食用，將羊排用大火煎上色小火煎熟。你也可以烤熟。
3. 如何煎羊排
香煎羊排配番茄蔬菜：
這個菜應該算是義大利風味
材料：（兩人份）
羊排360克、胡蘿卜1根、黃瓜1根（或者其他蔬菜200克左右）、洋蔥半個、番茄醬2大匙、迷迭香3小枝、黑胡椒、鹽、黃油、紅酒、蒜蓉適量。
做法：
1、羊肋排去除表面脂肪，用刀切成小塊
2、羊肋排用紅酒、鹽、黑胡椒、迷迭香（撕碎）腌制半小時
3、胡蘿卜去皮切塊，黃瓜洗凈切塊，洋蔥切末
4、煎鍋燒熱，放入黃油，放入羊排煎至想要的生熟程度（八成熟的話單面中火5－6分鍾）
5、一面煎好翻面
6、煎好的羊排放入烤箱中保溫
7、重取一隻鍋（或者將鍋洗凈），燒熱後放入黃油，放入洋蔥末、蒜蓉炒香
8、加入番茄醬
9、加入肉湯或者水和迷迭香
10、加入蔬菜，加入黑胡椒，轉小火將蔬菜煨熟即可
11、將蔬菜和番茄汁裝盤，將羊排放在蔬菜上，加上適量裝飾即可
羊肉補虛勞，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力；補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血。
暑熱天或發熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病症者禁食。
4. 煎羊排用什麼調料
香煎羊排配酸奶薄荷醬採用法式做法，運用兩種烹飪方法，先煎後烤，充分體現羊排的鮮嫩。薄荷給人一種清新的感覺，薄荷配上鮮嫩的羊排與傳統的法式香煎羊排相比是另一種風味。
1.材料
肩排250g、希臘酸奶500g、檸檬皮5g、新鮮薄荷葉10g、新鮮或乾的牛至5g、新鮮或乾的迷迭香5g、大蒜10g、鹽5g、現磨黑胡椒5g、橄欖油50g、蜂蜜20g、干紅10g、胡蘿卜50g和口蘑50g。
2.操作要點
1.酸奶薄荷醬的製作
薄荷葉去莖，檸檬用擦皮器擦出檸檬皮碎，大蒜切成碎末，倒入碗中，加入希臘酸奶、蜂蜜，攪拌均勻，再加入迷迭香和牛至，攪拌均勻，分成2份，一份作腌制羊排的醬料，一份放入攪拌機里打勻，留做醬汁。
2.羊排的煎制
(1)腌制羊排
把冷凍的羊排拿出化出血水，清洗干凈，把鹽5g、黑胡椒粉5g、干紅10g均勻塗抹在羊排上，最後將酸奶薄荷醬均勻覆蓋在羊排上，然後將羊排和醬料放在保鮮袋中，放置冷藏中腌制。
(2)製作羊排
把羊排取出，晾至恢復常溫。擦掉羊排表面的醬料，一定要把羊排表面的大蒜和薄荷葉清除干凈，不然容易焦糊。拿出平底鍋，清洗干凈，擦乾，放置在電磁爐上，加熱，倒入少量橄欖油，均勻覆蓋鍋底。待油溫燒熱，把羊排放置鍋中，煎制30s，翻另一面煎制30s，鎖住羊排中的水分。烤箱提前預熱160℃，烤盤刷油，放置羊排，在烤箱中烤制30～45min即可。
胡蘿卜切至四葉草形狀，放至平底鍋中煎熟。口蘑切十字花刀，放至平底鍋中煎熟