Ⅰ 小麥自發粉可以做什麼
不妨試試這款黃金蜜紅豆早餐餅，做法詳細分享給大家，感興趣的朋友不要錯過哦，先收藏起來備用。
【黃金紅蜜豆早餐餅】
---准備食材---
小麥自發粉300克、紅豆餡250克、土雞蛋1個、植物油適量
製作方法：
1、紅豆洗凈無需浸泡直接放在電飯鍋中，加入適量的冰糖，加入比平時煮大米干飯多一小碗的水，按動煲湯鍵直至程序結束即可。煮好的紅豆軟軟糯糯，喜歡細膩口感的可以把煮熟的蜜紅豆放在保鮮袋裡擀成紅豆泥，我還是偏愛這種顆粒感的紅豆，稍稍攪拌均勻即可。
2、自發小麥粉放入盆中，打入一個土雞蛋，一邊加入不超過35度的溫水，一邊攪拌成棉絮狀。（自發小麥粉里已經配置了酵母粉，所以用溫水和面可以最大程度的激發它的活性）
3、然後手工揉成光滑的面團，剛開始揉制的時候面團不容易揉光滑，只要蓋上蓋子醒10分鍾之後就可以輕松，面團變鬆弛之後就很容易揉成光滑的面團了。
4、把面團取出放在撒了乾麵粉的面案上，搓成長條狀，然後分切成大小均勻的面積子。
5、面積的揉圓按扁後，擀成圓形的餅皮。
6、取一麵皮，中間放入適量准備好的紅豆餡，像包包子一樣收攏邊沿後把底邊朝下放置。
7、稍稍按扁後放入抹了一層油的平底鍋中，先蓋上蓋子醒10分鍾，待餅胚微微膨脹後再開小火慢煎至兩面金黃即可。
8、剛剛出鍋的早餐餅，閃著油光金燦燦，看著就有食慾，端上桌兒子搶著吃，直誇比饅頭好吃100倍！
---溫馨小貼士---
1、由於使用了小麥自發粉，無需自己另外加酵母粉，只要加適量的溫水攪拌成絮後再直接揉光滑即可，現在的室溫基本上灶25度左右，也無需太多的等待發酵，只要醒上10幾分鍾即可讓餅胚膨大變松軟。
2、蜜紅豆可以一次性多煮制一些，除了可以做成餡料，也可以用來做成紅豆冰沙或者煮粥時加入一些，可以減少熬紅豆粥的時間，既方便又營養。尤其適合女人經常吃。
3、小麥自發粉中加入土雞蛋，不僅增加了營養，使麵粉顏色變得金黃，也會起到一定的蓬鬆作用，使烙餅口感更暄軟。
Ⅱ 煮粉需要什麼調料
最簡單的做法： 肉絲米粉 原料：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油。 製法：①肉絲，榨菜炒香，調正味，加雜骨湯，燜熟，待用。 ②取碗放入鹽，味精，醬油，干椒粉 ，雜骨湯，熟豬油，蔥花待用。 ③鍋燒開水，下入...
Ⅲ 麵粉用什麼發酵比較好
小蘇打比較好。
1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊面團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使面團產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，所以也不建議使用。
4、活性乾酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對麵粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的B族維生素。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。我常用的酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。
Ⅳ 發面怎做好吃
主料
水適量、白糖10克、發酵粉3克
怎樣來發面步驟1
怎樣來發面的做法大全
首先要准備好所做麵食的用料。其中：麵粉，發酵粉是必須的，而做包子，饅頭所需要的麵粉只要一般的中性粉就行
步驟2
再把所需的白糖和發酵粉（發酵粉的用量參考說明,一般發酵粉用得多發酵用的時間稍微短點)用溫水化開後倒進麵粉裡面，建議少點水，萬一不夠可以加水，而多了就浪費了！或者也可以把白糖和發酵粉先加到麵粉裡面再慢慢加水
步驟3
怎樣來發面的家常做法
化開的發酵粉水慢慢倒進麵粉裡面，用筷子劃散，麵粉吸收水分成絮狀就可以了
步驟4
怎樣來發面的簡單做法
開始揉面，揉面的方法可以用折疊的方法，就是把面團的邊邊角角往中間折疊，壓扁，不斷重復就可以，累了可以拿起面團不斷的摔打，或者在兩只手上拋來拋去都有讓面團起勁的效果
步驟5
怎樣來發面怎麼吃
面團揉得越光滑越好，要做到 三光 即面光，盆光，手光，就是這些地方看起來都是干凈利索的
步驟6
怎樣來發面怎麼做
怎麼樣的面團就算發好了呢？第一:面團體積明顯變大，大約1.5倍左右
步驟7
怎樣來發面怎麼炒
第二：用手指在上面戳一下，那個洞沒有什麼變化，如果戳下去很快反彈上來就是沒發好，還得繼續等，迅速下陷就是發過了，這樣的面團都不合格
步驟8
怎樣來發面怎麼煮
第三就是扒開面團，內部組織成蜂窩狀就可以
步驟9
怎樣來發面怎麼燉
初步發好的面團需要重新揉凈裡面的空氣，進行二次發酵，等面團重新變大發好的時候就可以進行下一步
Ⅳ 發面的方法 酵母粉教程
有些新手根本就不會發面，甚至分不清酵母粉、泡打粉、小蘇打的區別；有人和好面好幾個小時也發不起來；還有人做的饅頭生坯挺好的，可是入鍋一蒸，就完全變了樣，干癟塌陷了，嚴重的甚至成了一個死麵疙瘩。
那麼這些問題都出在哪裡呢？今天分享一點蒸饅頭的小技巧。首先要先搞清楚，用來發酵的酵母、泡打粉、小蘇打的區別，我在這里簡單說一下。
酵母是一種微生物菌，是一種活性發酵制劑，用來發酵面團在30度~38度之間的溫度最為適宜，也就是說受溫度的限制。
泡打粉是一種復合膨鬆劑，是一種食用型添加劑。外面賣的饅頭包子基本都會加泡打粉，讓饅頭更暄軟。泡打粉選擇無鋁泡打粉，雖說偶爾食用對身體健康無大礙，但不建議長期食用。
小蘇打就是碳酸氫鈉，是一種化學添加劑，如果單純用來發酵的話效果並不好。
所以咱們自己在家做饅頭包子這些發酵食品，大多用的是酵母發酵，不會對身體造成傷害，反而有益身體健康。注意發酵濕度和溫度，也會有很好的發酵效果。
有人和面的時候直接把酵母放在麵粉里，加水來和面，這樣會影響發面的效果，再有和面如果指只加酵母粉的話，發面速度慢，成品效果不是那麼好。
可在和面的時候，加點白糖，能夠加快發面速度，加點豬油會使面團更光滑，蒸出來的饅頭暄軟又白嫩。
另外蒸饅頭一般要用中筋麵粉，麵粉和水的比例為2：1，酵母的話500克麵粉通常要放5克酵母，如果新手可以適當多放點酵母，這樣保證發面的速度。
現在咱們來看看蒸饅頭，從和面、發酵、整形、蒸制的具體過程，我盡量寫得詳細一點，希望對您有所幫助。
【蒸饅頭】
所用食材：中筋麵粉250克，溫水130克，酵母3克，白糖5克
製作步驟：
1、大碗中加入130克的溫水，這個溫水不能超過40度，用手試探一下，以不燙手為宜，加入酵母攪拌均勻，靜止5分鍾，讓酵母充分激發活性，如果直接混在麵粉里的話，有可能會導致混合不均勻，發酵效果不好。
2、麵粉中加5克白糖、1湯匙豬油、邊倒入酵母水邊用筷子攪拌，使麵粉呈這種面絮狀態。
3、然後用手和成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵。如果屋裡溫度低，可以採取一些辦法，比如在大盆里放一些溫水，把面團盆放在溫水裡；或是蓋上被子發酵等等，但要注意溫度不能過高，會將酵母燙死，失去活性，面團就發不起來了。
4、我家屋子裡溫度挺高的，大約1個多小時就能發好了，拉開看看，裡面呈這種蜂窩狀，面團的體積是原來的2~2.5倍就可以，千萬不要發酵過度。
5、取出面團，揉面墊上放一些乾麵粉，將面團反復揉一會，以排除裡面的氣泡，再分成若干小劑子。
6、取一個小劑子再反復揉一會，這樣裡面的氣泡排除，待會蒸出來的饅頭就會光滑細膩。
7、把所有的小劑子都揉好揉圓，蓋上保鮮膜進行二次醒發，大約要20分鍾的時間。
8、看看饅頭生坯明顯的變大，變得更輕盈就可以了。
9、鍋內加水，放上打濕的屜布，擺上饅頭，大火燒開後中火蒸15分鍾，關火後5分鍾取出。如果饅頭比較大的話，蒸制時間適當延長一點。
烹飪小貼士：
1、新手發面，記得要把酵母放在溫水裡先激發活性，另外和面的時候加點白糖和豬油，能加快發面的速度，快速發滿盆，饅頭更暄軟白嫩。
2、面團發酵至2~2.5倍大即可，千萬不可發酵過度，後面二次發酵無力，饅頭就不能發起來了。
3、面發好後要記得揉面，排除裡面的氣泡，再就是饅頭要進行二次醒發再入鍋。
4、蒸好的饅頭不要立即出鍋，虛蒸5分鍾再出鍋，避免饅頭遇冷氣而癟掉。
Ⅵ 自發粉除了蒸饅頭還能做什麼
製作食材：魷魚須，鹵肉，青椒，洋蔥，自發粉，黃油
製作調料：鹽，糖，蜜汁烤肉醬，燒烤醬，番茄醬
1.自發粉，溫水，黃油，少許白糖和鹽和成濕潤的面團醒發半小時左右（手能輕輕捏起麵皮）
2.鹵肉剁碎
3.魷魚須焯水，青椒和洋蔥切圈
4.案板上撒粉，面團排氣後擀成中間薄，邊緣厚的圓形麵皮，放入刷了油的錫紙上
5.用叉子在麵皮上插上孔（防止烤制時受熱鼓起來）
6.蜜汁烤肉醬，燒烤醬，番茄醬以1:1:3的比例調成比薩汁，用刷子刷在麵皮上
7.鋪上芝士碎
8.依次放上鹵肉，魷魚須，青椒，洋蔥
9.再鋪上一層厚厚的芝士碎，烤箱預熱220°，上下火中層烤制25分鍾左右，以比薩邊緣餅皮上色為准（根據自家烤箱功率，適當調整時間。）
Ⅶ 家庭煮粉的做法步驟圖，家庭煮粉怎麼做好吃
用料
切粉/扁粉 大晚上買不到 我用的河粉
豬肉/豬雜：豬肉、豬肝、豬粉腸 兩元豬肉足夠
生菜 一小顆
鵪鶉蛋 兩三顆
鮮肉煮粉的做法
豬肉切薄片，盡可能的薄，用鹽，雞精，白鬍椒粉，生粉腌制十五分鍾，比例大概是1：1：2：2 還可以放少許料酒， 生菜洗凈。
鍋內水燒開，有高湯用高湯，或者放濃湯寶，我用的水，所以味道沒那麼重，依次放入豬肉、鵪鶉蛋、生菜、粉。還要根據情況再放一點鹽，不然湯會淡。
出鍋，放上一勺紫天椒辣椒醬，還可以放點蔥花，開吃。
小貼士
1 切粉不耐煮，放進去燙一會就可以出鍋了，不過我用的是河粉。就煮得久兩分鍾 2 其實我覺得豬雜挺不錯，在外邊我就喜歡點豬雜，只不過自己做比較麻煩都要買一點，又吃不了那麼多 3 吃到一半的時候我還加了一包有友山椒竹筍進去O(∩_∩)O~~，好過癮~~~~~
Ⅷ 做饅頭,發酵粉和麵粉的比例是多少
一開始的時候放來鹼，具體做法如下：
准備材料
麵粉：三四碗、酵母：少許、鹼：少許。
1、麵粉加少量酵母粉、食用鹼、溫水（水稍溫一自點就行不能太熱）揉成面團，蓋上蓋子或保鮮膜,等發成圖中樣子，大概面團兩倍大內部蜂窩狀，用手指戳個洞不會立即縮回去即可百。
2、面發好後，再揉幾下，揉成長條，切一下放入蒸鍋內。
3、鍋內鋪上蒸布，不想鋪蒸布的刷些油也可防度粘。可以起火把水燒熱關火放置一會知兒（大概三四十分鍾），讓饅頭第二次醒發。這樣做出的饅頭更松軟
4、蒸大道概20分鍾就熟了，關火，不要立即打開，最好再燜三分鍾。
5、松軟的饅頭做好了。
用酵母和一些面（以自己想要的量為准），然後放在一個比較暖和的地方等待發酵，等面盆里的面起了知好多氣孔的時候就可以了（可以用手在表面挖一下來檢驗），然後放鹼面。
在用傳統面肥發面中用於中和多餘的酸性，此過程稱之為「揣鹼」。鹼的用量要適當，過少稱之為「鹼小」，則面死而發酸，過多稱之為「鹼大」道，則開花而色黃。用市售活性酵母發面則基本不用鹼中和
面用發酵粉發百的話一般在揉面前是不需要再放鹼的了；如果是家裡自己做的酵粉（如上次蒸饅頭度留下的面團、或是用玉米面做成的酵粉），則問在面開後，放適答量鹼與麵粉混合平鋪一層在砧板上，內然後把開好的面放上砧板上揉就行了（友情提示：面揉成饅頭後要醒15分鍾容左右再上鍋蒸哦）
面用發酵粉發百的話一般在揉面前是不需要再放鹼的了；如果是家裡自己做的酵粉（如上次蒸饅頭度留下的面團、或是用玉米面做成的酵粉），則問在面開後，放適答量鹼與麵粉混合平鋪一層在砧板上，內然後把開好的面放上砧板上揉就行了（友情提示：面揉成饅頭後要醒15分鍾容左右再上鍋蒸哦）
Ⅸ 發酵麵粉可以做什麼好吃的具體的做法是什麼
發酵的麵粉可以蒸饅頭，做油餅，做餡餅都是很不錯的，餡餅也是很簡單的，把面改成句子，然後包入餡，然後再做成餅狀，在電餅鐺中烤就可以了