Ⅰ 好吃又接地氣的家常版大盤雞，究竟是怎樣的做法
今天給大家分享一個家庭版的大盤雞做法。大盤雞里有香辣的雞肉和軟糯的土豆，色香味俱全。有雞肉、有菜，有湯，還有面條。一次做這么一大盆，味道是又香又辣又過癮，吃著太香了。
下面來跟我看下製作方法吧：
把雞塊直接倒入冷水鍋里焯下水，煮的時候加入蔥段和生薑片，加入料酒去腥味。
在做大盤雞的時候，順便做一些拉條子。把煮熟的拉條子直接倒在大盤雞上面拌面吃，非常的過癮。有雞肉、有菜、有湯、有面吃，真過癮。
Ⅱ 大盤雞的做法大全 大盤雞怎麼做
大盤雞
1材料:
鮮雞一隻，土豆四個，皮帶面，青紅辣椒各一個，蔥姜蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽
做法:
第一步，把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鍾，配菜洗切干凈
第二步，多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。
第三步，倒入雞塊，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鍾，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。
第四步，加砂糖，鹽，料酒
第五步，開始燜15分鍾。(因雞的老嫩程度各異)
第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。
第八步，略微翻炒後，可以出鍋了！裝盤吧
小訣竅:
1：醬油不能用老抽，顏色太重要了不好看，要用生抽，
2：雞塊腌好後，可以先用糖上色，這樣出來的雞塊紅紅的很好看，不過俺嫌麻煩，通常是跳過了這道工序了，嘿嘿
3：料酒要多加！味精不用加
4：皮帶面如果是自己做的話，面要軟一些，用保鮮膜包好醒20分鍾，這樣做出來的面條最勁道！
Ⅲ 大盤雞所用的食材以及製作方法
新疆特色大盤雞（附加皮帶面做法）
小貼士
1.正宗點的是用肉雞，整雞來做。但是我更喜歡腿上的，肉多而且嫩，所以我每次都是用雞腿做。大雞腿，琵琶腿都可以，只要是肉雞品種。
2.這款大盤雞是糖上色，不用放一滴老抽，當然如果你上色效果一般，可以少量放一點的
3.干辣椒用的本地的辣皮子，不是特別辣，味道適中，如果有喜歡辣的寶寶們可以選擇放口感辣點的干辣椒。
4.啤酒可以替代水，不夠了再加點水就行。
Ⅳ 大盤雞怎麼燒好吃又簡單
土雞一隻香辣大盤雞的做法大全，土豆250g，青椒3個，紅椒1個，清水80g，啤酒2罐輔料11種油30克香辣大盤雞的做法大全，老抽5克，生抽5克，鹽10克，辣椒15根，豆瓣醬一勺，蔥10根，蒜一頭，姜20克，花椒50顆，糖20克，桂皮2片，八角3顆。烹飪步驟步驟1雞一隻清理干凈香辣大盤雞的做法大全，去除內臟和排泄器官步驟2土豆和青紅椒洗凈香...新疆大盤雞是新疆地區名菜，來源說法多種，真實的來源已無法考究，大約起源於80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會食用尚佳。
1
雞翅切小塊，在沸水鍋中汆燙下，沖洗干凈血沫。
2
料酒，生抽，老抽各1勺，加少量鹽和黑胡椒碎和花椒粒，雞塊腌制20分鍾後，瀝干水分。
3
蒜拍碎，青椒和洋蔥切小塊，胡蘿卜切滾刀塊。
4
土豆也切成滾刀塊。
5
炒鍋中倒油，放入蔥姜蒜和干辣椒爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6
加入雞塊翻炒均勻。
7
倒入一罐啤酒，加鍋蓋燒開。
8
調入3勺老抽拌勻，加土豆翻炒，小火燉10分鍾。
9
等土豆稍微有點軟，加入胡蘿卜和幾顆冰糖，再燉10分鍾。
10
加適量鹽調味後，撒上洋蔥和青椒翻炒。
11
用水澱粉勾薄芡即可。
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好吃的大盤雞就做得了，開始享用吧。
13
寬面煮熟過涼水。
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配上大盤雞的湯汁，拌勻。
15
甭提有多美了。
Ⅳ 大盤雞怎麼做，又嫩又好吃，歡迎回答
大盤雞可是一道非常有名的菜餚，不管是從大盤雞的顏值還是它的口感上，都充滿了「誘惑力」，大盤雞的雞肉軟爛入味，而且還搭配了很多的食材，既可以作為一道家常菜，也可以成為一道待客菜。
大盤雞怎麼做又嫩又好吃？
大盤雞好吃，其實它的做法也很簡單，只要是比平常製作雞肉的時候多注意幾點，就能做出好吃的大盤雞，大盤雞裡面除了雞肉還加入了土豆，洋蔥，青椒，這幾種食材搭配在一起，讓這款大盤雞口感更加豐富，吃著超級過癮。如果想要雞肉變得口感更嫩，在雞肉的處理上我們就要多加註意。那麼在處理雞肉的時候，需不需要焯水呢？
結語。
大盤雞好吃，但是它的做法並不像大家想像的那麼難，想要做出又嫩又好吃的大盤雞，在做的時候一定要注意雞肉不能焯水，焯過水的雞肉就會影響口感，根據我這個方法製作出來的大盤雞口感又嫩又好吃，營養美味，每次我家做出來一大盤兒都能吃光。
Ⅵ 宴客非常有面子的家常版大盤雞，究竟是怎樣的做法
准備好新鮮的三黃雞切塊之後下鍋焯水撈出備用，起鍋燒油，放入豆瓣醬翻炒均勻之後倒入雞肉，然後再加入土豆和青紅椒，倒入半瓶啤酒燜煮十分鍾即可
Ⅶ 大盤雞.怎樣做法好吃
大盤雞的做法
大盤雞之前是新疆的美食，可是我們大家都知道現在大盤雞已經是非常普遍的一道美食了。我們必須要了解它的做法。這樣我們才會知道，它到底有怎樣的魅力。其實大盤雞現在超級普遍，網上它的做法非常普遍。很多人都會做，讀過我的文章的人知道，小編是一個不會做飯的人。但是我想說的是，雖然小編不會做，但是大盤雞的做法，我早就了解了。
新疆大盤雞的做法很簡單，希望你們可以仔細聽，可以做筆記。小編我是不會介意的。
1、第一步我們最簡單的是要准備很多的配菜，還要准備很多的調味品。但是我們最重要的是要好好的了解我們的美食。
2、我們要准備雞肉，我們大家都知道雞肉是非常的普遍了。我們要把雞肉洗干凈，然後把雞肉控水，把它榨乾。我們還要准備西紅柿，蔥姜蒜。還有很多調味品了。
2、這個時候，我們要把姜蒜，還有蔥，最重要的差點忘了，就是還有干辣椒。這個時候，我們要把干辣椒好好的入鍋。榨出油。
3、我們要准備最重要的一步了。就是把雞肉還有菜放去鍋里炒好，然後放入碗里。
4、最後我們把土豆還有西紅柿放在一起炒，然後我們把土豆還有雞塊放在一起煮。最後一步，把准備好的調味放入鍋里。
大盤雞怎麼做才好吃
其實我們都會做大盤雞，我們也都吃過，但是怎麼樣才可以把它做好呢?其實我們只要了解它的精髓，就可以很好的做出它。
大盤雞的調料有哪些
我們都知道大盤雞，都吃過大盤雞。我們都知道大盤雞裡面有很多的調味品，那麼到底你知道的調味品有哪些呢?小編現在就給大家來介紹一下。首先我們要有干辣椒，因為我們都知道，大盤雞是辣辣的。所以辣椒是必不可少的。我們還要有蔥姜蒜，還要有生抽，等等。
做大盤雞用什麼雞
我們都知道，大盤雞是非常普遍的一個雞。我想你們都知道大盤雞是非常美味的。而且我們也知道大盤雞非常的普遍。大盤雞現在很多人都會做。我們現在就介紹大盤雞怎麼選用雞子。這是一個技術活。我想你們一定可以學會的。
大盤雞是非常好選的，首先我們要選活雞。因為我們都知道大盤雞是非常注重味道的，其實一個美食它的精髓就在味道。它的味道是獨特的，這個菜就成功了。大盤雞，我們要用很鮮的雞肉。我們要注重它的鮮味，它的味道才會更好。
懷孕可以吃大盤雞嗎
我們都知道，現在孕婦是非常的受大家關注的。因為我們知道孕婦是非常的難得的，因為我們國家經濟的飛速發展。導致我們國家人們的思想觀念開始變得越來越開放，因為我們知道現在很多的年輕人都是晚婚晚育。所以孕婦是非常的受大家關注的我想跟大家說，孕婦的飲食是非常要注意的。如果你家裡有孕婦，一定要注意她的飲食。大盤雞是可以吃的，因為大盤雞裡面的營養價值非常高。它可以為孕婦提供很高的營養物質，還可以很好的促進寶寶的生長。但是任何食物都不要多吃，大盤雞也不可以多吃。
Ⅷ 大盤兒雞怎麼做大盤雞怎麼做
大盤雞是新疆名菜，起源於20世紀80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。特點是色彩鮮艷，雞肉爽滑麻辣，土豆軟糯甜潤，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的一道上乘佳品。那麼大盤雞怎麼做呢？
准備三黃雞半隻，大蔥，生薑，大蒜各適量，洋蔥一個，土豆兩個，青紅椒各半個，首先把大蒜幾粒拍扁，大蔥切成蔥花，生薑切成薑片，一起放入料碗中備用。青椒，紅椒各半個切成滾刀塊，放入料碗中備用土豆切成滾刀塊，加入適量清水泡一下。取洋蔥半個，切成三角塊，放入料碗中用清水泡一下，這樣可以避免洋蔥的氣味刺激眼睛，取大蔥半根，切成段放入料碗中備用。把雞肉多餘的肥油去掉，去凈雞頭處的細毛，然後用刀斬成小塊，放入水盆中備用。接下來准備一下大料，取麻椒，八角，香葉，小茴香,桂皮各適量放入碗中，紅干椒一小把切成段放入另一個料碗中備用。起鍋燒水，等水燒開後，下入切好的雞肉，焯水至雞肉發白，大概有一分鍾左右，撈出控水拔涼。炒鍋燒熱，涼油滑鍋後倒出，再添入少許涼油，倒入大料炒香，下入蔥姜蒜爆香，放入紅干椒煸炒幾下，倒入雞肉，翻炒片刻。淋入少許明油，翻炒幾下，加入豆瓣醬10克，從鍋邊淋入少許料酒，再加入適量清水漫住雞塊為宜。加入白糖20克提鮮，十三香5克增香，胡椒粉5克去腥，食鹽3克，生抽10克調味，大火煮沸五分鍾以後，撈出大料，放入漏勺中，繼續放在鍋里煮一下。然後把土豆用清水沖一下，放入鍋中燉煮，倒出大料，繼續開中火熬制，煮至雞肉完全熟透時，放入青紅椒和洋蔥，淋入幾勺清水，蓋上鍋蓋，改成小火燜煮3分鍾左右。等湯汁快要收干時，打開鍋蓋，繼續翻炒幾下，再加入適量芝麻油和辣椒油翻勻，即可關火起鍋裝盤。
大盤雞雞肉爽滑麻辣，土豆軟糯甜潤，辣中有香、粗中帶細，是餐桌上的一道上乘佳品。製作工序看起來比較多，但是實際操作起來不是那麼的復雜，只要按照步驟進行就可以做成美味的大盤雞。