㈠ 冬天大白菜怎麼做更好吃
冬天大白菜怎麼做更好吃？
冬天是很適宜吃大白菜的季節。家常可以用大白菜燉湯、素炒、醋溜。搭配蘑菇、木耳或者腐竹炒也是非常美味的。
一，肉片白菜炒木耳。做法：
准備好食材，木耳提前泡好洗干凈，大白菜洗凈切片。肉切片。蔥切蔥花。
肉片加生抽、蔥花、薑末拌勻，再加入玉米澱粉略腌三分鍾。
鍋內放油，溫熱的時候加入肉片炒至肉片變白，加黃豆醬油提色。倒入白菜片大火炒至白菜片變蔫，再倒入木耳加入鹽，接著大火炒白菜快要出湯時，立刻關火出鍋即可。
二，腐竹炒白菜。做法：
備好食材，白菜切片，泡好的腐竹切段。
炒鍋內放油，油溫熱後下蒜末蔥花煸出香味，放入腐竹，開大火煸干水分。
放入白菜片，快速翻炒炒至白菜片發軟，快要出湯時放鹽，翻炒即可出鍋。
㈡ 什麼炒白菜好吃
跟老媽學的白菜燒芋頭，簡單的家常菜，特別適合冬天，好吃又暖和
從小到大，我們吃的燉菜和燒菜很多很多，有的是土豆、有的是芋頭、有的時候萵筍、有的時候蘿卜。但我最喜歡的還是土豆和芋頭，尤其是喜歡吃芋頭燒白菜。清甜的白菜上裹著粉粉的芋頭，使白菜上多了一份芋頭特有的香味，而粉糯的芋頭吸收了白菜的清甜，更加好吃了。
記得小的時候，那時候家裡比較窮，很少能吃上肉，就是炒菜油腥也很少。可是媽媽總能給我們做一些簡單實惠又好吃的菜。特別是在冬天，她最喜歡做一些燉菜給我們吃。既好吃又暖和，尤其是用「白菜燒芋頭」，鍋中放一丁點油然後放點豆瓣醬一炒，把芋頭放里邊添上水，加了點白菜一起燉，出鍋時放點青蒜苗。端上來就著米飯開吃，味道特別好。我們兄弟姐妹幾個都搶著吃，最後連湯汁都不會剩下。一直到今天這道菜也是我們家裡面經常要做的菜餚。說了這么多，那麼我們就看一看它的具體做法吧！
【菜品特點】:芋頭口感粉糯略帶清香，白菜味道清甜帶著香粉的味道
【製作主料】:香芋1個約500克、白菜150克
【製作調料】：鹽2克、豆瓣醬10克、生抽5克、姜幾片、大蔥一段、大蒜5瓣、香蔥1根、雞精2克
——製作方法和步驟——
【步驟一】：我們帶上膠皮手套然後把香芋皮削掉，然後把削完皮的香芋切成2-3cm左右的塊。
【步驟二】：把切完的香芋塊放入盆中，放清水，在放一勺鹽清泡10分鍾左右。這樣可以防止芋頭的黏液流出。
【步驟三】：我們把白菜洗凈後切成條放入盤子中，姜切成絲、蔥也切成絲、大蒜拍碎切成粒、青紅尖椒切成小圈放入盤子中，同時切點五花肉備用。
【步驟四】：我們把香芋撈出來沖洗兩遍後撈出來然後瀝干水分備用。
【步驟五】：鍋中放少許油，開小火把五花肉放里邊炒出油，然後把姜蔥絲放里邊炒出香味，放入豆瓣醬繼續炒出紅油。
【步驟六】：炒出紅油後，把香芋倒鍋里邊翻炒均勻後，然後添水沒過香芋。
【步驟七】：然後我們放十幾粒花椒和一勺生抽約5克左右、2克鹽，然後燒開後倒入砂鍋里邊。
【步驟八】：我們開小火燜制15分鍾左右，倒入白菜把青紅辣椒圈和大蒜放里邊，同時放2克雞精翻勻後繼續煮3分鍾左右。
【步驟九】：差不多煮3分鍾左右後，我們把青紅辣椒圈和大蒜和雞精2克放里邊攪拌一下，然後撒上香蔥段上桌開飯啰！
——【內容總結之「小貓寄語」】——
白菜燒香芋是一道非常不錯的家常菜，味道清香略帶辣味，口感香糯。而且做法簡單，一看就能學會，但是我們需要注意以下幾點：
（1）白菜可以是大白菜也可以是小白菜，但是我們下白菜的時間要把握好，一般放白菜要等香芋9分熟的時候，而且煮的時間不宜過長，一般3-5分鍾正好。
（2）我們做這道菜用的芋頭可以是香芋也可以說小芋頭，其實味道都差不多，主要是我們，刮芋頭皮時手切記要帶上膠皮手套，防止過敏，引起皮膚瘙癢。
（3）芋頭刮皮後用鹽水中泡製10分鍾左右，這樣可以減少黏液流出，同時不要用鐵鍋燒菜，芋頭會變黑，出鍋成色不美觀。
（4）加水剛剛沒過芋頭就可以了，要不然湯太多，不好收湯，口感也不好。
（5）青紅辣椒和大蒜最後放入，可以保證這道菜的辣味，同時還能保證辣椒的清香和大蒜的香味
今天就和大家分享到兒了！ 做菜好吃都有技巧，這里是「小貓愛廚房」家常菜的分享，每道家常菜都是小貓學習和總結的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。對於菜的做法法，大家有什麼看法呢？歡迎大家在下方進行評論、留言、建議和吐槽！同時分享一下你們做菜的技巧，讓我們共同學習成長，每天為家人做出美味的菜餚是我最幸福的事情！當然要是喜歡小貓麻煩關注收藏一下，小貓萬分感謝！下次見，
㈢ 只有白菜怎麼做好吃又簡單
主料：白菜500克
調料：食鹽1湯匙，醬油1湯匙，原香醋3湯匙，干辣椒8個，香油1/2湯匙，水澱粉少許，白糖2湯匙，大蔥1
節，植物油適量
步驟
步驟
具體操作
步驟1
白菜梆洗凈，從中間切開，然後將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。
步驟2
大蔥切片備用。干紅辣椒，用紙巾擦凈，剪開備用。
步驟3
醋3湯匙 、醬油1湯匙 、糖2湯匙、鹽1茶匙 、水澱粉少許 、香油1/2茶匙。
步驟4
鍋中倒入油，待油5成熱時，放入干紅辣椒，爆出辣椒香味後，馬上放入大蔥，隨後倒入白菜翻炒1分鍾。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鍾，待白菜出湯後，淋入水澱粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最後淋入香油，翻炒一下即可。
材料：白菜膽250克、金針菇150克、瘦肉100克、香菇20克、蝦米5克（3-4人分量）。
烹調方法：白菜膽洗凈，對切成四塊，金針菇洗凈，把根部去掉；瘦肉洗凈切小片備用，蝦米洗凈泡軟備用；香菇先用清水沖干凈，再用溫水浸泡至軟後，連水倒入鍋中；將備好的香菇、蝦米放入鍋中加入1500ml清水，大火煮開後，加入白菜膽、金針菇，煮開後再放入瘦肉片，水開後加鹽調味即可。 [9]
具有潤腸通便、調節免疫力的功效，適合便秘、生長發育中的青少年及免疫力低下的人群食用。 [9]
如意白菜卷
食材：白菜葉若干，豬肉餡100克，胡蘿卜1根，香菇5朵，雞蛋一個，蔥、姜、料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉、鹽、蒸魚豉油適量。
做法：1.將泡發好的香菇和胡蘿卜放絞肉機里與肉餡一起絞碎混勻，加入適量鹽、生抽、料酒、胡椒粉、雞蛋、蔥薑末、芝麻油等，拌勻；2.將白菜葉清洗干凈，放入沸水鍋中焯水至葉片變軟，撈出，濾干水分；3.用燙好的大白菜葉把肉餡捲成一個長圓柱體，裝盤放到蒸鍋里蒸15分鍾；4.倒掉盤子里的湯汁，將白菜卷切成寸段，擺盤，淋上蒸魚豉油即可食用。 [10]
奶油白菜湯
做法：白菜用淡鹽水泡5分鍾用清水沖洗干凈後，剁碎。鍋內加水燒開後放碎白菜，小火煮片刻。撈出碎白菜，將白菜水涼至常溫後，放入奶粉，調勻。 [11]
大白菜粉絲丸子煲
做法：大白菜清洗干凈切大塊；粉絲用涼水泡軟；牛筋丸沖洗一下；燒開一鍋水，放進牛筋丸，煮至水再次開後放進大白菜用筷子把大白菜按進水裡，讓全部大白菜都浸進水裡，中火煮10分鍾。加入泡軟的粉絲，中火煮5~6分鍾；放鹽調味，把全部材料倒進瓦煲里，大火煮開即可上桌，吃的時候撒上蔥花和胡椒粉即可。 [11]
糖醋大白菜
做法：大白菜隨意用手撕成塊兒，高湯燒開後，下白菜焯片刻，之後撈出過涼水。取一鍋，加半小碗水，燒開後加入砂糖化開，加鹽、胡椒調味，快出鍋時再倒入白醋，這樣醋的香味和酸味才能很好的發揮出來。如果覺得太清可以加水澱粉勾芡，之後澆在白菜上即可。也可以根據自己的愛好用番茄醬、橙汁等作為澆汁
㈣ 怎樣做白菜好吃又簡單
你怎麼吃白菜？有一種蔬菜，在寒冷的冬天很受歡迎。它也很便宜，只需1元和1公斤。它非常美味和營養。在我們的日常生活中，我們用它來煎炸，非常多，它是大白菜。但你知道嗎？在我們吃食物的世界裡，任何奇怪的事情都可能發生。吃大白菜的方法實際上是一種非常不合時宜的方式。今天，我將與大家分享一種全新而獨特的方式來吃白菜和吃白菜----白菜蛋糕！沒錯，這是白盤蛋糕！現在讓我們來看看它的操作。【白菜餅】
主要成分：一個大白菜，適量的黑芝麻，兩個雞蛋，一點玉米面（約5克），適量的麵粉（上下約50克），適量的食用油，一些青蔥，一個西紅柿，一點胡椒粉，一些蝦皮，一些食用鹽。烹飪方法：第1/13步：准備一個大白菜。首先，我們將打開捲心菜葉子並將它們放入水槽中進行清潔。這一步不能偷懶。不要以為白菜的表面看起來很乾凈。事實上，我們有一些小農葯。看不見，或洗一秒鍾。
步驟2/13：在清洗捲心菜之後，我們將其堆疊並用刀切成線。步驟3/13：准備一個大碗，將切好的白菜放入腌料中。現在給它一勺鹽。鹽可以使捲心菜脫離水。步驟4/13：當捲心菜幾乎沒有水時，我們將處理番茄。西紅柿首先在白菜底部切一把十字刀，這樣它很容易去皮，西紅柿必須去皮，否則會影響味道。准備一個小碗，把西紅柿放入，倒入沸水燒。步驟5/13：在西紅柿很熱的時候，讓我們從白菜中擠出水。
現在用手抓住一把捲心菜，然後將水擠出來，然後將捲心菜擠到另一塊捲心菜上。在碗里。第6/13步：好的，現在西紅柿幾乎很熱，所以我們要把它拿出去剝掉皮。現在用刀將它切成一個圓圈，然後把它切成小塊，切成番茄，然後把它放在白菜碗里。步驟7/13：然後我們在碗里放一些切碎的蔥，放一些蝦皮，放一點胡椒粉，然後放兩個雞蛋，然後用筷子攪拌。蝦皮在這里是鹹的，白菜剛被擠壓，所以沒有必要在這里加鹽。
步驟8/13：在均勻攪拌後，然後加入50g玉米面，50g麵粉，並再次攪拌。制備用於製作捲心菜蛋糕的麵糊。步驟9/13：接下來我們打開電餅鐺。首先使用小刷子在電烤盤的表面上塗抹一層油。油可以防止煎餅被煮熟。現在我們用勺子倒入一勺白菜醬，然後用勺子將白菜醬壓成蛋糕。步驟10/13：壓榨捲心菜糊後，我們在其表面撒上一點黑芝麻，然後將烤盤放在上面，用小火將其燒一會兒。步驟11/13：好的，過了一會兒（三分鍾），我們就可以打開電烤盤了。這時，暫時用抹刀將白菜餅翻過來。白菜蛋糕的底部是金色的。他們翻了個身。
步驟12/13：翻轉捲心菜蛋糕後，我們將再次關閉蓋子並繼續使用小火一會兒。步驟13/13：好的，現在是時候（兩分鍾），當你打開電餅鐺時，我們可以看到捲心菜蛋糕的表面已被烙上鼓，然後用刮刀按壓表面。它也特別靈活，所以你可以擺脫它。嗯，簡單而美味的白菜蛋糕已經准備好了。加入玉米面後，製作的捲心菜蛋糕會感覺特別香。這時候，咬一口，充滿濃濃的蝦皮味，嗯，真的。我不禁感嘆，這個世界怎麼會有這么好的東西，而且練習很簡單！心臟不如動作好，想要吃的朋友必須嘗試。
㈤ 白菜怎麼做既簡單又好吃
我告訴你，買甜面醬和芝麻醬，倒出適量按照1比1的比例混合。生白菜沾醬。絕對好吃。
每個人口味不同，所以別人說好吃的不一定你覺得好吃啊，關鍵是怎麼合你口味，或者怎麼吃有營養、有價值，我提供幾種做法，有空的時候不妨自己每個都做一下，嘗試一下就知道自己適合哪種口味的了，又能提高你的廚技，呵呵
大白菜最健康的四種做法
一.醋熘白菜
主料：嫩白菜幫300克
輔料：水發海米2克，鮮青椒50克，濕澱粉15克，豬油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，醬油各適量。
做法：
1.白菜幫切4厘米長，2厘米寬的一字條形塊，青椒切白菜塊小一點的一字條塊。
2.鍋內放油，加熱至五成熱時放入花椒粒，炸成紫紅色（不要糊）時，撈出花椒粒不要，然後把白菜塊放久內翻炒幾下，再放姜絲，蒜片，海米，再炒幾下，速加醋，糖，味精，精鹽，鮮湯（50克），加蓋燜1分鍾後去蓋，白菜斷生加青椒塊，翻炒幾下，調好口味，用濕澱粉勾芡，點香油出鍋裝盤。
特點口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。
註：如青椒改成尖青椒，香油改成紅椒油即是糖醋辣白菜的做法。
二、奶汁靠白菜
主料：白菜500克，鮮牛奶100克
配料：火腿末，水發海米，澱粉各16克，豬油125克，味精，鹽，香油姜未各適量。
做法：
1.把大白菜去葉切成1.5厘米寬，5厘米長的塊。
2.鍋加熱放豬油，油溫達成七成熱時，將白菜塊下鍋炸1分鍾左右，見白菜塊四周呈米黃色時撈出，控凈余油，原鍋留油25克，放入姜未熗鍋，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，鹽，味精和少許鮮湯，用文火靠之，待汁少許時放火腿末，用澱粉攏芡，芡熟後翻鍋點香油出裝盤即可。
特點：色澤美觀，清香適口.
三、栗子燒白菜
主料：大白菜心300克，栗子100克
配料：火腿，竹筍各10克，濕澱粉15克，熟豬油25克，花生油125克，鹽味精白糖香油各適量。
做法：
1.將白菜心根部用小尹削成尖形，一破兩半，切成7厘米長，0.6厘米寬的白菜條（菜根處豎著切幾刀，使整個菜心相連），火腿，竹筍切成排骨片每個栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），鍋內加水，放入栗子把皮煮軟，趁熱把栗子皮剝下。
2.將花生油到入鍋內，上火燒成六成熱時，下入栗子，白菜，稍微炸一下，撈出控凈油。
3.炒鍋放火上，放入豬油30克，隨即下入白菜，栗子，火腿片，竹筍片，鹽味精白糖用大火燒開，再用小火燜5分鍾，用水調澱粉勾芡，點香油出鍋即可。
特點汁鮮味美，酥爛適口。
四、果汁白菜心
主料：白菜心2000克
配料：嫩香菜梗段，紅柿子椒各100克，熬濃的桔子汁，白糖，鹽味精香蕉精各適量。
做法：
1.將白菜心，紅柿子椒切成4厘米長的細絲
2.將白菜心紅柿子椒絲，香菜梗段用精鹽腌20分鍾，控出鹽水，加入味精，熬濃的桔子汁，白糖，香蕉精攔勻，放冰箱冷藏室內數小時，即可食用。
特點色澤鮮艷，脆嫩酸甜，清涼爽口。
㈥ 有哪些比較好的白菜菜譜
㈦ 小白菜最為家常的做法都有什麼哪一種吃起來最好吃
通常都是炒小白菜，小白菜炒粉條。辣椒炒白菜，白菜炒甘蔗，我覺得炒小白菜是比較好吃的，因為是原汁原味的很清香。
㈧ 白菜可以做什麼美食
白菜是非常常見的蔬菜，單是清炒白菜味道就已經很美好，更別說用更多的調味料去處理白菜了。今天小編要跟大家分享的就是白菜可以做什麼菜，每一個都比清炒白菜還要好吃哦。
白菜可以做什麼菜：白菜燉粉條
材料：白菜，五花肉，粉條，香菇，蔥，姜，八角，鹽，雞精，醬油，蚝油。
做法：
1、香菇提前冷水泡發
2、五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥姜、八角煸炒一下。
3、將白菜洗凈切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續翻炒。
4、倒入味極鮮，蚝油，加鹽，放入泡好的香菇，順便將泡香菇的香菇水一並倒入，蓋上鍋蓋燉10分鍾。
5、將泡好的粉條放入鍋中，翻炒至粉條入味、變軟。
6、撒入雞精，也可不放，即可盛盤出鍋。
小貼士：
1、五花肉片需煸炒至焦黃再燉，可使口感清爽不油膩。
2、因為白菜本身出水，煸炒之後可加入泡香菇水或少量水燉煮即可。
白菜可以做什麼菜：醋溜白菜
材料：白菜適量，鹽，蔥，姜，蒜，生抽一湯勺，海鮮醬油一湯勺，白糖一茶勺，陳醋或白醋兩湯勺，水澱粉適量，香油少許(或麻油)。
做法：
1、白菜洗凈，打斜刀片成薄片。
2、蔥姜蒜切末，蒜要多切些，一半用來爆鍋，一半用來調汁。
3、取一碗，加入醋、糖、生抽、醬油、鹽、一半蒜末，調勻。
4、起熱鍋入油，三成熱時下蔥姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍軟，倒入調汁繼續翻。
5、炒至白菜6、7成熟，加水澱粉勾薄芡，淋香油即可。
白菜可以做什麼菜：肉釀白菜卷
材料：大白菜，豬肉，香菇，木耳，鹽，生抽，蚝油，生粉，蒜蓉。
做法：
1、把白菜洗凈，白菜幫較硬的地方橫切;香菇、木耳提前冷水泡發。
2、將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末。
3、加入適量的鹽、生抽、蚝油拌勻腌制半小時，以讓肉餡更入味。
4、鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入白菜葉子小火煮1分鍾左右，撈出瀝干水備用。
5、鋪上一張白菜葉子，放上肉餡，從下往上捲起來，兩邊的菜葉子再往裡面收整。
6、將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鍾左右，蒸好的白菜卷會有很多水出來。
7、另起鍋放入一點食用油，放入蒜蓉小火爆香，再倒入蒸白菜的水，加一點生抽、蚝油、生粉煮成芡汁。
8、將芡汁淋在白菜卷上即可。
㈨ 白菜都有哪些好吃的做法
一、乾隆白菜——其實就是芝麻白糖拌白菜
所需食材：大白菜、芝麻醬、醋、鹽、白糖
做法：
1 白菜洗干凈後，選白菜葉多的那一端，手撕白菜葉至適合的大小
2 在碗里放入半勺芝麻醬，兩到三勺醋，兩勺白糖，一丟丟鹽，攪和均勻，讓這些材料把芝麻醬稀釋均勻，這樣拌的時候能拌的均勻。
3 把撕好的白菜扔進碗里，攪拌均勻後，腌個三五分鍾，就可以開吃了。
酸甜口再加上芝麻醬的香味，風味獨特。
二、肉釀白菜卷——好看好吃有創意
所需食材：大白菜，豬肉，干香菇，干木耳，鹽，生抽，料酒，耗油
做法：
1 白菜洗干凈，取白菜上半部分，切15—20公分左右。香菇，木耳泡發。
2 豬肉加香菇，木耳剁成餡，加入生抽，鹽，料酒，耗油，攪拌均勻。
3 鍋里燒開水，加入白菜葉煮一分鍾，撈出來，瀝干水分，這樣白菜就軟了，想怎麼卷就怎麼卷。
4 展開一張白菜葉，放入適量的肉餡，沿著白菜葉的方向捲起來，把兩邊的葉子塞進去，一個白菜卷就做好了。
5 包好的白菜卷，放到鍋里蒸二十分鍾。端出來就可以開吃了~
三、上湯白菜——湯鮮美啊~
所需食材：白菜，大蒜，皮蛋，咸鴨蛋，火腿，鹽，胡椒粉，油（皮蛋，火腿等這些配料就看家裡有啥，沒有就不放，有其他的蘑菇木耳干貝啥的也可以放）
做法：
1 大白菜洗干凈，順著白菜幫切成10厘米左右的段，包三四瓣大蒜，皮蛋，鴨蛋切丁，火腿切絲。
2 鍋燒熱後，加油適量，把大蒜扔進去，炸至金黃色的時候，把皮蛋和鴨蛋扔進去，炒出香味後，加入白水，燒開，把火腿絲、白菜扔進去。
3 放入鹽，胡椒粉，煮到你喜歡的程度，就可以出鍋了~
四、醋溜白菜——最家常的味道
所需食材：白菜，醋，鹽，油，蔥花，蒜
做法：
1 大白菜洗干凈後，切成大小適合的塊，蔥切成蔥花，蒜切成片
2 鍋燒熱，加油，放入蔥花和蒜，煸炒出香味後，倒入切好的白菜，大火翻炒幾下，加入適量鹽。
3 白菜炒到自己喜歡吃的程度，加三勺醋，翻炒均勻，出鍋。
五、豬肉白菜燉粉條——最適合冬天熱乎乎的來一鍋了
所需食材：豬肉，白菜，粉條，鹽，油，生抽，姜，蔥
做法
1 白菜洗干凈，切成塊，豬肉切成片，姜切成片或者絲，蔥切成蔥花。白菜，豬肉，粉條的比例可以自己搭配，愛吃啥就多放啥。
2 鍋燒熱後，放油，加入蔥和姜，煸炒出香味後，把豬肉片扔進去，加入醬油一勺，翻炒至肉變色後，倒進去白菜，翻炒幾下。
3 加入清水，至沒過白菜後，再高出一部分，把乾粉條放進去，加鹽適量，蓋上鍋蓋，燉。
4 燉到粉條你喜歡吃的程度，就可以裝盆出鍋了。