A. 鹵肉飯怎麼做
中國美食文化歷史悠久，食材的種類也是多種多樣，一道食材經過不同的烹飪方法製作之後，可以得到不同的美食。自己在家做飯大家都習慣於去到市場上去購買新鮮的食材，新鮮的食材才能夠製作出美味的飯菜。你還在買鹵肉飯嗎？鹵肉這樣做，在家也能做出香噴噴的鹵肉飯。說到鹵肉飯也是很多人都非常喜歡的一道美食，它的主要食材就是豬肉，不過很多人到時直接在外買製作好的鹵肉飯，今天小編就和大家分享下在家也可以製作出好吃的鹵肉，
香噴噴鹵肉飯
烹飪小貼士：
- 烹制過程中，全靠五花肉的煸至出油，不再另加油，燉肉之前再把煸出的油倒出，較為營養。
- 鹵肉，又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類。川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區鹵肉最為出名，已走出國門。
- 豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物''下水''如肥腸 原料分開使用鹵水，以保證鹵水和鹵制菜品的質量。
B. 鹵肉飯怎麼做好吃呢
不知道各位下班回來的話是怎麼吃飯的，還是都是出去外面吃快餐。昨天下午突然好想吃鹵肉飯，於是下了班就屁顛屁顛去超市買了肉，今天就迫不及待地做了，用的是我朋友的烹飪方法，其實我也是初次製作，最後出來的效果出乎意料的好，接下來就分享給大家。如果你們喜歡，其實可以多做一點放在冰箱，這樣下班回來就可以吃了的。
雖然過程比較復雜，但是絕對值得試一試哦～菜品做出來之後，那賣相還有口味，真的都是特別的不錯，反正周末在家有大把時間，趕緊做做看吧，相信這款美食一定不會讓你失望！
C. 如何自己動手做鹵肉飯
D. 你會做鹵肉飯嗎該如何做
鹵肉飯肥而不膩、香濃四溢，非常的好吃，鹵肉飯的做法也很簡單，想要做出來的鹵肉飯好吃，肉的選擇處理很重要，湯汁不要收的太干，火候一定要掌握好等，這樣做出來的鹵肉飯肥而不膩，口感醇厚。
鹵肉飯是江南一帶的傳統著名小吃，甜咸適口、香味四溢，肥而不膩，深受大家的喜歡，肥而不膩，口感醇厚的鹵肉，再配上香噴噴的米飯，真的是太美味，太過癮了，我也是很喜歡吃鹵肉飯，鹵肉飯的做法也是很簡單，自己在家做，好吃又美味，我家孩子也都很喜歡我做的鹵肉飯，下面就來分享下做法。
3、炒肉丁的時候，一定要小火慢炒，要不停地翻動，防止糊底，一直翻炒至水分全部蒸發，肉丁變色，這樣做出來的鹵肉口感才好。
4、鹵肉燉煮的時候，要加溫水，加涼水會使肉質變硬，小火慢鹵，時間可以長一點，這樣鹵汁完全滲入到肉丁中，這樣才會更入味好吃，並且鹵制出來的鹵肉肥肉入口即化，瘦肉軟糯鮮香。
5、鹵肉湯汁不要收的太幹了，做鹵肉飯，把鹵汁澆在米飯上，這樣才會更好吃，鹵肉在燉煮的時候，一定要多注意觀察，防止糊底。
總結：甜咸適口、香味四溢，肥而不膩，老少皆宜的鹵肉飯就做好了，光是看著就非常的好吃，吃上一口，口感醇厚，鹵肉軟爛入味，實在是太過癮了，其實鹵肉飯的特色就是鹵肉和肉汁，所以肉一定要鹵好，湯汁不要收的太幹了，按照我上面的方法，做出的鹵肉飯肥而不膩，口感醇厚，實在是太好吃了，喜歡吃的趕緊試試吧！
E. 鹵肉和雞蛋也是絕配，那麼鹵肉飯怎麼做色香味俱全
鹵肉飯要做出地道的味道，其實不難，只要掌握以下幾個增香的小秘密便能做出一碗正宗的鹵肉汁。1、 選用肥瘦適度的大土豬肉，以帶皮五花肉為最佳，或者選油較少的豬前腿。皮和肉分開後，下鍋焯煮一下，去油去腥，這樣才好吃。
2、而讓肉更香噴噴的秘訣，還有就是像小洋蔥又像蒜頭的——紅蔥頭。紅蔥頭是由一種叫做「珠蔥」的小型蔥長成的，香氣十足，經常被用來爆香或者炸成油蔥酥。
紅蔥頭，炸成金黃，就像炸蒜酥或是煉蔥油一樣，焦糖化後會有種很特殊的香氣，但很容易炸過頭，就成焦苦味了，要十分注意。
3、香菇最好是用干香菇，鮮香菇含有水分多，吃起來遠不如干香菇的味道，干香菇脫水後，有強烈的鮮味。干香菇在浸泡前清洗干凈，然後再浸泡香菇，香菇水可以再利用，用它來燉出的湯汁會更香濃。
4、 鹵肉，要先氽水再切小丁，有些費工夫，要做出這么好吃的鹵肉飯，關鍵就在於肉要先氽去腥味，再鹵得入味，否則會使鹵肉飯的口味打折扣。
然後，爆香炒過，將油逼出，再加入細碎的香菇丁，紅蔥頭用文火長時間的鹵煮，到最後鹵汁和肉燥有著無比的嫩滑纏綿之味。
總結一下，烹飪技巧：
1、鹵肉，要先氽水再切小丁，可是卻保證了肉的彈性，這步不能少。
2、香菇最好選干香菇，實在是沒有紅蔥頭，也可以將洋蔥丁炒香代替也可以。
3、不要把肉汁收得太干，多留些濃濃的汁澆在米飯上
F. 怎麼做出好吃的鹵肉飯有什麼技巧
用料
五花肉500克、洋蔥1顆、香菇2朵、八角2個、姜3片、冰糖適量、老抽1勺、料酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量、熟雞蛋適量、青菜適量
鹵肉飯(業余愛好者)的做法
豬五花肉切成約1厘米的方條，如果肥瘦相間更好，沒有買到更好的五花。肥肉最後會燉的很爛，很入味，不會油膩。
洋蔥，切成顆粒，薑片切片，可以大一些，不必那麼小。
鍋里燒油，放入大料和花椒，炒出香味，把花椒和大料取出。
先放薑片下鍋，炸出香味，這一步很重要。然後下洋蔥粒，炒出香味。
放豬肉，烹料酒，然後炒變色，把水分炒掉一些。
放入蒸魚豉油，適量，老抽適量，用來調色。因為我們不是專業廚師，只是憑感覺去下料。
加水沒過肉，（用熱水），這樣肉會軟爛的很快，加好水之後放冰糖，待冰糖溶化，我會用勺子嘗一下湯，咸中帶甜，口味可以重一些。放入熟雞蛋，大火煮開轉小火蓋鍋蓋燜煮1個半小時。
米飯放在碗里壓實，扣在盤子里，放上鹵好的雞蛋，澆肉和汁，放些自己喜歡的蔬菜就能開動了。
G. 鹵肉飯的做法有很多，美味鹵肉飯怎麼做
鹵肉飯是一道經典的特色美食，咸香軟糯的鹵肉，鮮甜可口的米飯，清爽解膩的青菜，還有鹵蛋的搭配，色、香、味、葷、素樣樣俱全。接下來和大家分享一下可口好吃的鹵肉飯的做法。
需要注意的是：加醋是為了讓肉的口感更加滑嫩，如果不喜歡醋味，也可以橙子皮在鍋里煮；至於肉是五花肉還是瘦肉，這個可以根據自己的喜好來選擇，有人喜歡肥瘦相間的五花肉，也有人喜歡鮮嫩的瘦肉，這些都是可以根據個人口味來搭配。最後，鹵肉飯的湯汁與米飯搭配在一起是真的很不錯。
H. 做鹵肉飯有什麼小訣竅
您好，在家做鹵肉飯最佳。主要是營養搭配合適。
操作做法
第一步、
帶皮的五花肉洗凈切塊,香菇洗凈切丁,洋蔥切碎丁
第二步、起鍋加油,洋蔥小火炒香,盛出備用
第三步、用鍋中底油,倒入五花肉,中火把五花肉炒出油,下入香菇,再加入蔥姜蒜,加入料酒，老抽,炒勻之後
第四步、倒入洋蔥,再次炒勻後加入水,水要沒過肉,加入冰糖、八角、香葉、桂皮、干辣椒、鹽
第五步，放入雞蛋即可
好吃美味，技巧在於最後一步，加水的時候要沒過肉，慢慢燉
I. 鹵肉飯怎麼做呢
鹵肉飯，蓋澆飯，都是飯，文字上好像一樣，但其實鹵肉飯是一道菜，而且是一碗不亞於紅燒肉的硬菜，漫長的烹飪的時間、繁瑣和復雜的步驟，都只為那米飯和肉汁融合在一起被送進口腔之中的那一刻，做好這碗鹵肉飯前前後後可能要花掉3個小時，吃飯15分鍾，但是每次都樂此不疲，欣然嚮往，就愛這口。
鹵肉飯好吃的原因我想是剛剛做好的油亮香甜的鹵肉及湯汁，淋在松軟的米飯上面，醬汁濃郁、肉丁酥爛，肥而不膩，吃下去沒有什麼罪惡感，而且每一口都欲罷不能，你說還有哪些華麗的詞語來形容這碗鹵肉飯，我想只能說真的非常好吃，而且很奇怪，還不會覺得油膩、你說怪不怪？
如何自己動手做鹵肉飯？
大致就是這個步驟，我這種做法已經是很簡單了，不用炒糖色，直接用啤酒來燉，鹵肉飯這樣的硬菜，如果要是燉煮的時間不夠，鍋中的鹵肉不會酥爛，也不會有油亮香甜的鹵肉及湯汁，所以這個沒有什麼便捷的方法，購買鹵肉飯的料包不算，那好比是方便麵，回家直接泡熱就可以吃。