A. 請問米豆腐怎麼做
米豆腐
米豆腐是貴州著名的小吃，它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後大火熬制，做成「豆腐」。吃時切片放入盤內，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放於米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水等調料對成汁，澆淋於米豆腐上即可。
貴州菜又稱黔菜，由貴陽菜、黔北菜和少數民族菜等組成。大約在明代初期，貴州菜已經趨於成熟，許多貴州菜都有600多年的歷史了，大家所熟悉的宮保雞丁就是有著悠久歷史的貴州名菜，它是清代咸豐年間，貴州平遠人丁保楨的家廚所創，以旺火油爆雞球加辣而食，如今已達到膾炙人口的境地。
辣香是貴州菜的主要特點，著名菜點大多與辣椒密切相關，如宮保雞丁、各類火鍋、腸旺面等，都需要用辣椒來調味，黔菜帶辣味的菜餚更是口感各異，又分為油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等幾大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人張口咋舌、大汗淋漓。
貴州菜餚突出酸。貴州有「三天不吃酸、走路打躥躥」的民謠。酸菜家家腌制，食之口舌生津、開胃消食，夏天食用更可解暑。酸湯則有爽口提神、殺菌消毒、去油膩化脂肪、健脾防結石的功效。酸菜的腌制主要原料為蘿卜、白菜、捲心菜等。酸湯的製作又分菜類酸、魚類酸、肉類酸、米類酸等，完全靠生物自然發酵而成。
貴州菜餚講究蘸水。蘸水的調料主要是辣椒、蒜泥、薑末、蔥花、香菜、花椒等酌情添減。因辣椒的製法不同，蘸水又可以分為數種：糍粑辣椒蘸水——辣香濃厚；糊辣椒蘸水——干香濃郁；青椒西紅柿蘸水——清香爽口……還有更講究的，或在蘸水中加入油炸過的黃豆、花生；或調上腐乳撒上點脆臊、肉末；或拌上點折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又別具一番風味了。
在貴州省的江口縣北門巷內能夠找到正宗的米豆腐。
B. 米豆怎麼做好吃家
炒米豆的做法步驟
5.我個人喜歡吃蒜末多一點而且有點微糊的，很下飯哦
C. 請問飯店的油炸米豆怎麼做
食材清單：米豆250克、麵粉200克、鹽適量、食用油適量、水適量。
具體步驟：
1、米豆洗凈，摘去筋，掰開。
D. 眉豆鹹菜的腌制方法
小時候，媽媽很親昵地叫它眉豆；爸爸很慈祥地叫它眉豆；哥哥姐姐也很隨便地叫它眉豆。長大後，城裡人卻告訴我，它其實叫扁豆。我有一絲絲不滿。眉豆——多麼美麗的名字！帶一點點嬌媚，透一縷縷詩意，我絕不會更正。我偏叫它眉豆。然而，托起來端詳，它扁扁的，形狀如淺淺淡綠的耳朵，韻味如開朗女子的笑唇，滿是憨厚、朴實和笨拙，確實與精緻的眉毛無任何相似之處。這是故鄉很大眾的蔬菜，村民叫它「小醫生「，它其實是一種中葯，用來煮湯下面條，健脾消食，頗有功效。
編輯
眉豆是廣東人的叫法，概因為其短彎如眉，比起北方的各種稱呼來，這個名字格外馴雅。香港作家亦舒的《風滿樓》里，女主角和她的哥哥小名就分別叫眉豆與毛豆，都是家常菜蔬。入秋以後天氣涼爽，眉豆進入盛產期，每天都能摘出一筐，吃不過來的時候，就輪到老太太出馬了。先停上幾天不摘，積攢一大筐，然後煮上鍋開水，把清洗好的眉豆放進去，煮熟，撈出來，攤平，在太陽下曬干。話不多說，大叔下廚房教你做腌眉豆，希望你吃得開心~
眉豆、蒜、姜、花椒、八角、香葉、鹽、生油、味極鮮
編輯
1、首先把眉豆摘筋洗凈，蒜瓣切片、姜切片，鍋內燒水，水開後少加點鹽，眉豆放入燙熟；
編輯
2、然後將眉豆撈出瀝干水分，刷干凈鍋，添生抽、味極鮮、鹽、花椒、八角、香葉、薑片，添水燒開即可；
編輯
3、最後將眉豆和蒜片放入鍋內，再燒1-2分鍾關火放涼後即可食用上桌開吃啦~
編輯
香氣撲鼻，簡單易做的腌眉豆就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、眉豆務必燙熟，否則像生扁豆一樣，易食物中毒。雖然熟眉豆的顏色不再青翠；
2、少加鹽，突出鮮味，鹽吃多了容易浮腫變胖，一次多做些放冰箱里保存，可以隨吃隨取；
3、因為放鹽不多，保存期也不是很長，一周吃完最好。
還有更多美食等你呢~
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E. 家庭鵝米豆的腌製法
食材
鵝米豆400g。
青蒜苗50g。
豆瓣適量，鹽適量。
干辣椒3個。
老薑5g。
花椒15g。
步驟
1-把鵝米豆兩去角，去.絲洗凈備用。辣椒、蒜苗洗凈切節備用。
2-架鍋放油35ml 燒至6成熱，放豆瓣，老薑，花椒下去炒20秒，然後放鵝米豆下去炒30秒。放點水30---50ml 到鍋內，火可以小一點燒一分鍾。然後放蒜苗，鹽入鍋繼續炒。在放蒜苗後應加大火炒收汁。炒干鍋內明水即可。裝盤。裝盤前也可以放雞精或味精也行
3-這道家常蔬菜的炒作很簡單，但是菜卻非常好吃。下飯，且素食有利於健康。
F. 米豆肉包子怎麼做好吃
材料
"豬絞肉 300g","蔥末 適量","姜泥 1大匙","淬釀醬油露 2大匙","香油 1.5大匙","清水 2大匙","白鬍椒粉 1/4小匙","砂糖 1小匙","中筋麵粉 300g","新鮮酵母 15g","砂糖 1大匙","橄欖油 1大匙","鹽 1/4小匙","清水 160cc"
做法
取一深盆, 倒入內餡所有材料(蔥除外)順時針攪拌至有黏性.放入保鮮盒移到冰箱腌至入味...(約20分)
取一深盆, 放入清水 新鮮酵母至溶解
倒入中筋麵粉 砂糖 鹽 橄欖油用筷子攪拌...
用手揉成團至光滑, 蓋上濕布或保鮮膜靜置鬆弛5分鍾...
搓成長條均分成8等份
將小面團擀成中間稍厚,周圍較薄之圓形
包入適量內餡 蔥末, 收口在上
放置在烤盤紙上, 直接放置到蒸籠中
蓋上蓋子進行二次發酵30分鍾
直接冷水煮, 將蒸籠放上, 大火煮至水滾蒸氣冒出蒸18分鍾即完成 ( 從冷水煮時算起)
G. 哦米豆怎麼炒好吃
炒米豆怎麼做好吃
需要准備花椒，蔥，蒜片，干辣椒，肉末，米豆，南方酸菜，先把米豆放到清水裡面煮一下，煮到微微開口，酸菜切成絲，干辣椒切段，蒜切成片狀，切斜刀，鍋裡面加入適量的油，一半植物油，一半豬油，油燒熱以後，把花椒，蒜片干辣椒放進去，香味炒出來，鍋裡面加入一些肉末翻炒均勻，酸菜切好，加入適量的醬油炒到半熟，然後再加入一些煮熟的米豆，米豆湯，翻炒均勻加一些醬油鹽調味，等到湯汁收干就可以把火關掉。
米豆的功效與作用
米豆裡面有少量的脂肪，還含有鉀元素，維生素a，能夠保護眼睛，滋潤皮膚，預防貧血，讓牙齒骨骼變得更加穩固，達到抵抗老化，抗氧化作用，能夠讓血壓維持在正常的水平，神經質地傳達功能變得更好，素食主義者就可以把米豆和谷類食物搭配在一起來吃，能夠讓蛋白質的利用率變得更高，對於處在生育年齡的女性來說，可以適當的吃一些補充身體所需要的葉酸。
在中醫方面認為，適當的吃一些米豆可以達到幫助12經脈，調中腸胃，補五臟作用，它裡面所含有的木質素就可以抑制癌症腫瘤生長，對於生殖系統乳癌等癌症疾病，有著很大的幫助作用。
酸菜可以怎麼吃
可以做酸菜魚，需要准備尖椒，小蔥，胡椒粉，白糖，泡椒，澱粉，料酒，小米椒，生薑，蔥，食鹽，色拉油，雞蛋，酸菜以及草魚，把草魚切成魚片清洗干凈，水分擠干，然後把魚片裡面加入適量的蛋清，胡椒粉，料酒，糖以及腌料，鹽用手抓均勻，加入一些干澱粉抓勻腌制一下，魚骨以及魚頭剁成塊狀，用清水沖洗干凈，酸菜洗干凈切段，蔥姜切塊，青辣椒，小米椒切片，炒鍋裡面加一些色拉油，熱鍋涼油把魚頭魚骨放進去，大火充分翻炒均勻，等到魚頭魚骨全部都變白的時候，就可以加一些蔥姜，泡椒以及酸菜，大火把香味炒出來，加入適量的開水，浮沫撇掉，大火煮5~6分鍾，湯汁濃稠的時候把食材撈出，只留湯汁在鍋裡面，加2/3酸菜大火燒開，濃郁的酸菜香味出來以後加一些料酒，鹽調味，酸菜撈出來，鋪在容器底部，魚片放進去，保持湯汁大火煮開，然後快速的鋪在鍋中，魚片放進去，不要亂攪動，沿著鍋邊推右動，湯汁慢慢煮開，魚片變色就可以把火關掉，魚片湯汁一起倒進裝有酸菜的容器上面，撒上辣椒片，加入一些香蔥花，再另外准備一個小鍋燒熱，加色拉油，燒到冒煙，澆在魚片上面就可以吃了。
酸菜煮白肉，需要准備白糖，料酒，干辣椒，八角，蒜，生薑，蔥，食鹽，花生油以及酸菜，五花肉，原材料准備好，把五花肉清洗干凈，酸菜放進冰水裡面洗一下，撈出來把水分擠干，菜梗切絲，干辣椒剪成段狀，大蒜的皮去除切成長段，五花肉放進了鍋裡面，加入適量的水，然後再加入蔥段，生薑片，蒜瓣，干辣椒，八角，白糖，料酒，鹽煮半個小時，鍋裡面加入適量的油，酸菜放進去水分炒干，香味炒出來以後撈出備用，五花肉一直煮到用筷子輕輕插透就可以了，肉片晾涼切成大片，五花肉，酸菜和肉湯一起倒進鍋中燉煮，20分鍾左右就可以吃了。
孕婦可以吃酸菜嗎
懷孕初期酸菜還是應該少吃，但少量吃一些沒有關系，酸菜裡面含有乳酸成分，能夠起到提神開胃作用，還可以讓食慾有所增加，讓消化功能變得更好，當出現孕吐反應以後吃一些酸菜就會非常適合，女性在懷孕期間最好不要吃腌制食物，這種食物裡面的營養物質比較少，做完以後會對健康造成不利的影響。