❶ 橄欖怎麼弄才好吃
我在今年第一批檀香橄欖上市的時候就囤積了好幾斤，一些泡了橄欖醋，一些用蜂蜜蜜製法存放了一瓶，平時孩子感冒咳嗽時可以調溫水喝，還學著當地人做了甘草橄欖，之後會慢慢的補充方子，今天就介紹第一道橄欖醋的做法吧。
主料2人份
橄欖(白欖)500克
白醋150克
輔料
蘇打粉1勺
冰糖250克
步驟1秘制橄欖醋的做法大全
將檀香橄欖沖洗一遍，放在清水中，加入一勺蘇打粉，浸泡半小時，此時將冰糖稱量好
步驟2
干凈的大玻璃瓶用沸水沖洗一遍，等待晾乾
步驟3
橄欖洗凈後，將尾部黑色的點用小刀削掉(特別新鮮的橄欖則無需處理)
步驟4秘制橄欖醋的做法圖解
將冰糖用刀背敲得細碎一些，浸泡時更容易融化
步驟5
處理好的橄欖放在陽光下徹底曬干水分，不然很容易在釀造過程中出現白色霉點
步驟6秘制橄欖醋的家常做法
此時將純糧釀造的白醋准備好，曬乾的橄欖放入玻璃瓶中，將150克白醋倒入量杯
步驟7
按照一層冰糖一層橄欖放入玻璃瓶，直到三分之二處就好，倒入全部的白醋，將瓶口用保鮮膜封
步驟8秘制橄欖醋的簡單做法
蓋上蓋子放入陰涼處保存2-3個月，直到開封時，金黃琥珀的橄欖醋，澀味全無的橄欖都可以食用，非常誘人
成品圖
烹飪技巧
做果醋時一定要買最好的天然釀造醋，還要留意醋的顏色和狀態，一般合成醋的液體透明無色，搖動後泡沫瞬間消失，而天然釀造醋的液體呈淡黃色，搖動後呈現泡沫，不易消失，有一定的粘稠性
空腹最好不要喝果醋，喝果醋時最好調配一些溫水，以免刺激過多胃酸，傷害胃壁。建議在兩餐之間或飯後一小時再喝，這樣比較不會刺激腸胃，還能順便幫助消化。可以在早晚餐後飲用，一次20-30毫升
喝橄欖醋或者其他果醋只是單純在飲食上有效降低餐後血糖值的波動，不是直接對脂肪合成和分解起作用。對軟化血管、降血脂、促消化有一定作用，但完全依賴果醋減肥是絕對不現實的，還必須堅持運動
橄欖醋在密封的1-2個月過程中，玻璃瓶最好封上保鮮膜，保持容器的清爽潔凈，密封結實，一旦發現橄欖醋有白色的粉末出現，很有可能是發霉的現象，要謹慎食用
關於醋與冰糖的比例，完全可以按照個人的接受程度，我試過1：1(冰糖和白醋都是250克)口感太酸，不過減脂效果更佳。大家可以都試試
橄欖醋能治咽喉腫痛，清肺，暖胃健脾。老人家堅持喝可以預防動脈硬、治療慢性咳嗽和咽炎，還能幫助降血壓
橄欖醋中含有豐富的有機酸、氨基酸，可以加速糖類和蛋白質的代謝，促進體內脂肪的分解，預防肥胖。長期食用不僅美白嫩膚，還有瘦身功效
❷ 青橄欖的做法大全，青橄欖怎麼做好吃
眼下，正是青橄欖的豐收季節，作為正季的水果是再適宜不過的養生食材了。
日常生活中，潮汕人愛用青橄欖配菜，烹調出別具風味的菜餚，同時它還有養胃的功效。再說，秋冬季節，適當食用青橄欖，勝過大補人參呢。橄欖維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍，含鈣量也很高，尤其適用於女性、兒童食用。
這道青橄欖燉鴿子具有滋腎益陰、調精益氣、消腫利咽、清熱解毒之功效。
事先准備材料：
鴿子：400g 青橄欖：12顆
輔料：清水1500ml
青橄欖燉鴿子的做法步驟
食材：鴿子和青橄欖。
2.青橄欖洗凈，切半。
3.鴿子擇洗干凈，焯燙一下。
4.食材全部放入電壓鍋煲內膽里。
5.加入1500ml清水。
6.電壓力煲通電，可以開始燉了
❸ 橄欖的吃法
首先是吃法:
橄欖樹半成熟的果實叫青橄欖,可以吃,完全熟透的黑橄欖也可以吃,青橄欖的脂肪和蛋白質含量更多一些。一般不是做菜是一種清口的小食品.
也可以把新鮮的青橄欖泡在蜂蜜里，要裝在罐子里，密封好，青橄欖吸取了蜂蜜的精華，彌補了自己的不足--無澀甘甜，流給人一種甜蜜、清香、潤喉的感覺，令人百嘗不厭。炮製後的青橄欖沒有新鮮青橄欖的苦澀與酸口，而留下的還有蜂蜜的醇香。
然後是作用:
驗方參考:
1、生橄欖嚼汁緩慢咽之，治魚骨鯁喉，咽喉腫痛。
2、橄欖仁研末，敷患處，治口唇燥裂。
3、青橄欖搗爛，水煎服，治妊娠惡阻。
4、生橄欖二十顆，打碎，用冰糖30克同燉，分三次服，治百日咳及咳嗽，咽痛，飲食積滯，酒毒濕熱。
5、生橄欖七顆，燉服，治痢疾。
6、生橄欖七顆，蘿卜250克，水煎當茶飲，可預防流行性腦膜炎，治急性喉炎，流感，支氣管炎，飲食積滯。
7、咸橄欖二十餘顆，豆腐皮30克，水煎去渣，治乾咳。
8、咸橄欖核15克，燒炭存性研末，用開水送服，治急性胃腸炎。
9、橄欖核四個，焙乾研末，開水送服，治腹瀉。
10、生橄欖500克，搗爛，加水500克，慢火煎至湯呈草青色，外敷治急性皮膚症(如陰囊表淺潰瘍、急性女陰潰瘍、濕疹皮炎、紅斑)。
11、橄欖或橄欖核仁，煤炭存性研末，每次10克，米湯送服，治腸風下血。
12、橄欖核仁，燒炭存性吞服或加適量醋吞服，治魚骨鯁喉。
13、橄欖核仁，燒炭存性，敷於齒齦，治齒齦炎，紅腫疼痛。
14、橄欖核仁，燒炭存性研末，香油調敷患處，治婦女乳頭破裂。
15、橄欖核仁500克，搗碎磨粉，摻入粉面糕餅中，給小孩隨意食，可預防麻疹。
16、生橄欖，搗汁外敷，治凍瘡。
17、咸橄欖4枚，蘆根30克(鮮品用60-120克)，水煎服，有清熱生津，解毒利咽，降火除煩作用。適用於感冒，咽喉痛，肺熱咳嗽，胃熱牙痛。
18、橄欖酸梅湯:生橄欖60克，酸梅10克，水煎去渣加白糖調味食用。有清熱解毒，生津止渴作用。可治急性咽炎，急性扁桃體炎，咳嗽痰稠，酒毒煩渴等症。
19、姜蔥蘇葉橄欖湯:生橄欖60克，蔥頭15克，生薑10克，紫蘇葉10克，水煎去渣加少許食鹽調味飲用。有發表散熱，健胃和中作用。適用於風寒感冒，發熱頭痛，鼻流清涕，咽癢，胸悶脹滿，嘔吐作悶等症。
❹ 橄欖果怎麼做好吃
樓主你好
青橄欖紅蘿卜豬骨湯，
原料：青橄欖250克、紅蘿卜2根、豬扇骨400克 。
特色：對咽喉炎和肺熱咳嗽獨有療效的民間秘方。
操作：
1、紅蘿卜去皮切塊，青橄欖拍裂 。
2、豬扇骨飛水 。
3、把青橄欖，紅蘿卜和豬扇骨以及清水一起放進湯鍋里 ，用明火煮沸後，轉中小火煲一個半小時，放食鹽調味即可。
貼士：
1、青橄欖拍裂，讓它更好地發揮作用。
2、紅蘿卜可以讓湯水更清甜，而且更滋潤。
3、豬扇骨即是豬的後背上肩膀下面後背上那塊骨頭。豬扇骨的前端有月牙狀的脆骨，稱為月亮骨。廣州人覺得豬扇骨不油膩，鈣質高。
4、橄欖中含有大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉，抗炎消腫的作用。
5、橄欖味道甘酸，含有大量水分及多種營養物質，能有效地補充人體的體液及營養成分，具有生津止渴之效。
6、橄欖含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發油及微量元素等，能幫助解除酒毒，並可安神定志。
❺ 橄欖怎麼吃
橄欖果吃法一
直接生吃
生吃是最好的，雖然入口苦澀，但在嘴裡越嚼越有味，越嚼越甘甜，到最後口有餘香，嘗試一下吧。吃不慣的人，可以放鹽水或甘草水中浸泡，可去除苦澀的味道，浸泡過的水還能化痰。
橄欖果吃法四
製成涼果
原料：橄欖、甘草（10克）、白糖
方法：
一、將橄欖在開水裡面煮一下，等水開後溫火大概2分鍾，主要是為了去除橄欖的澀味；
二、重新弄水（水要漫過橄欖），把准備好的甘草放在鍋里煮，燒5分鍾，然後把糖和橄欖一起放在甘草水裡面，關火起鍋，倒在器皿裡面，讓橄欖浸泡。
10個小時後，拿牙簽整一個試試唄，味道還是不錯的，嚼在嘴裡甘而不澀，且有點酸甜，能讓你食慾大增的，哈哈。
❻ 新鮮的橄欖怎樣做才吃
1 新鮮青橄欖怎麼吃
1、青橄欖是一種可以直接吃的食材，人們在購買青橄欖以後可以把它放在淡鹽水中浸泡半小時，取出以後用流水清洗干凈直接放在嘴裡吃，把裡面的果核吐掉就可以了，雖然這樣吃青橄欖有明顯的酸澀味，但有利於人體對青橄欖中營養的吸收和利用，而且也能讓人們品嘗到清單兩個原汁原味。
2、青橄欖還可以用來煲湯喝，再用它煲湯的時候需要准備青橄欖200克，白蘿卜1千克，豬瘦肉200克，生薑3~4片。把准備好的青橄欖洗凈，蘿卜和豬肉洗凈以後全部切成塊狀，把准備好的食材全部放入到湯鍋中加入，准備好的清水再放入生薑一起加熱煮開，再用小火煮兩小時，適量食用鹽和麻油調味，調勻以後出鍋就能食用。
青橄欖怎麼吃青橄欖最簡單的腌制方法
2 青橄欖怎麼腌制好吃
1、青橄欖可以用蜂蜜腌制在需要的時候，可以把准備好的青橄欖洗凈以後，去掉表面水分，把它放在干凈的玻璃瓶中放一層青橄欖，放一層蜂蜜，如此反復交替，最上面放上蜂蜜，然後把玻璃瓶的瓶口密封好，放在溫暖的環境中腌制，大約兩個星期以後，青橄欖就能腌好，取出以後可以直接吃，這樣腌出的青橄欖帶有濃郁的蜜香口感特別好。
2、青橄欖還可以用食用鹽來腌制，在腌制以前應該先把青橄欖洗干凈，然後用刀把它拍裂，再把它放到干凈的容器中加入適量食用鹽，干凈的筷子調勻，腌制十幾分鍾，青橄欖的果肉就會變松，這食鹽就會慢慢滲入到清咱倆的果肉中，過一小時左右就可以取出，直接吃這樣腌出的青橄欖可以當小菜配粥下飯，也可以用來解酒。
3 新鮮青橄欖怎麼保存
存放剛買回來的新鮮橄欖，可用天然原料，不用任何化學品。方法是：用可飲用的水洗凈橄欖果，然後將它們泡在10%的鹽水裡，這樣可以去除苦味，並可放置6個月。一般只要苦味達到可接受的程度，就可將橄欖果從浸泡的鹽水裡拿出來。再另備一份浸泡水，比例是1份葡萄醋，3份6-8%的鹽水，把橄欖果放在玻璃瓶里，將浸泡水注入，並倒一些橄欖油在頂上，然後封嚴。也可以加入干蘿勒、芥末籽、辣椒碎、月桂葉，要看你存放的是什麼品種的橄欖而選擇。有的橄欖果是在其變黑（完全成熟）的時候採摘的，而其它橄欖則是在青色或紅色時（半成熟）採摘的；有些人喜歡將橄欖分別在青色、紅色和黑色時都摘一些，第一步的浸泡按顏色分開來做，第二步浸泡時放在一起，這樣顏色漂亮，味道也多樣化。
❼ 新鮮橄欖可以怎麼吃法
橄欖陳皮海底椰瘦肉湯
食材：橄欖10顆，海底椰一把，陳皮少許，瘦肉一塊，姜兩片，鹽一勺
做法如下：
准備瘦肉一塊洗干凈後切片，海底椰一把洗干凈備用，橄欖用清水浸泡，搓去表皮的蠟，陳皮用清水泡發一下
把橄欖跺開兩半，然後所有材料放入燉盅，加入3碗開水，隔水燉1.5小時
最後15分鍾的時候，開蓋調入一勺鹽，燉到時間到就可以了！
這道橄欖湯就燉好了，湯水清爽甘甜，聞著一股淡淡的橄欖和陳皮味，喝完喉嚨很舒服。
【營養成分】每100克橄欖含水分83．1克，蛋白質1．2克，脂肪l.09克，碳水化合物12克，鈣204毫克，磷46毫克，鐵1.4毫克，灰分0．8毫克，粗纖維4克，胡蘿卜素130微克，硫胺素0．01毫克，核黃素0．07毫克，尼克酸0．4毫克，維生素E1．24毫克，鉀169毫克，鈉2．1毫克，鎂13毫克，錳0．16毫克，鋅0．08毫克，銅0．04毫克，硒0．3微克，此外還含有揮發油、香樹脂醇，維生素C，鞣酸等，其中鈣、鉀含量特別豐富，維生素C含量也超過蘋果。其核仁中含橄欖油，是一種營養價值極高的食用油。
【食療作用】
1治咳嗽：鮮橄欖3～5枚，鮮蘿卜1個，蘿卜切開，共煮代茶飲，連服數天。
2治麻疹：鮮橄欖、甘草各3克，橄欖打破與甘草同煎服，每日1次，連服7日。
3治腹脹：鹽橄欖30枚，煅炭，研細末，每服5克，每日3次。飯後生薑湯沖服，2～3天為1療程。
4治妊娠嘔吐：青橄欖不拘量，搗爛，水煎服。
5治濕疹：鮮橄欖100克，搗爛，加適量水煎，使葯液呈青色為度。用消毒棉花吸葯液敷處。
6 治咽喉炎：橄欖2枚，含口內嚼，徐咽其汁，每日3次。
7 治慢性咽炎：取橄欖兩枚，綠茶1克。將橄欖連核切成兩半，與綠茶同放入杯中，沖入開水，加蓋悶5分鍾後飲用。
有機會得到新鮮採摘的橄欖，當然不能辜負了這個最好的季節和最好的果子。
根據不同的吃法，分為生食、浸泡與入菜三個系列（以下菜譜來至下廚房）
一、生吃系
1、直接生吃，吃吃原味，真正體會什麼叫回甘的味道。
可以嘗試一下，入口澀，嚼後回甘的感覺。
2、冰腌生橄欖
其實應該是腌制系的，但腌制的程度尚淺，一兩小時即可，而且主要吃的還是原味，所以放在了生吃系。
鹽水泡10分鍾——菜刀拍扁——加糖加鹽放入冰箱冷凍
3、泡水
這個比較難分類，暫且放在生吃系。
拿橄欖當茶葉使用，對於有咽炎的朋友有好處。
一杯水加4到5顆新鮮橄欖，開水沖泡，燜5分鍾。會看到表面有橄欖油泡出來。可以泡兩次。
自製橄欖水的做法
把青橄欖洗干凈，瀝干水分，放進一個帶蓋子的容器了
加上甘草，水，少量食鹽，蓋上蓋子，密封
靜置一到兩天，就可以打開喝啦
二、腌制系
1、橄欖蜂蜜
蜜漬橄欖的做法：
橄欖洗干凈，橄欖洗凈之後晾乾或者曬干用刀子切一刀，再拍開。菜刀都拍壞了，後來直接上榔頭了，好血腥。
然後倒蜂蜜沒過橄欖就行了，密封放冰箱冷藏兩天就可以吃了。
2、橄欖白酒
高度白酒，以一比一的比例和橄欖浸泡。
浸泡時間越長越好。一般要半年以後喝。
3、橄欖醋
顆粒大、顏色鮮綠的橄欖： 2斤
冰糖（或者選擇蜂蜜）：2斤
白醋：一瓶
橄欖醋的做法：
選用一個大小合適的玻璃或陶瓷容器（不能用塑料的，因為醋有很強的酸性，會腐蝕塑料容器），挑選，洗干凈後晾乾，可以把橄欖拍碎，也可以整顆放進容器的底部
再把2斤冰糖（或者選擇蜂蜜）打碎了蓋在橄欖上層
最後將一瓶白醋倒入其中，放在陰涼處兩三個月後，就可以食用了。
小貼士
製作完成的橄欖醋顏色金黃，酸中帶甜，具有開胃的效果，做好的橄欖汁還可沖溫開水喝，可治療因感冒引起的咳嗽、咽炎等
大塊冰糖、白米醋、橄欖放入罐子中，20天之後，橄欖皮出現褶皺，個頭變小就可以拿出來喝了。據說對於MM養顏以及減肥有奇效。
三、做菜系
1、青龍白虎湯
材料：青橄欖(青果)半斤，白蘿卜2斤，瘦肉半斤，生薑3片。
烹制方法：青橄欖、蘿卜、瘦肉均清洗干凈，白蘿卜切成塊，青橄欖拍扁，瘦肉不必切，然後與生薑一起放入瓦煲內，加入清水5斤（約10碗），用猛火煲滾後改用慢火煲2.5小時，調入適量咖鹽即可。
功效：青橄欖是治療喉症的「青龍湯」，而白蘿卜是治療喉症的「白虎湯」，青橄欖+白蘿卜+豬瘦肉（葯引）。
可治療急性咽喉炎、感冒、扁桃體炎、支氣管炎、肝氣郁積所致肋作疼等，以及飲食積滯等症。同時此湯也為日常家庭可口的湯品。
2、去胎毒的橄欖豬肚湯
完整的豬肚1個 新鮮青果(新鮮橄欖)15個左右
方法： 1、豬肚先用鹽、後用醋揉洗，剝除肚內的一切可以剝除的東東（主要是為了去除腥味）
2、洗凈青果，不要削皮
3、將青果放入豬肚，縫合、扎緊。
4、放入砂鍋燉軟和，然後取出豬肚切片，再放回鍋中繼續燉1小時左右。然後，關火，起鍋。不加任何調味料（包括鹽），吃肚喝湯。
另外，廣東還有一道名菜，橄欖豬肺湯。
3、青橄欖瘦肉湯的做法
將青橄欖洗凈切開，豬肉洗凈切成大塊
沙鍋里加入清水燒開後倒入橄欖和瘦肉
煮開後轉小火燉1小時關火
食用時加鹽調味即可
橄欖烏雞湯
新鮮橄欖可以燉很多湯，大家自行發揮吧！