① 大雞腿怎麼做好吃簡單的家常的
1、准備好雞腿肉500克。一般在外面市場買回來之後，可以當時讓商家給你將雞腿肉處理一下， 你或者選擇讓他直接給你砍成塊狀，如果有時間的話，回來自己用小一點的鋒利一點的刀子將雞腿肉全部剔下來也可以。
2、鍋里倒入1000ml左右的清水，將火點著，開始燒水。
3、將雞腿肉直接下過先不用洗。
4、姜鍋燒開了。等水開了之後，用笊籬將雞腿肉撈出來。
5、剩下的湯裡面就是雞腿上面的臟東西，這個倘不幹凈還有浮沫，直接拿去倒掉。這樣做上面的步驟，一是洗雞腿肉，二是將雞腿肉去油，三的話，這樣做出來的雞腿肉還至多鮮嫩。
6、現在我們在燒開一鍋熱水，將雞腿肉再次下鍋煮。
7、煮第二次的時候，是冷水下鍋。
8、慢慢的等鍋里的水燒熱。鍋里水開了。
9、雞腿肉燉煮十多分鍾直到軟爛。
10、第二次雞腿肉下鍋的目的是：第一，將雞腿肉燉煮軟爛。第二，將雞湯純凈的鮮味燉出來。
11、用勺子舀出一勺子雞湯，上一層金黃色的浮油，像米線裡面的油一樣。
12、這時候的雞湯是，非常清澈透亮的，裡面沒有雜質。
13、把雞腿肉盛出來，剩下的雞湯可用來做菜，雞腿肉做什麼都行，可以燉土豆等等，雞腿肉處理完畢！
② 燉雞腿最簡單普通的做法大全
家常燉雞腿
兒子無肉不歡，我經常給他燉雞腿。雞腿肉的營養很高，蛋白質的含量也很高，其肉質鮮嫩，容易被人體吸收消化，而且還有溫中益氣，補虛填精，健脾胃，活血脈，強筋骨的功效。
食材
鹽適量
醬油適量
白糖適量
蔥適量
海天醬適量
姜適量
蒜適量
雞腿500g
花椒適量
大料適量
油適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：3-4人
步驟
1.雞腿洗凈，切開
2.准備好調料
3.蔥、姜、蒜熗鍋
4.倒入雞腿翻炒均勻
5.加水，加花椒、大料、海天醬、醬油、鹽、料酒、白糖，開鍋
6.倒入高壓鍋中燉15分鍾，出鍋可吃
小貼士
在炒鍋中先煸炒再倒入高壓鍋中更入味，肉更嫩。
③ 如何燉雞腿簡單又好吃
燉雞腿的做法
主料：雞腿1300g、輔料油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、大料適量。
做法：
1、雞腿洗凈。
2、冷水下鍋，水開後拋去浮沫，焯好的雞腿撈出控水。
4、蔥，姜，蒜，干辣椒備用。
5、鍋中油熱後，倒入白糖炒至起泡，變深色。
6、倒入雞腿翻炒，使雞腿均勻上色，再倒入適量醬油翻炒均勻。
7、再倒入干辣椒，蔥，姜，蒜，大料翻炒一小會，再倒入適量的熱水，蓋蓋，大火燉至開鍋，轉中火燉40分鍾，放鹽，味精。
8、轉小火，再燉一小會即可關火，關火後燜一會再出鍋。把湯汁收干後出鍋。
注意：我們在焯雞腿的時候要注意冷水下鍋，看雞腿有沒有熟，是可以用筷子扎一下，一下扎透了就是說明熟了。
功效：我們食用雞腿是可以很好的補充脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等，經常食用是可以溫中益氣，對於治療身體虛弱和疲勞是有很好的作用，對於女性朋友來說如果是有月經不調、產後乳少、消渴、水腫的狀況，也是可以食用雞腿來改善。燉雞腿是一種非常滋補的做法，能夠很好的強身壯體。
④ 小雞腿怎麼燉好吃
雞腿肉有很多的做法，筆者今天提供的這種做法，做出的雞腿肉塊非常嫩多汁還好吃！這個做法大概的內容就是，將雞腿肉切塊，然後在熱水裡面焯第一次水，第一次焯水這個水裡面有很多臟東西和浮末，這個水倒掉，然後再換上新的清水，然後在超第二次的水，這時候的雞腿肉就很嫩了已經，可以用來燉土豆，雞腿肉燉土豆也是一道很有名的名菜，或者其他的做法都可以，以上就是雞腿肉的前期做法。按照下述步驟處理過的雞湯和雞腿肉，可以用來做很多的菜，例如雞肉燉土豆，雞湯汁過橋米線等等等等。
1、准備好雞腿肉500克。一般在外面市場買回來之後，可以當時讓商家給你將雞腿肉處理一下， 你或者選擇讓他直接給你砍成塊狀，如果有時間的話，回來自己用小一點的鋒利一點的刀子將雞腿肉全部剔下來也可以。
2、鍋里倒入1000ml左右的清水，將火點著，開始燒水。將雞腿肉直接下過先不用洗。等水開了之後，用笊籬將雞腿肉撈出來。
3、剩下的湯裡面就是雞腿上面的臟東西，這個湯不幹凈還有浮沫，直接拿去倒掉。這樣做上面的步驟，一是洗雞腿肉，二是將雞腿肉去油，這樣做出來的雞腿肉還至多鮮嫩。
4、現在我們在燒開一鍋熱水，將雞腿肉再次下鍋煮。煮第二次的時候，是冷水下鍋。慢慢的等鍋里的水燒熱。鍋里水開了。雞腿肉燉煮十多分鍾直到軟爛。第二次雞腿肉下鍋的目的是：第一，將雞腿肉燉煮軟爛。第二，將雞湯純凈的鮮味燉出來。用勺子舀出一勺子雞湯，上一層金黃色的浮油，像米線裡面的油一樣。這時候的雞湯是，非常清澈透亮的，裡面沒有雜質。把雞腿肉盛出來，剩下的雞湯可用來做菜，雞腿肉做什麼都行，可以燉土豆等等，雞腿肉處理完畢！
⑤ 雞腿肉燉湯的做法大全
雞腿肉燉湯做法一，
材料
"棒棒雞腿翅 10支","玉米 3枝","洋蔥 3顆","紅蘿卜 3根","乾燥月桂葉 2到3片","迷迭香 1段","水 適量","鹽 適量","胡椒粉 少許"
做法
1:法式田園燉湯，是法國家庭料理的代表菜式，用大量的香甜蔬菜和香草熬燉調味，肉可以是牛肉、豬肉或是雞肉，用慢火長時間燉煮。每個家庭的田園燉湯都有獨一無二的「媽媽味」，做法和調味沒有固定的形式，共通的特色就是非常「田園」。
2:為什麼說它是道很有「田園風」的菜餚呢~~ 法國農家，走入自家田中，摘取當季自家栽種的蔬菜，隨意地放入鍋中，一鍋中滿滿的蔬菜和肉，就是充滿鄉土的美味鍋品。
3:夏天一到，就是玉米盛產的旺季，燉出來的湯自然的清甜味，除了玉米之外，紅蘿卜和洋蔥都是非常香甜的配菜，只要有這三樣，湯自然就好喝到爆呢。夏天，不想吃油膩膩的肉塊，我使用棒棒雞翅，短小的棒棒雞，油脂少肉嫩，帶骨熬煮之後，除了雞肉鮮嫩之外，連湯汁都濃郁美味。
4:做出清澈香甜的雞肉燉湯，就是將雞肉先燙後洗再燉。將棒棒雞放入滾水鍋中，開中火燙煮約3分鍾，然後整個倒出來至濾網盆中，再流水下洗清雞肉表面，將肉沬渣洗干凈，這樣湯汁才會清澈也較不會有雜味。
5:洗好的雞肉放在旁邊備用。接下來准備蔬菜。
6:將玉米切成約4公分的段狀，紅蘿卜去皮後切成適當塊狀，洋蔥則是去皮但不切開，在頭尾部分輕劃入十字狀刀痕，這樣洋蔥燉煮過程中較不會散開。
7:將材料全部放入電鍋（我用15人份大同電鍋）的內鍋，加入水淹過食材。然後在電鍋外鍋放2杯量米杯的水，將內鍋放入電鍋中，按下炊飯鍵。
8:時間到燉好了，再調味。加入塩和少許的胡椒粉，一邊嘗味一邊調味。
9:准備了帶粒的芥末醬，一點蕃茄醬，沾著醬汁吃，也非常對味。
做法二，白花椰燉雞肉湯
材料
白花椰 1顆,玉米 2條,胡蘿卜 500克,木耳 200克,姜 適量,雞腿肉 400克,雞胸肉 600克,鹽 適量,雞粉 適量,料酒(米酒) 適量
做法
1、白花椰摘小朵，用淡鹽水浸泡約10分鍾，沖洗干凈。
2、玉米切小塊。
3、胡蘿卜去皮切小塊。
4、木耳切絲。
5、姜切片備用。
6、雞腿去皮及多餘脂肪、帶骨雞胸塊切備用。
7、將雞腿、帶骨雞胸塊放入滾水中川燙一下，撈起洗凈。
8、煮一鍋高湯，將玉米、胡蘿卜、薑片、川燙過的雞腿塊、帶骨雞胸塊放入湯鍋中先燉煮半小時。
9、再將白花椰、木耳一起放入煮5分鍾，最後加入適量的鹽、雞粉、料酒調味即成。
⑥ 雞腿燉土豆怎麼做好吃又簡單竅門
雞腿燉土豆是一種用雞腿和土豆共同製作而成的食物，也是一種兼具營養和美味的食物。無論是雞腿，還是土豆，都是有著很豐富的營養物質的。當然了，烹飪雞腿燉土豆的方法有很多種，想要將其做的好吃，還是需要掌握一定的方法的。下面，就為大家介紹雞腿燉土豆的做法以及營養價值！
一、雞腿燉土豆做法
1、買回來的雞腿。
2、用刀切成塊塊
3、放鹽和醬油雞腿肉腌一下
4、蔥姜蒜備用
5、鍋里熱油，蔥姜蒜熗鍋，把腌好的肉放進去炒一下
6、炒得差不多啦，加入適量的水和3個辣椒
7、土豆去皮洗凈
8、切成小塊
9、雞塊開了鍋，把土豆放進去在燉二十分鍾
10、盛出來可以吃啦，味道很不錯啊
二、雞腿的營養價值
雞腿是取自雞類大腿的肉，屬於禽肉類食物，其氨基酸比例構成與人體需要接近，是一種優質蛋白。禽肉的質地較畜肉鮮嫩，易於消化吸收，脂肪熔點低，不飽和脂肪酸含量較畜肉高，且含氮浸出物較多，故禽肉燉湯的味道較畜肉鮮美。肉類食品攝入宜適量，且注意多選瘦肉部分，使用清淡健康的烹調方式。根據食物成分表，雞腿可食部分約69%，每100g可食部約含能量181kcal，蛋白質16g，脂肪13g，膽固醇162mg等。
三、土豆的營養價值
1、土豆富含維生素C，含量不次於大多數蔬菜和水果，而且因為有澱粉保護，其維生素C在烹飪加熱過程中不易破壞流失，利用度高於普通蔬菜。大米白面中幾乎不含維生素C。
2、土豆含胡蘿卜素較豐富，遠高於大米白面。但有報道說其含量是胡蘿卜的2倍，未免吹牛吹破天。
3、土豆富含鉀，含量不次於大多數蔬菜和水果，遠高於大米白面。其他礦物質含量亦高於大米白面。
4、土豆富含膳食纖維（可能還包括抗性澱粉等），大致相當於粗糧，健康價值高於大米白面等精製穀物。
⑦ 燉小雞腿怎麼燉好吃又簡單
雞腿是我們日常生活很普遍的食物，由於肉厚，口感好，備受大夥兒的鍾愛。雞腿的做法有很多，假如不願在外面選購得話，自身親手做毫無疑問是一種很非常好的方式 ，選用燉的方法，不但簡易，關鍵是十分美味，我們能夠把握一下實際的方式 。那麼，如何燉雞腿美味又簡單?下邊我們就看來一下吧。
皇帝豆燉雞腿湯
原材料
雞翅塊 半盒,皇帝豆 跟腿一樣分量,蒜粒 適當(3-5粒),鹽 適當,酒釀 一瓶塞,雞精 適當
作法
1、腿塊,皇帝豆清洗連在蒜粒下鍋.水由於是湯沒在嫌少的,我加到離鍋僅有五公分的間距;
2、電鍋加二碗水,把鍋入內灑上食鹽.雞精.酒釀,按住電源開關跳起就完成了。
虎耳草燉雞腿
原材料
虎尾草100g，雞翅1支，水800㏄，酒釀100㏄
作法
1.虎尾草清洗;雞翅清洗後，汆燙去鮮血預留。
2.將做法1的雞翅與水一同嵌入鍋中，以火災煮至燒開後，改以文火煮15分鍾，再添加虎尾草及酒釀，續煮10分鍾就可以。
香菇燉雞腿
原材料
雞翅 8隻 平菇 10隻
大棗 6個 枸杞子 10個
姜 適當 蔥 適當
作法
1、先把雞翅清洗，煮一下，看到雞翅外皮皮膚變白，油沫出去就可以;
2、開水扔掉，用冷水洗干凈雞翅;
3、平菇撕成一小塊，洗干凈;紅棗去核清洗，枸杞子清洗;
4、將雞翅、平菇、生薑片、蔥段、大棗、枸杞子放進鍋內;
5、火災燒開，小火慢燉40分鍾，加適當鹽，再燉10分鍾就可以。
⑧ 雞腿燉什麼好吃
雞腿可以和蘑菇一起燉，例如小雞燉蘑菇。
雞腿還可以和土豆一起燉，比如黃燜雞。
燉雞腿時還可以依據自己喜好加入冬筍，胡蘿卜等。
⑨ 清燉雞腿怎麼燉好吃又簡單竅門
食材明細
主料
雞大腿1個
輔料
蔥段2-3節
薑片2-3片
花椒5-6顆
八角1-2顆
香葉1-2片
黃芪3-4片
咸鮮口味
煮工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
清燉雞腿的做法步驟
1
1.雞大腿1個（也可以換成任何一個雞的部位）
2
2.蔥段2-3節
3.薑片2-3片
3
4.花椒5-6顆
5.八角1-2顆
6.香葉1-2片
7.黃芪3-4片（也可不放，都說燉雞時候放些黃芪好，好像依稀這么記的，正好家裡也有些，所以放了點兒）
暈~~忘記拍黃芪的圖片了，我都放在我燉雞的料盒裡面了……
4
雞腿可以翻過來劃幾刀，便於入味。
5
將3放入我的調料盒裡（沒有的話也可以把調料包在紗布里，拿線把口繫上，本人實在不喜歡在無意間吃到花椒或者丁香等大料的顆粒，實在不爽~）
接半鍋涼水，蓋上鍋蓋！上火開煮20分鍾足以~~雞肉都已經相當爛了~脫骨~！兒子非常喜歡吃，哈
6
哇~我又找到黃芪的圖了，哎~真是迷三道四啊……
7
煮好了……
8
湯，我忘記單獨盛出來了，放點兒香菜，挺美味的。
可以單獨喝，可以炒菜的時候當高湯使用，可以直接拿來煮麵條……
9
雞腿撈出來晾涼，可以剔骨，自己調點兒醬汁，淋在上邊，就成了山寨版的口水雞？？？哈哈