㈠ 濃縮了黃豆中的精華的食材是什麼，想要好吃應該怎麼做
其實就是我們平時吃的豆腐都是非常好吃的，可以選擇做麻婆豆腐漿，豆腐切成小塊，放入鍋中爆炒，之後加入配料，放上清水大火燜煮，非常的好吃，入口即化
㈡ 薯類含有豐富的澱粉、膳食纖維等多種維生素和礦物質，這種食物可以怎樣做
紅薯的做法有很多，常見的做法有拔絲紅薯，豆沙紅薯餅等
- 烤紅薯，將地瓜清洗干凈，用廚房用餐布擦乾將地瓜放到烤箱的烤網上，烤箱預熱240度，烤箱中層，烤40分鍾即可
- 紅薯餅 ，紅薯插成絲（切小丁也可以），清洗幾遍祛澱粉。2、撒麵粉、白糖拌勻，紅薯本身自帶甜味，所以白糖根據個人口味放，麵粉稍多一點要包裹住紅薯。再加一個雞蛋拌勻。在手上弄成扁平形狀，下鍋小火慢炸至兩面金黃。出鍋
㈢ 富含多種礦物質和微量元素的花甲，怎麼做好吃
今天分享的是一道特別好吃的蒜香蚝油花甲，我們廣東人的叫法是花蛤，花甲有降低血清膽固醇、滋陰明目、軟堅、化痰的功效，花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和葯用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。
蒜香蚝油花甲人們在食用蛤肉和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
食材：
花甲：500-1000克，鹽：2勺
油：20毫升，生薑：1塊，大蒜：5瓣
蔥：2根，小米椒：5個，生抽：1勺
蚝油：1勺，料酒：2勺
1，清洗花甲的過程是有些繁瑣，按照我這個方法清洗，百分百不會吃到沙子，清水中放入花甲，加入2勺鹽，倒入些許油攪拌均勻後養個半小時左右，鹽和油的氣味能使花甲張開吐出沙子，然後戴上手套揉搓或者用筷子不斷地攪拌花甲，這樣會將花甲內的沙子徹底地搖晃出來，再用清水沖洗個五六次，將剩餘的沙子和臟東西全部沖刷出來，這樣才能真正洗干凈。加入油和鹽泡30分鍾左右。
㈣ 自製高蛋白、高礦物質、低脂肪的寶寶零食，好吃得停不下來
製作+配文：柳衣衣
攝影：7998
參考來源：《中國食物成分表》
㈤ 白以白蘿卜為食材可以做什麼好吃的
白蘿卜三鮮湯
關於蘿卜，民間流傳著「冬令滋補小人參」的說法，可見冬季常吃蘿卜有益健康。蘿卜不僅品種各異、營養豐富，吃法也是多樣的，可以煮湯、涼拌，也可以紅燒、腌制，有的還可以生吃。本期為大家推薦廚星李娜，她烹制的白蘿卜三鮮湯，同樣是一道色鮮味美的家常靚湯。
原料准備：
主料：白蘿卜、腐皮蝦肉卷、茶樹菇、紅棗、姜
配料：白鬍椒粉、澱粉、料酒、鹽、蛋清
「冬吃蘿卜夏吃薑」，白蘿卜富含鈣質和維生素C，具有促進消化、消炎、抗癌及解毒作用，因此拿它做主湯料，對身體有很好的滋補作用。李娜提醒說，買白蘿卜的時候，要挑水分充足的那種，這樣煮起湯來才夠味兒。
茶樹菇、紅棗和姜這些都是方便易得的食材，至於腐皮蝦肉卷，超市裡也可以買到，李娜說，如果親自動手製作，也不是很難。先把蝦仁用刀背拍成泥，在蝦肉泥里加入白鬍椒粉、澱粉、料酒和鹽，再和上雞蛋清攪勻。如果手邊恰好有胡蘿卜、青豆之類的現成食料，還可以將之切碎，一起拌入蝦肉泥中，不僅顏色好看，還可以增加口感。用熱水把腐皮泡開，接著將之攤開，放入雜糅的蝦肉泥，把兩邊腐皮向中間折疊，將蝦肉泥裹成一長條腐皮卷，然後用刀將腐皮卷橫切成一塊一塊的就成了。
烹制過程：
煮湯的過程還是比較簡單的，李娜說，只要把握各種原料的煮熟時間，按先後順序依次放入就可以了。
先在爐上燒開一鍋水，放入茶樹菇、紅棗和姜，10分鍾後放入切塊的白蘿卜。約摸20分鍾後白蘿卜剛被煮熟，改用中小火再煮10分鍾，直至將白蘿卜徹底煮透煮酥。腐皮蝦肉卷易熟，所以最後放入，5分鍾後在湯里加少許鹽，就可以起鍋了。如果喜歡吃辣，還可依據個人口味在湯里放上一點點辣椒。
後記：
冬天是最適宜喝湯的季節。在寒冷的天氣里，呷上一口熱氣騰騰的白蘿卜湯，不但齒頰生津，胃裡也很愜意，渾身一下子變得暖烘烘的。如果恰好一個人在家，煮上這么一道口味鮮美、營養豐富的暖湯，連別的菜都可以省了，直接泡湯下飯，不亦快哉！
《大珠小珠落玉盤》
記得趙麗蓉演的小品《打工奇遇》中有一道菜，
菜名叫做「群英薈萃」，也就是「蘿卜開會」。
趙麗蓉與鞏漢林的表演至今令人叫絕，非常精彩。
今天做的這道菜用的雖然不是「宮廷」蘿卜，
但做出來卻有一種珠圓玉潤的感覺，口感清淡，色澤艷麗。
故而叫做《大珠小珠落玉盤》。
主料：白蘿卜半根，胡蘿卜一根，濰坊青蘿卜一根，萵筍半根
配料：小蔥幾根，鹽、味精、胡椒粉
製作方法：
1。將全部主料削去外皮備用。
2。用挖球器將各種主料挖成球形。
3。鍋內加水燒開，放進球形主料，煮3分鍾。
4。撈出立即用自來水沖涼，然後浸在加冰的冷水中，以保持鮮艷的顏色，並在水中加入鹽、味精，浸泡大約1----2小時入味。
5。小蔥切碎放入小碗中，並用熱油澆入，成為蔥花油。
6。將入味的各種主料擺入盤中。
7。上面澆入做好的蔥油這道菜就做好了。
關鍵：焯好的主料一定要放入冰水中，才會保持艷麗的色澤。
奶湯草魚.
原料: 草魚1條(共約800克)凈白蘿卜200克.
調料:植物油30克,鹽3克,胡椒粉1克,味精1克,料酒10克,蔥片8克,薑片4克,醋20克,姜未10克,香油2克.
做法: 草魚去鱗去鰓及內臟,洗凈控水備用.白蘿卜洗凈去皮,切成細絲,醋,姜未,香油放在一小碗中,做姜醋汁.鍋上火,放水燒沸,焯白蘿卜絲,以除去異味,撈出凈水,另起鍋,放入油燒熱,煎草魚至二面均淺黃,加水或雞湯,大火燒沸後加蔥,姜,料酒,蓋蓋煮至湯汁奶白,加入白蘿卜,鹽,胡椒粉,繼續煮至魚,白蘿卜成熟即可,用姜醋汁蘸食, 草魚格外鮮美. 注:白蘿卜含有的芥子油和澱粉酶,能促進脂肪類物質在人體內的新陳代謝,從而防止脂肪在皮下的堆積. 白蘿卜還具有降膽固醇作用,並能消食,化痰,利尿,通便,是減肥佳品. 魚要大的可以適當切切
蘿卜的幾種吃法
蘿卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素、礦物質。其中維生素C的含量比梨和蘋果高出8-10倍。
蘿卜的食用方法很多，燒、炒、燉、拌、作餡、作湯等，還可腌、醬、泡、曬干，做成各種蘿卜製品。下面是幾種蘿卜的家庭製法。
蘿卜羊肉湯
取羊腿肉500克，洗凈加黃酒、生薑片浸半小時，入油鍋爆炒一下，倒入砂鍋內，加水煮沸後用小火煨半小時；再將白蘿卜切成轉刀塊，入在水中煮沸，倒掉水，加入羊肉湯內，放鹽，繼續用小火煨至蘿卜羊肉均酥爛即可。因羊肉性熱，入脾、腎兩經，有補脾腎、壯筋骨、御風寒的作用。
排骨蘿卜湯
白蘿卜500克左右，切成轉刀塊放入水中煮沸，倒掉水。小排骨(軟肋)500克。二物同入鍋，放上料酒、鹽，加水煮爛既可。此湯清淡味鮮，且可養脾胃、化痰積及促進蛋白質和鈣的吸收。
紅燒蘿卜
將白蘿卜切成轉刀塊，放入水中煮沸，倒掉鍋中水(這樣可去蘿卜辛辣味)，再將煮過的蘿卜入油鍋炒一下，放上醬油、鹽、味精，加少許水煮熟，放少許糖後即可。此菜味美酥柔，且有和中消食化痰之功。
蘿卜酸梅湯
鮮蘿卜250克切成薄片，酸梅2枚，加清水3碗煎至一碗半，用食鹽少許調味，去渣飲用。適用於飲食積滯或進食過飽引起的胸悶、燒心、腹脹、肋痛、煩躁氣逆等症。
蘿卜絲餅
白蘿卜250克切成細絲，用菜油煸炒至五成熟。另取瘦網豬肉100克切細，與蘿卜絲調和成餡子。麵粉250克和成若乾麵團，放入油鍋中烙熟即成。有健胃、理氣、消食、化痰之功，可治療食慾不振、食後腹脹、咳喘多痰等症。
蘿卜麥芽糖
新鮮蘿卜搗爛榨汁500毫升左右，加入麥芽糖50克左右，隔水燉熟，溫服。有清熱化痰、止咳、潤燥之功。
蘿卜粥
蘿卜2隻，粳米150克，如常法水煮熬成粥，每日服食1次，對治療糖尿病有一定輔助功效。
蜜蘿卜
取霜降後的白蘿卜，洗凈搗爛取汁，燉後加適量蜂蜜，溫服，每次50毫升，1日2次，有止咳化痰之功，可治療咳嗽痰多等症。
白菜蘿卜湯
原料：大白菜葉子2片，白蘿卜、胡蘿卜各80克，豆腐半塊（約200克），香菜末適量。
輔料：辣椒醬1小勺，清湯1碗，鹽、味精各適量。
做法：
1． 將大白菜、白蘿卜、胡蘿卜與豆腐洗凈，切成大小相仿的長條，在沸水中焯一下撈出待用。
2． 鍋置火上，放入適量油燒至五成熱，炒香辣椒醬後倒入清湯，把白蘿卜、胡蘿卜、豆腐一起放入鍋中，大火煮開後加入大白菜，再次煮開，用鹽、味精調味，最後撒上香菜末盛出即可。
Tips：
一招鮮：蘿卜看似簡單，其實每部分都可以有不同吃法，從蘿卜頂部向下1/3處維生素C含量最多，但質地有些硬，宜切絲、條，快速烹調，用於配羊肉做餡，味道極佳；蘿卜中段，含糖量較多，質地脆嫩，可切丁做沙拉，切絲用糖、醋拌冷盤；蘿卜尾部有較多的澱粉酶和芥子油一類的物質，有些辛辣味，可幫助消化，增進食慾，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上選。
口味翻新：辣椒醬可以換成梅子醬或番茄醬，口味酸甜清新，非常爽口。
特色：
白菜、白蘿卜都有解渴利尿、幫助消化的功效，積食，虛火旺，常食油膩食物導致口舌潰瘍或目赤的人，體內有熱毒的人都可以喝這道湯來幫助消化與排毒；胡蘿卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起來既清火又有營養。
㈥ 澱粉可以做什麼好吃的
澱粉用作配料可以增加湯的粘稠度，用以收汁或者做濃湯時使用。 但不能做主料，因為粉太細了。
可以將澱粉和普通麵粉1:1混合調配成自製低筋麵粉用以烤西點。
炒肉的時候在肉上裹一層澱粉，炒出來的肉比較嫩。
熬湯的時候適當加一些澱粉可以讓湯看起來很稠，但不是所有的湯都適用。
還有就是再炸一些東西的時候在食物上裹一層澱粉，炸出來的東西外焦里嫩，很好吃的！
麵粉可以代替澱粉嗎
做菜時是不可以用麵粉代替澱粉的。
1.麵粉里除了澱粉之外，還有蛋白質等其他物質。此外兩者起到的作用不相同。澱粉用來勾芡可以使湯粘稠，還有讓色澤更亮，讓菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉類柔軟滑嫩，而麵粉則沒有此功效。
2.如果用麵粉，會變成白色的糊糊。但是油炸時候麵粉和澱粉可部分替代，麵粉炸出來比較厚而韌，因為含有麵筋，澱粉比較酥脆，一般兩者按比例混合。
3.如果急需要的話可以用紗布包著麵粉在水裡洗洗，水變白了就是水澱粉了，紗布里的就是蛋白質，水澱粉可以起到購買的澱粉的作用，或者可以拿土豆切開水洗，然後靜置10分鍾將水倒掉之後盆底剩下的白色物質可近似代替。
以上內容參考：網路-澱粉
㈦ 最適合春天食用的時令食材有哪些可以做成哪些好吃的
最適合春天吃的比如香椿，這是我印象最深刻的，其他的我也叫不上來名字，因為香椿可以做成香椿面，是我最愛吃的。
㈧ 用大米磨成粉，能做出哪些美味的美食
大米磨成粉，加入紅糖蒸熟，柔軟甜美，每天吃得不夠。房子在家一個多月了，不停地擺弄各種食物。以前買的麵粉對我來說已經很好了，家裡還有很多糯米粉，為了消費它們，做了燉米，柔軟，糯米甜，非常好吃，過了一會兒功夫就吃完了。如果兒子提名的話，明天也要吃。蒸米糕的方法很簡單。准備好食材後，在鍋里蒸一下，從鍋里拿出來就可以吃了。
小貼士:
1、米粉和糯米粉的比例為：1，可以上下稍微變動。
2.米粉慢慢浸泡在清水中，淋在水邊，混合成大顆粒，然後揉搓。如果揉不動就太濕了。少混米粉，然後再搓。不能太乾燥，抓米粉要有潮濕濕潤的感覺。總之，不要太濕或太乾燥。否則會影響米粉體質和蒸年糕的口感
㈨ 糧食可以做出哪些美味食物
㈩ 蛋清可以用來做什麼好吃的
作為地地道道的東北人，小果要隆重推薦一道小時候經常吃的甜品，名字叫做雪衣豆沙，聽起來很詩意的名字哦，其實材料很簡單，主要就是雞蛋清和紅豆餡，但是製作手法上有些難度，但是對於一些鐵桿吃貨來說，是不會被困難嚇到的，不試試怎麼知道。
除了雪衣豆沙，小果還分享給你兩道其他的由蛋清製作的美味哦！
【1】雪衣豆沙（byScarlettChu）
主料
雞蛋清（外皮）4個
澱粉（外皮）30g
輔料
白醋（外皮）一小勺
豆沙餡（餡料）100g
澱粉（包裹餡料）20g
白糖（撒料）20g
做法步驟
1. 將豆沙餡揉成大小均勻的小球。
2. 將蛋清加入一勺白醋（利於打發），用打蛋器中低速攪打，直到蛋清硬性發泡(筷子能立住)。
3. 蛋清中加入40g澱粉並上下拌勻。
4. 豆沙球外面裹一層干淀後粉，再裹上打發的蛋清。
5. 鍋中放入色拉油，待油溫五成熱下鍋小火慢炸，約3分鍾外皮金黃即可。
6. 出鍋瀝油，在表面撒上白糖就可以吃啦！
【2】蛋清拌豆腐（by西米Fiona）
主料
北豆腐300克
蛋清2~3個
雪裡紅適量
紅辣椒1個
輔料
雞精1~2茶匙
鹽1~2茶匙
做法步驟
1. 豆腐切小塊，冷水下鍋，煮沸後繼續煮2分鍾左右。撈出濾出多餘水份。（記得是冷水下鍋，能煮掉多餘的豆腥味）
2. 煮好的豆腐用刀背壓碎，取兩三個蛋清，攪散後，與豆腐碎混合攪勻，根據口味調入適量鹽和雞精。（平時做烘焙剩餘的蛋清完全可以利用起來。）
3. 炒鍋（最好是不粘鍋），熱鍋涼油，把豆腐碎炒熟。炒出來是干香乾香的。
4. 炒好後裝盤。
5. 炒鍋炒點紅辣椒碎，加適量雪裡紅碎。爆香。
6. 點綴上面。吃的時候，讓豆腐碎混著雪裡紅一起吃，味道特贊。如果是小孩子吃，直接吃豆腐碎就好了。一勺一勺，都沒感覺到是在吃豆腐。
7. 成品
【3】蛋白糖（by茉蘭周周）
主料
蛋清30g
輔料
細砂糖5g
水18g
糖55g
做法步驟
1. 蛋清放入冰箱冷藏
2. 55g糖和水倒入小鍋，口徑要小一點，中火燒。
3. 蛋清取出，滴幾滴檸檬汁，放入細砂糖5g
4. 高速打成魚眼泡狀態。
5. 繼續打發至乾性發泡，不過，也不需要過干
6. 糖漿加熱到118-120度關火，沒