⑴ 酥脆小麻花的做法和配方有哪些
食材：中筋麵粉200克、雞蛋1個（選用）、油40克、溫水40克、酵母1.5克、白糖30克、小蘇打1.5克、鹽2克。
做法：1. 酵母先用溫水化開，溫水約30多度，不燙手即可。（麵粉吸水性不同，水的用量可能有少許差別）2.盆里先倒麵粉，打一個雞蛋再放油、酵母水、白糖和小蘇打。3. 所有材料混合後揉成面團，蒙上保鮮膜或直接加蓋，醒發二十分鍾。4. 面團切成一個個的小劑子，搓成短一點的小條（直接搓成長條會回縮）。再放回盆里醒發幾分鍾，因為面團里有油，不用擔心它們粘在一起。5. 幾分鍾後，將它們拿出來搓成長條，兩只手反方向用力搓，對折後扭成麻花。6. 稍微用力搓一下，麻花會自然再纏繞，成四折，把麻花的兩頭塞到小圈圈裡，輕輕捏一下，不然炸的時候麻花會鬆散。剛做好的完整的麻花如圖。7. 搓好的麻花等待下鍋。8. 鍋里倒油，油溫四成熱時下麻花，中火慢炸。9. 待麻花浮起定型，不停用筷子翻動，讓它們受熱均勻，炸時有一些氣泡是正常現象。10. 麻花炸至金黃，用濾勺撈出控油，想吃特別脆的就開小火再炸久一點。
⑵ 小麻花怎麼做好吃
小麻花可以在吃火鍋的時候。放在火鍋里煮一煮，非常的好吃。也可以煮米酒的時候放點小麻花。煮出來又香又甜。還很松軟。
⑶ 酥脆小麻花的做法，你都知道哪些
兩只手各拿面條的兩頭向相反的方向轉，感覺吃上勁的時候把面條兩頭一合，面條自動就擰起來了，兩手再向相反方向轉一下，再把兩頭一合，麻花就成型了。味道卻是不太好，因為她做的是鹹味的，所以吃起來也不脆，就沒有買，並承諾孩子回到家我給他做著吃。昨天孩子去學校了，我就抽出時間給他做一點，孩子回到家一吃，說味道果然比賣的還好吃，並調侃我說，可以開店賣麻花了。
麻花」是我國一種比較出名的油炸類食品，具有皮酥芯軟、香味濃郁而著稱。隨著時間以及大眾對口味的追求，現在的配方有很多種，但是做法都差不多。要想做好這款小吃，和面的比例、製作手法、油溫的控制為關鍵。麻花是中國特色小吃，富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素，吃起來，香酥可口，美味無比。麻花一般是把兩三股條狀的面擰成的，用油炸熟即可。
⑷ 小麻花的做法和配方
老式麻花的做法和配方
主材；10斤面，3兩礬，4兩鹼，5兩白糖。6枚雞蛋。6兩底油，1斤老面。5斤水。
製作方法、
1.將礬，鹼，老面用水溶化，加入白糖，雞蛋，底油攪勻，加入麵粉。
2.將面和成光滑的面團。醒60分鍾左右，可以做麻花了。
3.將面揪成70克，反向搓成長條，兩股搓在一起，在3分之1處折回搓成麻花。
4.在醒一會就可以炸了。油溫8成熱，炸金黃色出鍋。麻花是一款大眾美食，有軟麻花，也有硬麻花，受到很多人的喜歡。不過很多人喜歡吃，但是不會做，那蜂蜜麻花的做法和配方究竟是什麼樣的呢，准備麵粉500克，雞蛋2個，黃油30克，白糖50克，水白蜜35克，牛奶180克，酵母5克，食用油適量。在盆中打入2個雞蛋，加入白糖，再加入牛奶、水白蜜和酵母粉，然後把黃油化開，也加入其中，將其攪拌均勻，加入中筋麵粉，揉面團至光滑成型，然後將面團從盆中取出，放在案板上撒一些麵粉，再將面團揉至均勻。接著將面團切成均勻的面劑，當然均勻與否大家可以自行決定，然後將面劑揉成團，將其中一個面劑先搓成粗細均勻的條狀，再兩只手拿住面的一端一反一正後上勁，再雙手一反一正上勁成麻花狀，接著將全部的面團擰成麻花狀後，靜置一段時間，使麻花面劑發酵至1倍大。與此同時，在鍋中加入適量食用油，油溫5成熱即可下入麻花面劑，小火慢慢炸。建議大家炸的過程中最好用筷子不時翻動，麻花炸至金黃色即可控油撈出。逐個將麻花炸好以後就可以開動了。蜂蜜麻花香甜好吃，外皮帶有一絲酥脆，裡面則香軟可口。由於加入了蜂蜜，蜂蜜具有很強的吸水性，可以使麻花在炸的過程中減少水分流失，口感保持松軟，同時也可以上色，使麻花顏色更加誘人。
⑸ 麻花能與什麼菜燉
《麻花鴨掌》
食 用：中餐、晚餐
工 藝：炒
類 別： 減肥瘦身食譜 營養不良食譜 私家菜
口 感： 麻辣咸鮮，風味別致。
主 料：
鴨掌350克
輔 料：
麻花50克
調 料：
姜5克、大蒜（白皮）5克、鹽3克、味精1克、辣椒(紅、尖、干)10克、花椒4克、澱粉(玉米)5克、豬油（煉制）20克
指 數：推薦 7 營養 7 難易 7 時間 7 減肥 6 養顏 0 麻辣 0
⑹ 麻花怎麼做好吃，小麻花的家常做法
⑺ 酥脆小麻花的做法和配方有哪些呢
麻花，是中國的一種特色油炸麵食小吃。現主產於陝西省咸陽、山西稷山、湖北崇陽、天津、湖南。其中山西稷山以咸香油酥出名，湖北崇陽以小麻花出名，天津以大麻花出名。另有天津十八街麻花、河南汝陽縣麻花、江蘇藕粉麻花、河南寧平麻花、湖南新化趙氏麻花各具特色。作法是以兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成。麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火；富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪，既可休閑品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閑小食品。今天分享給大家麻花的製作工藝，各位朋友可以自己在家嘗試做一下。
奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作為早餐食品，又可以作為休閑食品零吃，也可滿足糖尿病患者的需要，又可以作為主食和面條煮食，和小南瓜及粉條炒菜吃；特色火鍋小麻花下火鍋吃，風味特香；桂花小麻花具抗癌、清火、化痰、散結之功效；雞汁小麻花高蛋白高營養。