1. 家常面條怎麼做才好吃有風味該如何正確的和面
很多人吃早餐喜歡下面條吃，因為面條口感潤滑爽口，做起來非常簡單。但是論口感來說，最好的面條還是手工面。這比外面買那種機器製作的面，口感方面要好吃很多。但是很多人表示手工面做法特別復雜，自己在家很難做好。
2. 怎麼和面又軟又好吃
用酵母發面時，按500克麵粉加10克白砂糖，在各種酶的作用下可以分解成葡萄糖，作為養分供給酵母，促進酵母的生長，從而加速面團的發酵，縮短發面的時間。即使到了醒胚的時候，白砂糖的作用仍未停止，醒發效果好，花捲也是一理，暄軟還白凈。
試舉一例，加了白砂糖的花捲怎麼做？
食材准備
【主料】:中筋麵粉500克，酵母6克，溫水300克
【輔料】:白砂糖10克，食用油若干，鹽適量
製作步驟
准備好中筋麵粉、酵母、白砂糖、溫水(不要超過40℃)。
酵母、白糖一同加入面盆，無需攪拌，只要將水倒在酵母和白糖上，靜置3分鍾，讓酵母自然融入水中。再用筷子攪拌成絮狀。
再下手揉成面團，無需揉得光滑，以不粘手為最好。再蓋上保鮮膜放在適宜發酵的地方。
4小時以後，觀察面團是否發酵至原來的兩倍大，手拽面團有明顯的蜂窩狀。
將面團充分揉搓，排出面團的氣體。
將面團用手掌按扁，擀成面片，表面均勻地刷上適量的食用油，再撒少許鹽。
從上往下捲起來，捲成粗條形，用刀切成一個個小劑子。
取其中一小劑子，用左右手食從劑子中間擠壓並向內彎曲，此時兩大拇指並攏，兩食指將劑子兩頭粘結(同一時間內要抽出兩大拇指抽出)，花捲的造型出來了。依次按此法做其他的花捲。
將做好的花捲均勻地擺放在蒸屜內，約20分鍾，生胚會膨大，變得松軟。
用酵母發面的，不考慮「跑鹼」現象的發生，最好是涼水上鍋開蒸。
【小貼士】：
花捲用中筋麵粉即可，加點白糖給酵母的生長提供了一些養料，還給花捲多了一絲甜味。
做花捲除抹好食用油外，可根據個人喜好，加其他的佐料，口味會多樣化。
蒸的時間要根據花捲的大小、使用的蒸器、火力大小等靈活掌握。
3. 牛奶和面怎樣做好吃
食材
牛奶 適量
麵粉 適量
方法/步驟
製作面條，由於牛奶中的蛋白質能加強面團的筋力，所以做出來的面條不容易斷裂，口感非常好。
奶與面怎麼做食品
製作饅頭，牛奶代替水和面製作出來的饅頭有彈性、有奶香味。
奶與面怎麼做食品
製作餃子，牛奶和面製作出的餃子，色澤潔白，口感彈性好，煮不容易皮
奶與面怎麼做食品
製作麵包，由於牛奶中的大量維生素、氨基酸等物質能夠為酵母提供充足的營養，所以牛奶製作出的麵包比普通加水的更蓬鬆，香氣更濃郁。
奶與面怎麼做食品
5
製作發面餅，用牛奶做的發面餅，蓬鬆，口感好。
奶與面怎麼做食品
6
製作炸鮮奶，用麵粉全部代替澱粉可以來製作炸鮮奶，口感也是非常棒的。
奶與面怎麼做食品
END
經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細咨詢相關領域專業人士。
4. 餃子皮怎麼和面又軟又好吃
餃子是我們在熟悉不過的了無論是作為主食吃還是作為小吃都是不錯的選擇，它的吃法也有很多種無論是煮餃子吃還是油煎餃子都是老少皆宜的，那我們要怎麼才可以做出餃子就成了我們最關心的問題了，當然想要做出餃子首先我們要學習一下如何製作出餃子皮，下面我們一起來學習一下餃子皮的製作方法吧。
餃子皮的製作方法：1.首先准備材料：1斤麵粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽
2.揉好面後室溫靜置30分鍾(趁這段醒面時間正好做餡)。
3.餃子皮的做法很簡單，面里兌適當鹽水（鹽不用太多）一直揉，餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可（家庭用面）.
4.一般情況就直接用小盆放四五碗麵粉，然後慢慢加入水邊加邊用手攪。
5.直到沒有乾麵粉為止，接著就開始把它揉成一個團，在面板上揉，表面光滑軟硬合適.
6然後就放在小盆裡面，再去做餃子餡，這個時間面就能達到合適的軟硬度了！
7最後把面揪成直徑2cm左右的面團，按癟，用擀麵杖擀成圓的.
溫馨提示：1.打個雞蛋進去。最好買高筋粉，比較筋道。用溫的鹽水和面，不要太多鹽啊。2.水一點一點放，試試軟硬，最好硬一點，不要一下子放進去。差不多覺得合適了，然後找個溫乎地方醒醒面，就可以了，1小時候後再包餃子。
在製作餃子皮的時候最好是選擇高筋麵粉，這樣做出來的餃子皮包好餃子下鍋煮完以後吃起來會感覺很有嚼勁，另外在做餃子皮的時候我們還可以在麵粉裡面加上一個生雞蛋，這樣做出來的餃子皮吃起來會覺得很鮮美的，最後做多出來的餃子皮我們還可以放在冰箱裡面冷藏起來可以吃很久哦。
5. 烙餅，和面用什麼水最好
烙餅和面水的選擇，主要要看你想要什麼口感的餅。
電餅鐺少來點油，放入擀好的餅，給它烙一分鍾，將餅翻面，將餅烙至微黃取出來，然後繼續烙下一張餅，將煎好的餅放下面，然後用余溫讓餅回軟，這樣就非常的回軟了
好了，這個烙餅就做好了，可以做炒餅絲或者是可以做卷餅吃，吃起來非常的勁道爽口，而且非常的好吃
【 小貼士】：
1、一定要調制油酥，這樣做出來的更加好吃
2、和面的時候我們盡量多揉搓一下，揉成表面光滑的面團，
3、蔥油餅和面的時候要用溫水和面，這樣和的面團比較柔軟
其實每一種餅的口感不同做法不同所用的方法也不相同，今天給大家分享的兩種餅的做法，有的餅需要用熱水燙面，所以一定要根據餅的不同來用不同的水和面。
烙餅是家家戶戶常吃的食物，尤其是在北方，牛肉餡餅，羊肉餡餅。豬肉餡餅更是層出不窮，而在立春更有吃春餅咬春的習慣，但我最愛吃的還是媽媽做的糖烙餅，松軟，糖多，配上一盤炒豆芽或者是土豆絲能吃它5張餅，愛美食，愛生活。
6. 做面條可以用什麼水和面
做手工面條用冷水和面，面用普通麵粉就可以了。
參考做法：
准備用料：麵粉200克，雞蛋1個、食鹽2克。
1、麵粉中加入適量鹽和一個雞蛋。
7. 蕎麥面怎麼和面做面條好吃
蕎麥面條的和面小竅門：
蕎面面條用冷水和面，水要分次加，加加兩三次，面和水比例一般是2:1，季節不同適當加減。和面水裡加鹽增加韌勁，加雞蛋也是增加韌度，蕎麥面有些散不凝聚，加雞蛋營養豐富。 加麵粉，增加蕎麥面粘合度，防止煮散，麵粉和蕎麥面比例2:1最好。否則面條容易斷，影響口感。
和面方法：以200克麵粉，100克蕎麥粉為例，水50ml，雞蛋一個，鹽兩克，把麵粉和蕎面混合，加入雞蛋用筷子攪拌，面呈絮狀，先加入15ml水，邊加邊攪拌，再加水15ml，攪拌，再加水攪拌成葡狀，用手揉到一起，揉成表面光滑面團，手光，盆光，面光。然後包上保鮮膜醒面20分鍾。
蕎麥面的好吃做法
涼拌蕎麥面
圖片源自網路
食材：蕎麥面適量、小黃瓜一根、海帶絲一小把、綠豆芽一小把、胡蘿卜四分之一根、雞蛋一個
做法：
1、黃瓜，胡蘿卜切成絲，我用了這么多的蕎麥面
2、胡蘿卜焯熟
3、海帶和豆芽焯熟，
4、一大勺蝦醬，一勺醋，一勺辣椒醬，(蒜蓉辣醬的更好)，老抽幾滴，香油少許，調成一碗汁
5、鍋里煎個半熟的荷包蛋，把面和汁拌均勻，然後上面放上蛋~
酸辣蕎麥面
圖片源自網路
食材：
蕎麥面、紅辣椒、黃瓜、橄欖油、米醋、生抽、糖、鹽、辣椒油、熟白芝麻
做法：
1.紅辣椒斜切成片，黃瓜切絲；
2.鍋中加清水，放入蕎麥面，大火煮開，關火燜5分鍾；
3.撈出蕎麥面瀝干水分，淋上一湯匙橄欖油拌勻，加入米醋、生抽、糖、鹽和辣椒油拌勻，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻即可。
蕎麥的營養價值
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
8. 烙餅和面怎麼做又軟又好吃
材料:麵粉、涼水、油
做法:
1、麵粉加水和成面團。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。(500g麵粉的話，水要在400g以上，看麵粉的吸水率，和好的面團要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。);
2、取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。(取一塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓);
3、從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口;
4、捏緊口。收口朝下。用擀麵杖擀成約0.5cm的面餅。(擀的時候不要太使勁，會感覺裡面有氣泡，不要擀破。若擀麵餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鍾。因為面軟，整個操作過程可多放些麵粉放粘。);
5、鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火。看面餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的;
6、然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。(烙面餅要經常 翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發，等涼了就會變硬。放入袋中一捂，涼了之後也是軟的。加一層屜布， 是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。)
其它美味餅推薦
芝士紫薯餅
材料:紫薯，水，糯米粉，芝士，植物油等
步驟:
1紫薯加白糖。紫薯是提前蒸熟的。
2紫薯加水用料理機打成細膩的糊糊。
3紫薯糊加入糯米粉和成不粘手的面團。
4揪一小塊面團搓圓按扁，包容芝士。
5再搓圓。
6按扁成小餅用平底鍋小火煎。
7底部煎熟後翻面煎熟即可。