⑴ 江西美食油浸魚好吃到停不下來，做法是什麼呢
在保鮮技術還沒出現之前，為了延長食物的食用周期人們想出了許多法子，有放地窖的，有做冰鑒的，但大多數人都不約而同走向一種方式——用鹽腌制。小雪腌菜，大雪腌肉，在臘月腌制食物成了全國人民達成普遍的共識。
一是冬季氣溫低食物不易腐爛；二是冬主藏，儲備好魚肉過個豐收年。腌制過的咸魚在今天看來沒有時鮮性，但它獨特的風味依然吸引著一波重口星人，成為下飯神器。
浸魚的油最好使用菜油，將姜蒜剁碎放入辣椒（最好是干辣椒）、鹽、醋等調料在鍋中爆炒使其香。最後將魚放進做好的熱油中，等待冷卻後裝罐封口，等待時間將其入味。
⑵ 江西人愛吃的10大「另類美食」是什麼
贛菜(又稱江西菜)歷史悠久，是在繼承歷代文人菜基礎上發展而成的鄉土味極佳的家鄉菜，贛菜的主要風味特色是，原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，咸鮮兼辣，贛菜的食材特點是，魚米山珍，魚餚顯著，擅以米做菜，廣取山珍。贛菜的製作特點是，切配、選料嚴謹，以地方特產原料為主，製作精細，下面就來看看江西人愛吃的10大“另類美食”，外地食客一時半會很難接受其味道。
1、夏羹粿塔前糊湯是江西省樂平市最為著名的地方小吃。塔前糊湯源於清末年間，它以其誘人的香味、美味的口感以及具有開胃、消食、醒酒等功效而被作為飯席的必備湯品，同時也享有“塔前糊湯，百米飄香”的美譽，是一道具有地方特色的保健湯、可口湯、舒心湯。第一次吃這道美食就像喝胡辣湯一樣，雖然沒有濃重的胡椒味，但開始喝還不能接受，多喝幾次就會習慣它特有的味道。
⑶ 有江西人在嗎有江西菜好吃的菜譜嗎
黎蒿炒臘肉咯
黎蒿是鄱陽湖裡的一種草 算是特產啦
江西人 特別是南昌人都喜歡
不過江西人吃的滿辣的
⑷ 江西人怎麼做芋餃的
江西人怎麼做芋餃的，芋餃筋道軟糯，滑溜可口，非常好吃，芋餃就是用芋頭做餃子皮，包上自己喜歡吃的餡料，製作而成，別看製作簡單，還有很很多小技巧的，芋頭的挑選很重要，要加入木薯粉、地瓜粉或者紅薯澱粉來製作，這樣做出來的芋餃才會軟糯筋道。
芋餃可是江西、福建、浙江等地的傳統麵食，芋餃細膩軟糯，嫩滑筋道，非常好吃，深受大家的喜歡，芋餃就是用芋頭做餃子皮，再包入鮮美的餡料煮熟，滑溜可口，鮮嫩多汁，我們老家也是非常喜歡吃餃子，我第一次吃芋餃還是在浙江吃的，後來回老家了，就自己做來試試，沒想到還做成功了，家人們都說很好吃，下面就來分享一下芋餃的做法。
4、做芋餃的時候，包餡的時候，一定不要包太多餡了，不然容易破皮，芋餃煮的時候，一定要煮熟了，再配上香菜段、蔥花、紫菜、鹽、醋等一起來吃，真的是太好吃了。
總結：細膩軟糯，嫩滑筋道，滑溜可口，鮮嫩多汁的芋餃就做好了，實在是太好吃了，太過癮了，芋餃的做法也是很簡單，一定要選擇小芋頭，老一點粉一點的小芋頭，根據自己的喜好加入紅薯澱粉、木薯澱粉，芋餃的面團不要和得太幹了，餡不要包得太多了，芋餃一定要煮熟了再吃，喜歡吃芋餃的都趕緊試試吧！
⑸ 南昌米粉怎麼做好吃
非常高興又來給大家分享美食了，今天小編給大家帶來的是一道具有南昌獨特風味的美食—炒米粉，這道菜雖然看起來很簡單，但是想要做的好吃還真的不簡單。今天小編就給大家分享一個做這道菜好吃的巧方法，可以讓味道瞬間提升好多，而且吃起來的口感也特別好，不僅讓你食慾大增，而且怎麼吃都不會膩。小編要開始分享炒米粉的做法了，大家搬好小板凳認真學習哦！
炒米粉
准備材料
主料南昌米粉
輔料香菇，木耳，肉末，小米辣，豬油，醬油，料酒，澱粉，蒜瓣，鹽，油菜
製作步驟
首先我們先在鍋里加入適量的清水，燒開後放入米粉，水要沒過米粉，煮到4到5分鍾就可以撈出來了，然後把它晾乾水分。
把我們把木耳和香菇清洗干凈，先木耳撕成片，再香菇切成粒備用。木耳中的蛋白質是牛奶的六倍，其他的鈣、鐵等營養成分的含量也不少，可以潤肺止咳，還能增強免疫力，還能降血糖和去黑斑。香菇是素三鮮中的其中一鮮，它是一種高蛋白低脂肪的菌類食物，其中豐富的食物纖維可以幫助人降低膽固醇含量，而且香菇的味道鮮美，可以給整道菜提鮮。
把肉末放在碗里，倒上少許的醬油，再倒入適量的料酒，再加入一點澱粉，用筷子攪拌均勻。有很多朋友在使用醬油時，喜歡使用味極鮮，炒米分鍾我們就是用傳統的醬油就可以，味極鮮大多用於拌冷盤，因為味道比較鮮。料酒是為了給豬肉去腥，因為如果有腥味會影響做出來的肉的味道。澱粉裹在豬肉外面可以幫助鎖住肉中的水分，還能一定程度上防止肉中的營養成分過度流失。
把鍋燒熱後，加入少許豬油，再加上蒜瓣爆炒出香味，然後把香菇倒進去翻炒片刻，再倒入木耳繼續炒香。豬油與植物油相比，有一種特殊的香氣，不但可以給食物增加香味，還能增加人的食慾，其中富含維生素A，但是最好不要用於炸或者涼拌，做出來的菜都要趁熱食用。
接下來配菜都炒香後，就加入肉末翻炒均勻，之後再加入米粉，繼續翻炒。
翻炒幾下後加入適量的醬油上色，再加上一點點的鹽，再放上幾棵小油菜，最後再倒上點小米辣，加重味道，翻炒均勻就可以裝盤出鍋了，這樣盤香辣可口的炒米粉的完成了。油菜的營養豐富，維生素C的含量是非常高的，可以防治口腔潰瘍，還能夠降低血脂和血壓。小米辣可以提高胃內的溫度，四川菜中會經常使用小米椒作為調味品。
在南昌，米粉和炒粉是當地人生活中不可或缺的一道菜，又香又辣，還有豬油的香味，家家戶戶的做法都大同小異，就是在配料上有點區別，配料不同口味上就會有點區別。像小編就比較喜歡吃茶樹菇，茶樹菇對心腦血管的好處是很大的，而且味道也很鮮美，我們可以根據自己的胃口喜好替換配料，做自己想吃的炒米粉。
小編一直都是吃的外麵店裡的炒米粉，第一次自己在家動手做，味道還不錯，其實做法還是比較簡單的，但是小編還是要嘮叨幾句。首先米粉在炒之前要先煮一下，然後晾涼備用；其次肉末要腌制一下，去去腥味，裹點麵粉，防止營養流失，鎖住水分；最後要加入豬油進行翻炒，因為豬油的香氣比較好，而且營養也豐富，會更加有食慾。記住這三點，在家也能吃到南昌風味的炒米粉，還在等什麼，趕緊動手嘗試一下吧！
⑹ 江西有什麼好吃的美食
在中國的美食版圖上。總有那麼一些地方，是低調的，比如江西。其實江西菜有非常深厚的底蘊，也有不少的市井小吃雖然朴實無華，卻都那麼好吃。下面這些江西的地道美食你吃過哪些呢？
當然，江西好吃的實在是太多了，無法一一詳細列舉。更多的美食，還是請您親自到江西這片神奇美麗的土地上去發現吧！
⑺ 江西人喜歡最吃什麼菜家常點的……
江西人愛吃辣，愛吃粉，各種粉，拌粉，炒粉，湯粉。。。而且把魚和鴨子作為主要肉食。。。江西的口味和湖南接近，比較起來更偏咸一些。以咸辣為主，口味很重 味道稍微辣得一點吧，不要一個菜吃起來都沒味道 的，那江西人肯定吃不下的。湘菜他應該會喜歡。 江西靠近湖南，營食和那邊也差不多。味道重點。
1、甲魚煮粉皮是一道傳統的地方名菜。由明朝文學家湯顯祖發明，色澤白潤，味道嫩滑鮮美。
2、江西炒粉是江西省特色傳統名點，主要食材是江西米粉、瘦豬肉。適合老人、孩子等人群適用。
3、一鍋鮮是一道地方傳統名菜，起源於上海，屬於上海菜。此菜滋陰補氣、降壓去脂、補虛抗癌。
4、八卦豆腐，中州風味河南豫菜地方特色菜，味道清淡，豆腐具有滋陰養顏的好處，此外豆腐中的大豆蛋白對神經、血管、大腦的發育，骨骼的成長都有利，是一道老少皆宜的美味佳餚。
⑻ 江西人愛吃的「雞公嘎嘎」到底是什麼
“雞公嘎嘎”其實是撲辣椒炒雞蛋，做法很簡單，雞蛋打散放入適量的鹽，紅薯粉加入清水攪拌後再倒入蛋液里攪拌均勻，熱鍋熱油放入大蒜和撲辣椒爆香，倒入雞蛋液煎成型，加入生抽和料酒炒勻就可以出鍋了。