Ⅰ 河蚌怎麼做好吃
河蚌味道鮮美而且清熱解毒，但要把河蚌做得好吃必須掌握一些技巧，否則你做出的河蚌可能會又老又腥。
:1：把河蚌肉取出並清洗干凈以後，還要用刀背把河蚌的邊好好敲打一翻，把河蚌一圈的邊都打扁。
:2：接下來把河蚌肉放入高壓鍋，放幾片生薑片去腥，燒至上大汽，關火燜15分鍾左右再准備出鍋。如果是比較大的河蚌，可以燜半個小時或者更久。
:3：把燜好的河蚌取出來就可以做菜了，煮河蚌的湯也不可扔掉，加點配菜和調味的東西就成美味的河蚌湯了。
火候和調味的技巧
經過上述方法處理好的河蚌，無論你打算怎麼做都不會太難吃了，但要讓河蚌的味道更上一層樓，還需要掌握好火候和調味的技巧——
1、辣椒一定要多用，並用少量醋去腥，河蚌本身就是鮮味很足的食材，雞精或味精之類的盡量不要放。
2、無論炒、燒還是燉，都要用大火來做，盡量減少河蚌受熱的時間，避免河蚌肉變老。
Ⅱ 河蚌怎麼做好吃
主料：河蚌300克、芹菜200克
輔料：蔥3克、姜2片、雞精1克、料酒1湯匙、鹽適量、蒜5瓣、紅干椒4個
1、河蚌去殼去掉黑線內臟等
Ⅲ 河蚌怎麼燒法好吃
1、河蚌肉怎麼燒才好吃
紅燒河蚌:河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時,用流動水沖3小時,切5厘米長、0.3厘米粗的絲;紅尖椒切0.8厘米長的段;腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲;黃瓜切0.5厘米見方的丁。鍋入沸水,入河蚌大火汆20秒鍾撈出控水,鍋入20克色拉油燒至七成熱,入原料大火炒0.5分鍾,入雞精、鹽、蒸魚豉油,繼續大火炒1.5分鍾至原料入味,用水澱粉勾芡,淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
西蘭花炒蚌:將西蘭花去根,摘成小朵,洗凈,放入沸水鍋內焯透,撈出晾涼;香菇用開水泡發,去蒂洗凈,片成片;河蚌煮熟待用;將炒鍋置火上,放入花生油,下蔥、姜炸鍋,放入香菇和調料煸炒幾下,倒入盤內晾涼;將西蘭花、河蚌裝盤,加入香菇和調料拌勻即成。
2、河蚌肉的功效作用
河蚌清熱滋陰,適宜陰虛內熱之人食用,諸如消渴,口乾舌燥,目赤者;治煩熱,適宜甲狀腺機能亢進者;消渴,適宜炎夏季節煩熱口渴時食用;可治血崩,帶下,痔瘺,目赤,濕疹。且養肝涼血,熄風解酒,明目定狂。蚌淚,治消渴,赤眼,燙傷。蚌粉,治痰飲咳嗽,胃痛,嘔逆,白帶,癰腫,濕瘡。河蚌肉對人體有良好的的保健功效,有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。
3、河蚌肉適宜的人群
適宜婦女虛勞,以及痔瘡之人食用;高血壓病,高脂血症,紅斑性狼瘡者食用;適宜膽囊炎,膽石症,泌尿系結石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;適宜小兒水痘者食用;蚌肉性寒,感冒風寒者忌食,脾胃虛寒、腹瀉便搪之人也忌食。
Ⅳ 河蚌怎麼做好吃又嫩
河蚌煲湯好吃又嫩。
主料：大河蚌1隻、咸雞150g、蓮藕80g。
輔料：油適量、蔥姜適量、料酒15ml。
1、咸雞提前浸泡一夜。
Ⅳ 河蚌怎麼做菜簡單還好吃呢
第1個做法其實很簡單，就是用白水煮，煮出來的河蚌特別的好吃，有味道，粘上非常好吃的蒜末很有口感，第2點，就是可以用來炒青椒，那麼非常的新鮮可口有味道，第3點，也可以用來蒸著吃，做成雞蛋糕的那種形狀非常的好吃。
Ⅵ 怎樣燒河蚌好吃
河蚌豆腐湯
步驟一，我們是可以先用刀背或者松肉錘等來錘幾下人，這樣是會更加做熟的，然後將肉切成片，將豆腐切成塊備用。
步驟二，在鍋裡面倒入適量的油，燒熱了，然後將蒜薑片爆香了，將蚌肉放入稍微煸炒一會，再倒入適量的料酒，再裡面倒入適量的水，用大火燒開了。
步驟三，等到湯水燒開了，就用小火燉，燉1個小時左右，在出鍋前10分鍾，將豆腐放入，最後快要出鍋的時候，放入適量的白鬍椒粉和鹽，進行調味，再撒上一些蔥花、香菜。
紅燒河蚌
食材：河蚌肉、腌蘿卜、黃瓜、紅尖椒、雞精、水澱粉、鹽、蒸魚豉油、色拉油、啤酒、食粉。
步驟一：將啤酒、食粉、鹽和蚌肉一起攪拌均勻，腌制1個小時，然後用水沖3個小時。
步驟二：然後將蚌肉切成絲，將紅尖辣椒切成段，將腌蘿卜干切成絲。
步驟三：在鍋裡面倒入適量的水，燒開了，將蚌肉放入焯20秒，撈出。
步驟四：在鍋裡面倒入適量的色拉油，將蚌肉放入，然後用大火炒30秒左右，再將蒸魚鼓油、鹽、雞精放入，炒2分鍾左右。
步驟五：然後就是用水澱粉進行進行勾芡，在上面淋上少量的色拉油，就可以出鍋了。
Ⅶ 河蚌跟什麼搭配炒最好吃怎樣才能做的更好吃
春季菜里，除了春筍、薺菜、馬蘭頭這些蔬菜，河鮮就要數螺螄和河蚌。很多人只知道「清明螺，賽過鵝」，卻忽略了肥美的河蚌。事實上，「三月螺螄四月蚌」。沒錯，現在吃河蚌正當時。
這個步驟至關重要，朱大廚建議吃貨們都掌握這個小技巧，雖然菜場里售賣河蚌的攤主會代勞，但是遇到生意忙時操作不仔細，可能會敲不到位，燒好的河蚌肉會又老又硬，白白浪費了很好的食材。
Ⅷ 河蚌肉怎麼做才好吃
河蚌我們這里也叫歪歪，屬於河鮮味道鮮美自不用多說。我記得小時候老家屋後的魚塘里撈出過很大的河蚌，我的母親就用它和豆腐燉了一鍋湯，味道鮮的「不可理喻」
河蚌，姜，花椒，青辣椒，紅辣椒，干辣椒，鹽，料酒，生抽，蚝油。
製作步驟:
1.把河蚌肉取出清洗一下，把泥沙袋去掉，清洗干凈，放入鍋中焯水兩分鍾，用漏勺撈出控干水分，然後放在案板上切成小塊備用。
2.姜切成絲，青辣椒，紅辣椒切絲，干辣椒切小段。
3.鍋里放入植物油，先加熱到七成熟以後，加入姜絲爆香，然後放入干辣椒煸炒出香味。
4.再加入河蚌肉煸炒，加入料酒，生抽，蚝油，繼續翻炒，炒到九成熟。
5.下青辣椒，紅辣椒，鹽，攪拌均勻，繼續翻炒30秒即可出鍋。