Ⅰ 茄子青椒蓋面最正宗的做法
前言
那天看到好豆網上有這樣的菜，就嘗試做一下，茄子很好吃，應該還不錯，就嘗試做一下。味道還可以。
材料
主料：茄子1個、面條300g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、青椒1個
茄子青椒蓋面
1
先准備蔥花
2
青椒切絲備用。
3
茄子切小細條。
4
准備老乾媽。
5
鍋中放入油，油熱後，放入蔥花爆香。
6
然後讓入茄子翻炒。
7
然後加入老乾媽翻炒一會。
8
放入青椒絲。
9
兌一點勾芡撒入鍋中，翻炒片刻即可。
10
把茄子盛出裝盤。
11
鍋里在加入水，燒開後放入面條，煮熟盛入盤中。
12
然後澆上茄子即可食用。
小貼士
調料視個人口味而來
Ⅱ 什麼菜最適合做蓋澆飯
必須是番茄牛腩蓋澆飯
。淡酸味加牛腩嚼勁，味道好極了！
食材：牛腩500克 ，料酒2勺 ，西紅柿1個， 洋蔥1個， 姜4片 ，番茄醬半小碗 ，老抽半勺 ，鹽適量 ，米飯1碗
。
製作工藝：
1、牛腩洗凈切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝干
；
2、洋蔥去蒂洗凈切片，西紅柿洗凈去蒂切大塊，姜切片；
3、油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4、番茄醬半小碗備用
；
5、鍋里倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均;
6、加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)，燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
Ⅲ 面條裡面放什麼菜好吃
面條不僅營養可口，而且烹調簡便，但是和米飯和饅頭相比，食用面條時很少會加入蔬菜，這樣的話營養就不夠了。因此吃面條需要科學搭配蔬菜，選擇單位重量或體積相同條件下營養素含量更高，尤其是維生素和礦物質含量更高的蔬菜，才能保證在較少食用量的情況下補充足夠的營養素。以後給你的面條加入一些蔬菜吧，能讓面條更加營養！
適合搭配面條的四款蔬菜
一、西蘭花：
含蛋白質、膳食纖維、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素等，營養成分位居同類蔬菜之首。食用方法：先用開水焯一遍，再加入面條的鹵料中拌勻即可。
二、蘆筍：
被稱為「蔬菜之王」，含有豐富的蛋白質、纖維素、鈣、維生素C、維生素B、葉酸、維生素A等，氨基酸含量比其他蔬菜高出27%，不僅營養成分含量高，且所含組分比例得當。食用方法：將蘆筍洗凈切段用開水焯熟後加入鹵料里，最後再加入煮熟的面條中。
三、洋蔥：
被譽為「菜中皇後」，含有蛋白質、鈣、磷、維生素C、胡蘿卜素，尤其是還含有環蒜氨酸、菊粉等多種保健成分，可以補鈣、降血脂、降血糖。食用方法：洋蔥和肉絲等面條鹵料一起煸炒，或單獨炒熟後拌人面條的醬汁中，再加入煮熟的面條中。
四、香菇：
有「山珍」之稱，具有高蛋白、低脂肪的特點，並含多糖、多種氨基酸和多種維生素。食用方法：可以切成丁炒熟加入醬汁中，也可以和其他蔬菜一起煸炒後再與面條一起炒勻，燜一小會兒，做成香菇炒麵條。
營養搭配：面條+蔬菜汁
從營養成分來說，面條中主要是碳水化合物，加少量的維生素和蛋白質等，它的最主要功能是作為主食來提供給人們能量，缺點就在於營養過於單一，如果只吃面條，就有營養不均衡的嫌疑了。如果將蔬菜汁加入到面條中，可以適量增加部分維生素和一部分膳食纖維，讓面條變得更「粗」也更好看，在補充能量的同時平衡膳食。可以用來做面條的蔬菜包括胡蘿卜、南瓜、各種綠葉蔬菜、深紅色的紫莧菜等。
Ⅳ 魚香茄子蓋面怎麼做，魚香茄子蓋面怎麼做
1.准備食材，面條，瘦肉，茄子一根，胡蘿卜小半個，蔥蒜苗各兩根
2.瘦肉切丁，料酒鹽醬油澱粉腌制。胡蘿卜切丁，蔥蒜苗切小粒。茄子去皮切丁。
3.鍋里放油，倒入茄子丁煸炒。（油適量多一點，茄子吸油）
4.煸炒至茄子發黃變軟盛出備用。
5.鍋里倒油，放入花椒，大料。
6.放入肉丁。
7.放入胡蘿卜
8.胡蘿卜炒一會放入茄丁翻炒，放鹽，放五香粉。
9.倒入切好的蔥花
10.翻炒均勻出鍋。
11.鍋里燒水，水開下入面條。
12.面條煮好撈出。
13.把炒好的菜倒入面條上，攪拌均勻。
Ⅳ 蓋澆面的經典品種有那些，怎麼做好吃
蓋澆面是屬於麵食的一種另類吃法，根據配菜的不同，蓋澆面有很多種類。
區別於其它麵食的特徵是： 蓋澆面是將煮好的面單獨盛放，把作為配菜的炒菜另外盛放，上桌後食客可將兩者混拌在一起食用，或者乾脆將炒菜一股腦兒蓋在面上，故而叫做蓋澆面。做好蓋澆面的技巧是：
做法步驟：
1. 用開水下面，熟了以後撈出涼水冰一下備用。
Ⅵ 家常菜蓋面怎麼做
在平時生活中，人們會吃各種各樣的麵食，這其中就包括蓋面，所謂的蓋面，就是把面條放在下面，然後在上面蓋上一些蔬菜，很顯然，菜蓋面是非常健康的，而且能夠為人體補充足夠的能量，如果喜歡自己在家裡做菜蓋面的話，可以學習下列幾種做法。
菜蓋面的家常做法：
材料
面條，小白菜，青椒，雞蛋，火腿腸，蔥，姜，油，鹽
做法
1、把小白菜、請教、蔥姜洗干凈，切好備用。
2、鍋里放少許油，油熱後打入雞蛋炒至結塊，撈出。
3、鍋中再放少許油，放蔥花和姜絲熗鍋，放青菜煸炒，調入適量鹽。
4、待快熟時放入火腿和炒熟的雞蛋。
5、另起鍋燒水，水開後放入面條，煮熟後撈出。
6、然後把炒熟的菜直接盛入面碗中，拌勻後盡情享用吧！根據自己口味放辣椒醬啥的都可以。
家常土豆絲蓋面的做法步驟：
1.土豆切絲，放在水裡泡一下，去除多餘澱粉，口感會脆一些
2.五花肉，洋蔥，青椒均切絲狀，姜蒜少許切碎，喜歡辣的朋友可以多放些辣椒
3.鍋燒熱，倒入食用油適量，姜蒜末倒入煸香，放入肉絲，翻炒至變色（火不要太大），加入適量老抽（個人喜好，也可以不放，做菜喜歡放醬油），上色後倒入土豆絲，翻炒至七成熟，加入鹽適量，雞精調味，倒入洋蔥絲青椒絲，加入適量高湯（沒有高湯的可以加開水，不要太多，夠拌面就行）大火收汁至湯汁適量。
4.面條適量煮熟，過溫水（防止太黏）裝入盤中
家常土豆絲蓋面的做法圖解55.把炒好的菜取適量湯汁（根據個人口味）淋於面上，再倒上菜攪拌均勻即可。
紅豆菜蓋面的做法步驟：
1.把菜清洗干凈，豆腐切小塊，西紅柿切塊，青菜切段，辣椒切小段
2.鍋內倒少許油加熱，放入辣椒炒出辣味，倒入豆腐塊翻炒一會，再放入西紅柿翻炒，這時鍋內可加少許水把西紅柿炒出汁，放入青菜翻炒，放入適量五香粉，花椒粉和鹽，翻炒一會，出鍋時放入雞精即可
3.鍋內燒水，水燒開後放入面條（買的是現壓的濕面，吃起來口感很好比較鮮）面條煮好後盛入盤中，蓋上剛剛炒好的菜即可，一道美味又清爽的蓋面就好了。
Ⅶ 南瓜蓋面的家常做法
你可以准備好蔥姜蒜備用，把南瓜切片炒好，再煮麵，面好後起鍋，撒蔥姜蒜末，再把南瓜蓋上就可以了
Ⅷ 那些炒菜可以做菜蓋面
濃厚湯汁的小炒類菜，番茄雞蛋，青椒肉絲，家常土豆絲，過油肉，酸菜小炒肉，很多 。配面的菜多切絲或者小丁，類似炸醬面。