A. 燒肉怎樣做的才好吃
烤肉在於調味和火候，掌握好這些，肉烤出來就會很好吃的。肉要入味，要提前馬料腌制，並給肉拉些口子好入味。腌制好後用小火給慢慢烤熟，同時一邊烤一邊刷油烤，並不時給刷料。肉烤熟撒上芝麻、蔥花，香噴噴的烤肉就可以享用了。
B. 什麼燒肉好吃
土豆燒肉
材料
土豆2個，五花肉300克，八角1個，花椒10粒，生薑，蔥，料酒，白糖，醬油，植物油，鹽
步驟
1、五花肉在沸水中汆一下，撈出切塊。
2、鍋內放少許植物油，燒熱後放入半匙白糖，用鍋鏟不停的攪。
3、糖融化變成褐色後，放入肉塊，翻炒至完全上色。
4、放入生薑兩片、八角一個、花椒粒，料酒、醬油，加入足夠的水。
5、大火燒開後改小火燉，期間將土豆去皮，切成滾刀塊，蔥切段。
6、大約30分鍾後，放入土豆塊，繼續燉。
7、半小時前後，土豆熟，汁收濃，放入適量鹽，攪拌均勻，撒上蔥段出鍋。
小訣竅
白糖是上色的最好原料。小火，少油，慢慢用鍋鏟翻攪，起初會出現一些小泡泡，等泡泡消失後，就變成褐色了。火太大會炒焦，不僅影響形，更重要的是口感不好。
C. 什麼燒肉比較好吃
紅燒肉所用食材:五花肉一斤，冰糖十幾顆，生抽4勺，姜塊，大蔥一段，干辣椒、香葉、桂皮、草果、八角、鹽適量。
1.平底鍋燒熱，將五花肉的皮朝著鍋底炙燒2分鍾有些焦黃的時候拿出來刷洗干凈，可以把隱藏在豬皮下的毛都清理干凈。
2.處理好的五花肉切成厚片，鍋中燒水，加入2勺料酒，一些薑片，冷水將五花肉片放入，水開後煮2分鍾撈出控水。
3.干凈的平底鍋，將五花肉放入中小火慢煎，煎出肉中多餘的油分，讓口感也會肥而不膩，瘦而不柴，兩面焦黃後盛出備用。
4.鍋內少許油，放入十幾粒冰糖中小火炒出棕紅色糖色，將五花肉倒入翻炒，加薑片、蔥段、干辣椒適量香葉2篇、桂皮1小段、草果1顆、八角2果顆翻炒出香味。
5.加入沒過五花肉的水，加入4勺生抽，1勺料酒，適量的鹽，大火煮開。
6.將鍋中所有的食材和湯汁一起倒入高壓鍋中，大火壓15分鍾。
7.收汁。打開高壓鍋後，繼續加熱，將湯汁收到半碗左右，這時候的紅燒肉就會上色的很好了，入味也充足，經過這7步以後，一鍋酥爛紅亮，特別解饞的紅燒肉就做好了
D. 什麼燒肉好吃又下飯
木耳土豆燒肉片
材料
干木耳，土豆一個，豬肉300g，鹽，雞粉，生粉，料酒，蔥，生抽
做法
1.木耳泡發，略微改刀到可入口塊兒，土豆洗凈削皮，切片兒泡在冷水裡備用，切蔥花
2.熱鍋下油，加蔥花熗鍋，煸肉，加老抽調色，盛出備用
3.燒熱油，加土豆翻炒到土豆變軟，加木耳略微翻炒，加入肉片，加生抽，鹽，雞粉調味兒即成
功效：
木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。土豆搭配防癌佳品木耳，健康營養又下飯。常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。可見木耳的補血功能也是很強大的，所以大家在平日里一定要多吃些木耳，多多益善的。
E. 哪種豬肉做紅燒肉好吃
紅燒肉是熱菜菜譜之一，這道菜品是用五花肉製作的。紅燒肉最好是選擇肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，這樣製成的紅燒肉的口感更好。紅燒肉在我國是一道非常普通的菜餚，在挑選肉的時候也有技巧。如何挑選五花肉？上五花是豬肋骨附近的肉，也就是俗稱的五花肋排。也就是在剔除排骨的時候，會將這一部分的五花肉剔出來，這個部分的五花肉肥肉會比較多，瘦肉會比較少，口感上，上五花肉吃起來稍微膩一些。中五花肉是豬身體中最厚實的五花肉，用手按壓回彈不明顯則是中五花肉，這個部分比較厚實，吃起來也比較硬一些。下五花是豬的肚腩，也是最好的五花肉。這個部分的五花肉肥瘦相間，剛剛好，所以稱為上選的五花肉，從口感上來說，這個部分的五花肉吃起來會比較好，比上五花和中五花口感會更好。五花肉的結構一般是皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的，而它的肥肉遇熱容易化，因此，煮的時候一定要掌握好火候。
F. 紅燒肉有哪些好吃的做法
紅燒肉是豬肉普及度最高、最受歡迎的吃法之一，在全國各地都有各自特色的紅燒肉做法。"黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管"。蘇東坡這首詩，將紅燒肉正式推上了歷史舞台。紅燒肉的簡單做法很多，要根據每個人的愛好口味和適應，有的人喜歡吃香濃的、有的喜歡吃清香的，如果是餐飲店煮的紅燒肉，是濃香型的，孕婦是不能吃的，如果吃了就會流產。
紅燒肉在中國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。它富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。做好的紅燒肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。又酥又糯然後粘上肉的香味，油也比較充足。然後紅燒肉是甜的，燒的，也不像尚海派的紅燒肉，那麼軟糯，偏硬一點，可有嚼勁。
G. 燒肉怎麼做好吃，燒肉的吃法
1.芽菜煎五花肉的做法
原料：五花肉300g、芽菜100g、蔥姜、料酒1大勺、生抽1小勺。
做法：
1、五花肉，蔥姜，料酒放冷水鍋內大火燒開，小火慢慢煮熟;
2、煮好的五花肉晾涼，切薄片;
3、鍋燒熱下五花肉片小火慢慢煎至出油並表面泛黃;
4、下芽菜翻炒1分半鍾，加生抽炒勻即可!
2. 五花肉燒板栗的做法
原料：豬五花肉一斤、板栗適量、蔥少許、老抽少許、生抽少許、冰糖適量、料酒少許、八角少許、姜少許
做法：
1、五花肉洗凈切小塊，焯一下，撈起瀝干水，姜切片。
2、板栗劃上十字後，連殼用清水大火煮10分鍾，過涼水，剝殼取肉待用。
3、鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色。
4、等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放薑片，八角，加沒過肉量的水，再放少許料酒。
5、煮至水水耗去1/3，這個時候加入板栗，大火煮開之後，轉小火燉，開始收汁的時候，轉大火，拌炒收汁即可。出鍋前撒上蔥花
小貼士
紅燒的菜，關鍵就是上色，炒冰糖是關鍵，不能炒過了，會苦，我覺得只要糖色一變深就可以放肉了，繼續小火拌炒至開始大量冒泡即可，不然要拔絲嘀~肉的水要瀝干，不然會濺的很厲害。
H. 怎麼做燒肉好吃
步驟：
第一步——選擇合適的五花肉、處理五花肉
五花肉有上五花肉和下五花肉之分，要做紅燒肉，不能買上五花肉，它的肥肉太多，層次不夠分明，做出來非常油膩，不好吃，所以選擇做紅燒肉的豬肉，要用下五花肉，挑選層次分明的。
做紅燒肉需要帶著豬皮，那麼想紅燒肉吃著香，要將豬皮處理干凈，先用鑷子把明顯的長豬毛拔掉，再給鐵鍋燒干燒熱，把豬皮這一面貼著鐵鍋燙一燙，這么做可以去掉短小的豬毛，讓豬皮變得無腥味。
而且經過這么做後，豬皮做熟後吃起來口感好也更香。
再將五花肉放在流動水下沖洗干凈，豬皮部分用刷子或者鋼絲球擦洗干凈。
第二步——五花肉焯水、切塊
五花肉處理干凈後，切成小塊，大小一致做出來的成品好看，鍋洗凈後放入五花肉塊，再加入生薑片、大蔥段、涼水，大火煮開，水沸騰後倒入一勺料酒，繼續煮兩分鍾，水面上的臟東西用鏟子撇掉。
撈出五花肉後，放溫水裡把表面清洗干凈，再放網籃里控水待用。
第三步——五花肉煎一煎
鍋洗凈燒干，燒熱到冒煙後倒入食用油，不斷潤鍋燒熱，倒出熱油，再倒入少許涼油，把五花肉塊放進鍋中，開小火把五花肉煎一煎，煎出少許油脂。
注意了，這一步有兩個重點，1、五花肉入鍋後很容易粘鍋，建議熱鍋涼油操作，避免粘鍋，煎起來更輕松；2、五花肉稍微煎出一些油脂，會讓做好的紅燒肉不油膩。
第四步——五花肉上色、調味
五花肉煎好後，加生薑片、香葉、桂皮、八角，翻炒一會兒炒出香味，然後加入提前炒好的糖色，翻炒均勻，五花肉表面上色後，再加生抽、少許白酒、足量熱水。
注意了，這一步也有兩個重點，1、想做好紅亮的紅燒肉，要給五花肉上色，最好用糖色，實在炒不好糖色，用紅燒醬油，顏色稍微差點；2、調味時，直接生抽和各種香料，先不加食鹽，避免肉質發柴。
第五步——燉煮五花肉
大火煮開後，加幾節大蔥段，蓋上蓋子，小火燜煮，一直燜煮到五花肉軟爛的程度，加適量食鹽調味。
最後再大火收汁，最後這一步也很重要，經過收汁紅燒肉的顏色更加紅亮，不能省略。
結語：紅燒肉怎麼做才好吃？別直接焯水，做好這5步，肉質軟爛，紅亮誘人！你都學會了嗎？有些朋友往往只會給五花肉焯水，然後直接燉煮，這樣做出來的紅燒肉不好吃，沒顏色，不香還有腥味，要記住正確做法，保准你也能做出美味的紅燒肉，快練練手吧，過年做這道菜得心應手。
I. 怎麼燒肉才好吃
【紅燒肉】
【原材料】：五花肉3斤、生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黃豆醬1勺、啤酒300毫升、生薑、蔥白。
【製作步驟】：
紅燒肉
1：首先准備五花肉3斤切成小塊，准備一根蔥白切成條，生薑切成片作為備用。
紅燒肉
2：下面我們來調一點醬汁，准備一個小碗，倒上生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黃豆醬1勺、啤酒300毫升攪拌均勻即可。
3：在鍋里倒上冷水，把五花肉放進去、加上蔥段、薑片、料酒開大火把水煮開，水開後再煮4-5分鍾出鍋控干水分就可以（煮的過程中，上面就出現一些白沫，要記得把白沫都撇出來）。
4：另起鍋，鍋里不要放上食用油，把豬肉放進去煎一下，煎的兩面是金黃色出鍋。
紅燒肉
5：在電飯煲里放上薑片、蔥段，再把五花肉放進去，用筷子把五花肉鋪平了，加上冰糖5-8粒，倒上攪拌好的料汁，蓋上蓋子按煮飯鍵，大約煮50分鍾就可以出鍋了。
J. 燒肉怎麼做好吃
叉燒肉是一種很好吃的菜品，他是用豬的里肌肉製作而成，叉燒肉可以補充人體所需要的各種蛋白質和維生素。叉燒肉的味道十分美味，還有助於人體消化，對於一些患有貧血的病人來說，經常吃叉燒肉可以改善貧血的狀況，不過在製作叉燒肉的過程中要選擇上好的里肌肉，否則是會影響叉燒肉的口味的。
食材用料：
五花肉
老抽
生抽
黃冰糖
鹽
料酒
大蔥相剋食物
生薑相剋食物
油
菜譜做法：
1.五花肉要細心的拔掉肉皮上的毛洗干凈。
2.蔥切段，姜切片。
3.准備用的李錦記生抽和海天的老抽豉油，做出來顏色烏壯紅亮，很不錯。
4.冰糖要用大塊的黃冰糖比較好。
5.事先煮好三個雞蛋剝殼後備用(正好一人一個)。
6.鍋內油燒熱，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入醬油。
7.繼續煸炒炒上色。
8.倒入水，沒過肉。加冰糖，鹽，蔥，姜，大火燒開，撇去浮沫。
9.轉小火燉煮，時間長短視偏愛口感而定，一般紅燒肉一定要燉夠至少一個半小時才夠軟糯酥香。
10.燉到一個小時的時候放入雞蛋，繼續小火燉半個小時至湯汁變少，肉酥爛，記得中途要翻動兩次。
11.開大火，邊翻炒邊收干湯汁，注意不要收過頭，留點湯汁拌飯是極品。撈掉燉爛的蔥姜，五花肉出鍋，裝盤。
菜譜小貼士：
1、做紅燒肉的肉一定要選上好的五花肉或者夾心肉，不能太肥也不能太瘦。
2、無論是做什麼樣的紅燒肉，火候很重要，所謂功到自然成。
3、冰糖最好不要選單晶冰糖，就是那種小塊很規則的，選用大塊的黃冰糖比較好。
4、雞蛋為了入味可以用刀豎著劃幾刀，也可以用牙簽戳一些小眼，看不到小眼，但是味道卻能煮進去。
5、正宗本幫紅燒肉用的醬油是紅醬油，如果沒有，可以用老抽和生抽配合使用。