1. 正宗春卷餡料怎麼配才好吃
春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來，據歲時廣記中記載：「在春日，食春餅，生菜，號春盤」。清代的燕京歲時記也有：「打春，是日富家多食春餅。」之描述;可見春日做春餅、食春餅的民俗風情由來已久。同時也因「春卷」的外形及顏色類酷似「金條」，所以它又多了另一層美好寓意：黃金萬兩。 春卷大江南北都有，因各地習俗差異，在外形和口味上也各不相同，今天來做韭黃豬肉春卷，下面一起來製作它吧。
一、韭黃豬肉春卷
主料：豬肉200克 韭黃250克 春卷皮500克 雞粉1小勺 食鹽3小勺 麵粉少許
製作工藝：
1.備好食材
2.新鮮韭黃洗凈後切小段
3.放入肉餡碗中調入食鹽、雞粉
4.然後順時針將肉餡與韭黃攪拌均勻
5.取少許麵粉、溫水拌勻送微波爐高火2分鍾再攪勻，就是後面會做的麵糊
6.取一張春卷皮放至案板上、再放些適量韭黃豬肉餡、不要過多既可
7.按自己喜歡的方式如圖折疊、並在餅皮的上沿抹點漿糊方便更好粘連
8.再自下向上折起成長方形狀、將抹有漿糊處粘嚴實，一個春卷坯就完成了，按此方法包完全部春卷坯
9.炒鍋倒油燒至7成熱放入春卷坯、開中大火炸制
10.炸至兩面金黃、揀出瀝油
11.放至盤中
12.喜歡辣的，再蘸點辣醬吃，更美味
二、豆皮春卷
主料：油豆皮一張 豬裡脊肉100克 韭菜30克 鹽適量
輔料：料酒3克 糖2克 胡椒粉1·5克 蚝油10克 雞精1·5克 香油適量
製作工藝：
1.准備好所有的食材
2.豬肉切條加入鹽，糖，料酒，雞精，胡椒粉，蚝油，澱粉腌拌均勻
3.油豆皮切四方塊，韭菜洗凈切段，少許麵粉調成麵糊備用
4.炒鍋到油燒熱放入肉絲
5.滑炒至變色盛出備用
6.取一張油豆皮放入肉絲再加一點韭菜
7.把餡料捲起封口處抹一點麵糊粘緊
8.包成春卷生坯
9.鍋中油燒熱放入春卷中小火炸至
10.炸制金黃放吸油紙上吸出油份即好
2. 春卷包什麼蔬菜好吃
春卷包什麼餡好吃
我認為包炒菜，比如，炒的豆芽和粉條，芸豆絲炒肉，榨菜絲炒肉，京醬肉絲等，吃起來又味道，又感覺。
土豆絲、芹菜絲、蘿卜絲、豆芽把這些就象調冷盤似的調好，多放一些熟油。
春卷包什麼餡好吃?春卷裡麵包什麼好吃?
韭菜春卷的做法
1、將豬五花肉切絲、韭菜切段、綠豆芽去根、姜切末；
2、准備一個碗，將雞蛋磕入碗中，加入少許生粉，攪打至蛋液蓬鬆；
3、鍋中倒入清水，下入綠豆芽，焯熟撈出；
4、鍋中放入油，下入薑末煸香，接著倒入肉絲，翻炒變色時，淋入適量料酒、生抽，加小半勺鹽，炒熟後盛入碗中；
5、接著將綠豆芽倒入碗中，倒入韭菜拌均勻，滴入適量麻油，春卷餡兒就製作好了；
6、將春卷皮置於砧板上，放入拌好的春卷餡兒，捲起來到一半的位置，將兩側封起，繼續卷至剩一厘米左右處，抹上雞蛋液封口；
7、鍋中准備小半鍋油，燒至五成熱，下入春卷，炸至顏色金黃、焦脆，撈出控油，即可品嘗。
怎麼挑選韭菜
1.挑選根部粗壯，截口較平整，韭菜葉直，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的韭菜營養價值比較高；
2.拿著韭菜根部葉子能夠直立，如果葉子松垮下垂，說明不新鮮了；
3.韭菜有寬葉和細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維比較少，口感較好，細韭菜葉葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感雖不及寬葉但香味濃郁。
4.韭菜葉子枯萎，凌亂，變黃，有蟲眼的韭菜盡量不要購買，看著太粗壯（有可能用太多化肥）不鮮嫩的需謹慎購買
3. 春卷怎麼炒才好吃
准備材料：薺菜、肉末、油豆皮、雞蛋、鹽、薑末、蚝油、鮑魚汁、芝麻油、蛋清。薺菜洗凈後用開水焯燙30秒，撈出放冷水冰一下。擠干薺菜水分後切成末。肉末里加鹽、蚝油、鮑魚汁、薑末、蛋清攪拌均勻。將肉末和薺菜混合後加入芝麻油攪拌均勻。油豆皮切成長方形的小塊備用。
春卷炒法：
1、准備材料：薺菜200克、肉末100克、油豆皮1張、雞蛋1個、鹽1勺、薑末少許、蚝油1勺、鮑魚汁1勺、芝麻油1勺、蛋清1個。
2、薺菜清洗干凈後用開水焯燙30秒，撈出放冷水冰一下。
3、擠干薺菜里的水分，將薺菜切成末。
4、肉末里加入鹽1勺、蚝油1勺、鮑魚汁1勺、薑末少許、蛋清1個攪拌均勻。
5、將肉末和薺菜混合後加入一勺芝麻油攪拌均勻。
6、一整張油豆皮切成長方形的小塊備用。
7、將肉末放入油豆皮中間，捲起兩端。
8、從一邊捲起。
9、最後卷好成一個春卷。
10、雞蛋打散，用小刷子在春卷的介面處刷上蛋液粘住。
11、鍋里油燒6~7成熱時，放入春卷，炸至金黃撈出即可。
4. 春餅最美的配菜是哪些
春卷最好的配菜，就是韭菜再加上雞蛋。把雞蛋放在鍋裡面。不會有太大變化的，燒成雞蛋餅搗碎，做完過後，加入到韭菜裡面攪拌。
春卷最好的配菜，就是韭菜再加上雞蛋。把雞蛋放在鍋裡面。不會有太大變化的，燒成雞蛋餅搗碎，做完過後，加入到韭菜裡面攪拌。春卷最好的配菜，就是韭菜再加上雞蛋。把雞蛋放在鍋裡面。不會有太大變化的，燒成雞蛋餅搗碎，做完過後，加入到韭菜裡面攪拌。春卷最好的配菜，就是韭菜再加上雞蛋。把雞蛋放在鍋裡面。不會有太大變化的，燒成雞蛋餅搗碎，做完過後，加入到韭菜裡面攪拌。春卷最好的配菜，就是韭菜再加上雞蛋。把雞蛋放在鍋裡面。不會有太大變化的，燒成雞蛋餅搗碎，做完過後，加入到韭菜裡面攪拌。春卷最好的配菜，就是韭菜再加上雞蛋。把雞蛋放在鍋裡面。不會有太大變化的，燒成雞蛋餅搗碎，做完過後，加入到韭菜裡面攪拌。
5. 春卷蔬菜怎麼做
材料
越南春卷皮，活海蝦，黃瓜，雞蛋，火腿（可省），蒜蓉辣醬，番茄醬
做法
1、用涼水或溫水將越南春卷皮泡軟，時間不用太長，一軟即可；雞蛋打成蛋液，煎成蛋皮；將黃瓜、火腿、煎好的雞蛋皮切成絲；蝦放入沸騰的蔥姜水裡燙變紅即撈出過涼水，這樣口感才脆，然後去蝦皮、蝦頭備用。
2、三種切好的絲和焯好的蝦仁一起放在春卷皮上，卷好。
3、將蒜蓉辣椒和少量番茄醬混合，作為春卷皮的蘸料；或者，也可以直接用酸甜口的泰國雞醬，也好。
6. 春卷怎麼樣做好吃又看
春卷材料：，包菜1.5顆，胡蘿卜2根，三層肉八兩，大蒜，芹菜，豆乾8片，牡蠣1斤，筍半斤，春卷皮，香菜3兩，海苔絲1袋，貢糖1小袋，調味料：，油，醬油，糖，鹽，味精少許
做法：
1.把包菜、胡蘿卜、~切成細絲狀裝入大的盆中~在把大蒜、芹菜切成細絲另外裝盤待用；
2.在鍋中放入開水，待水開後放入三層肉煮熟，將肉切成細絲待用；
3.豆乾先切成細條，再切成丁備用。牡蠣反復清洗幾遍，確保沒有沙、殼。將鍋內的水燒開，放入牡蠣~待第2次煮沸後撈起，保留部分煮牡蠣的水（煮菜時用）；
4.把油燒熱，放入肉絲炒片刻備用；
5.在鍋內倒入油，待燒熱先放入包菜，胡蘿卜跟豆乾翻炒再放入肉絲，牡蠣~放入所有調料翻炒，再加入少許牡蠣水跟少許的水，~最後放入大蒜跟芹菜細絲翻炒數下~即可蓋上鍋蓋調制中火烹飪，煮25分鍾左右（我忘了多長時間了，有圖可以看看）~制菜色金黃即可；
7. 吃春餅都放什麼菜
我們吃春餅的配菜，嗯土豆絲，嗯韭菜炒豆芽，干豆腐，我們還可以蔥和醬。