㈠ 青菜炒雙冬的常見做法
青菜炒雙冬
材料
青菜250克，冬菇50克，冬筍50克，調料適量。
做法
①將青菜洗凈，取菜心，切段。將冬菇洗凈去蒂，冬筍去皮洗凈，切成薄片。
②起油鍋，放入冬菇片、冬筍片炸一下後撈出。
③將青菜入沸水中燙透撈出。蔥、姜切成末。再起油鍋，先下蔥花及生薑末，再加入料酒、醬油、糖、冬菇、冬筍、青菜煸炒，最後加入味精，用濕澱粉勾芡，淋上芝麻油即可。
冬菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
銅
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
蛋白質等
冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。
冬筍的功效：1、能夠清熱化痰，因為冬筍性寒，味甘、微苦，入肺經，對於肺熱所導致的咳嗽、咳痰、咳血，陰虛火旺所導致的五心煩熱、口腔潰瘍、咽喉腫痛的人，如果適當食用冬筍有清熱化痰的作用。2、能夠除煩止渴，對於胃熱嘈雜、心煩、口渴、口乾的人，如果適當食用冬筍有除煩止渴的作用。3、能夠通利二便，對於小便不利、大便不暢的人，如果適當食用冬筍有通利二便的作用。
㈡ 煮狗肉放什麼
狗肉肉質鮮美，是肉類中的佼佼者，很多人都會從市場購買狗肉然後在家裡自己製作一頓美味，但是我相信大家都會面臨這樣一個問題：狗肉難以煮軟。那麼狗肉怎麼煮好吃又爛呢?
狗肉怎麼煮好吃又爛
加山楂干可以使肉更容易燉爛。
山楂中有機酸含量高，可以嫩化肉的纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。鮮山楂受季節約束，燉肉時可以選擇山楂干。山楂乾的量不要過多，一般一斤肉配5-6片就比較美味，可以使肉口感更嫩，不影響其他佐料的效果。
燉肉的過程中，如果發現水不夠，千萬別加冷水，否則溫度驟然變化，會使肉類表面突然收縮，肉質變硬，口感變差，腥膻味不易揮發，配料不易入味，最後出鍋前再加鹽，鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，導致口感變老。
燉狗肉加桂皮、八角可以使肉容易爛。
狗肉怎麼煮好吃又爛 這些小竅門你要懂（圖片源於攝圖網）
做法
材料
狗肉450克、生薑2片、香葉2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香適量
八角2個、桂皮1片、料酒1勺、鹽1.5勺、白糖2.5勺、雞精1勺
一、准備五香鹵料：桂皮、八角、香葉、花椒、小茴香。
二、狗肉洗凈，先用開水燙去血水。
三、空鍋放入五香鹵料、生薑、料酒、老抽、鹽、白糖、雞精，再放入肉，倒水基本沒過肉，大火燒開，轉中小火。
四、約40分鍾，直至筷子可以戳穿。
五、鹵好的肉撈出放涼，切薄片即可。
六、裝盤即可食用。
狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用;
食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。
㈢ 冬季吃狗肉有什麼好處狗肉要怎樣烹制才好吃
狗肉很有好處，推薦冬季再吃，和吃羊肉一樣，都是禦寒的肉食。
狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用；
吃狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。
㈣ 梅菜扣肉的做法，雙冬梅菜扣肉怎麼做好吃
主料五花肉方500克梅乾菜100克冬筍1個冬菇4個輔料油適量鹽適量蔥適量生薑適量鮮醬油適量老抽適量紹酒適量白糖適量胡椒粉適量桂皮適量香葉適量香油適量八角適量
步驟
雙冬梅菜扣肉的做法步驟11.原料備用。
雙冬梅菜扣肉的做法步驟22.湯鍋中注入清水放入八角、桂皮、香葉、蔥段和薑片，然後放入肉方。
雙冬梅菜扣肉的做法步驟33.煮開後倒入適量紹酒改為小火燜至斷生內部無血水即可，然後用鹽調味，調好味關火把肉方在湯鍋中浸泡兩小時使其入味，再次把湯鍋燒開。
雙冬梅菜扣肉的做法步驟44.立即取出肉方，趁熱在豬皮上均勻的塗抹少許老抽，然後晾乾。
雙冬梅菜扣肉的做法步驟55.待肉皮晾乾後把肉方的皮面朝下放入煎鍋。
雙冬梅菜扣肉的做法步驟66.肉方的皮面煎製成虎皮色後取出晾涼然後冷藏。
雙冬梅菜扣肉的做法步驟77.冬筍和冬菇切丁。
雙冬梅菜扣肉的做法步驟88.梅乾菜泡開，用水稍煮，擠干水份。
雙冬梅菜扣肉的做法步驟99.油鍋燒熱，下入薑末、蔥末炒香。
雙冬梅菜扣肉的做法步驟1010.下入梅乾菜。
雙冬梅菜扣肉的做法步驟1111.加入冬菇丁。
雙冬梅菜扣肉的做法步驟1212.倒入冬筍丁。
雙冬梅菜扣肉的做法步驟1313.翻炒均勻。
雙冬梅菜扣肉的做法步驟1414.調入紹酒，鮮醬油，糖，胡椒粉和適量的鹽，盛出備用。
雙冬梅菜扣肉的做法步驟1515.冷藏後的肉方取出，切成2毫米的成薄片，不要切斷。
雙冬梅菜扣肉的做法步驟1616.整個肉方片成一條2毫米厚的均勻薄片。
雙冬梅菜扣肉的做法步驟1717.片好後，重新把肉方片好捲起。
雙冬梅菜扣肉的做法步驟1818.然後用手指把還原後的肉方逐層推移錯開一定的間隙，呈金字塔狀即可。
雙冬梅菜扣肉的做法步驟1919.中間大空隙中填滿炒好的內餡，放入盤中。
雙冬梅菜扣肉的做法步驟2020.做好的扣肉，放入蒸鍋內。
雙冬梅菜扣肉的做法步驟2121.西蘭花，切成小塊，洗凈。焯水時加入適量的鹽和幾滴油。
雙冬梅菜扣肉的做法步驟2222.扣肉蒸一個半小時左右，至肉酥爛，盤中的湯汁，倒出備用。
雙冬梅菜扣肉的做法步驟2323.以西蘭花裝飾。
雙冬梅菜扣肉的做法步驟2424.蒸肉的湯汁，倒入炒鍋內燒開，用少許水澱粉勾芡，待芡汁糊化後滴入幾滴香油。
雙冬梅菜扣肉的做法步驟2525.趁熱把湯汁澆淋在肉方上即可。
㈤ 請教蚝油雙冬的推薦做法
蚝油雙冬
材料
冬筍250克，冬菇12朵，青江菜500克，配料：約1大匙，蚝油約2大匙，糖少許，麻油適量，太白粉1大匙，水2大匙
做法
(1)冬菇泡軟後，切去蒂的部份。
(2)筍切成滾刀塊，鍋內准備熱油炸筍塊，炸2∼3分鍾後撈起瀝干備用。
(3)鍋內余油約1大匙炒冬菇，再加入筍塊及所有配料，蓋緊鍋蓋燜燒大約8分鍾，直到湯汁剩三分之一時再用太白粉水芶芡。
(4)青江菜對切，燙熟後用冷水漂涼，瀝干。
(5)用青江菜圍邊，上盛冬菇、冬筍即可。
冬筍怎麼做好吃
冬筍是立秋前後由楠竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。
冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。冬筍素有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。
煮冬筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
怎麼去冬筍澀味
冬筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
冬筍的做法大全
冬筍炒臘肉
主料：冬筍 250g，臘肉200g
輔料：青蒜50g，朝天椒1隻，紹興黃酒1湯匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），干豆豉 1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（2g），生抽1湯匙（15g），油1湯匙（15ml）
做法步驟
（1）臘肉切片。冬筍剝去外殼，切掉老根後切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
（2）大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鍾，撈出瀝干備用。
（3）中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
（4）炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調入糖，鹽，最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
冬筍炒肉
食材：冬筍半袋，裡脊100G，青椒1個，地瓜粉適量，開水1/5碗，料酒適量，雞精1茶匙，鹽1.5茶匙
做法：
（1）裡脊洗干凈切好。
（2）用鹽，料酒和地瓜粉腌制20分鍾。
（3）青椒洗凈去籽。
（4）用手掰成小塊。
（5）袋裝冬筍取出，放在開水裡燙2分鍾。
（6）然後切成小塊。
（7）鍋里放油倒入裡脊翻炒變色。
（8）接著下切好的冬筍一起翻炒2、3分鍾。
（9）倒入青椒塊快速翻炒半分鍾。
（10）倒入1/5碗沸水繼續翻炒。
（11）然後加鹽和雞精調味。
（12）炒好後盛盤即可。
㈥ 怎樣做炒雙冬才好吃，炒雙冬的做法大全
1.准備材料。
2.冬菇用溫水泡發，切2半。擠干水，備用。
3.冬筍切片。洋蔥切小片。
4.鍋里放入油化開。
5.燒熱後放入冬筍，小火滑炒後撈起。
6.鍋里留余油，放入冬菇，煸炒撈起備用。
7.余油繼續燒熱，放入洋蔥片，炒香。
8.放入冬筍煸炒。
9.再放入冬菇煸炒。
10.放入鹽、高湯、生抽翻炒勻後，燜煮至湯汁開始粘稠，調大火。
11.沿著鍋邊淋入水澱粉勾芡。滴入香油，出鍋。