㈠ 炸茄盒麵糊怎麼調，有什麼竅門
炸茄盒的調麵糊，比例是關鍵，只有掌握好比例，炸出來的茄盒吃起來才口感酥脆，那麼炸茄盒澱粉和水的比例控制在1:2即可，這樣容易掛糊，吃起來的口感也比較好。
㈡ 炸茄盒怎麼做
14.炸茄盒¹
〖原料〗（超級簡單）肉餡兒、茄子、油炸粉、花椒鹽、料酒、雞粉、生粉
〖做法〗肉餡兒加適量鹽、料酒、雞粉、生粉等調好味道待用、茄子切成厚片。
2、每兩塊茄片之間夾肉餡兒、油炸粉加適量花椒鹽和水調成干稀適中的糊。
3、夾好肉餡兒的茄片表面裹一層上述糊糊、熱鍋放油燒至6成熱，放入裹了糊糊的茄子炸至金黃即可。
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〖材料〗茄子適量、鹽適量、雞蛋1個、普通麵粉（也叫中筋麵粉）45克、水30克、食用油適量、肉餡適量
〖做法〗首先我們先將茄子清洗干凈，切成兩個兩個為一組的片、每兩片中間不要切斷。
2、提前將肉餡做好：肉沫適量、蔥姜沫適量、蚝油適量、食用油適量、鹽適量、糖適量、味極鮮適量、香油適量，混合在一起，按照一個方向將其攪拌均勻即可。
3、做好肉餡，再來製作炸茄盒最關鍵的糊糊嘍：先將雞蛋打散，放入適量鹽，讓其有點鹹味，然後將其攪拌均勻。
4、放入普通麵粉45克及水30克在蛋液中、將其完全攪拌至無顆粒，細膩滑順的狀態。
5、在上面切好的每兩片為一組的茄子片中間，放入適量我們做好的肉餡，這步忘記拍下來了，大家自行腦補吧，將夾好肉餡的茄子，放入上面調好的糊糊中，均勻的裹上一層蛋糊液。
6、鍋中開大火將其食用油燒熱，可以用一根筷子垂直放入油中，筷子周邊冒細密的小泡泡就是可以開始炸了，炸的過程開啟小火來炸制，因為裡面有肉餡，要保證肉餡可以熟透了哈。
7、將其炸制兩面金黃色即可撈出裝盤嘍、非常好吃，外酥里嫩喲。
【小貼士】切茄子片時，也可以直接將其切成兩片，兩兩對夾，中間放餡料即可，這個根據大家習慣，這樣的話，可以放的更多些餡料。
2、油熱後再開始將其進行炸制。炸茄子的糊糊，大約可以炸制十一二個吧，大家可以參考一下。
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㈢ 炸茄盒時除了加麵粉和澱粉以外，加什麼東西外酥里鮮
還可以加雞蛋。加雞蛋也可以讓炸茄盒更加的松軟酥脆，在做的時候先在麵粉里加入雞蛋，然後攪拌均勻就可以了。
㈣ 炸茄盒怎麼做好吃，炸茄盒的吃法
食材
主料
茄子
200g
輔料
肉餡
100g
鹽
適量
雞蛋
1個
澱粉
適量
麵粉
適量
步驟
1.肉餡中放入油、鹽、醬油、蔥花、雞精、姜粉、十三香拌勻。
2.茄子去皮，切成段，然後在每一小段中間切一刀，但是不要切斷，
3.將肉餡夾在茄子中間，碼在盤子里。
4.雞蛋打散放入適量的麵粉和澱粉，攪拌均勻。
5.將夾好餡的茄盒放到蛋糊碗中，裹上蛋糊。
6.放到油鍋中炸到兩面金黃即可。
小貼士
㈤ 求助，炸茄盒的醬汁怎麼配
1.茄子准備好
2.豬肉餡中加入各種調料往一個方向較上勁
3.茄子切成茄盒
中間不斷開
4.中間加上肉餡
合起來
5.雞蛋和澱粉麵粉清水
和成糊
茄盒沾上糊糊
6.油鍋放入適量的油
六成熱時
放入茄盒炸熟
7.一勺生抽
一勺老抽
兩勺海天醬澱粉放入適量的清水
和成醬汁
香菜
蒜
紅椒准備好
8.鍋中放入適量的底油
放入蒜末爆鍋
放入醬汁燒開
9.放入炸好的茄盒
10.每個茄盒都裹上醬汁
11.好了
點綴適量的香菜和紅椒
㈥ 茄盒的做法，香炸茄盒怎麼做好吃，香炸茄盒的家常做法
㈦ 怎麼炸茄盒好吃
將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅，並從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。將豬肉切成末並與切成沫的蔥姜在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許麵粉，然後再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。
茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。可以按自己之喜好調制。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的麵粉漿里直接掛漿。其實有時候將一些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢為寶。
如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。
做法二
編輯
食材：
綠茄子2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣
蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺
正宗茄盒(19張)
茄盒食材： 綠茄子2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺
做法：
1.肉餡內加入蔥花，薑末，鹽，1茶勺澱粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白，攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽，製成蒜醬。取適量麵粉與3勺澱粉加水調成麵糊.
2.青茄子洗干凈去掉尾部，切成0.6厘米厚的合頁片，夾上肉餡。
3.炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時，將茄合粘麵糊封口放入鍋中，轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鍾即可。
Tips:1.切好的茄子放在鹽水中浸泡一下可以避免茄子變黑.。
2.肉餡加入蛋白和澱粉會讓肉餡鮮嫩，口感更佳。