A. 香腸調料怎麼配好吃
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香腸配料秘方
香腸是我國一種傳統食物，生活中香腸的種類也比較多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸，這兩種香腸最大的區別就是川味香腸是辣的，而廣味香腸是甜的，兩者的製作配料也是不一樣的，具體如下：
川味香腸配料
主料：肥瘦豬肉。
輔料：鹽、醪糟汁、白酒、五香料粉、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、味精、白糖、豬腸衣、竹筒。
做法：將瘦豬肉洗凈之後，按一定比列，將輔料添加進去，然後將其攪拌均勻，腌制一會兒就可以灌腸了。
廣味兒香腸配料
主料：豬瘦肉3、肥膘肉。
輔料：食鹽、白糖、白酒、無色醬油、鮮姜、胡椒面、味精、亞硝酸鈉、香腸衣。
做法：和川味香腸差不多，將肉洗凈之後，按一定比列，將輔料添加進去，然後將其攪拌均勻，腌制灌腸即可。
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香腸怎麼做好吃
綜上所述可以知道，生活中香腸的種類是比較多的，不同地區的人，做香腸的方式是不同的，以基本的香腸做法為例，具體做法如下：
1、豬肉洗凈後瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。
2、腌漬腸衣用清水浸泡10分鍾，然後反復搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用.
3、生薑洗凈後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀.
4、肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、薑汁，戴上一次性手套用手翻轉均勻.
5、然後沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋。
6、將洗凈後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結.
7、將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止.
8、將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然後用針在香腸上扎一些小眼.
9、做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，用松柏枝煙熏，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
B. 想灌香腸，家常味的需要什麼調料
食鹽，生粉，五香粉，老抽，生抽，首先把肉焯水，再撈出來剁碎，把以上的調料加進去，攪拌均勻，放到腸衣裡面裹起來，再放到外面晾曬一下即可。
C. 做香腸用什麼調料正宗好吃
【灌香腸】
准備食材：梅花肉、五花肉、鹽、白酒、白糖、十三香、生抽、腸衣、灌腸器。
具體操作步驟：
第1步：灌香腸選肉很關鍵，在購買肉時，要選擇梅花肉和五花肉兩種肉，肥肉和瘦肉的比例為3:7最佳，這兩種肉搭配在一起，製作出來的香腸不柴不硬，不油膩，吃著特別香，並且也顏色也漂亮！
第2步：買回家的肉，如果帶豬皮，要先把豬皮去掉，豬皮比較硬，是不能灌入香腸里邊的。把肉放在淡鹽水內，浸泡十分鍾，泡出血水的同時，也將豬肉表面的臟東西清洗掉。如果在外邊做臘腸的話，商家為了省事，可能不會給你清洗，但是在家灌腸，這一步千萬不能省。
第3步：豬肉清洗干凈後，控干水分，用刀切成小肉條，裝入盆中。灌香腸時，牢記配方「3白1黃1黑」，臘腸鮮香入味有嚼勁，無腥味！10斤豬肉，加1兩鹽，3兩白糖，3兩白酒，1兩十三香，7兩生抽，攪拌均勻，腌制30分鍾。這個配方是婆婆用了幾十年的灌香腸配方，按照這個比例做出來的臘腸，鮮香醇厚，鹹淡正好，特別好吃！大家可以根據要灌幾斤肉，計算一下各種調味品的分量。
第4步：處理腸衣。我一般都是網購腸衣，商家一般都會將腸衣鹽漬起來。要先用清水洗去腸衣表面的鹽分，然後再將腸衣放入清水中，加入適量的高度白酒，將腸衣浸泡30分鍾，加白酒可以起到殺菌的作用。第5步：在購買腸衣時，商家都會送一個灌腸器，有了這個工具，可以省不少時間，並且還不累手。灌腸器在使用之前，需要用溫水清洗幾遍，清洗干凈後，將腸衣的一頭套在灌腸器上，輕輕地將腸衣全部套在灌腸器上，把一頭打一個結。
第6步：將腌制好的肉，裝進灌腸器內，然後旋轉把手，將肉灌進腸衣內，將把手轉到最底端後，將把手擰下來，再裝滿肉。這個小工具特別好用，一個人不到半小時，就灌了十斤肉。
第7步：灌滿一根以後，用浸泡好的繩子或玉米皮繫上封口，並且每隔十幾厘米，就用玉米葉繫上，隔成一小段，最後，用牙簽在有氣體的地方，扎幾個小孔。再將臘腸掛在陰涼通風的地方，晾十幾天，自然風干，即可食用。
D. 正宗四川臘腸的做法與配料
材料
主料：四川臘腸2段；
輔料：櫻桃蘿卜1個、番茄醬適量、香菜適量、鹼面適量
四川臘腸
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拿出冷凍的四川臘腸
小貼士
一：清洗臘腸的鹼面也可以換做麵粉；
二：臘腸已經有各種調料，不需要添加其他材料；
三：臘腸要斜著切比較好看。
E. 做臘腸放什麼配料好
原料：腸衣適量，豬瘦肉6斤，肥肉4斤。
調料：料酒250克，蔥姜各50克，花椒粉5克，鹽50克，味精50克，香料A（如圖）50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈現棗紅色，且有淡淡的香氣，可代替以前的硝使用）。
製作：1、精瘦肉、肥肉切丁，將蔥、姜、鹽、料酒等合在一起拌勻腌制一下。2、取漏斗將肉丁灌入腸衣，再用排針戳一下腸衣壁，使裡面空氣排凈，每隔3-5厘米用線分隔成段。3、將灌制好的香腸掛在通風處晾曬15天以上。
F. 臘腸怎麼做，才能又香又入味
首先把臘腸放到鍋里焯水，起鍋燒油，把臘腸切成片放進去，加一點食鹽，蚝油，生抽，大火翻炒一段時間即可。
G. 臘腸放什麼配料好吃
家常味的香腸需要的調料：鹽、胡椒粉、（可以多放點胡椒粉）辣椒粉、花椒粉、八角，桂皮、、、、等香料和高度白酒最好是散裝白酒。灌好的香腸先晾兩天，吹乾水氣再熏制、熏香腸用乾柴和白楊樹枝葉熏出來的香腸更香，味道更佳。