① 大理的特色美食
雕梅扣肉
雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受歡迎的一道美味佳餚。采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花紋，輕壓形成菊花模樣，後放入撒著食鹽的清水中去除酸味，放入砂罐浸上數月後再取出。扣肉則大多為五花肉，與雕梅一同蒸制4個小時即可享用，肥而不膩，香甜入味。
無量山翅包飯
無量山古稱蒙樂山，以「高聳入雲不可躋，面大不可丈量之意」得名，金庸的《天龍八部》讓無量山享譽海內外。無量山西北起於大理南澗縣，位於景東縣西部，有無量山國家級自然保護區。無量山烏骨雞被列入中國國家畜禽遺傳資源名錄。據傳在大理國孝德皇帝正德年間，（公元1044年-1075年期間），大理國泰民安，國力強盛，孝德皇帝至南澗無量山避暑，不思飲食，御廚想盡辦法而無果，一日皇帝私游至一當地書香宅院，被鋪面而來的香氣所吸引，尋味至廚房見一美婦用炭火烤制雞翅，而此雞翅圓潤厚實，非一般常人所見，皇帝吃後大贊，原來此雞翅經妙手去骨，內鑲五色大米，肉中有飯，飯中有肉，蘊含人生玄機，後皇帝將此女帶入宮中，成為大理國歷史上第一位女御廚。而她創制的翅包飯也成為皇家御用。翅包飯是大理當地傳統民間食品，因工藝考究選料上乘，是當地老百姓在餐前飯後首選的休閑小食品。改革開放後，大理無量山翅包飯因口味特殊，被台灣商人挖掘後帶入台灣，並結台灣商業化運作開始進入全球華人的視野。無量山翅包飯在大理當地備受歡迎，目前是大理最受歡迎的休閑小吃，全球各地到大理旅行的遊客，無不一品號稱大理十大美食之首的翅包飯為榮。
餌塊 餌絲
為雲南特有，是大理最著名的特色小吃之一。用優質大米加工製成，製作的過程分為將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗，最後揉捏成想要的形狀。一般分為塊、絲、片三種。可以煮著吃，炒著吃，也可以燒、鹵、炸、蒸，最為常見的是炒餌塊，加入豌豆尖、大蔥等一同炒制，以咸、甜醬油澆之，味道醇正。
餌絲 餌絲是由餌塊切絲而成，形狀不同，口味也不同，白色的餌絲韌勁非常好，口感軟、滑。一般有煮吃和炒吃兩種吃法，將餌絲在滾燙的開水中燙到熟而不爛，加上燉好的肉、湯汁，撒蔥花、醬油、大紅袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁等的吃法是煮吃，通常叫「耙肉餌絲」，顏色非常艷麗，汁濃不膩，清香回甜。而炒吃也非常簡單，將餌絲與鮮肉片、雞蛋、香蕈、西紅柿等輔料一同翻炒即成。
黃燜雞
黃燜雞，以大理永平縣的最出名，也號稱「滇西一隻雞」、「滇西名菜頭牌」，它的起源可謂歷史悠久，可以追溯到一千多年以前。黃燜雞採用當地優質土仔雞，宰殺後洗凈，剁成小塊，先將花椒、薑片和辣椒入鍋翻炒至黑色，再把雞塊和少量醬油、蔥蒜等一並放入，雞肉水分干透後基本能出鍋啦。香氣襲面而來，吃起來竟然一點不油膩，好吃到心坎里去了！
卷蹄
卷蹄以彌渡縣一帶的最為出名，因此也叫「彌渡卷蹄」。以新鮮豬腿為主料，胡椒粉、草果粉、茴香粉、紅米、白酒、食鹽等為配料，先腌後煮而成。肉質含香，味道鮮美，鮮而不膩，這種食物還易於貯存，始終風味猶存。
② 雲南大理特色美食小吃
喜洲粑粑，又名破酥，是雲南省大理白族自治州大理市的特色小吃。喜洲粑粑是以麵粉為主料，發面的時候，加上適量鹼揉搓，再用精油分層，撒上蔥花、食鹽、花椒為鹹味，加入火腿、肉丁、油渣、紅糖包心為甜料。做成圓形小餅後，整齊的擺在圓形砧板上，朝上的一面刷上香油，然後放入油鍋中烘烤而成。食之外酥內軟，層次分明，深受人們喜愛。
③ 大理特色小吃是什麼
餌和乳扇
餌是一樣很妙的東西。初到大理，聽到本地人談吃則言必稱「餌」字，因為從來沒有聽說過除魚之外還有人可以吃的「餌」而興奮莫名，百思不得其解。本地吃「餌」，早餐則有「餌絲」，兼做早餐和點心則有「餌塊」，另外還有一些亂七八糟無以名之的食物，一概稱作「XX餌」。其實來自內地的人一吃就知道怎麼回事：凡調料作醬紅色拌有腐乳的，就有資格被稱作「XX餌」了。大理人真的很喜歡這一套。說來也奇怪的是在家鄉習以為常的腐乳在大理人的手裡這么一略加點化可以變得這么好吃耐吃百吃不厭。
乳扇是另外一樣好玩的東西。看上去是象放大的春卷皮一樣的一堆——如今南方也不大見到有賣新鮮春卷皮回家自己作的了——是半透明的一大張一大張圓圓的薄餅疊起來的東西，干，硬，聞上去有淡淡的奶粉香，甚是誘人。做法是用大鍋煮奶，加了讓牛奶凝固的什麼東西，姑且算是土法凝乳劑吧——面上一凝固就一層一層的揭起來攤開晾乾，就是一張乳扇。
希望樓主採納
謝謝，純手打不易。
④ 雲南有什麼吃的
過橋米線、宣威火腿、青椒松茸、汽鍋雞、大理砂鍋魚、紅燒雞樅、宜良烤鴨、餌塊、昆明酸腌菜、曲靖蒸餌絲等。
過橋米線：米線搭配著咸辣的佐料，配著喜歡的各種各樣的菜品和有嚼勁的肉，勾起肚子里的饞蟲。
宣威火腿：一提起火腿，你一看到這兩個字，你就知道其中的滋味了吧。這是出產於宣威的火腿，從外表上看像是個琵琶狀，然後切開看一看，裡面的肉超級的多，骨頭超級少。火腿的外表皮很薄，裡面的肉都是粉嫩的肉，沒有一點點壞肉。精瘦的粉嫩豬肉，搭配著絲絲白色的肥肉，就連裡面的豬骨頭也是紅色的。保證你看一眼，就走不動道。
青椒松茸：這是來自昆明的一道美食，是辣口的菜，不但很健康，而且相當的美味。這道菜是松茸為主的菜，輔佐以青紅雙色的辣椒，加上超棒的白色大蒜片，實在是賣相動人。肉湯澆灑在上面，白中夾雜著紅色和綠色，香味可以傳的超級遠。它的名聲不僅在雲南廣受歡迎，而且遠在海外的外國人都有人前來一品芳香。鮮嫩細滑的松茸，還有著延年益壽的能力哦。
汽鍋雞：這也是一道雲南的名菜，歷史悠久，可以追溯到兩千多年前，歷經了如此的風霜，依舊有著屹立不倒的口碑。這主菜用的小雞都是清洗干凈之後切塊的，切好之後把它和佐料們腌制在一起，讓味道滲入小雞的肉中。把它們放在汽鍋里，蓋上鍋蓋之後，慢慢的蒸。三四個小時之後，這小雞才會熟，但是湯汁早已滲入了雞肉之中。可以說是一點也不浪費了，保證了味道的不流失。
大理砂鍋魚：這是一道相當硬的菜了，不僅好吃，還有蠻多的營養，吃完之後，保證你的舌頭和身體都超棒，讓你感覺到什麼叫做青春的力量。砂鍋魚的鍋和魚都有著嚴格的限制，鍋是本地出產的精品砂鍋，魚呢，是從本地海里捕出來的魚，可以說是很有雲南色彩了。白嫩魚肉搭配著精緻的配料實在是勾人舌頭。等這道菜上來了，你就可以看到一個超大的容器，湯里咕咚咕咚的翻滾著，砂鍋里的魚肉相當雪白，配著紅色的辣椒、綠色的香菜，讓人口水直流。趁熱吃一塊魚肉，香嫩鮮美，可以說是難得一遇的美味了。
⑤ 大理有什麼好吃的好玩的
大理州風景：
下關片區：一、火車站對面，大理民族廣場，主要是大理學院的雕塑，記載大理民族融合及發展的歷史：洱海公園（當地叫團山公園），有游樂場，飛虎隊戰機展覽，茶花園、梅花園。二、鳳儀鎮和下關鎮交界處，有與大理三塔崇聖寺齊名的飛來寺，蘇軾就在飛來寺上遙望千尋塔（三塔）。三、龍尾關，是大理古城的邊關，此處有關下關風的傳說，阿玉公主為救情郎打破觀音的風瓶，從而風就直入下關城；後有唐朝天寶年間，唐將李密被南詔王皮羅鳳打敗，沉西洱河而死，現在西洱河邊有關此次戰役的浮雕，還有天寶路上的天寶公園的萬人冢和將軍洞，都是記載此段歷史。四、全民健身中心，附近有濕地公園，臨近洱海，有石橋垂柳，景色宜人。五、沃爾瑪附近有洱海森林公園，是大理市民飯後遊玩的地方，也是遊客乘坐輪船的碼頭，可以去洱海里風情島、普陀島、金鎖島，夜宿雙廊，早晨可以看海上日出，買魚人打回來的野生魚。
古城片區：一、大理古城，是明朝的古城，是朱元璋按原太邑的羊咀城的規模重建，主要有南北西東四個城門，並按南北西東兩條主街發布，有供奉大理國寶阿磋音觀音的五華樓，附近有手搓餌塊、涼粉、卷粉、烤乳扇。南門有郭沫若書寫的「大理」，此處遊人最多，再前面是文獻樓，掛有郭沫若的「文獻名邦」的牌匾。二、大理三塔崇聖寺，是唐朝年間建造的，有天國佛都之稱，東南亞、南亞國家都來朝拜。主要有矗立雲霄的三塔，主塔頂上原有金翅鳥，後在地震中墜落，寺廟也全部被震塌，但三塔卻安然無恙，三塔的建造令歷史學家和建築家驚嘆不已，如何建造三塔？現在的專家還在爭論不下；接下來就是建極大鍾，是全國最大的鍾，可惜毀於文革；下一個是雨銅觀音殿，傳說塑觀音時，因銅不夠用而極壞了主修的僧人，僧人大哭而感動上天，頃刻雨下而來化為銅，及雨銅觀音因此出名；再往上就是崇聖寺的山門了，進門後，首先是大雄寶殿映入眼來，左邊是財神殿，右邊是葯師殿，中間是放生池，這里十分有趣，池裡的壽字大石頭，經常齊聚遊人放生的烏龜。三、觀音堂，在崇聖寺的南邊4公里左右，主要供奉老身像的觀音，傳說西漢武帝為征服雲南，放出探子來大理古城打探，路遇背大石頭的老嫗，驚問：「大媽，你怎麼背大石頭啊？」老嫗回答：「為防禦漢兵，我們村的老人都參加備戰，而且她們力氣比我還大。」即「負石阻兵」故事的由來；徐悲鴻來觀音堂和游歷清碧溪後，寫下「乞食妙香國，魂斷清碧溪」。四、蒼山洱海風景區，上蒼山有：（1）感通索道，在觀音堂附近坐麵包車直上蒼山地質公園，感通寺因首任主持擔當和尚進獻明朝開國皇帝朱元璋茶花和白馬而聞名，茶花也名甲天下；清碧溪因風景秀麗、水質清涼而聞名，歷代名人楊升庵、徐霞客等留下足跡；清碧溪上方是蒼山大峽谷，千刀萬仞，十分雄壯。（2）天龍八部影視城索道，直上洗馬潭，這里是冰山遺跡，潭邊是杜鵑花，登臨此處猶如直入天界之感，元朝初年，忽必烈征服大理，橫渡金沙江，翻越蒼山，到此處下馬整頓，忽必烈牽馬入潭洗馬而得名，這里冬天白雪皚皚，夏天是杜鵑花的花海，十分壯觀，即「蒼山雪」；回程經過七龍女池，因七個不同的水池發出不同聲響而出名。（3）中和索道，在古城西門對面三月街對面，三月街大理民族節是那裡3月15日，為期一個星期，三月街里樹有元世祖平雲南碑，記載其征服大理的過程；乘坐中和索道，直上中和寺，旁邊是清幽的中和溪，往北可去萬花溪、花甸壩。（4）上關鎮的天龍洞索道，郭沫若游歷天龍洞，並詳細記載洞中景色而讓天龍洞聞名於世，也是大理的卡斯特地形的岩溶洞。洱海，一可以到大理古城的東邊的才村碼頭坐輪船進入洱海，輪船上你可以觀看大理白族歌舞、品嘗白族三道茶，然後就進入普陀島、金鎖島、風情島等玩。
縣份景點及小吃：砂鍋魚、海菜芋頭湯、油炸螞蚱、彌渡卷蹄、雲龍縣諾鄧火腿、洱源縣鄧川鎮乳扇和洱寶梅製品、南澗縣的油粉、漾濞縣核桃製品等等。
漾濞縣石門關，在大理市的西南角，離下關7、8公里，從下關風車廣場的客運南站坐車到漾濞，行至金牛站處，便可以看見石門鎖立天邊，有「一夫當關萬夫莫開」之勢，依次進入有佛緣橋、涼亭、玉碎瀑布，是元朝忽必烈偷偷地進入大理的地方。附近的松明村的石崖上還記載民族圖騰。福國寺也在石門關前面，是大理國段正明保定帝被高升泰逼迫退位在此出家，也是福國寺的第一個住住持，而並非在天龍寺出家，山門的對聯也記載此段歷史。
賓川縣的佛教名山雞足山，是釋迦摩尼大弟子迦葉的道場。
巍山縣巍寶山，是大理地區道家文化的代表，也記載南詔先主興起的由來。
雲龍縣的諾鄧千年白族古鎮，也叫太極村，據說跟諸葛亮征服孟獲有關。
⑥ 大理特色菜有哪些
1、永平臘鵝
臘鵝是雲南省永平縣傳統的名優特產，主產於曲硐鎮的回族村寨。曲硐臘鵝在當地回民人民中已經有700多年的傳統歷史，以味道鮮美、清香醇和而著稱。是獨具地方民族特色的風味特產，也是當地回族人民用來招待親朋好友和遠到貴賓的首選名菜。
2、漾濞卷粉
漾濞卷粉是大理很受歡迎的一道風味小吃,外貌和腸粉有些相似,卷粉質地細膩,口味酸辣香甜,加上核桃醬帶來的醇厚感,獨具風味。漾濞歷史悠久,文化燦爛。漾濞卷粉，用優質大米做成，卷粉刷上一層厚厚的芝麻花生核桃醬，加入純正的酸腌菜沫，再塗上點油辣椒，味道非常贊。味美可口，可當餐食。
3、南澗鍋巴油粉
南澗鍋巴油粉是雲南省大理州的南澗特色美食。南澗鍋巴油粉是當今人們追求的綠色食品，以其獨特的風味，深受消費者青睞。南澗鍋巴油粉是當今人們追求的綠色食品，以其獨特的風味，深受消費者青睞。當地人為了進一步開發南澗鍋巴油粉，曾到一些大中城市開店加工，但是，同一個廚師，同樣的工序，做出來的鍋巴油粉，在色香味上始終比不上南澗鍋巴油粉的風味，這實在是跟水土大有關系。
4、白族木瓜雞
木瓜雞是洱源白族人民美食文化中一道名菜。採用的主要原料是雲南本地特產的酸木瓜。酸木瓜是雲南特產，在滇西南的高原地帶比較盛產。大小和杧果相似，一般為青色，隨著時間的延長會變成金黃色，並散發出非常好聞的果香。酸木瓜果實成熟後,色澤金黃,氣味芳香，果實營養極為豐富，可直接食用，味酸澀。食用後有舒筋活血，治腰膝酸重，腳氣濕痹，以及預防「乙腦」的功用。