① 蛋包飯怎麼做好吃
蛋包飯是日本的傳統美食，也是非常受大眾青睞的一款普通食物，甚至有專門的店做這款美食，還有人排著隊去吃，不知道從何時起，突然蛋包飯來了一個升級版，那就是流心蛋包飯，記得第一次點開視頻看到的是一個非常典型的，一個精乾的日本老頭，嘴裡邊叨叨著聽不懂的話一邊劃開就像爆開了的岩漿一樣流淌下來的流心蛋，再淋上醬汁，至今我還記得這份飯帶給我的視覺震撼，真沒想到還有這樣巧妙的做法，這份被大家迅速傳開並被神化的美味在各大視頻網站爆發開來。
【流心蛋包飯－好吃到讓你尖叫的做法】
主料：隔夜米飯1大碗、雞蛋5~6隻、火腿腸1根、小蔥3根
調料：生抽、雞粉、油、鹽
――開始製作――Step 1
① 先來炒飯，這一步其實大家都會，我們不用寫的太啰嗦了，我簡單帶過啊。炒飯一定要用隔夜米飯，少水分，炒出來粒粒分明，還有一個訣竅，就是先打一個蛋黃在米飯里，拌均勻再下鍋炒，米飯金黃且粒粒分明，非常好吃。所以第一步就是從冰箱拿出隔夜米飯，倒在一個大碗里，然後打入1個蛋黃，翻拌均勻，一定要翻拌至每粒米都沾上蛋黃，都散開來的狀態最佳。
② 洗凈小蔥，切碎；火腿腸切碎備用，還可以加黃瓜丁、胡蘿卜丁、青豆等食材都可以。
③ 鍋中放油，加熱，倒入雞蛋清炒散，然後加入火腿丁炒軟，再倒入米飯翻炒，可以開中大火炒，炒至米粒變金黃，脆脆的，一粒粒的蹦開來，就差不多可以放調料了。加入1勺鹽、少量的生抽、加入1小勺雞粉，撒上蔥花，繼續翻炒均勻出鍋。
④ 出鍋後，把米飯盛到盤子里，整理成橢圓形，最好把米飯壓緊實一點兒，方便後面流心蛋放上去比較平穩。
－－Step 2－－
重點來了，我們要開始製作流心蛋的部分了，這個是最難的部分，說實話我是做第四次才成功的，總共花費雞蛋有不下30個了，第一次其實也算是半成功了，只是最後出鍋前的部分，稍微在鍋里停留的時間長了一點點，雞蛋變老了一點兒，劃開時沒有自己流下來的狀態，需要用刀掀開。
⑤ 碗里先打4個雞蛋，加入一小搓鹽，不要放多了，然後攪拌均勻，平底鍋，先刷一層薄薄的油，然後預熱1分鍾左右，再倒入蛋液，不停的用筷子快速攪拌，這個時候火不要太大，太大很容易雞蛋就老了，中小火，快速攪拌至半熟的狀態，然後把蛋糊盛出來，裝到碗里。
⑥ 然後再打入一個雞蛋到剛煎至半熟的蛋糊里，攪拌均勻，攪拌至顆粒越小好，因為又增加了一雞蛋，需要再加一點點鹽，攪拌均勻。
⑦ 平底鍋擦乾凈，繼續刷一層油，這個時候可以多一些油，記得把鍋邊緣也刷到油，然後也是開小火，倒入蛋液，稍微晃動一下讓蛋液平鋪，稍微等30秒大概，蛋液底部剛一凝固成形，就開始把平底鍋往自己身體方向傾斜一下，用小鏟子輕輕的把上面的邊緣鏟起來，然後翻過來，慢慢的卷向自己身體的這一邊，這一步是好操作的，難的是下一步。
⑧卷完半邊，我們要怎麼把整個蛋液包起來呢？這一步真的是非常的難，做一步時，一定要有一個關鍵動作，關火，拿起平底鍋，以防受熱太快蛋液凝固，用鏟子把靠近身邊這一側的邊沿鏟起，然後平底鍋慢慢的往對面一側傾斜，在鏟子的幫助下，非常快速的將蛋包滾向對面一側，這個動作一定要快，果斷，不拖泥帶水。
滾到對面後，這個時候再開小火，慢慢的受熱一下下，將蛋包往底部卷包，只需兩下就卷進去了，動作快而柔，然後來回滾動一下，這個蛋包就完成啦，關火出鍋。
⑨ 做好後，我們把平底鍋差不多立起90度的角度，另一隻手用鏟子扶住蛋包，「快准狠」的放在炒飯上面，放的時候動作要快、輕柔，因為蛋包非常的軟嫩，用力會容易破壞外皮，這就功虧一簣了。
⑩ 放好後，最激動人心的一步來了，也是檢測你是否做成功的最後一步，我們拿把鋒利一點兒的小尖刀，對准蛋包的中間部位，從一端劃向另外一端，當你剛一劃完裡面的蛋液就滾落下來，哇，這體驗簡直不要太刺激了，兩邊滾落下來的蛋皮正好包住米飯，這就是非常成功的流心蛋包飯了。（我做的還是不夠嫩，需要用刀輕輕的撥動一下下，最完美的體驗是不用撥，劃開自動流下來的狀態）
最後，根據個人口味是淋上好吃的醬汁，就完成了。這個醬汁可以是自己的調制的，也可以就是番茄醬，沙拉醬，隨個人口味，因為我家小朋友很愛吃番茄醬，所以我就直接淋上了它。用勺子舀一口，滿口的嫩嫩的雞蛋，伴隨著炒飯的香味，說人間美味也不過如此了。
成品圖：
爆漿讓人驚艷的流心蛋包飯，你值得嘗試！
【做好流心蛋包飯的技術小Tips－－需要掌握這3點，你也可以做出完美嫩滑，讓人尖叫的的流心蛋包飯】
1、 第一次倒入平底鍋時，一定要小火，另外倒進去後要不停的攪拌，剛一出現小小凝固狀態就盛出來。千萬不要太久了，這個時間大概也就30秒不到，一久雞蛋就成型了，那就失敗了，只得重來。
2、 盛出來放到碗里，打入一個雞蛋，一定要攪拌的非常的細膩，這個影響到後來蛋包打開來的顆粒狀態。
3、 再次倒入平底鍋時，是重中之重，一定要快，不要墨跡，小火，剛一成型，立刻就翻卷，然後形成完整形狀這一步，一定要小心翼翼，一不留神就失敗了，只要能捲成形，只用滾動一個來回，就出鍋，不要在鍋內停留太久，第一次就是失敗在這里，因為要拍照，雖然我是關火拍的，但還是多了那幾秒，蛋包就變老了，不夠嫩，出不來那個劃開自行流動的效果。
② 蛋包飯怎麼做需要哪些材料好吃卜
雞蛋，牛奶，蔬菜丁，肉丁，米飯，番茄醬，還要平底鍋
3個雞蛋大概能做兩個蛋包飯，加一點點牛奶的話，蛋更香滑
1：平底鍋燒熱，不要用太旺的火，加油，然後下雞蛋，雞蛋稍微凝固就可以，就是貼著鍋的那面要凝固，上面的不用全都凝固，把炒好的飯倒進去，倒在3分之一除，用3分之一的蛋包住飯，然後把鍋傾斜，把蛋滑到鍋的邊緣，裝盤的時候，迅速的把鍋翻過來，蛋就能把飯包好，在用番茄醬擠在上面寫字什麼的都可以
③ 蛋包飯要怎麼做最好吃
咖哩雞蛋包飯 材料：特製蔬菜飯；蛋皮；雞柳；特製咖哩醬；紅蘿卜塊；洋菇；青豆仁。 做法： 1. 將雞柳以鹽；胡椒調味，腌至之入味。 2. 熱油鍋，將作法1的雞柳以大火煎熟。 3. 接著將作法1的雞柳、紅蘿卜塊、洋菇與特製咖哩醬一起以小火熬煮約半小時即為咖哩醬汁。 4. 將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡醬汁，最後點綴上青豆仁即可。 XO醬燒干貝蝦仁蛋包飯 材料：特製蔬菜飯；蛋皮；干貝；蝦仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO醬；太白粉水；青豆仁。 做法： 1. 熱油鍋，將干貝、蝦仁以大火煎至五分熟時，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO醬煮至醬汁滾沸。 2. 慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為XO醬燒干貝蝦仁醬汁。 3. 將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法2的醬汁再點綴青豆仁即可。 備註：材料中的蛋皮作法請參考創意蛋包飯步驟圖。 胡桃木豬肋排蛋包飯 材料：特製蔬菜飯；蛋皮；豬肋排；肋排醬汁；青豆仁 做法： 1. 豬肋排以特製胡桃木香料熏過後，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。 2. 將作法1的豬肋排上淋上肋排醬汁後，再放入烤箱再烤一回使其入味。 3. 接著將烤好已入味的豬肋排，置於先前備好的蛋包飯旁。 4. 將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再放上作法3的豬肋排，再點綴青豆仁即可。 備註：肋排醬汁是店家的美味秘方，讀者在家中可以適量的醬油；糖；蚝油混合均勻即可。 燒烤雞排蛋包飯 材料：特製蔬菜飯；蛋皮；雞排；青豆仁 做法： 1. 先將准備好雞排先以油略炸一下，撈起瀝干油脂。 2. 將法1的雞排刷上獨家特調醬汁，再放入烤箱烤至入味，取出切塊。 3. 將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再放上作法2的雞排，最後再點綴上青豆仁即可
④ 簡單的蛋包飯怎麼做如何做好吃
原料：蝦仁、洋蔥、冷飯、雞蛋、色拉醬、番茄。
先炒飯里的料：豆瓣，蠶豆季節買的剝好放冰箱里冷凍的，還很碧綠呢。
做法：
1、豆瓣，蠶豆和蝦仁，洋蔥末一起炒；
2、飯是冷飯不是生米哦，也是冷凍過的，用這樣的冷飯炒出來的飯，粒粒分明哦，加點番茄醬；
3、攤好蛋皮，把炒飯倒上；
4、包起來；
5、淋上色拉醬（不喜歡的可不加）番茄醬；
⑤ 美味的蛋包飯怎麼做呢
介紹一下如何在家做一份美味的蛋包飯！
製作竅門
1.蛋皮做法：如果是新手，可以在雞蛋里多放一點太白粉也就是馬鈴薯澱粉然後加一點水攪勻。小火把鍋均勻加熱，然後鍋里倒入少量油，並把鍋端離火口，待鍋的溫度降至60℃時，用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中，持鍋旋轉，讓漿汁流遍全鍋；然後再把鍋移至火口上，仍不斷轉動，待面漿成皮收汗、邊緣翹起時，用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時候也可以分次倒，倒一點持鍋旋轉，加熱，然後再倒，一點再旋轉再加熱，這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。
2.炒飯竅門：用來炒飯的米飯，最好是隔夜的米飯。因為隔夜的米飯水分比較少而且比較硬。沒有隔夜飯也可以把新鮮的飯拿到風扇下吹乾，或者自然風干。又硬又乾的米飯在炒飯的時候不會粘鍋，而且炒出來的效果一粒粒分開，比較好吃。
3.番茄醬：新鮮番茄洗凈切成小丁，也可以把番茄蒸熟去皮再切丁，鍋里加少許油，把番茄倒入炒至軟爛，加少許鹽和適量外面買來的成品番茄醬或者番茄沙拉，加一點水，小火悶煮一會兒，大火收汁即可澆在蛋包飯上。這樣做出來的番茄醬非常的香！~~
4.蛋包飯的炒飯的材料可以隨個人喜好隨意搭配，不需要按照食譜做到每樣材料都一樣，同時，也可以加上一些自己喜歡的食料。
⑥ 怎麼做蛋包飯比較好吃
⑦ 史上最好吃的蛋包飯怎麼做好吃
材料
香腸粒粒，在冰箱冷過的剩飯，蛋（充分打均勻）2隻，番茄醬
做法
1.鍋里先放少許油，油熱後把冷飯放進去，炒一會後放一點鹽進去炒均勻。
2.飯炒熱後把香腸粒粒放進去炒一下。
3.熄火，放一點番茄醬進炒飯中，用余熱炒均勻。
4.再做煎蛋：把適量的油倒進鑊中。
5.油燒熱後用兩手抓住鑊耳把油打圈的「淌」開，使鑊四周都均勻的粘上熱油。
6.把事先打好的蛋液加點鹽，再打均勻。然後把蛋液倒進鑊。
7.收小火，馬上用兩手抓住鑊耳把蛋液像剛才「淌」油一樣「淌」開，不斷的淌，成一個大圓形狀，耐心點直至蛋片煎熟。
8.非常小心的把蛋片鏟起放進碟中。
9.把炒飯放進蛋片里，四邊向里折，包成四方形。
⑧ 美味蛋包飯怎麼做
⑨ 請問一下，蛋包飯怎麼做才好吃
蛋包飯是一種比較普通的主食，一般是將雞蛋建成厚薄均勻的蛋皮，再放上炒飯和其他各種材料包好製成。蛋包飯可根據個人喜好來決定包的材料，加上蛋包飯做法簡單，因而成為了一道受人喜愛的美食，下面就為您帶來5種蛋包飯的做法！
普通蛋包飯的做法
材料：蛋1個，炒飯6兩，太白粉1/4小匙，鹽適量以及番茄醬2小匙。
做法：
1、將蛋打散，加入太白粉和鹽攪拌均勻。
2、熱油鍋，將多餘的油擦乾凈，再將蛋液平緩且均勻的下鍋，蛋皮呈現金黃色的圓形時，將炒飯放到蛋皮的中間。
3、迅速將蛋皮四角包好固定，盛入盤中並淋上蕃茄醬即可。
附：炒飯的做法
1、香菇、瑤柱泡發後香菇切粒，瑤柱撕成絲（沒有瑤柱可不用）。
2、青紅黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁。
3、鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鍾。
4、倒入剩飯一起翻炒均勻然後調入鹽、味精、黑胡椒粉、香草碎。
咖喱雞蛋包飯的做法
材料：特製蔬菜飯、蛋皮、雞柳、特製咖哩醬、紅蘿卜塊、洋菇、青豆仁。
做法：
1、將雞柳以鹽；胡椒調味，腌至之入味。
2、熱油鍋，將雞柳以大火煎熟。
3、接著將作法1的雞柳、紅蘿卜塊、洋菇與特製咖哩醬一起以小火熬煮約半小時即為咖哩醬汁。
4、將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣在盤上，使其成一個橢圓的形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖哩醬汁，最後點綴上青豆仁即可。
醬干貝蝦仁蛋包飯的做法
材料：特製蔬菜飯、蛋皮、干貝、蝦仁、西芹、蘑菇、蚝油、XO醬、太白粉水、青豆仁。
做法：
1、熱油鍋，將干貝和蝦仁以大火煎至五分熟時，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO醬煮，直到醬汁滾沸為止。
2、慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為XO醬燒干貝蝦仁醬汁。
3、將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，淋上醬汁再點綴青豆仁即可。
胡桃木豬肋排蛋包飯的做法
材料：特製蔬菜飯、蛋皮、豬肋排、肋排醬汁、青豆仁。
做法：
1、豬肋排以特製胡桃木香料熏過後，以蒸烤的方式放入烤箱中烤熟。
2、將作法1的豬肋排上淋上肋排醬汁後，再放入烤箱烤一回使其能入味。
3、接著將烤好已入味的豬肋排，置於先前備好的蛋包飯旁。
4、將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再放上作法3的豬肋排，再點綴青豆仁即可。
燒烤雞排蛋包飯的做法
材料：特製蔬菜飯、蛋皮、雞排、青豆仁。
做法：
1、先將准備好雞排先以油略炸一下，撈起瀝干油脂。
2、將法1的雞排刷上獨家特調醬汁，再放入烤箱烤至入味，取出切塊。
3、將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再放上作法2的雞排，再點綴上青豆仁即可。
很多家庭都會存在有剩飯的問題，那麼這些和不用來做成蛋包飯呢？蛋包飯不僅簡單易學而且營養豐富，是健康與美味並存的，大人小孩都愛吃的蛋包飯趕快GET起來吧！