❶ 南瓜月餅的做法及配方
南瓜月餅做法一，
材料
南瓜，糯米粉，花生粉，白糖，椰絲
做法
1.南瓜去皮切薄片撒上白糖，放進可以微波有出氣孔的碗蓋上進微波爐高火5分鍾；
2.取出用勺子壓成泥，稍冷拌入糯米粉攪拌均勻，繼續蓋蓋進微波爐高火5分鍾；
3.，（本來是不準備加花生粉的，結果貌似稀了，模具壓出來很快就塌了不成型…… ）加入熟的花生粉揉勻了，揪成大小適中的劑子，模具里撒上椰絲，塞進一個劑子，用手摁緊摁平，就可以壓出這樣的「南瓜月餅」了～
南瓜月餅做法二，
材料
"低筋麵粉 100g","南瓜泥 100g","手粉 適量","雞胸肉絲 50g",
做法
1: 將過篩麵粉、南瓜泥均勻攪拌，揉成面團
2: 分成8塊，沾點手粉壓扁放入雞胸肉絲
3: 月餅模沾點手粉，壓面團做造型
4: 放上鋪好烘焙紙的乾果機，溫度70度，烘乾12小時
5: 柴犬阿丸認證的好吃
6:成品
做法三，廣式南瓜蓉月餅
材料
南瓜餡：
1：小南瓜一個1300克，糖3/4杯，玉米油1/2杯。
2：杏仁粉（Ground Almonds）1杯，差不多110克（也可不用，全用南瓜餡。）。
豆沙椰蓉餡：
3：紅豆沙620克，紅豆沙的做法見綠茶豆沙冰皮月餅。
4：椰蓉1杯（100克）。
餅皮：
5：中筋麵粉（All purpose flour）1.5杯（235克）。
6：鹼水（華人超市可能有賣）1/2茶匙，或小蘇打1/2茶匙加水1大匙溶解。
7：糖漿160毫升（175克），玉米油1/4杯（48克）。
蛋液：雞蛋黃1個加水1大匙拌勻。
註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。皮料可做15個120克重的月餅，南瓜餡料只夠7個90克的餡料。所以又用豆沙椰蓉做了餡。
做法
南瓜餡：小南瓜去皮切小塊，放入中號不沾鍋，加水3杯，置置爐上，開大火煮至滾，調小火煮30分鍾。稍冷後用粉碎機將分次打成蓉。不粘鍋置爐上開中小火，放入南瓜蓉炒，要不斷的攪拌，防止稀南瓜餡噴濺燙到，炒至快乾，再加糖和油繼續炒到餡干挺，沒什麼水氣了便可，成品大約520克。然後拌入杏仁粉拌勻，分成7份搓成90重的球待用。
豆沙椰蓉餡：將3和4料拌勻，分成8份搓成90重的球餡待用。
廣式月餅：你可以自己煮糖漿也可以用這個糖漿，將6和7料放一盆內，用叉子攪拌均勻，然後加入5料，拌成軟面團，蓋上保鮮膜醒2個鍾。把放置後的面團搓成長條，分成15份（每份30克）。手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡（南瓜餡或豆沙椰蓉餡）。一隻手往下輕推月餅餡，另一隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層乾麵粉，把月餅柸放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了。依次做完所有的月餅，用刷子輕輕刷去表面的麵粉。
放入烤盤並放入預熱至395F/200攝氏度的烤箱內，烤6分鍾後刷上蛋液（少少量），溫度調到350F/175攝氏度烤7分鍾。然後拿出再刷一次蛋液再烤7分鍾。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。若還不上色，開Broil低檔1-2分鍾。月餅冷後放入密閉盒裡回油2-3天，再吃
❷ 誰知道南瓜月餅的常見做法
步驟1准備南瓜蓉做餡料
，步驟2自製南瓜餡月餅的做法圖解
轉化糖漿加入鹼水，攪打均勻。一定要均勻。再加入玉米油攪拌均勻
，步驟3自製南瓜餡月餅的家常做法
篩入低粉，
步驟4自製南瓜餡月餅的簡單做法
攪拌至沒有顆粒。和成柔軟光滑的面團。不可以過度揉面，成團即可。覆蓋保鮮膜，鬆弛2-3小時後再用，
步驟5自製南瓜餡月餅怎麼吃
把南瓜蓉餡料分割團圓，每個30克
，步驟6自製南瓜餡月餅怎麼做
把面團稱重，每個20克
步驟7自製南瓜餡月餅怎麼炒
取一個面團按扁，
步驟8自製南瓜餡月餅怎麼煮
放入南瓜蓉，
步驟9自製南瓜餡月餅怎麼燉
輕輕包制，
步驟10自製南瓜餡月餅怎麼煸
逐漸向上收口，
步驟11自製南瓜餡月餅怎樣煸
包嚴，團圓就可以
，步驟12自製南瓜餡月餅怎樣做
依次全部做完，
步驟13自製南瓜餡月餅怎樣炒
裝入50克的模具，
步驟14自製南瓜餡月餅怎樣煮
壓制、脫模即成月餅生坯。
步驟15自製南瓜餡月餅怎樣燉
把生坯裝盤，
步驟16自製南瓜餡月餅的製作
烤箱預熱180度後，放入生坯中下層烤制10分鍾
，步驟17自製南瓜餡月餅的製作方法
取出晾涼。刷蛋液
，步驟18自製南瓜餡月餅的製作大全
再放入烤箱，150度烤10分鍾即可出爐
，步驟19自製南瓜餡月餅的做法大全
出爐後馬上刷一層玉米油
，步驟20自製南瓜餡月餅的做法大全
晾涼後包裝，回油。其實晾涼就可以吃了
❸ 南瓜月餅怎麼做才好看
快到中秋節了，現在去逛超市，都能看到貨架上各種各樣的禮品盒，月餅盒，開始送禮走親戚了，中秋節最重要的一個習俗就是吃月餅，月餅可是一道非常傳統的美食，因為它的口感超棒，不同的月餅有不同的餡料，現在餅皮的做法也非常多，市場上也出現了不少新鮮的月餅，比如，冰淇淋月餅，巧克力月餅，乳酪月餅等等。雖然現在出現的月餅，新鮮種類很多，但是當我們真正吃到了，卻不如傳統的月餅好吃。
現在吃月餅，很多人都提倡在家裡自己做，因為自己在家裡製作，安全衛生方面比較放心，但是大多數的月餅製作方法都比較復雜，還用到烤箱，這讓很多人實現不了在家裡製作月餅的計劃，不過沒關系，今天就給大家分享一種，不用烤箱，做法超級簡單的月餅，中秋月餅教你簡單做法，不用烤箱，無油無糖，營養健康更好吃。
我們買來的一些月餅裡面添加劑較多，含糖量比較高。如果是家裡有老人或者是孩子的，一定要控制他們，吃買的月餅，自己可以在家裡給他們製作一款純手工的南瓜月餅。今天分享的這個南瓜月餅，做法超級的簡單，而且無水無油，不管對老人，還是對孩子來說，都非常營養健康。其實也有很多朋友製作過南瓜月餅，製作出來卻容易塌陷，卻找不到問題，所以今天就以具體的做法來給大家分享一下，南瓜月餅為什麼容易塌陷，學會這個方法軟糯香甜，好看更好吃。中秋節也快到了，大家可以在家裡先練練手，做出來，解解饞，自己吃或者送人都是不錯的選擇，月餅別買了，教你簡單做法，不用烤箱，無油無糖，老人孩子都喜歡。
南瓜月餅。
食材：南瓜，糯米粉，澱粉，豆沙餡。
第1步，我們先准備一塊南瓜，清洗干凈之後去掉南瓜皮，切成薄片狀，上鍋蒸熟，大約蒸二十分鍾左右。
第2步，蒸熟後的南瓜，直接倒進大碗中，壓成南瓜泥，然後就可以往裡面加入糯米粉和澱粉了，糯米粉和澱粉的比例在6:1。按照這個比例加進去，直到揉成團，做出來的南瓜月餅一點都不塌陷。
第3步，揉成團之後，分成大小均等的小劑子。豆沙餡兒取適量，也分成小劑子備用，大家也可以准備自己喜歡吃的餡料。
第4步，把南瓜團放在手心裡，按扁，然後包進去豆沙餡兒，團圓，表面沾上一層糯米粉，防粘，然後放進模具中，壓出模型就可以了。
第5步，把製作好的南瓜月餅放進蒸籠中，墊上一層油紙，上鍋蒸20分鍾左右，蒸好之後直接拿出來，放涼就可以吃了。
南瓜月餅就製作好了，這樣製作出來的月餅軟糯香甜，營養健康，按照澱粉和糯米粉加入的比例一點都不塌陷。
除了加入豆沙餡，大家也可以加入自己喜歡吃的餡料，紫薯餡或者是紅棗泥，等等。以後月餅就不用買了，這個簡單的做法，不用烤箱，而且無油無糖，老人都喜歡吃，喜歡的試試吧。
❹ 南瓜月餅的製作方法步驟
在家也可以製作南瓜月餅，簡單好吃，比外面買的都好吃
這道南瓜月餅的色彩明艷，看起來金黃誘人，純天然不加任何色素，南瓜的香味撲鼻，豆沙的甜味濃厚，一口咬下去，南瓜的清甜加上細膩香濃的紅豆沙。自己親手製作，絕對要干凈衛生，食材更放心，另外也是可以節省一大筆費用。我相信許多熱愛生活的朋友都想自己做月餅。一方面比較放心，另一方面，也是表達對家人和朋友的一種感謝。如果家裡沒有烤箱，那麼就一起來學學多吃不會膩的南瓜月餅就做好了。
材料：南瓜、豆沙、糯米粉、白糖
步驟：
1、咱們准備南瓜，洗凈去皮切成塊。起鍋燒水，水開後放入南瓜，蒸十五分鍾。再准備餡料，將餡料團成小圓球。
2、把蒸好的南瓜倒入一個大碗里，搗成泥，加入一勺白糖，攪拌均勻，分多次加入糯米粉，揉成微硬的面團。
3、將面團分成大小均勻的劑子，團成小圓球後把它按扁，把豆沙餡放進去，用虎口把它收緊，繼續團成小圓球。接下來，把模具刷少許油，放入月餅，按壓成型。起鍋燒水，水開後放入月餅，蒸二十分鍾即可。這樣一道香甜軟糯的月餅就做好了
❺ 南瓜做月餅怎麼做法
南瓜這做法火了，蒸一蒸就能吃，營養美味更低脂，早餐吃飽腹感強
導語：南瓜這做法火了，蒸一蒸就能吃，營養美味更低脂，早餐吃飽腹感強
南瓜可以做成各樣甜點小吃，最近我新學了一種做法，將南瓜搭配紅豆沙做成月餅，因為南瓜自身的甜味比較足，因此不用放太多的糖，整體口感便非常好，這樣的甜點當作早餐吃再合適不過了，低脂又飽腹，營養美味更健康，不會上火，這款早餐深得我家大人和小孩的喜歡，時常便會點名要吃，外皮是以南瓜搭配糯米粉製作，又香又粘糯，而內里則是包裹著紅豆沙，特別的香甜綿軟，這款南瓜月餅既能做早餐吃，亦可當作下午茶點心，下面我便會將其做法詳細分享給大家。
南瓜月餅的做法：
備用食材：南瓜120克，白砂糖30克，粘米粉100克，糯米粉150克，紅豆沙240克；
製作過程：第一步，貝貝南瓜清洗干凈後，削去皮，將南瓜切成塊，在鍋中添水，放入南瓜，將其蒸制20分鍾，用筷子可輕松插入說明蒸熟了；
第二步，南瓜盛出在碗中，趁熱加上白砂糖，搗成南瓜泥，在其中加入粘米粉和糯米粉，分次少許加入水，用手揉成一個柔軟的面團；
第三步，南瓜面團分成大小適中並且均勻的面劑子，紅豆沙也需要分成同等量的小份，取一份南瓜面團擀成小圓餅，放入一個紅豆沙，捏好後；
第四步，放入在生糯米粉中裹一圈，用個人喜歡的模具將其壓出花型，按照這個方法依次處理好，月餅胚子做好後，便可開始蒸制；
第五步，在鍋中添上水，隔水放入南瓜月餅開始蒸，差不多20分鍾的時間，將其蒸熟後關火，虛蒸幾分鍾，就可以盛出享用了。
小編總結：中秋節即將來臨了，學會這款南瓜月餅的做法，不僅可以平常吃，在中秋節的時候當作送給親友的伴手禮也是非常有面子的，不得不說南瓜是一種非常好的食材，其上鍋蒸一蒸就能做出好吃更好看的食物，這款南瓜月餅無需用油，而且加糖也很少，低脂更健康，而且南瓜自身便有很好的飽腹感，早餐吃這款南瓜月餅，肚子里感覺飽飽的，才會有更佳的狀態去工作，這款少油少糖的南瓜月餅，健康好吃，不用擔心會上火，家裡的大人和小孩都非常喜歡吃，秋天便非常適合吃這樣的食物，大家別錯過了學習。
烹飪小技巧：
1、選擇用貝貝南瓜或者是老南瓜，自身便帶有甜味，加糖的時候便可適當少放些，糯米粉和粘米粉事先混合起來過一遍篩子，去除雜質，做好的月餅口感會更加細膩；
2、紅豆沙可以買現成的亦可自己親手做，紅豆沙的做法簡單，事先將紅豆放入水中泡發，再煮至開花，放入炒鍋中加上點白糖，將其炒至水分收干就可以了，可以一次性多做點保存，隨取隨吃；
3、在月餅的胚子上塗抹點糯米粉，可以起到防粘的效果，因為南瓜和豆沙事先都已經做熟了，所以蒸的時間不用太長，差不多20分鍾就可以了。
❻ 南瓜月餅做法
中秋將近，做一款有特色還特別好吃的月餅，那是一件非常令人愉快的事情。今天介紹一道採用普通食材做出品質非凡的月餅，希望你喜歡。
南瓜月餅原料：
南瓜 1000克
糯米粉 適量
玉米油 5克
豆沙餡 適量
製作方法：
1.南瓜去皮洗凈，切成薄片裝盤，放入蒸鍋蒸20分鍾，拿出後用擀麵杖搗成糊狀，加20克白糖，加2勺玉米澱粉，繼續攪拌成面絮。
2.將面絮和成面團，稍微硬一點容易成型，用5克玉米油塗在表面，不容易粘連。
然後揪成小塊，揉成圓球備用。
3.將面球按個窩窩出來，豆沙搓成長條，再切成小塊，裝入面窩里。用虎口收緊，揉成球。
用月餅模具壓成月餅形狀。
4.將壓好的月餅放入蒸鍋，水開後蒸10分鍾，出鍋擺盤即可食用。
菜品特點：色澤金黃，晶瑩剔透，香糯可口營養豐富。