⑴ 熟豬肝怎麼炒好吃又嫩
烹飪時注意
1、熱油下鍋。熱油下鍋可以減少水分流失，讓口感更鮮嫩。
2、油要多些。炒豬肝的油要比平時炒菜稍微多一些，因為豬肝炒好後容易發干，如果不多加點油炒，會比較干澀難吃。
3、大火快炒。高溫會在最短的時間里把鮮味和水份「封」在肉里，從而讓豬肝更鮮嫩。
4、鹽要後放。鹽有凝固蛋白質的作用，放早了豬肝就老了。
小貼士：
1、如果是煮的豬肝，要放在湯汁中保存，否則會變得乾巴巴的。
2、豬肝如果是要鹵的，煮好後要立馬放入涼水中降溫，避免余熱繼續加熱豬肝，導致豬肝過老不嫩。
⑵ 熟豬肝怎麼炒好吃簡單
怎樣炒豬肝才不會老？掌握3點，豬肝嫩滑無腥味，好吃又下飯
炒豬肝是非常家常的一道菜，因為豬肝的營養非常豐富，加上嫩滑的口感，深受人們的喜愛。我個人是非常喜歡吃豬肝的，尤其是爆炒豬肝，做法很簡單，但是味道卻超級棒，而且還很下飯。很多人喜歡吃豬肝，但是總是把豬肝炒不好，很容易就把豬肝炒老了。豬肝炒老之後口感大打折扣，會變得非常難吃。今天我就給大家分享炒豬肝不老的方法，其實只要掌握3點，豬肝就會變得嫩滑無腥味，好吃又下飯。
首先准備一斤豬肝，一斤血皮菜，不知道有多少小夥伴吃過血皮菜，這個血皮菜跟豬肝是絕配，它的學名叫做紅鳳菜，在四川很容易買到這個菜。當然如果你們那裡買不到這個菜，可以換成別的，跟豬肝搭配的蔬菜又很多，比如青椒、蒜苗、韭菜等等，配菜根據自己的喜好選擇就行。
首先來把紅鳳菜處理一下，有老梗的把老梗去掉，然後把它折成2段，我家吃豬肝，基本上都是搭配紅鳳菜，因為其他的蔬菜跟豬肝搭配都沒有它好吃，把紅鳳菜清洗干凈，瀝干水分備用。
然後來處理豬肝，把豬肝斜刀切成薄片，用水清洗干凈，因為豬肝的血水比較多，所以要多清洗幾次，我一共洗了3次，這樣豬肝才不會腥。清洗好的豬肝給它腌制一下，加一點點的鹽、一點豆瓣醬，攪拌均勻備用。用豆瓣醬腌制後的豬肝，炒出來就不會腥。然後加入適量的紅薯澱粉，攪拌均勻，這是保證豬肝鮮嫩不老的第一點。
主材處理完之後來准備一點輔料，准備幾顆大蒜、 一點泡姜、一點泡辣椒，這個泡辣椒一點都不辣，主要是給菜品增加風味。把大蒜切粒，泡姜切片，泡辣椒切小圈，泡姜和泡辣椒都是去腥的好手，而且可以給菜品增加風味，輔料准備完成之後就可以開始製作了。
鍋里燒上一些油，炒豬肝油一定要多一些，這是保證豬肝鮮嫩不老的第2點，加入適量的乾花椒，花椒有去腥提味的作用。油熱後把大蒜、泡姜、泡辣椒放進去炒出香味。然後開大火，把豬肝放進去爆炒十幾秒，加一點生抽提味、一點老抽上色，翻炒均勻即可出鍋。千萬不可直接把蔬菜倒進去一起炒，這是保證豬肝鮮嫩不老的第3點。
然後把紅鳳菜倒去炒熟，紅鳳菜炒熟之後，再把豬肝倒進去，翻炒幾秒鍾就可以起鍋了。一道美味的紅鳳菜炒豬肝就完成了，我們來總結一下，想要炒豬肝鮮嫩不老，掌握這3點，第1點就是要加澱粉腌制，第2點就是要油多，第3點就是炒好的豬肝要先起鍋，不能跟配菜一起炒。
這樣做出來的豬肝鮮嫩無腥味，美味下飯，你學會了嗎？是不是非常簡單呢？下次炒豬肝的時候試試看吧。喜歡我的美食，記得點贊、關注我喲。如果我的美食對您有用，歡迎轉發、收藏。
蜜豆小貼士：豬肝一定要選新鮮的，冰凍後的豬肝，口感也會打折扣，沒有新鮮的豬肝炒出來那麼嫩那麼香，所以買回來的豬肝要立馬做來吃。豬肝最好是先切後洗，當然，也可以洗了之後再切，然後再清洗，這樣豬肝才不會那麼腥
⑶ 熟豬肝怎麼炒
青椒炒熟食豬肝
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青椒炒熟食豬肝的用料
豬肝 一塊青椒 半個胡蘿卜 半根蒜 2瓣姜 1片醬油 半勺蒸魚豉油 一點點
青椒炒熟食豬肝的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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豬肝是買的熟食，食材切片
步驟 2
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起鍋燒油
步驟 3
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油燒熱後放入蒜片姜絲炒香
步驟 4
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加入胡蘿卜片繼續翻炒
步驟 5
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然後加入豬肝
步驟 6
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放入青椒，醬油，一點點蒸魚豉油，炒勻出鍋。
步驟 7
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裝盤啦
步驟 8
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開飯啦
步驟 9
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配上上午做的加了紅糖的銀耳羹，開
⑷ 鹵熟的豬肝怎麼炒好吃
如果說的豬肝怎麼炒才好吃，我說的豬肝先把豬肝切成薄片，然後焯水備用。然後切蔥姜蒜鍋內放油，油熱後放蔥，姜蒜熗鍋。蔥姜蒜炒出香味兒後，放入豬肝翻炒，開鍋後加入少量的韭菜，然後加調料最後勾芡出鍋。
⑸ 煮熟的豬肝怎麼做好吃又簡單
主料：豬肝300g、黃瓜200g、黃彩椒50g、洋蔥50g、
輔料：花椒粒適量、蒜子適量、香菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、醬油適量、陳醋適量、辣椒油適量、干辣椒適量、干沙姜適量、八角適量、草果適量、肉蔻適量、桂皮適量、丁香適量、香葉適量、小茴香適量、紅曲米適量、甘草適量、花雕酒適量、老抽適量、冰糖適量、
步驟：
1.首先將豬肝泡入清水一個小時、洋蔥切絲、黃椒切絲、香菜切段、黃瓜切片、蒜子拍扁切末、花椒粒切碎、姜切片、蔥切長段。
2.接下來調碗汁：准備一個碗，放入花椒碎，加一小勺鹽，倒入一勺生抽、少量食用油，加一勺白糖、一勺陳醋、一勺醬油、少量辣椒油，拌均勻
3.准備一塊紗布，將干辣椒、花椒、干沙姜、八角、草果、肉蔻、桂皮、丁香、香葉、小茴香、紅曲米、甘草，用紗布包紮起來，封口。
4.鍋中放入油，下入薑片、蔥段煸香，倒入小半鍋清水，放入包紮好的料包，淋入適量花雕酒、生抽、老抽，加少許冰糖，蓋上鍋蓋，小火煮三十分鍾，再將豬肝倒入鍋中，加蓋，小火煮二十分鍾撈出，然後將豬肝切薄片。
5.准備好碗，倒入豬肝、黃瓜片、洋蔥、黃椒、蒜末、香菜，淋入調好的碗汁，拌勻，就可以品嘗啦。
豬肝含有維生素，對疲勞、皮膚保養、保護眼睛的作用，尤其是貧血人群，吃它可以改善貧血，常吃有益健康，今天用豬肝做道涼拌菜，老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。經常吃黃瓜的話可以有抗衰的作用，夏季的這道美味的涼拌菜黃瓜拌豬肝就是不錯的開胃菜，可以抗衰老，緩解疲勞，而且還可以有潤膚的作用。
⑹ 豬肝怎麼炒才好吃視頻
可以做一道韭菜炒豬肝，以豬肝和韭菜作為主要食材炒制而成。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作韭菜炒豬肝才好吃。
韭菜炒豬肝的食材：豬肝150g，韭菜80g，食用油、料酒、白糖、鹽、蚝油、胡椒粉、水澱粉、麻油、雞精各適量。
韭菜炒豬肝的做法：
1、新鮮豬肝洗凈切片，把豬肝放在有料酒，蔥姜的開水鍋里焯一下，去除血水。
食用價值：
1、韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高。
2、豬肝能夠預防和緩解缺鐵性貧血，因為豬肝當中含有豐富的鐵元素，並且都是以容易吸收的二價鐵的形式存在，在預防和糾正缺鐵性貧血方面的作用非常明顯。還能夠緩解視力疲勞、提高視力水平，因為豬肝當中富含有維生素A，而維生素A構成了視網膜的重要原料，適當吃豬肝能夠明顯緩解視力疲勞、提高視力水平。
⑺ 已經是熟的豬肝怎麼炒
烹飪時注意
1、熱油下鍋。熱油下鍋可以減少水分流失，讓口感更鮮嫩。
2、油要多些。炒豬肝的油要比平時炒菜稍微多一些，因為豬肝炒好後容易發干，如果不多加點油炒，會比較干澀難吃。
3、大火快炒。高溫會在最短的時間里把鮮味和水份「封」在肉里，從而讓豬肝更鮮嫩。
4、鹽要後放。鹽有凝固蛋白質的作用，放早了豬肝就老了。 小貼士： 1、如果是煮的豬肝，要放在湯汁中保存，否則會變得乾巴巴的。 2、豬肝如果是要鹵的，煮好後要立馬放入涼水中降溫，避免余熱繼續加熱豬肝，導致豬肝過老不嫩。
⑻ 熟豬肝怎麼炒好吃
泡姜炒豬肝的做法：
用料：
主料：熟豬肝300克、泡姜半碗
輔料：植物油20克、食鹽5克、辣椒5個、澱粉6克
1、豬肝切片
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豬肝營養價值：
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
⑼ 熟豬肝怎麼炒好吃法
用大火去爆炒