❶ 湘菜有哪些好吃的菜！
剁椒魚頭
農家小炒肉
炒香乾
小炒拆骨肉
我最喜歡的四個菜
❷ 最有名的100道湘菜
湖南菜是湖南地區特色菜的主稱，是一種以辣主導的特色菜，大部分的湖南菜全是火辣辣的，而且十分美味的。在湖南菜中便是簡易的一個炒白菜，都能讓你整出一點朝天椒來，要不然就不想吃飯。而且湖南菜不但辣、美味，另外湖南菜中大部分的菜全是下飯菜美味，可以入門較為快的菜。盡管說經典湘菜100款，今日就來詳細介紹10道最火爆的湖南菜，他們道子是經典，大夥兒何不學上幾個。
湖南菜-麻辣火焙魚
食物：火焙魚100g、油、鹽、青辣椒、紅泡椒、姜、蒜、水豆豉、米酒、味精、生抽醬油。
生產作法疫苗
青小辣椒清洗蔥姜、青小辣椒切末。鍋內放進適當食用油，文火將小夏輔助大神煎一下，煎至雙面金黃色，香氣給煎出去後盛出預留。留底油，下蔥薑末煸香後放進朝天椒末煸炒勻稱。辣椒炒的差不多了，再放進以前煎好的小干魚，下水豆豉、適當鹽、味精煸炒勻稱後，放進適當米酒、生抽醬油，爆鍋十多分鍾就可以起鍋。
湖南菜-擂辣椒皮蛋
食物：辣椒數個、柿子椒3個、松花蛋1個、蒜頭2瓣、生抽醬油、醋、芝麻油。
生產作法疫苗
把朝天椒洗干凈，涼干水加鍋中煎，放一點油，小火煎。松花蛋用沸水過一下，提前准備兩半蒜頭。朝天椒煎軟了之後放進碗里，柿子椒(大的)不易熟，多煎一會。將辣椒皮蛋和蒜頭放一起，倒點生抽醬油、醋、芝麻油、小量的鹽，隨後搗爛。由於沒有缽和擂錘，因此我的海碗替代，用湯勺搗爛的。
湖南菜-糖油粑粑
食物：粘米粉100g、油、老紅糖1塊。
生產作法疫苗
倒出粘米粉，檽米用溫開水調好，留意不必太硬。丸子搓圓擠扁成餅狀(最好是放干凈濕抹布上)。鍋中加點油燒開放進片糖轉文火，不斷的滑動片糖。直至片糖徹底溶化，放進整一下的胚子，時常的煸炒。開文火漸漸地煎，輕輕地用鐵鏟壓，炒成便便正中間發脹就熟透。
湖南菜-金錢蛋
食物：生雞蛋3個、青杭椒3個、紅尖椒3個、油、鹽、生抽適當。
生產作法疫苗
生雞蛋煮開，在冷水裡冰一會，隨後刀上粘幾滴水，將生雞蛋剝掉殼切一片，表層撒少量吉士粉。鍋內放比平常燒菜略微多一點的油，將生雞蛋送入火災油炸，表層發黃的情況下將生雞蛋撈起來。青紅椒切條。鍋內留底油，將青紅椒火災煸炒30秒。倒進炸好的生雞蛋片煸炒勻稱，添加適量鹽，少量生抽，煸炒勻稱就可以。
湖南菜-剁椒魚
食物：雄剁椒魚頭750g、食用油、鹽、尖椒50g、小蔥1根、米酒2湯勺、油炸豆腐80g、姜10g。
生產作法疫苗
魚清洗，先加鹽，米酒擦抹剁椒魚頭，腌漬15分鍾。水豆豉剁碎，姜、尖椒、小蔥剁碎。油炸豆腐一分為二，小蔥切條墊盤底，剁椒魚頭放到油炸豆腐和小蔥上邊。將進行爆香的尖椒、姜、小蔥、水豆豉碎放進。鍋內燒開水將瓷盤放進，火災蒸12分鍾。起鍋，再在剁椒魚頭表層鋪平小香蔥碎，澆上燒開的食用油就可以。
湖南菜-外婆菜
食物：生豬肉150g、蘿卜條60g、豆芽菜60g、干水豆豉20g、油、鹽、生抽1勺、芝麻油1勺、椒油1勺子、雞精粉1勺子、黑胡椒粉1勺子、辣椒干2個。
生產作法疫苗
蘿卜條和豆芽菜用溫小水泡20分鍾後排出水分預留。蘿卜條切碎碎的。青紅尖椒切割成圈。生豬肉切肉沫。平菇泡開後切細丁。蔥蒜切末。辣椒干切段兒。鍋中燒開，放進肉沫爆鍋至肉粉色皮膚變白。放進辣椒干段、蔥蒜末，炒出味。倒進干水豆豉，煸炒出水豆豉香氣，倒進蘿卜條碎，煸炒勻稱。再放進豆芽菜，煸炒勻稱。最終再放進青紅尖椒，煸炒，至辣椒圈有點兒變松，調料就可以。
❸ 湘菜有哪些特色菜
湘菜特色菜：
1、剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南十大經典名菜之一，在各種湘菜館，這道菜都必不可少的，很多人也知道並吃過剁椒魚頭。剁椒魚頭一般選用花鰱魚的魚頭，因為花鰱魚的魚頭比魚身還大，非常適合用來做剁椒魚頭。剁椒魚頭的口感：香，辣，咸，非常好吃。
剁椒魚頭做法：將魚頭洗凈處理後切成兩半平鋪在盤子里，往魚頭放上剁辣椒和薑末，放入鍋中隔水蒸熟，端出來淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，淋上熱油即可。
2、毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉是湖南十大經典名菜之一，這道菜跟其他的湖南菜相比起來，非常有特色，因為這道菜是不辣的。毛氏紅燒肉是選用肥厚相間的五花肉作為原料，切四方的小塊，用冰糖炒出湯勺，下入五花肉翻炒上色後，倒入砂鍋里，加入適量的清水和香料大火煮開，轉小火慢慢煨煮，然後大火收汁即可。毛氏紅燒肉的口感：香咸微甜，肥而不膩，入口即化，非常好吃。
3、臘味合蒸
臘味合蒸是湖南十大經典名菜之一，是選用臘肉，臘魚，臘雞，淋上雞湯，放上豆豉一起蒸熟而成的，所以起名為臘味合蒸。臘味合蒸的口感：香咸微辣，香軟有嚼勁非常好吃。
臘味合蒸的做法：將臘雞洗凈剁成小塊放入碗里，臘魚洗凈放入碗里，臘肉洗凈切片後平鋪在臘魚上，淋上雞湯，撒些豆豉，放入鍋中大火蒸50分鍾左右，端出來撒上辣椒粉，淋上少量的熱油即可。
4、發絲牛百葉
發絲牛百葉是湖南傳統名菜之一。發絲牛百葉是選用新鮮的牛百葉洗凈後，切成細絲，就像頭發絲一樣的細，加入辣椒和調味料大火爆炒而成。因牛百葉細如發絲，所以起名為發絲牛百葉。發絲牛百葉的口感：香辣咸，非常有嚼勁好吃。
5、組庵魚翅
組庵魚翅是湖南地方特色傳統名菜之一。組庵魚翅是選用新鮮的魚翅放入砂鍋里加入調味料，高湯，紅油大火慢慢煨熟，因此也叫紅煨魚翅。組庵魚翅顏色淡黃，透亮非常好看，口感：軟糯柔滑、鮮鹹味美、醇香適口，非常好吃。
❹ 湘菜什麼菜好吃
你最喜歡的湘菜是什麼？每個月總有那麼幾天嘴癢特別想辣椒，家裡做辣度達不到，總少了些味道，外出打卡湘菜館就成了必備功課。
最喜歡的湘菜：口水雞
湘味口水雞是湘菜里的風味獨特菜，佐料豐富，集麻辣鮮香為一體。夏天吃這道涼拌菜，在吹著空調感覺不要太爽噢。
砂鍋仔姜炒嫩仔雞
絕對是桌上的最下飯的菜，不過不小心就會吃到辣嘴巴的仔姜，建議舀一大勺拌飯吃，一整碗米飯哐哐哐就吃下去了。
炭火魷魚
喜歡吃辣又喜歡吃魷魚的，絕對可以點這道菜。熱騰騰的魷魚新鮮出爐，彌漫的香氣，充滿嚼勁的口感，極致的美味享受頓時讓人管不住嘴巴了。
你最喜歡的湘菜是什麼？湘菜里還有很多的經典菜，歡迎大家一起來分享你最喜歡吃的湘菜有哪些吧？
❺ 湖南菜有哪些比較好吃
麻辣子雞
簡介：麻辣子雞這道名菜，充分體現了湖南的地方特點：一是湖南氣候潮濕，易患風濕症，因而形成了愛吃辣椒、生薑的習慣;二是湖南雞產量多，且營養豐富。
色：顏色金黃，芡汁油亮
香：辣椒與其他香料的香味結合，加上雞肉的鮮味，聞之引人生津。
色：此菜色黃
香：辣香而略有酸味
味：香辣，微酸，別有風味。
口感：肥而不膩，濃汁厚芡
來歷：酸肉是湘西土家和苗家獨具風味的傳統佳餚。每當貴客臨門，土家、苗家人便從壇中取出腌制好的酸肉，下入油鍋爆炒，粘附在酸肉上的玉米粉經油炸變成金黃色，散發出陣陣芳香，聞之生津。
❻ 好吃又下飯的湘菜中，哪些簡單又方便
愛到嘴裡，愛到骨子裡的，別的地方人怕辣，我們怕不辣，我們開心了吃它，煩惱了吃它，發財了吃它，倒霉了吃吃，沒錢買菜了吃它，蓬年過節了吃它，生病感冒了吃它，愛它的理由太的了，反而是之前從沒有吃蛇傳統的寧鄉人，一來就搞了個大新聞，直接將大湘省送入了全國名列前茅的食蛇大省。口味蛇這道菜，也自此制霸新湘菜榜首，成為「口味」菜系的扛把子之作。
飯店裡點擊率最高的應該是農家小炒肉，也比較符合大眾口味，而比較有特色的小炒肉的做法應該是用章樹港的辣椒炒寧鄉流沙河的花豬肉，當然這道菜並非大眾消費者能夠接受得了的。燒餅都是不錯的，很下飯。每次去湖南菜館必點的一道菜，有的小餐館把它做成蓋飯一人份。
❼ 湘菜中哪些菜比較好吃
·魚子燒豆腐
·竹筒豆豉蒸排骨
·毛氏紅燒肉
·酸辣百葉
·祖庵魚翅
·玉麟香腰
·湘味方肉
·燒過江鴨
·鯇魚過江
·臘八豆炒仔鴨
·金龜燴鮑瑞
·燒汁魷魚筒
·干鍋桂魚仔
·芝麻糊辣魚排
·金錢賽熊掌
·極品香辣魚唇
·粉蒸·扁豆薏米燉雞腳
·麻辣田雞腿
·湘西土匪鴨
·鐵板瓦子魚
·板栗燒雞
·瀟湘五元龜
·竹筒豆豉蒸排骨
·秘制野生烏龜
·啤酒蛇
·洞庭黃鴨叫
·開屏風味鱸魚
·法式香烤扇貝王
·剁椒土豆泥
·韶山農家臘肉
·毛家紅燒肉
·乾菜燜肉
·洞庭魚頭王
·冰糖湘蓮
·口味蛇
·黃龍土雞
·麻辣仔雞
·芙蓉鯽魚
·洞庭金龜
·洞庭土雞湯
·發絲牛百葉
·紅煨方肉
·煎連殼蟹
·砂鍋鱅魚頭
·金魚戲蓮
·東安仔雞
·雙味素翅
·醬汁肘子
·臘味合蒸
❽ 湘菜都有哪些好吃的
湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等；民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子 、寧鄉口味蛇、岳陽姜辣蛇等。
❾ 湘菜哪些好吃
剁椒魚頭，湖南小炒肉，湖南粉蒸肉，油炸臭豆腐，剁椒炒雞蛋，板栗燒菜心，干鍋手撕菜，紅油蓮藕，干鍋手撕雞，臘味合蒸
❿ 湘菜有什麼好吃的
剁椒魚頭特色：魚的肉質鮮嫩，湯汁濃厚，清香中蘊含可口的辣味，隨菜限量供應的特製剁椒醬常常令食客嘖嘖稱奇。乍看這道菜扮演主角的似乎是鱅魚（俗稱雄魚，又叫大頭魚）的魚頭，實際上特製剁椒醬起了畫龍點睛的作用。 手撕農家雞特色：皮脆肉酥，撕而食之，別有風味。 啤酒鴨 特色：啤酒鴨是下飯佐酒佳餚，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。 湘西土匪鴨特色：湘西原產「土匪」，這老鴨燉了三個多鍾頭後，在用「土匪功夫」煨熟，口感爛而不散，有少少微辣。 干鍋田雞特色：干鍋中的石雞肉質很細膩，只需輕輕一吮，便只剩下骨頭了干鍋螺肉特色：至今苗寨里還用「火塘」的形式招待賓客，以示隆重。而火塘上的鐵鍋翻炒，逐步延伸成干鍋——鍋內原料的放置是隨意的，通常干鍋雞是最上等的菜餚。 起先干鍋還只是貴州本地「特產」，漸漸就成了廣西、湖南、湖北一帶的流行。而當干鍋突然在上海冒頭的時候，原汁「土味」中便多了些時髦和「小資」的味道……孜然寸骨特色：孜然寸骨是傳統的特色湘菜，菜的原料很講究，必須要用湖南本地的寸骨，否則味是不一樣的。就連佐料也是空運過來，菜的口味正宗就並不奇怪了。 竹筒排骨特色：「竹筒排骨」是湘菜中為數不多的不辣的一款湘菜，糯而不膩、清新鮮香，讓你從中體會到湘菜不僅僅只有辣，也有如此多情的一面。只因為我們這邊，盛產竹子，用竹子來做各種各樣的菜名，還很多呢！比如說：「少女懷春」就是在竹子里釀點兒肉，就得如此美名。 湘西燉蹄花特色：湖南菜比較獨特的土做法，用海帶清湯燉豬蹄，微辣，卻有湯可喝。 水芹菜水煮鱔魚 特色：生長在洞庭湖一帶特有的野菜，配上鮮嫩的鱔魚，對身體還有健膚、補血的益處。 青椒炒河蝦特色：就是賣相稍微不好看點，吃還是蠻好吃的砂鍋牛蹄特色：選用生長期三年以上的牛蹄，如果牛太嫩沒有味道。配上十多種葯材，口感肥而不厭，爽滑、味濃微辣。