Ⅰ 你覺得茄子怎麼做，才是最美味的
肉末醬燒茄子的做法
食材用料
長條茄子 1根
豬肉 50克
郫縣豆瓣醬 1勺
生抽 適量
料酒 適量
雞精 適量
清水 適量
食用油 適量
蔥 適量
姜 1小片
蒜 1瓣
步驟：
把茄子洗凈切成條狀，豬肉剁成肉末。
蔥姜蒜全部切成小碎末。
鍋中放少許油，把茄子放入鍋中小火煎成焦黃色盛出。
另起鍋放適量油燒至五成熱，放入蔥姜蒜末爆香。
倒入肉末炒至發白斷生。
調入生抽、料酒翻炒上色。
放入一勺剁碎的豆瓣醬炒勻。
把茄子倒入鍋中。
添入適量的清水和食材一平，中小火悶燉五分鍾左右。
調入適量的雞精。
改大火翻炒均勻收汁即可。
完成，裝盤上桌。
小貼士
如果不能吃辣可以把郫縣豆瓣醬換成普通的黃豆醬。
魚香茄子的做法
食材用料
長條茄子 一個
大蔥 半根
姜 兩片
蒜 五粒
剁椒 一大勺
郫縣豆瓣 一大勺
白糖 20克
白醋 適量
雞精 少許
味極鮮醬油 少許
澱粉 適量
小蔥花 少許
步驟：
准備一根長條茄子
切成條狀，放入盆中接滿清水侵泡出茄子里的黑水。
撈出泡好的茄子擠干水分，放入無水的盆中。
加入適量澱粉用手抓勻使每一根茄條都裹滿澱粉。
鍋中倒油油熱後關中火一根一根下入茄條用油炸，炸到用筷子碰觸能感覺到茄子表面有脆感就可以撈出炸下一鍋了。
全部炸好的茄子備用。
蔥姜切末，蒜切片，郫縣豆瓣用刀剁碎，再舀一勺剁椒備用。
拿一個碗，碗里放入糖，雞精，味極鮮。
再倒入白醋，白醋能把糖蓋住就可以了。
再加入比白醋多一倍的清水，加入一勺澱粉攪拌均勻備用。
炒鍋里留少許底油，下入蔥姜蒜炒香。
再下入剁椒炒香，炒香後下入郫縣豆瓣炒出紅油。
倒入茄條翻炒均勻。
把料汁攪拌均勻。
倒入鍋中翻炒。
炒好後的茄子油光發亮，湯汁微干就可以出鍋了。
裝盤，撒入蔥花就可以食用了。
小貼士
炸茄子一定要中火炸，炸到茄子微黃就可以了，炸太黑炒出來不好看，
燒的過程茄子也會成熟的。
這道菜不用放鹽，剁椒，郫縣豆瓣，味極鮮都有鹹味，再放鹽就咸了。
這道菜一定要放白醋才好吃，顏色也好看，放黑醋就發黑了，味道不好。
Ⅱ 有些茄子是長的，有些茄子是圓的，哪種茄子更好吃
長茄子主要有羊角茄和墨茄兩種，羊角茄細而長，長棒狀，先端略呈鈍鷹嘴狀，紫紅色，有光澤，品質中等，中晚熟。二是種植地域和品種不同。長茄子比較耐濕熱，植株屬於中等長勢，結出來的茄子細細長長的往地面垂下，顏色多為紅紫，比較適合我們南方地區栽培。我們本地種植的長茄一般在15。
兩種茄子的質地不一樣，在做茄子時的自然也是有所區別的。長茄子肉質松軟，容易煮爛，適宜炒著吃、蒸著吃、拌著吃、做燒烤等，長茄子肉質細膩，無論哪種做法，味道都不錯。圓茄茄子和其他蔬菜不同，消費者對它的外觀尤其是果實形狀和果皮顏色有著嚴格的要求，有的人就是覺得圓茄好吃，有的人就是覺得長茄好吃。其實從營養成分上來看，兩者差異不大。
Ⅲ 茄子什麼樣的好吃
各有各的吃法，紫色茄子一般皮比較有營養，可以紅燒，粗紫茄子可以去皮，肉切成丁塊狀和雞湯一起燒很美味，這是《紅樓夢》里曹雪芹的做法，確實很好吃，皮不要扔，可以單獨炒，青茄子可以拌面煎茄子餅，很香，希望對你有用
Ⅳ 茄子分為幾種，哪種茄子比較好吃
茄子怎麼挑選是好吃的
看錶皮
新鮮茄子的表皮是非常好看的，因為它有充足的水分，從而促使茄子的顏色很飽滿，有光澤。並且表皮是完整大的，不能有斑點。
看錶面
將茄子放在手上，並且輕輕的按壓一下，若是很快就彈回來，就說明茄子很新鮮，若是按下去就成了一個坑，那就不要選了。
掂一掂
有些茄子比較老，那麼它所含的水分含量就比較少了，就容易導致中間成了空心。所以在購買的時候，一定要掂一掂，一定要選擇比較重的茄子，說明這種茄子比較嫩。
看顏色
茄子最好選擇紫黑色的，因為這種茄子所含的維生素極其豐富，食用之後利於身體健康。
看整體
茄子的形狀也是有很多種的，在購買的時候，選擇那種比較直的較好，那種形狀比較奇怪的茄子口感不好，還要注意茄子是否有腐爛的跡象。
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茄子的品種有哪些
圓形茄子
果實呈圓或橢圓形，果皮為紫或深紫色，肉質細膩，水分較多，在烹調時較易成熟，而且如果採用燉、燒等方法處理，一定要避免茄子成熟後走形。因此在處理這種茄子時，一般會將其去皮後改刀成大塊，油炸後用於燒、燉、炸等,可以看出來，圓形茄子的食用方法也是非常多的，但是要注意，圓形茄子不適合於腌漬，也不適合涼拌著食用，不然味道不是非常的好，並且營養成分也會有所流失的。
大長類茄子
大長類茄子也是非常常見的茄子的一種，大長類茄子這種茄子看起來非常的美觀，並且吃起來味道也是相當不錯的，其果實細而長，一般都在30厘米以上，最長的超過40厘米。其最大的優點是:果實含籽少，果體粗細均勻。另外,耐暑、耐寒性強也是這種茄子最大的優點，所以即使在嚴冬，北方也能經常買到。由於其果肉柔軟，所以可以切塊、切條等處理後用於燒、燉、烤或煮,當然，大長類茄子中的纖維含量是非常豐富的，經常食用大長類茄子能夠幫助我們促進身體的消化功能，促進身體的健康。
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茄子沒有熟會不會中毒
茄子中有一種物質叫做茄鹼，這種物質能夠抗氧化和抑制癌細胞，但是這種物質會刺激我們的胃腸道，還會麻醉我們的呼吸中樞。所以如果攝入過高的話會導致中毒，而且這種物質不溶於水，所以用水煮或者是其他方法都不能去掉，所以我們在烹飪的時候可以加入適量的醋，能夠有效的破壞和分解，所以我們每次吃茄子的時候最好不要吃的太多，否則也會中毒。
Ⅳ 茄子有什麼香軟入味簡單好吃的家常做法
可以試試最經典的紅燒茄子，做法是茄子切小塊焯過水，鍋中放油爆香姜蔥蒜片，加入適量肉末炒散後加入茄子翻炒三分鍾加鹽調味即可。
Ⅵ 做風味茄子用什麼樣的茄子好吃
圓茄子做不好吃，圓茄子肉質硬易有子，不宜久放易老。長茄子肉質松嫩營養高些，仔少幾乎沒有，比圓茄子好放些，長茄子號稱牛奶茄子可說明它的營養好
Ⅶ 茄子什麼樣的好吃，如何烹飪
茄子顏色發暗、皮薄、重量相對來說比較輕的茄子是嫩茄子，味道比較甜，顏色發亮、光滑、外皮厚、重量大的茄子是老茄子，味道微微有些發苦
茄子作為日常生活中很常見的食材，做法有很多，但都不算困難，比如茄子魚、西紅柿燒茄子、青椒蒜末蒸茄子等，都挺好吃的，並且做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下這寫菜品的做法，希望對您有所幫助！
【茄子魚】
大蒜切碎，蔥切蔥花，取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，放入一點點食鹽，將雞蛋液攪打散備用
茄子削皮切成小片，然後將茄子放到雞蛋液中，讓其均勻的裹上一層雞蛋液
好吃的西紅柿燒茄子就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
Ⅷ 茄子怎麼做最下飯什麼季節的茄子最好吃
茄子是一種怎麼吃都不會膩的蔬菜，甚至沒什麼廚藝的人都能把茄子做得很好吃。最簡單的家常燒茄子就很下飯。我來給大家分享一些燒茄子的做法。
我們都知道茄子不僅有長茄子，還有圓形的茄子。下面就是圓茄子的做法。
圓茄子洗凈去皮後切成大片，然後在茄子片上劃幾刀；西紅柿一個切成片；青椒洗凈切成小塊兒；五花肉切片；大蒜切成蒜末。
熱鍋涼油，油稍微多一些，油溫不用特別熱的時候下入茄子，燒茄子處理好茄子才是精髓，所以不能著急，把茄子慢慢炸透，最佳狀態就是兩面微微金黃最好，把處理好的茄子控油，切成寬些的長條待用。鍋中的油不要浪費放到容器中可以留存。
鍋中不用放油，下入五花肉片翻炒出油來後，下入蔥花、蚝油、爆香，然後下入切好的青椒塊兒翻炒，大約兩三分鍾後，再放入之前處理過的茄子和西紅柿。
准備調味，首先放適量的生抽，食鹽翻炒均勻，最後加些白糖提鮮。出鍋前把切好的蒜末放入就可以出鍋啦。