1. 炒菜用什麼食用油好吃又健康
1、橄欖油
橄欖油不僅含有豐厚的單不飽和脂肪酸，還有多種維生素和抗氧化物，被認為是「最適合人體營養」的油物之一。
橄欖油中大量的單不飽和脂肪酸除了提供熱量之外，還能調節人體膽固醇的比例，有效降血脂，從而防止心血管疾病的發生，是三高患者的理想食用油。
2、稻米油
稻米油中的油酸和亞油酸比例均衡，富含谷維素和維生素E等天然活性成分，被譽為「芳華油」。
稻米油中的谷維素有調節神經、改善睡眠和緩解疲勞的作用，豐厚的天然維生素E能很好的抗氧化，關於愛美的都市麗人來說是不錯的選擇。
3、亞麻籽油
亞麻籽是營養價值很高的植物蛋白質。亞麻籽油含有多種有效活性成分，其間的α-亞麻酸可助於大腦和視網膜的發育。
此外，亞麻籽油還含有豐厚的礦物質，其間鉀的含量最高，用於維持人體神經、肌肉的正常功能，適量補充讓人精力充沛，關於高強度腦力活動的學生黨不二之選。
2. 炒菜用什麼油最健康
炒菜可選用花生油、橄欖油、菜籽油 花生油、精煉橄欖油、菜籽油,他們都屬於單不飽和脂肪酸,有助於減少心血管疾病的風險。並且在烹飪的時候,由於煙點較高,炒菜的時候產生油煙濃度較小,高溫條件下產生的有害物質也相對較少。
食用油：
食用油也稱為「食油」，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。由於原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
3. 炒菜用什麼油好吃又健康
花生油、菜籽油、大豆油。
1、花生油
花生油主要的原材料是花生。顏色呈淡黃色透明狀，色澤較為清亮，氣味比較清香。
優點：健康，能是適當的緩解疲勞，抗衰老。延緩腦功能衰退，降血壓止血，降低膽固醇，防治各種出血性疾病。
缺點：精製豆油在經過長期儲存時，顏色會發生變化，即顏色由淺逐漸變成深色。
這說明它可能是油脂與空氣中氧氣結合發生了氧化。所以，在顏色變深時，就不再適合再長期存放。
4. 家裡一般炒菜的話，用什麼食用油比較好啊
01/ 大豆油——保護記憶
大豆油的顏色比較深，還有一種豆子腥味，這點是比較容易辨別的特點。大豆油含有豐富的油酸和亞油酸以及多種維生素和礦物質，是一種營養價值特別高的食用油。大豆油還能為人體補充豐富的卵磷脂和一些腌酸魚，膽鹼等營養成分，能滿足人體對不同營養的需要，可以促進人體代謝，增強人體素質。同時還可以預防視力下降、促進腦部發育、預防心血管疾病。
【適宜人群】：增強記憶力者
02/ 棕櫚油——煎炸之王
棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產量、消費量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油並稱為「世界三大植物油」，擁有超過五千年的食用歷史。健康成分包含均衡的不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，含維生素E及胡蘿卜素。
【適宜人群】：很少食用動物性食品的人
03/ 芝麻油——降壓黑發
無論是機榨芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不僅不含對人體有害的成分，而且還含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環，促進性腺發育，延緩衰老保持青春。所以芝麻油是食用品質好，營養價值高的優良食用油。
【適宜人群】：菌痢、急性腸胃炎及腹瀉病患者忌多食
04/ 花生油——補鋅首選
花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。
【適宜人群】：缺鋅、中老年人
05/ 橄欖油——飲食之最
油橄欖果含豐富的不飽和脂肪酸、礦物質和維生素。被認為是迄今為止最適合人體營養的油脂。橄欖油可以從多方面保護心血管系統：能防止動脈硬化以及動脈硬化並發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結石的發生。並且還有有預防糖尿病和美容的功效。
【適宜人群】：寶寶、心血管和消化道疾病患者
06/ 玉米油——維生素E大本營
健康成分包含玉米，不飽和脂肪酸含量高達86%，維生素E含量高於普通植物油。因此易於消化，有很好的降低膽固醇功效
【適宜人群】：適宜各種人群
07/ 核桃油——益智健腦
核桃的油脂含量高達65%～70%，居所有木本油料之首，有「樹上油庫」的美譽。利用現代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產品——核桃油。核桃油是選取優質的核桃做原料，並採用國際領先的工藝製取出來的天然果油汁。在國際市場上，核桃油被譽為「東方橄欖油」，同橄欖油一樣備受消費者青睞。
核桃油的營養含量包括不飽和脂肪酸含量≥92%，亞油酸Ω-6≥56%、亞麻酸Ω-3≥14%，富含天然VA、VD等營養物質。酸度≤0.5,口感清淡無異味,純生原味,特別適合寶寶嬌嫩腸胃。
【適宜人群】：嬰幼兒及學生、孕婦
5. 炒菜用什麼油比較好
花生油、豆油和菜籽油。
炒菜時如果想少產生油煙，可以使用一級油。因為，炒菜時溫度驟然升高，如果用精煉程度低的油炒菜，會在短時間內產生大量油煙。
一級油經過幾度壓榨，冒煙點高，不容易出油煙。在一級油中，又以花生油、豆油和菜籽油等比較適宜炒菜。需要提醒那些慣於使用豆油炒菜的人，如果不喜歡豆油的豆腥味，就去買一級豆油，因為它精煉程度高，在加工過程中就能完全脫掉豆腥。
(5)炒什麼食用油最好吃擴展閱讀
在涼拌菜時，橄欖油和芝麻油是不錯的選擇。橄欖油中微量物質屬多酚類，在高溫環境下容易被破壞，會降低其營養特性。
此外，橄欖油還富含油酸等單不飽和脂肪酸，加熱到冒煙後容易變成不健康的反式脂肪。因此，用橄欖油涼拌菜更能保持其營養。而芝麻油也因不飽和脂肪酸含量較高，而不適於加熱。同時，芝麻油用於涼拌能為人體提供芝麻木酚素，它具有抗氧化功能，可清除體內自由基。
熱鍋涼油主要適用於滑制菜餚，為防止干燒鍋的危險，可先將鍋內倒入少許油一起燒至八九成熱時，將油倒出。然後再放入適量涼油，燒至三四成熱時，先進行滑油，再進行滑炒或煸炒，如滑炒裡脊絲，清炒蝦仁等。
做奶湯的時候也適用，如奶湯三鮮等。「熱鍋涼油」法烹制的菜餚鬆散爽脆，質嫩不綿，還能起到不粘鍋、防止菜餚破碎的作用。
6. 炒菜用什麼油好吃
首先，花生油，用花生壓榨出來的油，用來炒菜，香氣撲鼻，由於花生油還有多種脂肪酸的甘油酯，用來烹飪，可以增加食物的香氣，加上花生油中鋅的含量也是油類中含量最高的，因而備受很多人的喜愛。其次，大豆油，即從大豆中壓榨提取出來的，也叫做色拉油，也是大多人食用的一種油，其中含有亞油酸高達70%，對降低膽固醇代謝有不錯的作用，但他在高溫下不穩定，最好是平時用來炒菜，不要用來煎炸等高溫烹制。最後，玉米油，即玉米胚芽油，屬於亞油酸比較高的植物油，很容易被人體吸收，玉米油含有豐富的維生素E，而且還有促進細胞分裂的作用，很適合精神衰弱，肥胖的人食用，玉米油適合快速烹飪，色澤新鮮，也不會讓食物失去原有的味道。
食用油我們每天都要吃，今天小編就來談談炒菜到底用什麼油好？
操作方法
01
玉米油特別容易吸收，對老人孩子都很好，含有豐富的維生素E，對肥胖的人也很友好。
02
大豆油，對身體代謝有不錯的作用，最好用來炒菜，不要用來煎炸等高溫烹制。可能會產生有害物質。
03
花生油，用來炒菜，可以增加食物的香氣，而且鋅的含量特別高，所以大部分人都喜歡花生油炒菜。
04
橄欖油的營養成分多而且完全，極易被人體吸收，可以涼拌也可以炒菜，很適合烹飪哦。
7. 炒菜的時候，用什麼油炒出來的比較香
炒菜的時候，用菜籽油炒出來的菜比較香。菜籽油有一種天然的香氣，加熱後，香氣更加濃郁，很適合用來炒菜。菜籽油是用油菜籽壓榨出來的，又叫做香菜油、油菜籽油、芥花油，菜籽油容易消化，還能軟化血管，含有豐富的不飽和脂肪酸和多種維生素，對身體健康很有益處。
8. 炒菜買哪種油比較好
植物油，尤其是吃茶油、橄欖油、菜籽油，而要少吃動物油。一般來說，植物油的不飽和脂肪酸較高，但並不是所有的植物油皆如此，椰子油、棕櫚油的飽和脂肪酸甚至高過於豬油。中國營養學會推薦每人每天的吃油量為不超過25克，每月每人不超過750克為宜
9. 炒菜用那種油最香
其實最好吃也最香的食用油是大豆油。而最健康的食用油卻是橄欖油。也嘗試性的吃過許多種類的食用油：像大豆油，大豆色拉油，花生油，玉米油，菜籽油，食用調和油，橄欖油等等，綜合起來感覺還是大豆油（也就是我們俗稱的豆油）炒菜會比較香，同樣拌餃子餡都會感覺用它調出來的餡會比用其它油調出來的好吃，口感是非常明顯的。
但因為大豆（也就是我們常說的黃豆）是東北的特產，所以大豆油在東北地區賣的比較普遍，而在北京就很少，在南方更是難覓它的綜跡，這也許是因為地域性的原因吧，因為大豆畢竟不是那裡的特產。
選大豆油一定要選非轉基因的，大豆沒有經過化學和生物技術的基因處理，純天然的東西對人體也是最健康和最安全的。