① 簸箕板的菜品特色
簸箕粄是著名的漢族小吃，屬於客家菜。相傳發源於武平一帶 簸箕粄——客家人的一種極具代表性的美食，因用米漿均勻攤在簸箕中蒸熟包肉（菜）餡而得名。
② 這樣的廚師做的飯菜（米粉、簸箕板），你們還敢吃嗎
本人親眼看見（經歷）老闆（老闆娘）給我找錢的一幕：太臟了，雙手接錢找零，然後在沒洗手的情況下用手抓了一把米粉往鍋里一扔，好惡心呀，這是煮給誰吃的？誰也不知道，其實大家都知道，這是煮給大家ztxianhua.com
吃的。他（她）把細菌、臟物都放進鍋里了。還有那做簸箕板的更惡心，手接觸了錢，竟然直接包粄子了。再說就是煮豬肉湯的，手接觸了錢，直接切肉，他們根本就不喜歡洗手。
③ 簸箕的風味小吃
與粵贛兩省接壤的閩西武平縣，縣城較小，有20萬多人。那日午前到武平，為尋「小吃」，在寧靜古老的小街上轉了一圈，發現這個城裡，賣簸箕（音板，是福建人自創的怪字）的小吃店竟有100多家。如按人口計算，每300多武平城關人就擁有一家賣簸箕的小吃店。
在閩西，我到連城縣，連城人把簸箕叫「捆」，說是連城的名小吃；到上杭縣，上杭人把簸箕叫「捲筒米」，也說是上杭的名小吃。但當我說要去武平吃簸箕，兩地的朋友們便都不言語了，足見武平的簸箕又是多麼地受推崇。
簸箕在廣東叫腸粉，在閩南一帶叫米果條，都是用大米磨漿入蒸籠出的半透明的米粉片，只是吃法有所不同而已。武平人所以叫它簸箕，我想大概是蒸出的米粉片都攤在簸箕上的緣故。
同許多地方一樣，武平的簸箕只開早市做早點供應，過了上午10點便收市了。正因為武平有那麼多家賣簸箕的小店，營業時間又集中限時，於是，在清晨，人們便成群結隊地趕去圍住那熱氣騰騰的小店，或堂吃、或買回家去當早點。於是，便以小店為中心，組成了一道武平特有的晨景，這大概是寧靜的小城最為熱鬧的一刻，別具一種古樸的風情。
武平的朋友告訴我，城關的簸箕以菜市場里的一家做的最好，早晨便帶我去見識一回。那店主姓林，是夫妻檔，做簸箕的米漿，還有用綠豆芽、韭菜、紅蘿卜絲、肉絲、香菇絲做的餡，都是凌晨准備好的。清早開市，便見那店主夫妻，一個取一勺米漿倒進鋁板製成的籠屜里，一兩分鍾便蒸熟取出，切成五寸見方的小塊，另一個便撒上菜餡捲成比拇指略粗的筒狀裝盤，再澆一點蔥油，灑一點蔥花上桌。那簸箕似羊脂一般地白，幾粒蔥花又似翡翠一般地綠，煞是好看。再看他們夫妻忙得滿頭大汗，食客吃得有滋有味，這種民間情調和祥和氛圍，更令我不由食慾大振，也加入到食客行列，要了一盤來嘗。武平的簸箕果然名不虛傳，吃在嘴裡又嫩又滑，既韌且香。一盤不夠，就再來一盤。我問價錢，一盤十條，每份一元，凡是吃客，還免費提供一杯噴香的熱茶或一碗濃濃的豬骨湯，真夠便宜。吃著這樣的美味，倒讓我吃出一個美好的感覺，一個山鄉的淳樸民風。 「簸箕炊」是慶祝早稻豐收時做的一種小吃，當地人管叫「吃新」。以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、醬油、辣椒醬、蒜頭為原料。製法：將大米洗凈，用清水浸3小時，撈起，投入石磨中邊加清水邊磨成米漿，加入適量生粉與之拌勻，過細眼蘿斗，成為米粉漿；待蒸鍋水開上氣後，將米粉漿分次灌入托盤或小簸箕蒸熟即成。食法：夏秋季節，將簸箕炊切成小方塊，撒上小芝麻或配蒜頭、醬油、花生油；冬春季節，將簸箕炊切成小方塊炒熱加辣椒醬。特點：潔白、軟滑、爽口、咸香。功用：補中益氣，止煩止渴。這種風味小吃，尤以安鋪、橫山一帶的制工精，味道好。 由於以前是放在竹簸箕上蒸熟來吃的，因此叫「簸箕炊」,現在的「簸箕炊」基本是用金屬來蒸了。
現在可以吃到「簸箕炊」的地方有：化州 茂名地區 湛江地區 廣西客家小吃等。
④ 簸箕板的地方特色
在閩西，我到連城縣，連城人把簸箕叫「捆」，說是連城的名小吃；到上杭縣，上杭人把簸箕叫「捲筒米」，也說是上杭的名小吃。但當我說要去武平吃簸箕，兩地的朋友們便都不言語了，足見武平的簸箕又是多麼地受推崇。
同許多地方一樣，武平的簸箕只開早市做早點供應，過了上午10點便收市了。正因為武平有那麼多家賣簸箕的小店，營業時間又集中限時，於是，在清晨，人們便成群結隊地趕去圍住那熱氣騰騰的小店，或堂吃、或買回家去當早點。於是，便以小店為中心，組成了一道武平特有的晨景，這大概是寧靜的小城最為熱鬧的一刻，別具一種古樸的風情。
在武平桃溪鎮，幾乎找不到一戶人家不會做簸箕粄的。桃溪的簸箕粄以粄皮有韌勁而聞名，縣城地區則菜餡比較可口。
⑤ 簸箕板怎麼做比較好吃
－ 准備食材 －
瘦肉
長豆
米漿 500 g
花生油
－ 步驟 －
1.青菜瘦肉炒好的配菜！
2.隔水下鍋蒸好的米漿
3.蒸好的簸箕板
⑥ 簸箕板做法（詳細！）
1）先將米泡一個晚上
2）把泡好的米磨成漿（米漿不可太濃）
3）把米漿平鋪在簸箕上，放鍋上蒸三分鍾
4）待米皮涼後撕下，包上餡就成了
⑦ 舌尖上的龍岩的第七集：記憶中的美味
長大了離開了家鄉，卻總是家裡的各種好吃的。有一些總是念念不忘，想起家就想起的小吃。
第一個就是糍粑，家裡還有做糍粑的石臼。每逢傳統節日或家庭喜慶，都有做糍粑的習俗。糍粑的製法是：取上等糯谷，最好是殼薄質軟的紅谷糯，經加工成白凈的糯米。用清水把糯米浸透，放進木甑里蒸糯米飯，放進石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫「打糍粑」。舂糍粑的 糍粑杵槌，要用光滑的木杵，糯米飯粒便粘不住。經過用力舂搗，使之成羹狀，然後做成如雞蛋般大小的糍粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黃糖等配製的佐料粉，吃起來柔韌鮮滑，香甜可口。客家農村有句俗話：「十月朝，糍粑粄子碌碌燒。」說的是每逢農歷十月初一，家家戶戶做的糍粑熱氣騰騰。
其次便是簸箕板。簸箕板是客家的著名小吃，因用米漿均勻攤在簸箕中蒸熟包肉(菜)餡而得名。現代的簸箕板已經很少用簸箕蒸了，改用蒸籠。【製作方法】一個取一勺米漿倒進鋁板製成的籠屜里，一兩分鍾便蒸熟變成麵皮取出。將麵皮切成五寸見方的小塊，另一個便撒上菜餡捲成比拇指略粗的筒狀裝盤，再澆一點蔥油，灑一點蔥花上桌。簸箕板似羊脂一般地白，幾粒蔥花又似翡翠一般地綠，很好看。在客家地區，簸箕板一盤十條，每份一元，凡是吃客，還免費提供一杯噴香的熱茶或一碗濃濃的排骨湯，很便宜。吃著這樣的美味，感受一個客家的淳樸民風。高中的時候，不想吃以主食為主的早餐時，便可買一份簸箕板，也算是吃了早餐了。之後離開家鄉，想起家就想起簸箕板，只是外面很少有做得正宗的簸箕板能夠解了相愁。
在來就是氽豬肉、氽牛肉、氽雞嫲等以氽為主要做法的美食了。說到吃氽豬肉，就要到長汀建設街這條古街道上。走在這條狹長的古街上，很容易就能找到賣氽豬肉的小吃店。店家先取豬的瘦肉，氽做成類似肉丸，再把豬肉皮炸了炸在高湯中煮著備用。客人若點食氽豬肉，店主就在碗里先盛入熬煮高湯，加入兩粒肉丸再加若干炸豬肉皮。撒上佐料，美味的氽豬肉就可以入口了。肉丸看起來不精緻，象是店家隨意氽成。吃上一口，肉香就肆無忌憚地溢滿你的味覺，還有那酥軟滑嫩的炸豬肉皮，在店家的精心的烹制下，簡直堪稱人間絕等美食。
而氽牛肉、氽老母雞大抵都是一樣的做法。
出門在外難免上火肝火旺，就總是想起龍岩的苦抓湯。
苦抓湯是龍岩新羅的風味小食之一，不但有地方特色，還兼具防病治病之葯理功能。所謂苦抓，亦名敗醬草，性味苦寒，功能清熱，解毒，瀉火，散痕消腫，可治便秘、躪疾。夏秋之季，氣侯乾燥，邑人喜以苦抓提大腸吃涼,色濃帶黑，微帶異味，但人口味感非同一般，誘人食慾。熬苦抓湯很簡單，先放適量的水，等水開後，讓大腸和苦抓一起燉，時間一般要1.5-2小時，這樣比較軟爛，對身體好。
無論是怎樣的珍饈美食。山珍海味，也比不過家裡那一盤盤簡單而平淡的家常菜。
引用一句「食物，也是一種保留記憶的方式」，記憶中的美味應該就是清清淡淡，酸咸適中的龍岩美食吧。
⑧ 打草米。牧簸箕板
這是收麥子似的。看樣子像收麥子。
⑨ 長汀簸箕板
在長汀是一種白色的美味食物，就是用粉皮裹成卷狀的事物，餡一般有豆芽、白蘿卜絲亦或者是肉類等，看你喜歡什麼餡就是了。以前高中三年每天必備早餐，現在很多年都沒有吃了。具體怎麼多 我就不知道了，不知道能不能幫到你。
⑩ 做武平簸箕板粉要配什麼料好
親！是大米磨漿入蒸籠出的半透明的米粉片加上美味的蔬菜做成的哦！想吃正宗的簸箕粄要到我們武平哦！各種味道的都有！