⑴ 好吃的桂花糕怎麼做的
我們這邊也有這樣的糕點，但名字就顯得大眾化一些，叫做松糕，最著名的就是重陽糕了。名字不同，做法大同小異——用大米粉和糯米粉混合，加水搓成粗顆粒，過篩成鬆散的濕米粉，中間放置豆沙等夾餡，表面裝飾桂花或紅棗、核桃等果仁，吃口香甜軟糯。
桂花剛剛開放的時候，我采了些鮮桂花做成桂花糖漿，除了泡水喝，當然要做些桂香濃郁的點心啦，於是做了這款桂花糕。我這款桂花糕的配方和網上流行的配方有些許不同，糯米粉的比例要大一些，我更喜歡軟糯的口感。
桂花糕的做法
步驟step
1
潔白如玉、香甜軟糯、桂香濃郁。請容我自誇一下，比水上樓的重陽糕好吃呢！
枸杞桂花糕的做法
一、將糖桂花，枸杞，細砂糖，一起倒入350ml熱水中，煲滾。
四、冷藏8小時後，切件，開吃。
⑶ 桂花糕怎麼做更好吃
把所有的材料都備好，魚膠粉分成兩份，一份10克，一份15克！
把淡奶油倒到椰漿中，開火加熱，如果覺得太濃可以適當加點白開水。
攪拌均勻後，放10克的魚膠粉，攪拌到魚膠粉完全溶解。保持一定的溫度。
糖桂花加白開水，然後加熱。
然後放15克的魚膠粉，繼續攪拌均勻，讓魚膠粉完全溶解。
第一層放入椰漿，大概0.3cm,然後放到冰箱冷藏10分鍾
十分鍾後拿出來倒第二層，就這樣以此類推！
最後完成脫模
⑷ 桂花糕怎麼做好吃
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被《甄嬛傳》里的桂花糕饞住了！教你最簡單桂花糕做法，味道超贊
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在江南，有各式各樣的吃桂花的方式。有桂花糕、桂花酒釀；桂花又名木犀（樨），桂花蒸餾所得香液還能製成「木樨清露」；連炒個肉末雞蛋，都叫「木樨肉」 。 而這其中，最老少咸宜、南北方人都愛的，恐怕就是桂花糕了。
《甄嬛傳》里，眉姐姐最拿手的，也是桂花糕，皇帝後宮三千，卻也是天天掛念著眉庄屋裡的糕。
桂花糕是傳統的美食菜譜，在很多地方都可以看到它的身影。桂花糕因桂花得名，桂花糕樣式豐富，口味多樣，桂花糕是一種以糯米粉、糖和天然桂花為原料製作而成的糕點。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。快來跟我一起學習如何做桂花糕吧！
准備材料：
糯米粉140克，澄粉85克，水220克，白砂糖80克，玉米油40顆，糖桂花20克。
1. 用干凈的盆子，在水裡倒入白砂糖攪拌到白砂糖溶解，後倒入玉米油再攪拌均勻；
1. 加入糯米粉與澄粉後把麵糊充分攪拌均勻；
3.倒入鋪好保鮮膜的模具里，也可以直接用其他耐高溫的容器，室溫下靜置40分鍾；
4.麵糊上蓋上一層保鮮膜，用夾子固定一下，蓋上蓋子，大火蒸25-30分鍾，蒸熟後取出，室溫下放涼再轉冰箱冷藏1小時；
5. 做淋面的桂花糖水，左邊是新鮮的桂花，右邊是已經腌制好的糖桂花（糖桂花加溫開水，加點蜂蜜），建議用腌制過的桂花糖水淋面；
5. 冷藏好的糕體切菱形，也可以切成其他形狀；
7.、裝盤淋上桂花糖水，軟糯清香的桂花糕開吃啦；
⑸ 美味不膩的桂花糕，用哪六種方法做最好吃，上桌就能搶光
對於喜愛吃甜食的朋友來說，桂花糕應該都吃過吧，桂花糕從出現到現在已經有300多年的歷史了。桂花糕主要是用糯米粉、糖和蜜桂花作為主要成分進行製作，吃起來香甜美味。桂花糕在不斷地發展中也有了很多的款式，這次，我們簡單為大家說一說六款超級好吃的桂花糕，美味還不膩，上桌瞬間遭搶光。
（1）桂花糕
食材：桂花，紅棗，馬蹄粉，砂糖，清水
做法：1、紅棗用清水浸軟，將砂糖倒入鍋中炒成糖漿。
2、倒入清水攪拌成糖水。，加入紅棗和桂花煮10分鍾。
3、將剩下的清水與馬蹄粉兌成漿；先將一半馬蹄粉漿加入糖水中慢慢攪拌均勻。
4、再將另一半馬蹄粉漿加入糖水中慢慢攪拌均勻。
5、將漿倒入蒸盤中，隔水蒸2小時，蒸熟即可。
⑹ 桂花糕,怎麼做的
桂花糕是我國的傳統美食，有好幾個版本的，我喜歡粘米粉加糯米粉的，口感綿軟，淡淡的桂花清香。
桂花糕的做法
工藝蒸
口味甜味
時間60分鍾
難度中級掌勺
主料main
粘米粉240克糯米粉120克水80克糖粉120克5人份
輔料others
桂花干（餡料）20克糖粉（餡料）40克桂花干（表面裝飾）適量
步驟step
1
桂花糕的烹飪技巧
技巧tips
1.根據各人口味調整糖量
2.根據粉類吸水性調整加水量
3.不要用太細的粉篩
4.可根據各人喜好調整餡料
5.模具底部要鋪油紙
⑺ 桂花糕怎樣做好吃竅門
「桂花糕是已有300多年歷史,用熟糯米粉、碎冰糖粒和蜜桂花為原料製作而成的美味糕點,是中國的傳統特色小吃之一。它歷史悠久,美味爽口,做法簡單,種類多種多樣,能夠滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說,更增添了桂花糕的歷史價值。
桂花糕做法:
1.把糯米粉、粘米粉、糖粉放進一個盆里，用手先抓兩下混勻一下。再加入水，用手抓勻，這里並不會成團，還是松鬆散散的，盡量抓勻，讓水均勻分布，不然會影響蒸熟的效果哦
2.這一步很重要，也會有點累，但是千萬不要省略。將剛剛抓勻的粉類和水混合物過篩，篩網選擇眼兒粗一點的，24目的比較好篩，篩完的粉不要用手去抓、壓，讓它保持一個蓬鬆的狀態。（篩好的粉有點像椰蓉的感覺）
3.准備一張蒸布（紗布、硅膠蒸墊都可以）把模具放上去，將我們剛剛篩好的粉用勺子輕輕舀上去，不要壓用刮板將表面刮平。水開後，入鍋蒸，中火15分鍾。在蒸了3分鍾左右，米糕稍定型後，把模具拿走，️小心燙！
（我的模具高度是5厘米，如果你的模具比較矮，要減少蒸的時間，4厘米蒸12分鍾左右，越矮時間越短）
4.怎樣判斷生熟？用筷子輕撥表面，沒有粉類就說明熟了。不要用眼睛看啊，因為生的熟的看不出區別。揭開蓋子的時候輕輕的將蓋子斜過來，以防水汽滴在蒸好的桂花糕上。蒸熟拿出來後放在晾網上冷卻一會，防止底部熱氣過多，過於潮濕。（看下掰開後的組織，有點像饅頭）接下來就是造型啦，先切塊，3.5cmX3.5cm一塊，一個模具正好可以切九塊。不要一出鍋就切，稍微涼一下再切。我是用線割了一下
最後
用裱花袋裝上糖桂花，擠在桂花糕表面，再撒一點干桂花，完成！
⑻ 桂花糕的吃法
桂花糕的吃法
軟炸桂花糕
【製作材料】
桂花糕
主料：糯米粉300克,秈米粉（干,細）200克
輔料：玉米面（黃）30克
調料：豬油（煉制）20克,白砂糖100克,桂花醬50克,花生油150克
【製作工序】
1. 將糯米粉和大米粉放入盆內，加入白糖、桂花醬和適量水攪勻；
2. 再下入豬油拌透；
3. 方盤內刷上花生油，把拌好的粉漿分團放入盤內攤平；
4. 上籠用旺火蒸約30分鍾至熟出籠；
5. 涼後切成長方形，均勻撒上干玉米粉，再用篩子篩去乾粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖即可食之。
【製作要訣】
1. 炸出的糕有時會出現一面黃、一面白；
2. 所以炸時要多翻動，使兩面糕身受熱均勻，這樣做出的糕就不會出現以上問題了；
3. 本品有油炸過程，需備花生油約500克
糯米粉300克，米粉200克，糖130克，水180CC。桂花少許。
糖加水融化，然後倒入混合的粉中，攪拌，這點水放粉里是很少的，所以粉比較干，是顆粒狀的，這樣的粉蒸的時候要用蒸架，上下透氣才行，沒有蒸架，用慕絲圈加紗布。
桂花炒年糕
【製作材料】
炒糯米粉4千克 綿白糖6千克 糖漬桂花250克
【製作工序】
1.擦糖：將綿白糖過篩(粗粒用擀筒擀碎)，擦綿，加入炒粳米粉、糖漬桂花伴勻，搓至糖粉充分溶合即可。需勤搓快印，不宜擱久。
2.模壓成型：將糕粉入木製印模內(模內需敷少量乾粉)，用力按壓，使其在模內粘結，然後用薄片金屬工具颳去多餘粉屑，刮平後將米糕敲出，放進低溫烘房稍置。
3.裝盒：揀去缺角、缺邊等不合格品後，將合格品整齊裝盒。
桂花炒年糕
形態：長方體，花紋清晰，底、面平整，無毛邊。
色澤：符合炒米本身色澤，均勻一致。
組織：細膩均勻，無粗粒、糖丁，糖漬桂花分布均勻。
口味：有米香和桂花香味，甜味純正。
⑼ 桂花糕軟糯可口非常受歡迎，桂花糕有哪些好吃的做法
將糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆內，加入水充分混合拌勻，用雙手拌揉至粉成粗粉狀，沒有粉團，用篩子過篩一遍，糕粉醒30分鍾，充分吸收水分。桂花糕是一種特色糕點，很多地方都有，風味獨特，歷史悠久，不僅外形好看，吃起來還非常的好吃，口感細膩，綿軟香甜，老少皆宜，大人孩子都喜歡吃，我也是很喜歡吃桂花糕，自己在家做，製作簡單又好吃，放心又實惠，我也是經常會在家做給孩子做桂花糕吃，下面就來分享一下桂花糕怎麼做。
取一容器加水200克，放入80克砂糖攪拌均勻至砂糖融化，加入色拉油45克繼續攪拌至完全融合，篩入澄粉和糯米粉後攪拌均勻，且不能有顆粒。取一個方鐵盤，在盤內側刷上薄薄的色拉油（也可鋪墊保鮮膜，防止將准備好的容器上刷上一層油，再倒入麵糊，加上一些干桂花，蓋上保鮮膜靜置半個小時，上鍋隔水蒸半個小時即可。脫模時粘連）將調好的粉漿倒入盤中，輕輕震出粉漿中的起泡後室溫靜置40分鍾，時間到後包上保鮮膜上鍋蒸30分鍾。
將准備好的容器刷上一層油：這是為了方便脫模，不然最後不容易拿出來，而且還會破壞桂花糕的形狀。
⑽ 桂花糕正宗做法
1、做桂花糕的食材特別的簡單，我們需要糯米粉，粘米面也就是大米面，還需要白糖。這些在萬能的某寶都能買到。首先我們把20克的白糖用130ml的溫水融化，接著在大碗中倒入200克的大米面兒，80克的糯米面，然後慢慢地倒入化好的白糖水。邊倒邊攪拌，攪拌好後，我們會發現有大的塊狀，也有沒有沾到水的乾粉。這個呢沒事兒，因為我們下面就要開始有一個揉搓的過程。我們一定要把面多搓幾遍，搓好後的狀態是粗粉狀，用手攥一下它就會成團兒，然後輕輕一捏就會散開。接著我們讓它靜止十分鍾，吸收一下水分。
2、下面我們就是開始過濾，盛兩小勺的米粉。先是篩出細粉，然後再攆出粗粉，粉的過濾是這款點心的關鍵，過濾到一半兒時我們用刮刀，來把上面刮平，千萬不要按壓，然後撒上一些紅糖，你也可以選擇不放或者是放豆沙餡兒，葡萄乾之類的，然後我們繼續篩粉，直到把所有的粉篩完。篩好的粉，看上去就像冬天地上飄落的雪花，特別的漂亮，然後我們把上面再次鋪平。
3、接下來我們在上面撒上少許的桂花，因為桂花的香氣有點重，所以千萬別撒太多，然後我們再用刮面刀把它切成一個個的小正方形，切得時候一點要小心哦，不然後果您是知道的哦！
4、冷水上鍋，水開後蒸20分鍾，時間到後關火，直接開鍋，千萬別讓水蒸氣淋到桂花糕上，然後我們在每個桂花糕上再擠上點桂花蜜，如果沒有桂花蜜可以用蜂蜜和桂花調制一個哦！我們的桂花糕就做好了，食材簡單，做法簡單，味道卻不簡單，淡淡的桂花香，濃濃的米香，吃上一口糯糯的，還有棉沙的口感，真的特別的好吃，有時間您也試試吧！