Ⅰ 餡餅怎麼做
不管吃啥餅，調餡最重要！特別是煎餅的時候，餡兒要是調得不好，那口感就會大打折扣，甚至連皮都會更硬！學會調餡，是做煎餅的基本技能，要想做出皮薄餡足、柔軟鮮嫩、滿嘴生香的好滋味，今天美美教給您一個小竅門，再加上這個特別的餡！用這個方法做出來的早餐餅，柔軟又清爽！放涼了都不會硬呢，我家兒子特別愛，每次做它，兒子一口氣能吃4個！
小貼士：
這個韭菜餅皮薄大，香酥柔軟。想吃酥皮的就現烙現吃，想吃皮更軟的，就把烙好的餅摞到一起放。互相熱氣作用，就軟了，用這個方法做出來的餅，放涼了會更軟和。
做韭菜餡，餡料多汁有竅門，調味前在餡料里淋入適量油，鎖住水分，後面再放鹽調味，汁水就不會被腌出來，蔬菜的汁全部都被鎖在裡面，吃起來汁水豐富，口感特別好。
Ⅱ 如何做餡餅
Ⅲ 早餐餡餅你會做哪些
很多的時候，早餐也是對付，幾片麵包加上牛奶就搞定，但越不愛動就越懶，積極動起來，比如做一頓可口的早餐，也總是歡喜的。
今天早餐做了餡餅，別以為早起做餡餅有多麻煩，面團是昨晚和好的，早起半小時就搞定了，再搭配一碗米糊就妥妥的了。
7、餳好的面團分成小劑子，揉圓後擀成薄餅。死面餡餅不要把皮弄得很厚，不好吃。
8、包餡收口後擀收口的這面，擀成約1厘米厚的餅。
9、所有的都做好，我用電餅鐺烙的，擺在電餅鐺內，上面也熟油，蓋上蓋子，5分鍾就可以了
Ⅳ 在家如何做餡餅
大家好，我是你們的美食小編，今天小編仍然給大家帶來的是一個非常普通但是口碑卻十分好的美食麵點。當然，它的名字也是廣大朋友都知道的「餡餅兒」，餡餅兒最先是在北方人做得比較好的。後來，才慢慢的流到了南方，雖說到了南方，但是依然是北方人民做得多一點。那麼今天呢，小編就教教大家如何簡單的做出餡餅兒，純手工而且又衛生。在家裡的的時候，可以做給家人跟朋友吃那是再好不過了。
這樣，我們的手工餡餅兒就做好啦，不知道各位朋友學會了嗎？這款小吃是老少皆宜的，寶爸寶媽們在家的時候可以做給自己的寶寶吃，再也不用經常去外面買的餡餅兒了。因為一方面怕外面買到的不是很衛生另一方面買來又得浪費很多的時間。這個的話，可以早上做好之後，可以給孩子當早餐，午餐都沒關系。吃得完就吃，吃不完就放冰箱裡面。好了，今天就說到這里了，大家喜歡小編這篇文章的可以收藏，轉發，點贊，以及分享給身邊的朋友哦。感謝各位朋友的閱讀，謝謝！
Ⅳ 怎麼做餡餅
Ⅵ 早餐餅的做法大全早
這款早餐餡餅，做起來相當簡單，餡料沒有加入肉類，也是出於不用加熱就可以食用的考慮。食材大眾化，隨處都可以買到。加入孩子喜歡吃的豆腐和胡蘿卜，既增加胡蘿卜素和植物蛋白質，胡蘿卜素可以維持眼睛和皮膚健康，改善視力，緩解眼睛疲勞的狀況。用蝦皮代替肉類來提鮮，蝦皮中含有豐富的鈣質，每100克蝦皮中鈣的含量高達991毫克，是牛奶的9倍。但是，要搗碎食用，才利於鈣質被人體吸收。這幾樣食材搭配做餡料，孩子喜歡吃之外，口感鮮甜又不油膩。 麵皮呢我用燙面的方法揉面，這樣做餡餅皮薄餡大，口感柔軟筋道，不用酵母發面，直接兌入開水和面，大大地節省了做早餐的時間，從揉面到備餡料，包好後煎熟出鍋，全程30分鍾內完全足夠，若是晚上揉好面，第二天包餡煎烙，那就更快了，夏天氣候炎熱，揉好的面團要放進冰箱保鮮，否則會發酸變質。
主料5人份
高筋麵粉250克
開水適量適量
胡蘿卜1根
蝦皮10克
豆腐1塊
小蔥1把
輔料
雞粉2克 精鹽3克 五香粉1克 香油少許 食用油適量 紅蔥頭10克 蚝油2湯匙
步驟1
備好食材，用鑷子把蝦皮中的雜質仔細挑選干凈，小蔥摘洗干凈後切碎，豆腐用南北豆腐均可，若不喜歡豆腐，也可以用煎雞蛋代替，餡料其實可以隨意搭配，以家人的喜好為基礎
步驟2
麵粉倒入大盆中，放入1克鹽，將開水慢慢加入，一邊用筷子攪拌均勻，攪至能揉成面團的濕度時，停止加水
步驟3
用筷子劃散麵粉，快速散熱後用手揉成柔軟的面團，再用保鮮膜蓋住，防止水分流失，接著處理餡料
步驟4
胡蘿卜切絲後剁碎，蝦皮洗凈剁碎、紅蔥頭去皮切碎、豆腐切碎，豆腐切粒保持有咀嚼感，不能搗成泥
步驟5
熱鍋，倒入食用油，將蝦皮和紅蔥頭煸炒出香味
步驟6
接著倒入豆腐和胡蘿卜，保持大火翻炒十幾個來回
步驟7
調入蚝油，雞粉、鹽、五香粉、拌勻後關火。加入蔥碎和香油，攪拌均勻鏟入盆中，餡料就做好了
步驟8
將大面團取出，在案板上分割成若干個小面團，分別用擀麵杖擀薄成比餃子皮稍微大一點的麵皮
步驟9
用湯匙舀起餡料，放在麵皮中間，如捏包子的手法將餡料包起
步驟10
餡餅封口朝下，用掌心摁扁，即成餅胚
步驟11
燒熱煎鍋，倒入少許食用油，把餡餅整齊鋪在鍋內，中小火煎至兩面焦黃色，餡餅的麵皮煎定型後就不會碰爛，再用鏟子翻開另一面煎，期間多翻幾次面，色澤就很均勻了
步驟12
鏟起出鍋
烹飪技巧
食尚小貼士： 用開水和面，麵皮較為柔軟，煎出來的餡餅口感筋道有嚼勁，擀麵皮的時候也不費勁
Ⅶ 餡餅怎麼做口感才會好
我經常早上烙這餡餅當早餐，肉的、素的，各種餡兒，餡大皮薄又軟，大人孩子都愛吃。
好了，按以上步驟，注意了那幾個要點和小竅門，您也能烙出又軟又香、餡大皮薄的餡餅了，快點做起來試試吧！
Ⅷ 家常餡餅怎麼做才好吃
可以通過煎的方式，做成又薄又脆餅皮，外酥里嫩。使用面和豬肉為原料，加入洋蔥、姜、老抽、胡椒粉等製作完成，具體的步驟如下：
1、先准備餡餅的皮，乾麵粉加水，用筷子攪拌成糊狀態。
注意事項：
煎的過程中需要注意火候，不能使用大火進行煎，要用文火，煎至兩面金黃即可。
Ⅸ 早餐餡餅的做法怎麼和面
1.和面：500克面用400克水(夏季用涼水，冬季用溫水。白面一般用涼水，蕎面宜用溫水)。和時，邊放水邊攪動，以防出麵疙瘩等。
和到用筷子能挑出長條，又不沾盆，放到面案上即稀落為好。稍餳後即可和皮。
2.拌餡：菜(根據季節，可選用白菜、芹菜、韭菜、酸菜、腌制的咸白菜等)經水焯後投涼、攥干，剁成細末。剔去豬肉的皮、骨，同牛羊肉一起，剁為肉泥。將菜逐漸拌入肉中，加入各種佐料(若放韭菜，則不放蔥花和花椒面)。將100克清水對入75克豆油中，然後逐漸拌入餡中。
3.包餅：將面團放在撒有餑面的案板上，搓成粗條，切成大小一致的10塊坯子。
將每塊坯子按成圓餅，放在掌心，用另一隻手拿餡匙，把餡放在餅心，邊用餡匙往餅心抿餡，邊用托餅的手掌的五指和虎口一張一弛來攏口。包成後用手拍，用刀翻。
注意開始拍時，手掌成拱形，不要平拍中心，以防餅邊破口、餅面露餡。要做到餅皮厚薄均勻，肉餡均勻地鋪漫於上下餅皮。拍成後用刀將餅翻到手掌上，吹掉兩面餑面，即可上鍋熟制。
4.烙餅：烙鍋燒熱後，用少量油將鍋擦光滑，貼上餡餅。
烙時要掌握好火候，火大，餅皮焦而餡未熟；火小，肉餡失水過多而內餅干癟。因此，開始時火力要大，接近熟時改用微火。
經三翻兩烙後，餅皮鼓起即熟。
5.走油：把烙好的餡餅，放在鍋內四周，擦去鍋里的面渣，在鍋底放一勺油，燒熱後，將餡餅放入油中，將兩面煎黃後，即可裝盤。
1、操作方法，步驟里我說的已經很詳細了。用後期走油法烙餅，油浸不到麵皮里，香酥不膩，同時薄薄的麵皮里倒浸滿肉香。非常好吃；
2、肉餡里的青菜種類可以隨自己喜好添加更改，但量不要多
麵粉，豬肉，雞蛋，鮮蝦 配料：蔥，鹽，雞精，醬油，芝麻油
做法：
編輯語音
一、面團1、麵粉加冷水用筷子攪成面粒，然後揉面光滑面團。蓋上蓋子，靜置20分鍾。
二、餅餡
A：
1、豬肉剁碎
2、加入蔥末
3、加鹽，雞精，芝麻油，生抽，一點水。用筷子朝一個方向攪拌至上勁。放冰箱入味15分鍾；
B：
1、雞蛋2個打散，炒熟裝在盤子里放涼2、蝦撥殼，切成顆粒狀
最後將A部份和B部份的混合製成餅餡
三、
1、將面團揉搓成長條，揪成小劑子
2、按扁後擀成中間稍厚兩邊薄的皮，放入肉餡，包成包子狀，然後壓扁，擀成薄餅。
3、鍋燒熱（小火），抹層油，把餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，餅鼓起來的時候就熟了。
Ⅹ 北方人吃飯要吃餅，韭菜餡餅怎麼做軟嫩好吃
韭菜常見的做法便是餡餅，韭菜和雞蛋搭配做好的餡餅香軟餡鮮，口感特別美味，而在做韭菜餡餅的時候很多人喜歡將雞蛋炒著吃，但其實這樣做是不對的，韭菜雞蛋餡餅的正確做法，韭菜鮮美雞蛋還軟嫩，口感好的沒話說，學會了韭菜雞蛋餡餅的做法，以後想吃了隨手就能做，自己親手做餡餅，簡單方便口感好還衛生，當然不能錯過了學習，做好的韭菜雞蛋餡餅早餐吃是非常不錯的選擇。
第五步，電餅鐺中刷上油，放入餅胚開始煎，待將一面煎至金黃的狀態即可翻面繼續煎，直到將餅完全煎好即可出鍋。
總結：在早餐吃韭菜餡餅是非常不錯的選擇，鮮香味美還香軟，這樣的早餐可以幫助打開家人的食慾，讓家人在大早上便能精神飽滿，才會有更佳的精神狀態去面對工作和學習，韭菜雞蛋餡餅的烹飪方法相對來說也比較多樣，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的烹飪方法，讓家人可以更加充分享受其中的美味，韭菜和雞蛋可以說是非常經典的搭配，炒菜、包餃子、做餅等都是不錯的選擇，多學習幾種不同做法，換著花樣讓家人享受其中的美味。
烹飪小技巧：
1、做韭菜雞蛋餡餅，炒雞蛋是不對的，教你正確做法，便是將雞蛋液直接淋入在韭菜中，這樣做好的餡餅韭菜更加鮮美，雞蛋更加軟嫩好吃，比炒雞蛋要好吃多了；
2、做餡餅好吃便需要用發面做，注意其中加入的水別太少了，最後的面團無需用手揉，直接用筷子攪拌成可以成團的濕面團即可，這樣做好的餅口感也會更為豐富美味；
3、因為韭菜本身便非常鮮美，所以無需添加過多的調味料，簡單的搭配口感才會更加美味，記得要給韭菜事先加上麻油拌均勻，在其表面形成油膜，防止韭菜出水過多。