㈠ 火鍋魚片怎麼做好吃
立秋過去已經有些日子了，天氣也漸漸有了秋天的感覺，秋天，在中醫上講，是養生最好的季節。食療養生，寓養生於日常生活，可謂大道無形，是酷愛養生的人們踐行養生活動的一個重要內容。魚，營養豐富，味道鮮美；吃火鍋，是飽口腹之慾的不錯的選擇。今天我們結合養生，說一說養生魚火鍋的製作方法。
原料：草魚1隻（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙（20ml）、蛋清1隻、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯。
做法：先處理魚，將魚切成魚片。
1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，一定要將魚腹內的黑膜洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鍾。
魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊。
2、將酸菜中的水分用手攥干，切成細絲待用；野山椒剁碎。
3、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
4、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
5，將魚頭和魚排放入煮10分鍾，將鮮味熬出來。
6，將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
香辣魚火鍋的做法
主料；草魚1條（1000克左右）
輔料雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒、干辣椒適量。
配菜；豆芽、白菜、豆腐、海帶等。（喜歡吃的菜都可以）
做法；
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆里。
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱
㈡ 魚片火鍋怎麼做好吃
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將買來的新鮮魚清洗干凈。一般賣活魚的地方會給處理內臟，取回家用清水沖洗干凈就可以了。
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㈢ 魚片火鍋怎麼做啊
魚片火鍋是選用魚肉做的火鍋，屬於川菜系列。
做法一
材料：魚肚檔300公克，冬筍1支，香菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，高湯2500cc，鹽1/2大匙，香菇精1小匙，米酒1小匙，豬油1小匙
步驟：1.將魚肚檔，切成薄片後，排入盤中備用。
2.玉米筍切成細末，香菇泡軟並切片、青江菜洗干凈，再把冬粉用水泡軟，備用。
3.將玉米筍及高湯、鹽、香菇精、米酒、豬油加入鍋中一起煮滾，做為火鍋的湯底。
4.食用前，再於作法3的火鍋湯底里加入魚片、香菇、青江菜及冬粉，煮熟後即可。
做法二
主料：鱖魚800克
輔料：白菜250克,竹筍150克,香菜150克,粉絲150克,香菇（鮮）100克,蝦米50克
調料：植物油20克,料酒10克,辣椒油5克,胡椒2克,青蒜10克,大蔥5克,姜5克,香糟5克,醋5克,白砂糖5克,鹽5克,味精1克
教您魚片火鍋怎麼做，如何做魚片火鍋才好吃
1.凈桂魚肉洗凈，瀝凈水，片成長5厘米，寬2厘米，厚0.1厘米的片，均分裝入10個小盤里，再分別酒上少許清湯、料酒。
2.鍋置火上，加入清水燒沸，下入雞蛋面條煮熟，撈出瀝凈水，裝入碗內，加入香油拌勻。
3.水發香菇用清水漂洗干凈，去蒂後切成片，擠去水分。
4.凈鍋置中火上，加入油，燒至七成熱時先放入一個直徑14厘米、高3.5厘米的白鐵圈，再將面條放入白鐵圈內進行油炸，炸脆後撈出瀝油，放入凈盤中。
5.取出白鐵圈放入漏勺內，將粉絲放入鐵圈內，上置重物，使粉絲壓入圈內，再放入熱油鍋里，將粉絲炸脆，撈出瀝油，去掉重物和鐵圈，炸粉絲放在凈盤內。
6.大白菜心、香菜分別摘洗干凈，瀝凈水，白菜心縱刀切成7厘米長的條，與香菜分別碼入在凈盤內。佐料青蒜絲、辣椒油、胡椒粉、麻油、香醋、白糖 、蔥絲、姜絲、精鹽、味精分別裝小碗里。
7.凈鍋置火上，加入清湯、海米、香菇片、熟冬筍片，燒沸後倒入酒鍋里。
8.酒鍋放置於轉台中間，周圍擺放上各料盤、配料放入酒鍋滾湯中燙熟，取出蘸料進食，最後下入炸面條食用即成。
㈣ 火鍋料煮魚怎麼做好吃
材料：鮮魚一條、火鍋底料半塊
輔料：鹽適量、蛋清一個、澱粉適量、料酒兩勺、蔥花適量、香菜兩根
操作步驟：
1、鮮魚去掉外鱗，內臟，清洗干凈。
㈤ 求簡單涮魚火鍋底料做法
材料：草魚頭450g、黃芪30g、枸杞20g、鹽適量、青菜500g、腐竹250g、骨頭上湯500ml、食用油適量、姜絲適量
製作方法：
1、草魚頭斬塊洗凈待用。
㈥ 用火鍋底料做魚怎麼做
你好！用火鍋底料做魚這樣做：
原料：鮮活花鰱2千克。
調料：A料（麻椒3克，蒜子25克，蔥節85克，干椒節12克），B料（郫縣豆瓣醬180克，薑片20克，泡椒蓉200克，泡姜120克，泡酸菜片75克），C料（火鍋底料200克，豆豉末25克，雞精、味精、白酒各12克，鹽5克，濕澱粉10克），鹽15克，白酒20克，生粉80克，油酥黃豆35克，料油750克。
製作方法：（1）將魚宰殺冶凈，剔下魚肉，用刀批片成約2厘米厚的瓦塊片；魚骨斬成大塊，魚頭劈開，加鹽、白酒碼味10分鍾，然後拍粉。
（2）鍋置火上，倒入油燒至六成熱，先下A料炸香，緊接著下B料炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋內，待魚片成型凝固，速加高湯2千克，再依次下C料，開鍋倒入火鍋盆中，最後撒油酥黃豆即可上桌。
干油碟：（辣椒面、熟芝麻各6克，油酥花生碎10克，味精3克，小蔥花、香菜末各5克）用原火鍋湯調味。
㈦ 火鍋料煮魚的家常做法
我國是一個美食大國，有非常多傳統又好吃的東西，比如火鍋底料。它可以搭配很多東西一起吃，做很多料理，非常有營養。口感也很好，很多人都喜歡做來吃。它也很香，對身體很好，特別是眼睛，是一種滋補的東西。一起和看下。
用火鍋底料怎麼煮魚
首先，要准備好材料，鯽魚、草魚都可以。然後洗干凈，再備些配料，娃娃菜、姜、蒜、白糖等，這些都可以很好去掉魚身上的一些腥味。將魚洗干凈後，再把它切成適當的大小，最好是塊狀，會更入味。然後再放油去炒配料，炒出香味的時候，再把魚放進去，大概5分鍾。再把火鍋底料放進去，加點水。大火煮開後，再加些糖、料酒，轉為小火，大概煮20分鍾。用大火收汁，淋上一些香油，撒些蔥就可以盛出來吃了。在做的時候，如果想要去掉它的腥味，也可以先將魚炸一下，口感會更好。在做時，加入豆芽一起吃，會更有營養。如果想吃重口味一點，還可以加點辣椒粉，但鹽不用加太多，因為底料的味道本來就很重，有很大的鹹味。
將姜和蒜都放進鍋里炒，再加些豆瓣醬、辣椒醬。也可以適當加點牛肉、菜籽油，將它們洗干凈後，放在盆里攪拌均勻。也可以放入粉碎機里打成粉，然後倒一些油去鍋里炒，有香味出來時，沒有泡的時候就可以關火了。然後放入豆豉，炒20分鍾，不斷攪拌，一夜後再用細網過濾就可以了。在炒的過程中，可以放些料酒，用小火炒，不斷攪拌，避免燒干火鍋底。這是比較傳統的做火鍋底料的做法，成本很低，時間也很短。
如果想做一些不那麼容易上火的火鍋底料，首先要准備一些大豆、胡椒、芝麻等，這些都是不容易上火的食材。在做的時候，最好用中火，然後加些薑片，大概20分鍾就可以了，不用太長時間。也可以去市場上買些已經做好了的。
上面就是關於火鍋底料的各種做法，它不管和哪些食材，都非常美味，是萬能的一種配料，很適合和朋友聚餐或和家人一起吃。現在市場上的火鍋底料一般有三種，骨頭、魚湯、仔雞等。如果想吃清淡一些，最好吃仔雞的。很香，也不會那麼容易上火，非常適合女生吃。鴿子湯底料也很滋補，在做的時候，可以放些牛油等。
㈧ 用火鍋料做魚的做法大全
用火鍋料做魚的做法是比較多的，首先要選取新鮮的材料，然後在做的過程中注意時間和火候的控制才會更加鮮美。
㈨ 火鍋魚片怎麼做
火鍋魚片怎麼做火鍋魚片的話，首先要把火鍋料弄好了，然後用一片一片一片一片的切，然後多放點料，然後就是這樣火鍋，魚片就是這樣子做的。