❶ 牛排用什麼油做最好吃
牛排用牛油做最好吃。
最原味：牛油 牛排自身的牛油。
很多人都喜歡吃牛排，但是對於不會做飯的人來說，根本就不會煎牛排，更別說煎牛排用什麼油了，大多數人認為煎牛排用的是橄欖油，但是有些人卻說煎牛排用的黃油，其實煎牛排我們首選就是牛油，下來才是橄欖油，其實煎牛排不管用什麼油，只要是自己喜歡的口味就好。
❷ 牛排用什麼油煎比較合適
牛排用黃油、葵花籽油、菜籽油煎都是可以的。
牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。；適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
❸ 煎牛排要用什麼油
煎牛排最好用原味黃油。因為原味黃油味道比較淡，不僅不會掩蓋牛排的肉香味，而且煎出來的牛排還有淡淡的牛油味。另外，煎牛排鍋具的選擇非常重要，最好能夠使用不粘鍋，這樣可以保留牛排裡面的水分不流失，這樣味道自然也可以變得更好。
❹ 家裡做牛排 到底用什麼油
煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出來的牛排很嫩。用家裡的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。
注意：黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存較多的橄欖油營養。
(4)煎牛排用什麼油最好吃擴展閱讀
牛排是西方傳統飲食，國內做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由於中西方食用牛的品種不同而導致的肉質有根本上的區別。用國內的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因為歐美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細嫩，不經過前期處理就能十分軟嫩。
❺ 煎牛排的時候鍋里應不應該放油什麼油合適
煎牛排的時候鍋里應該放油。
油的作用主要是防止粘鍋，還能對牛排起一定的煎炸效果。大家記住煎牛排的核心就4個字：外焦里嫩。
1、最原味：牛油
牛排自身的牛油。好的牛排本身遍布大理石花紋，本身一煎就會出油。所以一些煎和牛牛排（等級高，脂肪多，貴）的人直接下鍋，不放油。這樣的做法的初衷就是原味，就是要牛排的濃郁原味。不要其他油的味道摻和進來。
2、黑豆油
黑豆油油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，與牛排的鮮嫩口感相得益彰。清香的黑豆油非常適合煎烤牛排。
3、黃油
黃油是大眾煎牛排選油的第一反應用油，但是很多大廚並不推薦黃油。用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦，能掌握好熟度，煎出來的牛排很嫩。黃油香氣濃郁，但是會有一些油膩，量多了還會掩蓋牛排本來的醇厚香味！
注意：黃油沸點太低，又油膩，這就是很多大廚不推薦的原因。
4、橄欖油
橄欖油的特點是不黏膩，煎出來很清爽，適合兩個人配著紅酒邊吃邊談談人生理想。但其缺點是不適合高溫烹飪，因為高溫煎炸會破壞其營養。
5、色拉油
色拉油因為特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名，但是色拉油還是更適合生吃。如果用色拉油煎牛排，容易把牛排煎焦煎老，不建議新手使用！
(5)煎牛排用什麼油最好吃擴展閱讀
牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。人體在吸收多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。而且，牛肉的營養成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的胺基酸可由人體製造，但有8種氨基酸在人體內無法自製的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。
牛肉食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收，任何動、植物的營養沒法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的說法。
❻ 牛排更適合用什麼油煎
煎牛排的油最好不要用黃油，很容易糊。橄欖油是最合適的，盡管它是低溫油，但用來煎牛排風味最好。在煎的過程中可以加點黃油提升香味。
在煎牛排的時候，完全可以等鍋熱冒煙後，將油邊朝下，將牛排立起來，把油邊的脂肪給煎出來；熱鍋後，可以放少量的橄欖油，或者色拉油。千萬不要放菜籽油和花生油這種味道特別大的油，因為會把牛排的味道改變。
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牛肉含均衡的必需氨基酸，食品內所含的蛋白質，在體內會被小小單位的氨基酸分解利用，而必需氨基酸無法從體內合成，需從食物補給。必需氨基酸——大人需8種小孩多2種老人為10種，牛肉的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄；老年人消化機能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
牛肉含豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種，常減肥的女性容易出現貧血的現象，對於想保持神采奕奕的人，預防貧血是很重要的。
❼ 煎牛排的時候鍋里應不應該放油，什麼油合適
具體情況具體分析：不需要放油的情況，當你的牛排是西冷，牛小排等富含脂肪的牛排是不需要放油的。
這里拿西冷牛排舉例。
眾所周知，西冷牛排會有一條純脂肪的油邊。
所以，你在煎牛排的時候，完全可以等鍋熱冒煙後，將油邊朝下，將牛排立起來，把油邊的脂肪給煎出來！這樣你的鍋里自然就有油了，而且是純天然的牛油，牛油煎牛排，是最好吃最香也是最推薦的！
如果是瘦肉比較多的牛排，建議用食用油+黃油。
傳統上是用黃油來煎牛排，因為黃油有讓海鮮和牛肉等食材更軟嫩鮮香的神奇作用，不過黃油的燃點低，牛排煎的時候要大火，掌握不好黃油就容易糊了，所以用食用油和黃油結合來煎牛排，不影響味道，還能避免高溫糊鍋的問題。
最重要的一點就是煎牛排一定要用大火。
這個常識很多朋友都知道，最終的目的就是要保證牛排鮮嫩多汁，國人不習慣兩成熟的帶血汁的牛排，一般都需要煎到六七成熟，這時候更需要大火，讓牛排表面迅速碳化，短時間內就鎖住內部水分不流失，吃起來才有多汁的味道。
煎牛排
❽ 煎牛排用什麼油
煎牛排用原味黃油最好，因為原味黃油味道比較淡，不會掩蓋牛排的肉香味，而且煎出來的牛排還有淡淡的牛油味。牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一，牛排的烹調方法以煎和烤制為主。
牛排
牛排的種類非常多，常見的有四種，分別是菲力牛排、肉眼牛排、T骨牛排、西冷牛排。菲力牛排，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。
肉眼牛排是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。T骨牛排一般位於牛的上腰部，是一塊由脊肉、脊骨和裡脊肉等構成的大塊牛排。
西冷牛排是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
❾ 煎牛排要不要放油，放什麼油合適
要放油，葵花籽油菜籽油最合適。
葵花籽油，菜籽油更適合煎牛排，橄欖油只適合低溫烹飪，高溫煎炸會破壞其營養，黃油香濃，會掩蓋牛排味，根本不適合追求食材原味的老饕。
一定要用大火別怕肉燒焦，別怕燒廚房，一定要把鍋燒到冒煙，全程大火煎牛排。這是傳說中的美拉德反應，高溫讓肉中的蛋白質和糖分反應，可產生100多種類型的肉香。
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煎牛排的做法
1、速凍牛排室溫自然充分解凍，這種速凍的牛排是腌制好的，另附有一小塊黃油和一包調料包。
2、用刀背拍打牛排，這樣煎的時候不會回縮，並且把牛肉的經絡敲斷之後，口感會更好；提前把擺盤用的西蘭花焯水，聖女果洗干凈備用。
3、把砂鍋洗凈，用廚房紙巾擦乾。開大火將鍋燒熱後，轉中火放入油。
4、將牛排放入鍋中，正反面各煎兩分鍾，按個人喜好，煎至所需的成熟度。
5、用西蘭花、聖女果擺出自己喜歡的造型，微波爐加熱包裝里自帶的醬汁，澆在牛排上。一盤色香味俱全的牛排就成功了。
參考資料：米其林大廚告訴你煎牛排的十八個真相-中國江蘇網
❿ 煎牛排用什麼油最好
做法不同，適合的油也不同。大火快煎橄欖油，小火慢煎用黃油。
選擇適合的油遵守以下6個原則即可：
原則一：好牛排，切忌使用味道重的油。什麼叫味道重呢，像菜籽油這種就是味道重。因為好的牛肉，本身就自帶鮮味和奶香味，需要做的就是用鹽把這些味道引出來即可。用味道重的油，就好比起手一個大順子一把能走完，偏要作死拆開打。
煎牛排一般有兩個流派：
美式煎法：大火快煎，常用烤架、煎鍋，一般用橄欖油。
日式煎法：小火慢煎，也就是鐵板燒的做法，一般黃油、牛油，甚至乾脆不用油。
橄欖油反式脂肪酸高其實是個謠言。如果用反式脂肪酸含量來判斷油是否適合煎牛排。那麼橄欖油毫無疑問是最適合煎牛排的。而被認為健康大豆油、玉米油之流，反而反式脂肪酸爆表。國外大廚煎牛排最常用的就是橄欖油。特級初榨的橄欖油感覺不太適合中國的菜品，還是適合涼拌。